Mano dou uma dica por experiência própria...larguei 1 trampo fixo de carteira assinada pra fazer burguer artesanal em casa somente para delivery...moro numa cidade MT pequena no interior da Bahia d 20 mil habitantes..Posso dizer 1 coisa está bombando aqui ...já faz 6 meses q tô nessa e n tenho d que reclamar .mete a cara mano pesquisa como fazer é tenha coragem q tá em alta os burguers artesanais .Boa sorte espero ter ajudado...ah detalhe eu n tinha 1 real guardado. Comprei td no cartão..só tinha a moto ..os 2 primeiros meses fazia os burguers em panelinhas de tefal
Meu comecei a te seguir a pouco tempo Transformei seu canal em uma série Estou viciado parabéns Sou churrasqueiro mas estou querendo abrir uma hambúrgueria E seus vídeos expiram muito Sem falar no seu profissionalismo Parabéns novamente!
Tenho uma dívida a carne precisa está gelada pra modelar o hambúrguer pq fui tentar fazer hoje e a carne fica grudando muito na minha mão e ainda esfarelou na chapa 😢
nao recomendo, nao da conta!!!!! a nao ser que use metedade da carga dela por ex cabem 20 hamburguers com ela lotada, que vc use apenas 10 ai sim mais com carga maxinma nem uma da conta pelo menos com hamburguer de 180g que usar smash burguer sim dao conta numa boa
Show de bola como sempre !! Perrone, falta uns videos de burger na churrasqueira, o q acha ?? Abri minha hambúrgueria na garagem da minha casa, pouco mais de 18 metros quadrados, após ver seus vídeos, aqui é na Brasa. Roppi's Hambúrgueria !! Quem sabe um dia, posso contar com sua visita. Grande Abraço e Parabéns vc ajudou muita gente a tornar o sonho do próprio negócio em realidade.
Churrasqueira é mais saboroso com toda certeza mas pra hamburgueria da muito mais trabalho na chapa além de mais rápido acho ele fica mais em conta financeiramente! Grande abraço e sucesso pra vc meu amigo 👏🏻🙏
rodrigo boa tarde. se puder me dar uma dica do hamburguer para grelha o meu esta encolhendo demais... já fiz com acem, peito, fraldinha e ainda não acertei na chapar vai bem porem o sabor do churrasco e especial
Eu tenho uma cozinha muito humilde, e tive que aprender com o tempo, tudo isso, devia ter peraquisado antes pra não ter que passar por esses problemas, hj n tenho nem chapa potente bem termômetro, mas meu olhometro diz que, depois que VC limpar a chapa e colocar um pouco de óleo, espere até começar a subir fumaça, aí tá no ponto haha xD, de 250 a 300 graus crtz.
PERRONE... TEM COMO VOCÊ FAZER UM VÍDEO SOBRE TIPOS DE CARNE (SUÍNA, PEIXE, CAMARÃO, JAVALI) PQ SERÃO FORA DO PADRÃO EM HAMBÚRGUERIA E EXISTE PROCURA VIUUU. ABRAÇOS
Boa noite Perrone,Parabéns pela aula.Tenho uma Hamburgueria em Ribeirão preto Sp,faço em média 120 Burguers por noite,minha chapa é a Fire com 4 queimadores em H.Tinha esse problema de temperatura,chamei um tecnico e ele aumentou a chama da chapa,e ficou perfeita. A espessura da chapa é de 10mm,bem grossa. Ela mede 1.30 M de largura por 0.65 M de profundidade.
O ideal seria vc explicar a maneira correta de fazer e não ficar mostrando o que dá errado,porque quem procura esse tipo de vídeo normalmente é porque já sabe o que está errado e precisa saber o certo.
Comentario non sense total 😂😂😂 ele mostra o erro primeiro, depois explica porque o erro ocorre. Isso automaticamente ja mostra o que deve se fazer pra ter o acerto🤷
Pessoal, muito cuidado ao investir em segmentos que já estão saturados, a chance de vc ter prejuízo é muito grande. Hamburgueria também já era hoje em dia (2021). Toda esquina tem uma... e tudo que tem em toda esquina vc já sabe que não vinga muito, e o lucro é baixo devido a vasta concorrência. Coloquem a cabeça pra funcionar pessoal, e criem algo novo, sejam genuínos, que ai sim será sucesso. Conheço 2 pessoas que abriram hamburgueria aqui em BH no inicio da pandemia, um fechou 4 meses depois, e o outro está conseguindo vender só pra manter.
