EN ELCHE TAMBIÉN SE LES LLAMA TOÑAS,MONAS SON LAS QUE LLEVAN HUEVO(EN CUALQUIERA DE SUS VARIEDADES, CHOCOLATE,DUROS O DE COLORES)EN ESTA ÉPOCA DE AISLAMIENTO PODEMOS SUSTITUIR LA HARINA DE FUERZA POR HARINA DE TODO USO A LA QUE SE LE AÑADE UNA CUCHARADA DE MAIZENA O UNA CUCHARADA DE GLUTEN (ES UN BUEN SUSTITUTOS EN ESTA EPOCA)ME ENCANTA COMO COCINAS PORQUE ERES MUY FIEL A LAS RECETAS TRADICIONALES E INNOVADORA EN LAS ORIGINALES.
Así es Merce, las monas son tal cual has dicho. En cuanto a las harinas los has explicado estupendamente, es un excelente sustituto yo misma lo he probado. Muchísimas gracias por tu comentario, me ha hecho mucha ilusión Besos
He seguido la receta y el resultado ha sido muy bueno. Receta ideal para esta Pascua en confinamiento. Sólo un cambio, recomiendo horno como dice a 200º pero solo los primeros 5 minutos. Luego bajar al menos a 180° y cubrir con papel de aluminio para evitar que queden socarrás y cruditas por dentro, todo ello al menos 15 minutos. Saludos Mayte.
Es que el tema del horno es muy particular. Cada horno es de un padre. A mí también me ha pasado que a los 8 minutos ya estaba demasiado hecho por arriba. Aunque le he quitado el calor de la parte de arriba cómo sigue despidiendo calor pues he hecho como han dicho por aquí y le he puesto papel albal encima a ver qué tal. Pero huelen de maravilla.
Salen espectaculares. Yo las vengo haciendo todos años por Pascua de Resurrección. Me gustaría hacer para otro evento en forma de roscón. Me imagino que también saldrá bien. 😊
Gracias por la receta Mayte, me salen casi perfectas siguiendo tus instrucciones. Como aquí dónde vivo en Sevilla o Cádiz., no las hay. Me he alegrado mucho de recuperar el sabor del pueblo de mi padres, pues mi familia es de Elda. Mi abuela las hacía en Pascua junto con las tres monas para cada nieto y las llevaba al horno de Casa Pompilio y le salian así exactamente. Pero: 1) A veces no me suben tanto como quisiera y se me quedan más aplanadas, supongo que la solución sería ponerle más de los 250 gr de lavadura que tu indicas. 2) Otras recetas que he visto las tienen a menos temperatura y más tiempo en el horno, por ejemplo 185 º C y 20 minutos. ¿Tu qué opinas ?. Voy a ver si consigo tu libro de recetas Alicantinas, y si fuera firmado mejor.
Hola, en estos momentos acabo de hacer la masa para toñas. Están haciendo su primer levado; ya os diré como estan. Muchas gracias por la receta y espero que pongas más. Por ejemplo, roscón de Reyes, panettone. Que pases un feliz sábado.😘😘😘🙅♀️💖
hola, perdona que no te haya respondido antes, seguro que te quedaron genial. La receta del roscon la tengo en mi web www.mayteenlacocina.com a ver si me animo y subo el video
Hola , ayer las hice puse como tú dijiste 200 gd. Parte baja . Cuando me dí cuenta a los 10 m. Estaban quemándose tube que bajar la temperatura a 180 y subir la baneja . Una vez frias les quité lo quemado y estabán buenisimas . Tengo que mirar bien lo de la temperatura .🤔😗
Hola! Gracias por tu vídeo. Hoy es la segunda vez que intento replicarlo. En la primera vez creo que lo hice mal porque calenté un poco la leche y creo que estropeé la levadura de panadero. Hoy, lo he hecho con leche tibia del tiempo y bien. Bueno, mi principal problema es que a mi la masa NO me queda como a ti cuando mezclamos todo la primera vez. Me queda mucho más líquida. Yo no consigo esa bola perfecta. ¿Como lo arreglo?. Gracias
hola, perdona acabo de leer tu comentario. Lo de la levadura es algo que suele pasar a mi también. En cuanto a la textura de la masa te debe quedar así es una receta antigua y sale siempre igual puede que tus huevos sean mas grandes o tu harina admita menos líquido. Te diria añade un poco de harina, pero no te pases o quedarán duras
Hola, esta masa queda súper jugosa y aguanta varios días tierna. La de patata es algo más húmeda son diferentes. Yo hago ambas (también la de calabaza) aunque reconozco que en casa prefieren esta
Hola Maite, las he hecho y están buenísimas de sabor pero la parte de abajo se me ha quedado sin terminar de hacer, crees que tiene solución? Se puede arreglar? Sabes por qué puede haber pasado? Seguí paso a paso tu receta. Gracias anticipadas!!!
