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超喜翻看你們的影片,海鮮處理的過程不管如何,但生活中就是喜歡這種樂趣,尤其在享受美食的過程中吃到自己烹調的食物是一種享受😋,加油^ ^,
謝謝您~~過程真的很有趣呢:D
三角魚可以買小隻的,不是越大就好,新鮮的煮湯好喝。小三角丟個三五隻,水丟薑片;煮滾淋一點酒、蔥花(九層塔、香菜、芹菜,隨自己喜好的辛香料),海的不一定要加鹽,煮滾試看看味道,不夠鹹才加。幾乎不用處理的比較方便(蝦子要剪、蛤蜊要吐、透抽🦑要切要拔太累了🤣)
謝謝您的分享~~我們找機會再來試試看這個作法😂
1:28 左邊小隻的叫暗昌(燕尾昌)(在地都叫小隻的白鯧) (不同的東西)右邊大隻的叫白鬚公(印度絲鯵)1:45白鯧2:03 這種鮮度不能買,體表無光澤 黏液 眼睛混濁鱗片掉光2:18 不新鮮 脆管體表也會掉光2:37豆仔魚2:40土魠魚2:50石斑(鮢過)6:00 進口白鯧6:04 也叫紅紗 這養殖的 跟白鯧沒有半點關係
感謝這麼詳細的補充~受益良多 !!
節奏不錯 但是好多魚名稱都講錯 😂加油 慢慢來👍
謝謝你看完QQ我們會在加油的
2:37是烏魚不是虱目魚也不是豆仔魚 豆仔魚頭比較小 3:57的黃魚是大陸進口養殖的 野生的比較流線也比較金黃6:19是養殖紅魚笛鯛的一種並非嘉鱲
蝦子如果有冷凍過,記得要留水退冰才不會粉粉的。
好的👌謝謝您~
蝦子腸泥從尾巴拉 頭剪掉拉浪漫蝦膏炒蝦爆香順序薑蒜蔥 蔥起鍋前加下去煮蒜頭蝦胡椒蝦檸檬蝦麻油蝦三杯蝦 開背炒比較入味冷凍過的蝦子肉質不會Q彈 鮮蝦肉質是Q彈甜三杯料理麻油爆薑 米酒 醬油 二砂 蒜頭 九層搭 悶煮收湯汁
謝謝提供做法 我們下一集一定來來試看看二砂換成冰糖可以嗎 ?
二砂冰糖都可以
三杯是指麻油 醬油 米酒,比例是1:1:1😊
啊啊!原來就是麻油😂當下一直想不起來
未看先讚
耶👏開心🥳
看完之後覺得肚子好餓😂
吃起來~~
頭香❤
感恩🥹
二香❤
謝謝你~~~
蛤蠣買回來無論如何一定要吐沙😂
真的嗚嗚😢
沒錯
皇帝魚就是比目魚喔肉很軟很好吃蛤蜊有沙要用開水洗乾淨再吃吃太多沙進身體器官會結石 結石很痛的
原來是比目魚好特別難怪吃完沙子這幾天腰隱隱做痛…
皇帝魚是舌鰨類 跟鮃魚(比目魚)是有差的 不歸在比目魚只有鰈魚跟鮃魚 統稱為比目魚
前置處理到煮完可能客人都睡著了😂
廚藝還要在練一下哈哈😆
只要願意學永遠不嫌晚
一批魚大小差不多的大機率是養殖的一批魚大小差距比較大的有可能是野生的 一樣都是海魚 野生跟養殖口感有差喔!
謝謝您來補充~🥹
海菜很少人在賣但是可以找看看海產店有沒有 ps:有些市場偶爾會有出現
市場我們注意一下 真是懷念澎湖的海菜小卷麵線呀~
如果是美食頻道,有些煮食經驗‘基本常識要有的
好的👌
海產漁獲水很深~多聽多看,每個區域漁獲名稱有可能都會有所不同
好的~我們多看多學每次去都像去水族館 很有趣😁
海鮮不要這樣洗..鎖管的內臟是非常好吃..你們買得很新鮮..澎湖瑩烏賊我都是生吃..越咬越有味..