Como todo tipo de comércio, se vc não se reinventar vc fica estagnado. e não anda, certeza que essas que faliram ficaram no padrão antigo, se vc não procurar estudar sobre o seu produto vc vai ficar para trás, de 1 ano pra cá aqui na região a vibe é o Smash burguer e até então só eu vendo, as outras 17 Hamburguerias ainda estão vendendo o Hamburguer padrão com mais de 20 opções loucas no cardápio.
Alguém tira minha dúvida ? Se eu for usar a regra dos 25% de gordura se eu for pedir pro cara moer 4kg de carne,quanto de gordura eu peço para ele moer junto? 1kg ?
Perrone,estou iniciando e nao tinha verba o bastante para uma vulcan,mais fiz a compra de uma venancio americana 18 mm,vc acha q tenho um resultado bom com ela nos meus burguer??
Agora entendi porque fiz o artesanal em casa mesmo blend e dessa ultima vez soltou mais liquido. ( Fiz na temperatura baixa... 200-180 graus). Ajudou e muito. Mais um Hobby atualizado com sucesso! Valeu man
Perrone ou quem quer q leia, existe uma chapa Venâncio de 18mm, a fire especialista q ele indica só tem 12mm, alguém sabe se essa Venâncio vale a pena?
Algo de errado não está certo kkkkkkk Perrone, no primeiro blend vc disse que coxão duro, peito e alcatra são mais em conta em relação aos cortes do traseiro, porém coxão duro e alcatra são cortes do traseiro e consequentemente mais caras.
Puts mto boa explicação parabéns, e só uma pergunta que creio q ficou no ar ,vc falou das chapas mas não mencionou a espessura da chapa,, então creio q a chapa mais grossa seria melhor pra aquecer e trabalhar? Se eu estiver errado me corrija p.f , desde já agradeço, pois isso é mto importante pra quem quer começar ,e como vc mesmo disse é caro mais é bom.....👍👍👍
Vc falou peito coxão duro e alcatra , dizendo que sai mais em conta do que a parte traseira , recomendo vc estudar mais sobre os cortes , pois alcatra é uma carne nobre , ela está entre as mais caras
Sem contar que coxão duro é a parte traseira do boi kkkkk Fica junto da picanha e alcatra. Questão de preço é mais em conta sim, é carne de 2° , independente da região vai ser mais barato.
Eduardo, para um delivery que venda por noite uns 40 hamburgueres, você recomenda uma Fire Especialista de 100 cm ou uma Frigopro de 60 cm já dá conta?
Escolher um charbroiler com tampa, agregaria muito diferencial na hamburgueria? Qual a sua opinião quanto a este equipamento? Gostaria muito da sua opinião. Obrigado.
Irmão o meu hambúrguer não ficou legal Eu não sei se foi por causa do meu blend ,que foi de acém e colchão duro ou se foi a minha chapa que e fina Se possível tem como me dar uns conselhos
Seu blend derrubou o meu rsrsrsrs. Eu sei que blend é pessoal maaaaas o seu deu um tchan em minha hamburgueria. Acrescentei meus 10% a parte, explosão de sabores.
@@noobgamergtx5259 Claro meu amigo sem problemas, peço inclusive desculpas na demora de minha resposta. Vamos lá; Eu atualmente possuo 5 modos de "Blends" que são: 1- 350g de acém + 350g de peito + 350g de pescoço + 250g de gordura do peito 2- 525g de peito + 525g de fraldinha + 250g de gordura do peito 3 -525g de acém + 525g de costela gaúcha + 250g de gordura da costela 4- 350g de acém + 350g de peito + 350g de bombom de alcatra + 250g de gordura do peito 5 - 525g de peito + 525g de coxão duro + 250g de gordura do peito Obs.: Lembrando de seguir as regras no preparo. Todos esses blends foram testados e aprovados em eventos gastronômicos. Porém eu recebi uma premiação com alguns blends específicos que posso lhe enviar por email. Deixe seu contato por aqui, que retornarei com blends de frango, suíno e peixes e frutos do mar. Se forem de seu interesse.