perdona, lo acabo de ver. El horno va con calor arriba y abajo, si te queda cruda por bajo prueba como digo a poner las toñas en la parte baja del horno para evitar que se hagan muy pronto por arriba y baja la temperatura un poco
Hola Mayte, he hecho las toñas y están muy buenas. Lo único que se me han abierto un poco las toñas y no sé si habrá sido por el amasado o por el calor del horno. Gracias
Hola Ramón, pues si se te ha abierto es porque esa masa habría podido levar más. Les faltó tiempo para subir por eso se agrietan. A mi también me pasa alguna vez. Un saludo
Hola una pregunta deje la mezcla toda l noche en el frigo la saco al dia siguiente deje 1 hora y despues desgasifique y le di forma deje reposar pero le cuesta volver a inflar lleva 1.5 hora y le cuesta subir la dejare untotal de 4 horas reposando haber k pasa ok????
@@teresamg5174 La proporcion (para hacer pan) siempre es una tercera parte. Es decir, 3g de levadura fresca hay que sustituirlo por 1g de levadura seca
Tiene una pinta estupenda, te felicito! Me suscribo a tu canal y te ánimo a que visites el mio y también te suscribas, una manera de apoyarnos entre todos. Un saludo!!
Te corrijo, solo en la Vega Baja se le llama mona a la toña. En el resto de comarcas toña es esto y mona la que lleva el huevo cocido. Las toñas que tu refieres, las cuales conozco muy bien y me encantan, exactamente son otra cosa muy distinta. Algún día de estos publicaré estas toñas
Referente a este ingrediente, és opcional. No se suele poner. Es más propio del roscón pero si se le pone ralladura de naranja además de la de limón - según lo hago yo- el sabor y el aroma se potencia más aún. Un saludo
Llevo años viviendo aca en alicante enamorado de las toñas. Ahora ya se hacerlas !! Muchas gracias 😁
hola, me alegro mucho, espero que te gusten. ya me contarás.
un saludo 😁😁
EN ELCHE TAMBIÉN SE LES LLAMA TOÑAS,MONAS SON LAS QUE LLEVAN HUEVO(EN CUALQUIERA DE SUS VARIEDADES, CHOCOLATE,DUROS O DE COLORES)EN ESTA ÉPOCA DE AISLAMIENTO PODEMOS SUSTITUIR LA HARINA DE FUERZA POR HARINA DE TODO USO A LA QUE SE LE AÑADE UNA CUCHARADA DE MAIZENA O UNA CUCHARADA DE GLUTEN (ES UN BUEN SUSTITUTOS EN ESTA EPOCA)ME ENCANTA COMO COCINAS PORQUE ERES MUY FIEL A LAS RECETAS TRADICIONALES E INNOVADORA EN LAS ORIGINALES.
Así es Merce, las monas son tal cual has dicho.
En cuanto a las harinas los has explicado estupendamente, es un excelente sustituto yo misma lo he probado.
Muchísimas gracias por tu comentario, me ha hecho mucha ilusión
Besos
Las he hecho hoy y mañana repito, se las están devorando. Un éxito tu receta. Gracias
Buenísima pinta,la haré a ver si me sale...😋😋😋😋..Gracias por la receta...!!!
Muchas gracias, ya me contarás
He seguido la receta y el resultado ha sido muy bueno. Receta ideal para esta Pascua en confinamiento. Sólo un cambio, recomiendo horno como dice a 200º pero solo los primeros 5 minutos. Luego bajar al menos a 180° y cubrir con papel de aluminio para evitar que queden socarrás y cruditas por dentro, todo ello al menos 15 minutos. Saludos Mayte.
Muchas gracias Pablo
A mi me ha pasado parecido, por dentro se me han quedado crudas.
@@saramunueragarcia9674 horno más flojo y en la parte baja del horno
Es que el tema del horno es muy particular. Cada horno es de un padre. A mí también me ha pasado que a los 8 minutos ya estaba demasiado hecho por arriba. Aunque le he quitado el calor de la parte de arriba cómo sigue despidiendo calor pues he hecho como han dicho por aquí y le he puesto papel albal encima a ver qué tal. Pero huelen de maravilla.
La próxima vez le pondré calor solo por abajo. Y al final le daré un poco por arriba para que se dore.
Salen espectaculares.
Yo las vengo haciendo todos años por Pascua de Resurrección.
Me gustaría hacer para otro evento en forma de roscón. Me imagino que también saldrá bien. 😊
si, a veces también lss hago así
Eres una artista....
Por fin ,algo bien explicado de manera sencilla.
Gracias !!!!!