我也想試試乾煎中卷🤤
意外的簡單又美味😋
我又被帶來了!你們不嫌棄的話 我會把魚名打上你們可以稍微學一下 市面上8成我應該都認識
好喔!謝謝您
我買海產沒在比價😅喜歡就買
哈哈 不比價買的話會被罵🥲
魚名錯誤虱目魚=豆子魚加納=海雞母
謝謝您~~我們還有很多要努力的
虱目魚不是豆仔魚...兩者不同
什麼時候來安平魚市場
很想去 但是難度感覺更高哈哈😄(魚盲的雙J)
好浪費蝦膏阿~~~蝦頭剪掉三分之一 就可以了 因為蝦囊在尖尖的那裏 蝦腸要從第一或第2節那邊用牙籤 挑出來~像這樣 th-cam.com/video/jkhHYJr7N7M/w-d-xo.html
哇 謝謝您提供的影片~~馬上來練習一下了!!
這價位似乎比我家附近的傳統市場貴?
給大家一個價錢的參考~
我覺得每次老闆都說不用吐沙...我覺得都騙人的。回家要乖乖吐
學到經驗了QQ
撈蛤蜊的手法不太乾淨
怎麼說呢😱😱我們沒有注意到
蝦子吃起來是粉的那絕對不新鮮...買冷凍藍鑽蝦吃起來也是緊實的..而且更便宜.
好的~~
2:36其實那是烏魚不是虱目魚
感謝補充~~🥹
透抽
是透抽XD
看到認不住來留言了,雙J魚盲真的很嚴重,建議真的有要買魚再問價格,不要每種都問又不買,比較好建立良好互動。
好的👌我們會在注意
沒想到,真的不太認魚
還有很多需要學習的地方🫡
@@jnj.joylife 不過看的挺懷念,以前下班常常去漁港買魚,撿便宜。謝謝
蛤蜊不管在哪買 都一定要吐不要被騙 不然你下鍋你會後悔
學到一課了QQ
我只能说煮菜没經驗
地面好溼rr
很多專業的都會穿雨鞋😆拖鞋去差點滑倒
5:05 明明就沒吐沙過還說不用吐沙 真的很瞎
煮完直接傻眼😂
超喜翻看你們的影片,海鮮處理的過程不管如何,但生活中就是喜歡這種樂趣,尤其在享受美食的過程中吃到自己烹調的食物是一種享受😋,加油^ ^,
謝謝您~~
過程真的很有趣呢:D
三角魚可以買小隻的,不是越大就好,新鮮的煮湯好喝。
小三角丟個三五隻,水丟薑片;煮滾淋一點酒、蔥花(九層塔、香菜、芹菜,隨自己喜好的辛香料),海的不一定要加鹽,煮滾試看看味道,不夠鹹才加。
幾乎不用處理的比較方便(蝦子要剪、蛤蜊要吐、透抽🦑要切要拔太累了🤣)
謝謝您的分享~~
我們找機會再來試試看這個作法😂
1:28 左邊小隻的叫暗昌(燕尾昌)(在地都叫小隻的白鯧) (不同的東西)
右邊大隻的叫白鬚公(印度絲鯵)
1:45白鯧
2:03 這種鮮度不能買,體表無光澤 黏液 眼睛混濁鱗片掉光
2:18 不新鮮 脆管體表也會掉光
2:37豆仔魚
2:40土魠魚
2:50石斑(鮢過)
6:00 進口白鯧
6:04 也叫紅紗 這養殖的 跟白鯧沒有半點關係
感謝這麼詳細的補充~
受益良多 !!