A fire especialista tem, se não me engano 12mm de espessura. A Venâncio tem uma linha chamada "Americana" que tem 18mm de espessura. A Venâncio Americana é inferior a Vulcan que tem 25mm, mas é bem melhor e mais em conta que a Fire especialista
Sou seu fã cara! Parabéns pelo canal, já sou inscrito a um bom tempo, desde o Sanduba Insano. Estou pensando em abrir uma hamburgueria e suas dicas são preciosas. Vlw brother, abração de Natal - RN.
Vendo Hambúrguer pelo Ifood, faço em casa, mas meu sonho e ter um espaço bem dahora, mas assustei agora, guardar a carne por 2 dias na geladeira, passando disso descartá? Eita,
Irmão que vídeo TOP !! Porém gostaria de saber alguma opção para uma chapa de responsa pra uso pessoal... apenas para uso familiar, tem alguma linha dessas top porem sem ser escala de hamburgueria ?
Montei um delivery seguindo algumas dicas sua e desde então so elogios❤... porem de uns dias p cá meu hamburguer tbm começou encolher🤦🏽♀️... Nao mudei nada ja achei até que poderia ser a carne.
Eu faço com costela e estou pensando em fazer de carne suina.O que vc acha gostaria da sua opinião pois montei o meu delyvery assistindo o canal.obrigado
Muita moagem esse negócio de chapa Vulcan hambúrguer é coisa simples pra se comer com a mão meu parceiro. Quem não tem grana pode ir de Tedesco e Venâncio que vai suprir super bem a demanda pode acreditar!
Lucas Wenceslau melhor blend é acém cabeça de lombo e ponta de peito. E usar 15 % da gordura do peito. Moer 03 x a carne pra misturar bem todos os cortes! Faz um teste certeza que vai gostar 👊🏻
Perrone. ..muito bom seus vídeos. .como sempre...faço hambúrgueres para amigos e família...pessoal gosta bastante mas não tenho pretensão de abrir um negócio...ainda! !! Mas admito...suas dicas são empolgantes... O que acha de blend de ponta de peito?...tenho feito e fica top...grande abraço
Perrone comprei recentemente uma chapa edanca 1linha 2 queimadores igual do amigo acima gostaria de saber se são boas pois ainda posso trocar está na caixa e vou iniciar uma hamburgueria! Parabéns pelo canal top demais!!!!
Man na boa...... Vc faz muito Merchant...... Tem uns vídeos seu que e legal mais esse não ficou top não........ Te desafio a vim pra Igaraçu do tiete comer um lanche do PRENSADÃO DOG sou proprietário do local e é um lugar bem simples, porém o lanche é de qualidade.........o sobre o blend que eu uso...... É segredo que eu guardo a sete chaves
Perrone, vou abandonar um emprego para começar um novo, porém e na área que eu sempre amei hambúrguer... E lá vou ter chances de crescer estou vendo vários vídeos seus, creio que vai me ajudar muito!!!
Engraçado que eu tentei fazer em casa como fala nos vídeos, com o fogo mais alto que tinha, e a carne ficava com gosto de queimado e cru por dentro, daí decidi fazer com o fogo baixo pra médio, e o hambúrguer ficou perfeito, alem de não ter chamado moscas, perfeito
tenho muita vontade de abrir uma hamburgueria um dia, por enquanto só faço em casa haha
tudo começa com sonho, depois estudo, e depois as coisas sao naturais....nao desista nunca!
é isso aí, por hora to focando na minha faculdade
Tô aprendendo muito com esse material bit.ly/hamburgueriadesucesso
Mano dou uma dica por experiência própria...larguei 1 trampo fixo de carteira assinada pra fazer burguer artesanal em casa somente para delivery...moro numa cidade MT pequena no interior da Bahia d 20 mil habitantes..Posso dizer 1 coisa está bombando aqui ...já faz 6 meses q tô nessa e n tenho d que reclamar .mete a cara mano pesquisa como fazer é tenha coragem q tá em alta os burguers artesanais .Boa sorte espero ter ajudado...ah detalhe eu n tinha 1 real guardado. Comprei td no cartão..só tinha a moto ..os 2 primeiros meses fazia os burguers em panelinhas de tefal
@@lucasribeiro3030 Vc sabe onde consigo marcador de pão elétrico? Tipo marca de Ferrar?