Voy a probar !!!
ooohhh muchisimas gracias ❤❤
espero que te guste, ya me contarás
Hola. Ahora que me acaban de quitar la escayola y en un par de semanas termino la rehabilitación haré tú receta muchísimas gracias 😘
Gracias por la receta Mayte, me salen casi perfectas siguiendo tus instrucciones. Como aquí dónde vivo en Sevilla o Cádiz., no las hay. Me he alegrado mucho de recuperar el sabor del pueblo de mi padres, pues mi familia es de Elda. Mi abuela las hacía en Pascua junto con las tres monas para cada nieto y las llevaba al horno de Casa Pompilio y le salian así exactamente. Pero: 1) A veces no me suben tanto como quisiera y se me quedan más aplanadas, supongo que la solución sería ponerle más de los 250 gr de lavadura que tu indicas. 2) Otras recetas que he visto las tienen a menos temperatura y más tiempo en el horno, por ejemplo 185 º C y 20 minutos. ¿Tu qué opinas ?. Voy a ver si consigo tu libro de recetas Alicantinas, y si fuera firmado mejor.
He probado la receta y me la guardo para siempre. Está riquísima
Ooooohhh muchísimas gracias Sara
Excelente vídeo, muy fácil y bien explicado. Lo tengo que hacer !!!! Muchas gracias por el aporte 👏🏻👏🏻👏🏻
Muchísimas gracias Juan Carlos, espero que te guste
MAYTE EN LA COCINA tienes recetas muy buenas, me gusta lo fácil que lo haces, así que me subscribo. Saludos
Tienen un aspecto estupendo. Ya lo probaré. Muchas gracias por la receta! 👍
Gracias a ti!! Espero que te gusten, ya me contarás
Gracias por compartirlas
Que ricas se ven, me encantan
Muchisimas gracias Chary 😊😊
He hecho hoy , y mmmmm buenisimas.🥞🥞❤
Que bien!! Me alegro muchísimo 😊😊
Hola, en estos momentos acabo de hacer la masa para toñas. Están haciendo su primer levado; ya os diré como estan. Muchas gracias por la receta y espero que pongas más. Por ejemplo, roscón de Reyes, panettone. Que pases un feliz sábado.😘😘😘🙅♀️💖
hola, perdona que no te haya respondido antes, seguro que te quedaron genial. La receta del roscon la tengo en mi web www.mayteenlacocina.com a ver si me animo y subo el video
Enhorabuena por tu trabajo
gracias
Qué pinta.. Doradita!.. Voy a hacerla a ver si me sale... Para esta Semana Santa😁😁😘😘
Muchisimas gracias 😊😊 seguro que te salen de maravilla. Besos
Gracias guapa.👌😋
Con mucho gusto
Que buena receta,esta me la apunto para probarla 👍👍 ya te contaré que tal me sale un saludo desde COCINA CON PATRICK 🥘🥘🍰🍰
muchísimas gracias, espero tu foto
Buenas tardes las intentaré hacer para mañana pero aquí en Elche hace hoy un aires... La dejaré en la nevera hasta mañana
Hola , ayer las hice puse como tú dijiste 200 gd. Parte baja . Cuando me dí cuenta a los 10 m. Estaban quemándose tube que bajar la temperatura a 180 y subir la baneja . Una vez frias les quité lo quemado y estabán buenisimas . Tengo que mirar bien lo de la temperatura .🤔😗
vaya, puede que tu horno sea mas potente
He seguido la receta y creo que me han quedado bastante bien, aunque se han abierto un poco. Tal vez la próxima le añadiría una pizca de sal.
Hola me alegro muchísimo. Si se abrieron es porque les faltó levar. Lo de la pizca de sal es un buen toque
Hola se pyede usar harina para vizcochos
Hola Milagros, no es la harina idónea tiene muy poca fuerza y no te subirían
@@Mayteenlacocinablog gracias Mayte un saludo
Hola Mayte!. Yo también hago monas, subí el video hace unos días. Espero que te guste. Me quedo por aquí, nueva sub. Un saludo!
Hola! Gracias por tu vídeo. Hoy es la segunda vez que intento replicarlo. En la primera vez creo que lo hice mal porque calenté un poco la leche y creo que estropeé la levadura de panadero. Hoy, lo he hecho con leche tibia del tiempo y bien. Bueno, mi principal problema es que a mi la masa NO me queda como a ti cuando mezclamos todo la primera vez. Me queda mucho más líquida. Yo no consigo esa bola perfecta. ¿Como lo arreglo?. Gracias
Pon un poco de harina
hola, perdona acabo de leer tu comentario. Lo de la levadura es algo que suele pasar a mi también.