節奏不錯 但是好多魚名稱都講錯 😂加油 慢慢來👍
謝謝你看完QQ
我們會在加油的
2:37是烏魚不是虱目魚也不是豆仔魚 豆仔魚頭比較小
3:57的黃魚是大陸進口養殖的 野生的比較流線也比較金黃
6:19是養殖紅魚笛鯛的一種並非嘉鱲
蝦子如果有冷凍過,記得要留水退冰才不會粉粉的。
好的👌謝謝您~
蝦子腸泥從尾巴拉 頭剪掉拉浪漫蝦膏
炒蝦爆香順序薑蒜蔥 蔥起鍋前加下去
煮蒜頭蝦胡椒蝦檸檬蝦麻油蝦三杯蝦 開背炒比較入味
冷凍過的蝦子肉質不會Q彈 鮮蝦肉質是Q彈甜
三杯料理麻油爆薑 米酒 醬油 二砂 蒜頭 九層搭 悶煮收湯汁
謝謝提供做法
我們下一集一定來來試看看
二砂換成冰糖可以嗎 ?
二砂冰糖都可以
三杯是指麻油 醬油 米酒,比例是1:1:1😊
啊啊!原來就是麻油😂
當下一直想不起來
未看先讚
耶👏開心🥳
看完之後覺得肚子好餓😂
吃起來~~
頭香❤
感恩🥹
二香❤
謝謝你~~~
蛤蠣買回來無論如何一定要吐沙😂
真的嗚嗚😢
沒錯
皇帝魚就是比目魚喔
肉很軟很好吃
蛤蜊有沙要用開水洗乾淨再吃
吃太多沙進身體
器官會結石 結石很痛的
原來是比目魚好特別
難怪吃完沙子這幾天腰隱隱做痛…
皇帝魚是舌鰨類 跟鮃魚(比目魚)是有差的 不歸在比目魚
只有鰈魚跟鮃魚 統稱為比目魚
前置處理到煮完
可能客人都睡著了😂
廚藝還要在練一下哈哈😆
只要願意學永遠不嫌晚
一批魚大小差不多的大機率是養殖的
一批魚大小差距比較大的有可能是野生的 一樣都是海魚 野生跟養殖口感有差喔!
謝謝您來補充~🥹
海菜很少人在賣但是可以找看看海產店有沒有 ps:有些市場偶爾會有出現
市場我們注意一下
真是懷念澎湖的海菜小卷麵線呀~
如果是美食頻道,有些煮食經驗‘基本常識要有的
好的👌
海產漁獲水很深~多聽多看,每個區域漁獲名稱有可能都會有所不同
好的~我們多看多學
每次去都像去水族館
很有趣😁
海鮮不要這樣洗..鎖管的內臟是非常好吃..你們買得很新鮮..澎湖瑩烏賊我都是生吃..越咬越有味..
我也想試試乾煎中卷🤤
意外的簡單又美味😋
我又被帶來了!
你們不嫌棄的話 我會把魚名打上你們可以稍微學一下 市面上8成我應該都認識
好喔!謝謝您
我買海產沒在比價😅喜歡就買
哈哈
不比價買的話會被罵🥲
魚名錯誤
虱目魚=豆子魚
加納=海雞母
謝謝您~~
我們還有很多要努力的
虱目魚不是豆仔魚...兩者不同
什麼時候來安平魚市場
很想去
但是難度感覺更高哈哈😄
(魚盲的雙J)
好浪費蝦膏阿~~~蝦頭剪掉三分之一 就可以了 因為蝦囊在尖尖的那裏
蝦腸要從第一或第2節那邊用牙籤 挑出來~
像這樣 th-cam.com/video/jkhHYJr7N7M/w-d-xo.html
哇 謝謝您提供的影片~~
馬上來練習一下了!!
這價位似乎比我家附近的傳統市場貴?
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蝦子吃起來是粉的那絕對不新鮮...買冷凍藍鑽蝦吃起來也是緊實的..而且更便宜.
好的~~
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蛤蜊不管在哪買 都一定要吐
不要被騙 不然你下鍋你會後悔
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拖鞋去差點滑倒
5:05 明明就沒吐沙過
還說不用吐沙 真的很瞎
煮完直接傻眼😂