Meu comecei a te seguir a pouco tempo
Transformei seu canal em uma série
Estou viciado parabéns
Sou churrasqueiro mas estou querendo abrir uma hambúrgueria
E seus vídeos expiram muito
Sem falar no seu profissionalismo
Parabéns novamente!
Perrone, posta algo sobre como estocar carne. Como guarda-la moldada. Equipamentos para auxiliar no estoque dos burgers. Enfim. Vlw
Muito obrigado !!! Seus vídeos ajudam muito.
Estou Estudando os Conceitos Pois Um Dia Quero Abrir Uma Hamburgueria
Já chego dando like, Perrone foda❤
Vídeo mais do que explicado, muito bom, parabéns
Tenho uma dívida a carne precisa está gelada pra modelar o hambúrguer pq fui tentar fazer hoje e a carne fica grudando muito na minha mão e ainda esfarelou na chapa 😢
PERRONE QUAL BLEND PRA FAZER UM SMACH BURGUER ?
Perrone, vou começar meu delivery com uma chapa de ferro fundido dupla face, será q dá certo ??
@@rafacaetano6301 espero q dê certo, pelo menos as carnes dele sai massa mo vídeo
@@rafacaetano6301 vlw 👊 pra vc tbm!!
Deu certo Mano ?
@@filipesabrina9400 cara acho q mês q vem eu inauguro. Mas logo logo quero comprar uma chapa boa.
Deu certo ?
Quantos watts vc recomenda p uma boa chapa elétrica?
nao recomendo, nao da conta!!!!! a nao ser que use metedade da carga dela
por ex cabem 20 hamburguers com ela lotada, que vc use apenas 10
ai sim
mais com carga maxinma nem uma da conta
pelo menos com hamburguer de 180g
que usar smash burguer sim dao conta numa boa
@@sandubainsano obrigada. Abraços
top video
Fraudinha é sensacional.......sabor+textura+custo.....na minha opinião é a base para todos hamburguers 😎😎.
Somente a fraldinha??
@@adrcabral74 ......"é a base" ou seja uso em todos os blend para hambúrguer.....não há quantia de carnes para ser usadas e sim sabores.....😎.
100% fraldinha já é top, de todas que comi é a que acho mais saborosa
Porcentagem de gordura x carne acho que é importante
70 % fraldinha
20 % alcatra
10 % de uma do seu gosto fica top
Boa noite meu querido
Qual seria o peso serto de cada blend
Estou usando 120 e 180 gramas
O que o Perrone fala nos vídeos é o que os caras cobram 999,99 em um curso online......
Excelente colocação da temperatura meu caro! Digno de mestre!
Grande abraço!
perrone, é indicado um blend de 40% de costela bovina e 40% coxao duro + 20% de gordura para vender em hamburgueria?
Show de bola como sempre !! Perrone, falta uns videos de burger na churrasqueira, o q acha ?? Abri minha hambúrgueria na garagem da minha casa, pouco mais de 18 metros quadrados, após ver seus vídeos, aqui é na Brasa. Roppi's Hambúrgueria !! Quem sabe um dia, posso contar com sua visita. Grande Abraço e Parabéns vc ajudou muita gente a tornar o sonho do próprio negócio em realidade.
vc faz na churrrasqueira?
@@digojenny sim, preparo na churrasqueira... da uma olhada na pagina do Face, Roppi's Hambúrgueria.... faz toda a diferença. Abs
@@rfabris9 na churrasqueira faz toda a diferença
Muito bom. Também faço assim.