En cuanto a la textura de la masa te debe quedar así es una receta antigua y sale siempre igual puede que tus huevos sean mas grandes o tu harina admita menos líquido. Te diria añade un poco de harina, pero no te pases o quedarán duras
Hola maite me gustaría que me dijeras sí la masa queda seca o jugosa o sería mejor hacer la que lleva patata, espero que me ayudes, gracias
Hola, esta masa queda súper jugosa y aguanta varios días tierna. La de patata es algo más húmeda son diferentes. Yo hago ambas (también la de calabaza) aunque reconozco que en casa prefieren esta
De cuanta proteína es la harina
Hola Maite, las he hecho y están buenísimas de sabor pero la parte de abajo se me ha quedado sin terminar de hacer, crees que tiene solución? Se puede arreglar? Sabes por qué puede haber pasado? Seguí paso a paso tu receta. Gracias anticipadas!!!
perdona, lo acabo de ver. El horno va con calor arriba y abajo, si te queda cruda por bajo prueba como digo a poner las toñas en la parte baja del horno para evitar que se hagan muy pronto por arriba y baja la temperatura un poco
mi horno no tiene ventilador , solo tengo calor arriba i abajo , que hago , muchas gracias por tu rezeta
Sin problema puedes usar esa opción perfectamente, calor arriba y abajo. Y poner las toñas en la parte de abajo
Hola Mayte, he hecho las toñas y están muy buenas. Lo único que se me han abierto un poco las toñas y no sé si habrá sido por el amasado o por el calor del horno. Gracias
Hola Ramón, pues si se te ha abierto es porque esa masa habría podido levar más. Les faltó tiempo para subir por eso se agrietan. A mi también me pasa alguna vez.
Un saludo
@@Mayteenlacocinablog Gracias Mayte, probaré la próxima vez a dejar la masa levar más tiempo a ver si no se agrietan.
Gracies !!
A tu per la visita
Puedo por la mitad de harina de trigo y la mitad de harina de fuerza
claro que si
Gracias
Se puede sustituir el aceite de oliva por girasol? O mitad de cada uno?
Hola, sí claro que puedes usar o solo aceite de girasol o mitad y mitad (queda mejor)
Tienes otro video de toña ¿cuál es la receta buena?
ambos, estan son las tradicionales y las otras saben a naranja y quedan mas compactas son diferentes
Hola una pregunta deje la mezcla toda l noche en el frigo la saco al dia siguiente deje 1 hora y despues desgasifique y le di forma deje reposar pero le cuesta volver a inflar lleva 1.5 hora y le cuesta subir la dejare untotal de 4 horas reposando haber k pasa ok????
La hice con 11.7 proteina
a veces tarda porque tiene que volver a activarse
Puede ser levadura de panadero en polvo?
Hola Isabel, muy buena pregunta. Claro que puedes sustituir por levadura de panadero seca. La de Royal no serviría, pero esa sí
@@Mayteenlacocinablog Y cuanta cantidad habría que poner?? Cuál es la proporción de la levadura seca por la fresca en esta receta?
@@teresamg5174 La proporcion (para hacer pan) siempre es una tercera parte. Es decir, 3g de levadura fresca hay que sustituirlo por 1g de levadura seca
@@teresamg5174 aproximadamente unos 12 gramos depende del fabricante
@@Mayteenlacocinablog Gràcies!
Me podría decir cuál es la harina de fuerza acá tenemos dos cuatro 0000 y 000
hola, claro, seria una harina 00 o 000
@@Mayteenlacocinablog muchas gracias
Muchas gracia
Me puedes decir tamaño de los huevos
Tiene una pinta estupenda, te felicito! Me suscribo a tu canal y te ánimo a que visites el mio y también te suscribas, una manera de apoyarnos entre todos. Un saludo!!
Es más fácil los ingredientes en la cajita.
no se entiende ese comentario
@@Mayteenlacocinablogse refiere a que estarían mejor los ingredientes debajo en la cajita de información del vídeo, donde está la descripción.
A eso se le llama mona por la vega baja...las toñas son otra cosa
Te corrijo, solo en la Vega Baja se le llama mona a la toña. En el resto de comarcas toña es esto y mona la que lleva el huevo cocido. Las toñas que tu refieres, las cuales conozco muy bien y me encantan, exactamente son otra cosa muy distinta. Algún día de estos publicaré estas toñas
Le falta el agua de azahar....
No, no le falta. Es sencillamente que yo nunca le he puesto y además lo veo innecesario...
@@Mayteenlacocinablog bueno yo soy alicantina y discrepo...las toñas alicantinas suelen llevar azahar...para gustos colores...
@@noeliamasmorales2329 yo también lo soy y sigo manteniendo lo dicho. Un saludo
@@noeliamasmorales2329 yo también lo soy y sigo manteniendo lo dicho.... un saludo
Referente a este ingrediente, és opcional. No se suele poner. Es más propio del roscón pero si se le pone ralladura de naranja además de la de limón - según lo hago yo- el sabor y el aroma se potencia más aún. Un saludo
No se hornea un poco para que se seque el almibar ? Pregunto...