Churrasqueira é mais saboroso com toda certeza mas pra hamburgueria da muito mais trabalho na chapa além de mais rápido acho ele fica mais em conta financeiramente! Grande abraço e sucesso pra vc meu amigo 👏🏻🙏
rodrigo boa tarde. se puder me dar uma dica do hamburguer para grelha o meu esta encolhendo demais... já fiz com acem, peito, fraldinha e ainda não acertei na chapar vai bem porem o sabor do churrasco e especial
Eu tenho uma cozinha muito humilde, e tive que aprender com o tempo, tudo isso, devia ter peraquisado antes pra não ter que passar por esses problemas, hj n tenho nem chapa potente bem termômetro, mas meu olhometro diz que, depois que VC limpar a chapa e colocar um pouco de óleo, espere até começar a subir fumaça, aí tá no ponto haha xD, de 250 a 300 graus crtz.
Irmão, NÃO foi preciso nem perguntar, vc respondeu todas as minhas duvidas em um unico video , nós da Guigui Burguer agradecemos..
PERRONE... TEM COMO VOCÊ FAZER UM VÍDEO SOBRE TIPOS DE CARNE (SUÍNA, PEIXE, CAMARÃO, JAVALI) PQ SERÃO FORA DO PADRÃO EM HAMBÚRGUERIA E EXISTE PROCURA VIUUU. ABRAÇOS
cara vou pensar nisso com carino emanuel, sei que ta sempre prestigiando, vou pensar como criar um conteudo que seja bacana
Aqui em salvador tem uma hamburgueria que vende burguer com carnes "diferentonas".
@@lidichabi2694 Olá vc sabe o nome dessa hamburgueria? 😊
@@lidichabi2694 carne de bode
@@marinezsouza4888 a bravo burguer
Boa noite Perrone,Parabéns pela aula.Tenho uma Hamburgueria em Ribeirão preto Sp,faço em média 120 Burguers por noite,minha chapa é a Fire com 4 queimadores em H.Tinha esse problema de temperatura,chamei um tecnico e ele aumentou a chama da chapa,e ficou perfeita. A espessura da chapa é de 10mm,bem grossa.
Ela mede 1.30 M de largura por 0.65 M de profundidade.
O ideal seria vc explicar a maneira correta de fazer e não ficar mostrando o que dá errado,porque quem procura esse tipo de vídeo normalmente é porque já sabe o que está errado e precisa saber o certo.
Comentario non sense total 😂😂😂 ele mostra o erro primeiro, depois explica porque o erro ocorre. Isso automaticamente ja mostra o que deve se fazer pra ter o acerto🤷
Cara vc é fera, dicas super importantes para o sucesso do negócio. Parabéns e obrigado!
Pessoal, muito cuidado ao investir em segmentos que já estão saturados, a chance de vc ter prejuízo é muito grande. Hamburgueria também já era hoje em dia (2021). Toda esquina tem uma... e tudo que tem em toda esquina vc já sabe que não vinga muito, e o lucro é baixo devido a vasta concorrência. Coloquem a cabeça pra funcionar pessoal, e criem algo novo, sejam genuínos, que ai sim será sucesso. Conheço 2 pessoas que abriram hamburgueria aqui em BH no inicio da pandemia, um fechou 4 meses depois, e o outro está conseguindo vender só pra manter.
Como todo tipo de comércio, se vc não se reinventar vc fica estagnado. e não anda, certeza que essas que faliram ficaram no padrão antigo, se vc não procurar estudar sobre o seu produto vc vai ficar para trás, de 1 ano pra cá aqui na região a vibe é o Smash burguer e até então só eu vendo, as outras 17 Hamburguerias ainda estão vendendo o Hamburguer padrão com mais de 20 opções loucas no cardápio.
Se a qualidade for boa, acima dos demais, da certo sim
Comida o povo olha mais a qualidade do que o preço
Se comprar e achar bom, vai comprar de novo
Alguém tira minha dúvida ? Se eu for usar a regra dos 25% de gordura se eu for pedir pro cara moer 4kg de carne,quanto de gordura eu peço para ele moer junto? 1kg ?
Se vc quer 4 kilos de hambúrguer, deve Moer 3 kilos de carne e 1 kilos de gordura
As chapas antigas da croidon sao melhores que esta fire ou as novas da croydon
Perrone,estou iniciando e nao tinha verba o bastante para uma vulcan,mais fiz a compra de uma venancio americana 18 mm,vc acha q tenho um resultado bom com ela nos meus burguer??
Agora entendi porque fiz o artesanal em casa mesmo blend e dessa ultima vez soltou mais liquido. ( Fiz na temperatura baixa... 200-180 graus). Ajudou e muito. Mais um Hobby atualizado com sucesso! Valeu man
Perrone ou quem quer q leia, existe uma chapa Venâncio de 18mm, a fire especialista q ele indica só tem 12mm, alguém sabe se essa Venâncio vale a pena?
Eu tenho uma de mil reais com chapa de 6,5mm qhe chega a 310 graus ..... pagar 7k na vulcan não compensa
Opa, blz. Qual a marca da chapa? Estou pesquisando a marchesoni.
É possível selar o hambúrguer na frigideira?
Bom dia, eu posso preparar uns 100 hambúrgueres e congelar e ir usando até sair?tipo umas 2 semanas
Máximo 2/3 dias congelados
Perrone, com esse equipamento modelador é possível modelar blends recheados ?
Boa tarde! Esse video ficou maravilhoso. Explicações muito instrutivas. Amei. Parabéns. Gratidão.
Qual o blend mais indicado para charbroiler com tampa?
Algo de errado não está certo kkkkkkk Perrone, no primeiro blend vc disse que coxão duro, peito e alcatra são mais em conta em relação aos cortes do traseiro, porém coxão duro e alcatra são cortes do traseiro e consequentemente mais caras.
Nao tem grana pra uma chapa Vulcan e tem espaço , faça uma Parrilha e jogue uma chapa grossa em cima !
Como assim?
nada de mistura !! o melhor na minha opinião, moer a fraldinha inteira. PRONTO SO FAZER HAMBURGUER.
Boa noite Ferrone a minha chapa é da marca TEDESCO o que você acha ela tem 3 fogareiro
Puts mto boa explicação parabéns, e só uma pergunta que creio q ficou no ar ,vc falou das chapas mas não mencionou a espessura da chapa,, então creio q a chapa mais grossa seria melhor pra aquecer e trabalhar? Se eu estiver errado me corrija p.f , desde já agradeço, pois isso é mto importante pra quem quer começar ,e como vc mesmo disse é caro mais é bom.....👍👍👍
Vc falou peito coxão duro e alcatra , dizendo que sai mais em conta do que a parte traseira , recomendo vc estudar mais sobre os cortes , pois alcatra é uma carne nobre , ela está entre as mais caras
Só uma observação, esse vídeo tem 2 anos.
Sem contar que coxão duro é a parte traseira do boi kkkkk
Fica junto da picanha e alcatra.
Questão de preço é mais em conta sim, é carne de 2° , independente da região vai ser mais barato.
Dica top
Sempre fiz minhas chapas, nunca usei chapas inferiores a 8mm de espessura
Vc faz chapas? Nao entendi
gostei da ideia
vou encomendar um pedaço de 8 mm e adaptar
Eduardo, para um delivery que venda por noite uns 40 hamburgueres, você recomenda uma Fire Especialista de 100 cm ou uma Frigopro de 60 cm já dá conta?
Boa tarde, não sou o Eduardo, mas cara, da conta sim, e de sobra.
Escolher um charbroiler com tampa, agregaria muito diferencial na hamburgueria?
Qual a sua opinião quanto a este equipamento?
Gostaria muito da sua opinião.
Obrigado.
Irmão o meu hambúrguer não ficou legal
Eu não sei se foi por causa do meu blend ,que foi de acém e colchão duro ou se foi a minha chapa que e fina
Se possível tem como me dar uns conselhos
Mano, você tem a mesma voz e o mesmo jeito de falar do Marcelo Tas. Hahahaha, é nois!
Seu blend derrubou o meu rsrsrsrs. Eu sei que blend é pessoal maaaaas o seu deu um tchan em minha hamburgueria. Acrescentei meus 10% a parte, explosão de sabores.
Qual blend tu usa na sua amigo? To com vontade de montar uma hamburgueria, me da uma dica de blend, por favor
@@noobgamergtx5259 Claro meu amigo sem problemas, peço inclusive desculpas na demora de minha resposta. Vamos lá; Eu atualmente possuo 5 modos de "Blends" que são:
1- 350g de acém + 350g de peito + 350g de pescoço + 250g de gordura do peito
2- 525g de peito + 525g de fraldinha + 250g de gordura do peito
3 -525g de acém + 525g de costela gaúcha + 250g de gordura da costela
4- 350g de acém + 350g de peito + 350g de bombom de alcatra + 250g de gordura do peito
5 - 525g de peito + 525g de coxão duro + 250g de gordura do peito
Obs.: Lembrando de seguir as regras no preparo.
Todos esses blends foram testados e aprovados em eventos gastronômicos. Porém eu recebi uma premiação com alguns blends específicos que posso lhe enviar por email. Deixe seu contato por aqui, que retornarei com blends de frango, suíno e peixes e frutos do mar. Se forem de seu interesse.
Like, play...
Fiz coxão duro e peito hoje. Sucesso.
A fire especialista tem, se não me engano 12mm de espessura. A Venâncio tem uma linha chamada "Americana" que tem 18mm de espessura. A Venâncio Americana é inferior a Vulcan que tem 25mm, mas é bem melhor e mais em conta que a Fire especialista
Sou seu fã cara! Parabéns pelo canal, já sou inscrito a um bom tempo, desde o Sanduba Insano. Estou pensando em abrir uma hamburgueria e suas dicas são preciosas. Vlw brother, abração de Natal - RN.
Blend e o tipo da carne ? Né ?
Boa dia,tenho dúvidas a respeito do sal,qual a quantidade correta para fazer um hambúrguer de 150g?
Vendo Hambúrguer pelo Ifood, faço em casa, mas meu sonho e ter um espaço bem dahora, mas assustei agora, guardar a carne por 2 dias na geladeira, passando disso descartá? Eita,
Tbm não entendi
Eai, deu certo ?
Acem e Costela seria uma boa 700g de acem e 300g de Costela caso use 1kg de carne ? Vou fazer em casa na frigideira talvez na chapa de ferro
Cadê os links Perrone? PS: ótimo vídeo obrigado 🙏🏻
Irmão que vídeo TOP !!
Porém gostaria de saber alguma opção para uma chapa de responsa pra uso pessoal... apenas para uso familiar, tem alguma linha dessas top porem sem ser escala de hamburgueria ?
Perrone, não tenho condições de comprar um chapa profissional
Posso usar uma chapa de ferro?
Ela da a mesma temperatura
Hamburguer 100%acem, será que dá certo? O acem já tem uma quantidade muito boa de gordura.
A chapa da prós gás e boa?
Montei um delivery seguindo algumas dicas sua e desde então so elogios❤... porem de uns dias p cá meu hamburguer tbm começou encolher🤦🏽♀️... Nao mudei nada ja achei até que poderia ser a carne.
Tbm to nessa, já resolveu esse problema?
Bom dia
Talvez vc esteja deixando assar de mais 🍔😉
Vou fazer agora 50% peito e 50% fraldinha! Com no máximo 25% de gordura juntando os 2 cortes.
Meu hambúrguer está ficando duro. O que pode ser?
Pão maionese alcatra picada cebola Vinho queijo alface tomate ovo isso que é lanche
19 anos e aprendendo muito para abrir uma Hamburgueria, valeu Perrone !
Abriu Thomas?
qual sua opinião sobre blends com costela? Valeu, Abraço !
Boa tarde.
Qual o melhor para se assar hambúrguer: Chapa ou na brasa?
Não achei os link das chapas e prensado de hambúrguer
Entrei pensando que iria aprender algo e o cara me taca uma propaganda discarada de chapa...kkkk
Olá,cadê o link da Maionese.? Obrigado
Meu nome Levi candido pedro quero sabe sr o senhor tem receita de hot fog e hamburgues.
Uma duvida ,pode prensar o hamburguer e congelar pra usar ou perde qualidade ?
Fire especialista elétrica ou a gás qual você recomenda! !!???!!!
Alguém já fez com Lagarto? Fiz uma vez e ficou super diferente!
Eu faço com costela e estou pensando em fazer de carne suina.O que vc acha gostaria da sua opinião pois montei o meu delyvery assistindo o canal.obrigado
Cara fica top, eu fiz 26 hambúrguer de frango é carnê, coloquei carne é bacon é carnê é bacon fico muito saboroso hambúrguer...
Obrigado
O melhor lanche do mundo é de Pelotas RGS Bauru bebum
mano do céu como enrola pra falar .
boa noite Perrone que vc me fala de fazer hambúrguer na churrasqueira.sou seguidor seu ascídio. faz um vídeo especializado em burgers na churrasqueira
Alguém comprou a Fire especialista ? O resultado é bom ?
Comprei excelente
Pra mim não gosto desse hambúrguer cru no meio 😢
Perrone, qual espessura da chapa que você usa?
Muita moagem esse negócio de chapa Vulcan hambúrguer é coisa simples pra se comer com a mão meu parceiro. Quem não tem grana pode ir de Tedesco e Venâncio que vai suprir super bem a demanda pode acreditar!
Gosto do Perrone, mas achei muito comercial e pouco vídeo. Fiquei esperando ele explicar melhor os blends, como o vídeo dos blends caseiro.
Lucas Wenceslau melhor blend é acém cabeça de lombo e ponta de peito. E usar 15 % da gordura do peito. Moer 03 x a carne pra misturar bem todos os cortes! Faz um teste certeza que vai gostar 👊🏻
E pra quem não gosta da carne vermelha assim no meio?
Não sei porque mas prefiro a carne moída só uma vez
Cara tô começando na fé vou compra o básico e começar com blends até bom pra pegar clientes.
Vai na sua fé meu brother Deus é contigo com certeza [02/04/2020] Barão Gastronomia Mineira.
Coxao duro, alcatra, sao da parte trazeira do booi
Perrone, aquela sua chapa que vc faz os vídeos no fogaozinho não chega 250 graus???
Perrone. ..muito bom seus vídeos. .como sempre...faço hambúrgueres para amigos e família...pessoal gosta bastante mas não tenho pretensão de abrir um negócio...ainda! !! Mas admito...suas dicas são empolgantes...
O que acha de blend de ponta de peito?...tenho feito e fica top...grande abraço
Melhor vídeo que assisti em 2 anos de estudo do mercado.
Perrone, poderia falar sobre blend e preparo de smash burguer
Tenho uma chapa Edanca 2 queimadores. Gosto de fazer lanches em casa mas sempre fico na dúvida sobre os queimadores. É bom usar eles no máximo?
Perrone comprei recentemente uma chapa edanca 1linha 2 queimadores igual do amigo acima gostaria de saber se são boas pois ainda posso trocar está na caixa e vou iniciar uma hamburgueria! Parabéns pelo canal top demais!!!!
Perrone, qndo eu anuncio no meu menu que o hamburguer tem 200g, ele tem que ter esse peso pós preparo?
nao antes do preparo
Aconselho a colocar entre parentes, pré preparo ou cru.
Pois teoricamente voce deveria vender 200gr de carne no seu hambúrguer
Perrone, meu brother, tira uma dúvida. Qual a temperatura ideal para selar o hambúrguer?
10:50 min. É só assistir o vídeo.
Meu irmãozinho égua das dicas top já inscrito no canal Tmj Cesar de Belém....
Man na boa...... Vc faz muito Merchant...... Tem uns vídeos seu que e legal mais esse não ficou top não........ Te desafio a vim pra Igaraçu do tiete comer um lanche do PRENSADÃO DOG sou proprietário do local e é um lugar bem simples, porém o lanche é de qualidade.........o sobre o blend que eu uso...... É segredo que eu guardo a sete chaves
Faz um vídeo mostrando chapas
Perrone, você é o melhor!
Parabéns, sucesso Deus te abençoe!
Perrone, vou abandonar um emprego para começar um novo, porém e na área que eu sempre amei hambúrguer... E lá vou ter chances de crescer estou vendo vários vídeos seus, creio que vai me ajudar muito!!!
Eu comprei uma chapa bem simples para começo somente em delivery. Isso significa que não terei um resultado eficaz.
Engraçado que eu tentei fazer em casa como fala nos vídeos, com o fogo mais alto que tinha, e a carne ficava com gosto de queimado e cru por dentro, daí decidi fazer com o fogo baixo pra médio, e o hambúrguer ficou perfeito, alem de não ter chamado moscas, perfeito