Вы думаете Друже простой парень? Он выпускает видек, ты бежишь и завариваешь дошик, долбишь бутер из колбасы и сыра, а Друже между тем имеет контракт с производителем Дошика, Ролтона, колбасы и майонеза!!! ХИТРЫЙ ГЕНИЙ!
а кого сейчас не жарят? всех шпигуют, маринуют, заправляют и томят в этой ебаной жизни. вылезаешь сырой а под конец становишься высушенным нахуй никому не нужным овощем
Смею предположить, что мясо до заказа держали в холодильнике, а значит ему уже желательно полежать + готовка + "отдохнуть". Вот и выходит 15+15+10= 40 минут ждать стейк
Олег, сам готовлю стейки и понимаю, почему они получались раньше с сырой серединой. И дело совсем не в отдыхе стейка. Дело в начальной температуре мяса! Как обычно мы готовим стейки? Пришли с работки вечером, достали из холодоса пакет, достали стейк посолили, поперчили и на сковороду. А тем временем внутри мяса дай боже градусов до 8 температура поднялась. И отдыхай, не отдыхай это мясо, внутри будет сыро. А готовить дольше начинаешь - так серого много слишком. Так что главный совет - готовить мясо комнатной температуры. Такие дела.
Короче за качество базарю. ПОясняю. заливаем мы на Ютуб всегда МАКСИМАЛЬНОЕ качество - 4к60фпс. А потом ЮТУБ УЖЕ из него делает все остальные разрешения. И иногда Ютуб тупит СУТКИ!!!!! ПОчему так? не знаю... Вот сегодня всю ночь видос "конвертировался" а качества 480 так и не дал =)))) Единственный варик - ЖДАТЬ! Базарю за привезенный стейк "а он не отдыхал пока ехал к тебе"? Скорее всего после жарки его просто кинули в контейнер и он лежал открытый пока не поспеют остальные блюда. Есть еще подозрение что его начали жарить ХОЛОДНЫМ. Ну просто доставили из холодильника и на сковородку. (чел в Вк сказал что так делают 9 из 10 ресторанов). Такие дела!
Все норм друже)Делай как делаешь!Мы с женой тебя всегда смотрим,и многое готовим по твоим рецептам)Спасибо тебе!)Устроил бы мастер класс по салатикам)Было бы круто)
в топ Олег, сделай наглядное сравнение стейков из мраморной говядины, и обычной вырезки которая продаеться в любом магазине, на сколько будет велика разница. Может будет видна разница по мягкости визуально. Как то так.
@@sham-roof-pro мраморное мясо это мясо с внутримышечным жиром. Обычно это мясо взрослого животного, т.к. у молодого такой жир не образуется. Такое мясо нежнее именно из-за жировых прослоек и наименее используемого в жизни животного, в отличие от остальной мышечной массы, которая в течении всей жизни работает почти постоянно.
вспоминаю свои первые стейки, про отдых стейка даже не задумывался, отдыхала моя говядинка пока неслась от кухни да зала) херачил сырое мясо с прожареной корочкой)) и было вкусно))
Освежим ролик)) Понемногу готовлю стейки, учусь, смотрю разных кулинаров. Друже, идея понятна, но есть уточнение - стейк отдыхает, если он просто на доске, или в тарелке, тогда соки спокойно распределяются по всему куску. Но когда он в фольге, он продолжает допекаться, считай, что ты его в духовке доводишь) Имхо, что называется) А вообще ОПЫТ, сын ошибок трудных - чем больше делаешь, тем больше понимаешь. С тандыром, например, миллион нюансов...
Давно не смотрел видосы Друже. За это время либо новые камеры уже приехали, либо оператор усердно работал над собой, но операторская работа стала очень крутой! Лучше, чем в дорогих телевизионных шоу.
*Стейку нужно отдыхать, потому что он очень напрягается во время жарки, а если ему дать отдохнуть, то он весь расслабится и будет вкусным и нежным!:) НАМ ВСЕМ НУЖНО ОТДЫХАТЬ!:)*
Споры насчет степени прожарки напоминают разговоры винных "профи" на тему, лучше сухие или полусладкие вина)) в то время, как настоящий профессионал скажет, что главное понятие сбалансированности (кислота, сахар, танины, алкоголь, ароматика, тельность), а сухое оно или полусухое дело десятое. Так и с прожарками. Вел дан вел дану рознь ... можно реально передержать сверх меры и не оставить никаких соков, а можно только только снять и, благодаря жирности, мясо и при вел дане будет отличным. Итого - дело в мясе, в руках и разные стили имеют право быть, а считать вел дан дурным тоном оторвано от др факторов это такое себе😊
Самый вкусный стейк делала моя бабка,она занималась коровами, бычков резала в месяцев 9-11, и филе миньон, но парное в печку на угли, что только перестали гореть, не три минуты с каждой стороны, полторы, солила только после, потом в глиняный горшок с крышкой и на печку, вкуснее, сочнее, ароматнее я ничего не ел, она говорила секрет в том, что парное мясо и забили в полнолуние
Спс за инфу!!! Моя женщина не верила, что надо давать отдыхать!!!! Искал в инете доказательство (мало инфы по сути), наткнулся на вас и это видео. Посмотрели!!!! И что вы думаете она молча согласилась!!! ахахах вы красавчик!!!!!! PS: отдельное спасибо за качество!
Да просто один вышел rare/medium rare, а второй medium/medium well. Kek. Но по поводу полежать согласен, но только в районе 3 минут,а еще очень удобно для этого дела взять отдельную сковородочку, чтобы с фольгой не возиться.
Олег, пишу не первый раз, заведи себе друга повара (пиши будем дружить=) ). Ты опять путаешься и путаешь народ. Чтобы мясо внутри доходило, его надо просто добивать в конвектомате до нужной температуры. Ведь прожарка это температура внутри волокон мяса, и тогда будет и не сырое и как надо. А вот после конвектомата ты достаешь кусок, и даешь отдохнуть, НО отдыхает мясо не чтобы дойти (тогда бы ты прошел нужную прожарку, если бы оно доходило), а для того, чтобы мясо после жарки "расслабилось" , ведь при жарке волокна сжимаются, ты достал из печки, волокна расслабляются, вытекает кровь/сок которые были зажаты (излишки), и они не оказываются на тарелке в виде лужи. И во время отдыха из за расжатия волокон мясо становится мягче. Если не дать отдохнуть - будет лужа и более резиновое мясо. Прожарка тут не причем! Прожарка добивается в конвектомате с воткнутой иглой.
Олег, ты перестраховался, я заметил)))) Решил не давать "сырому" куску полежать (хотя понимаю почему, всё-таки "сырой" кусок тоньше), что-бы он не успел прогреться от собственных краёв))))) И, насколько я могу судить, даже если бы "сырой" стейк остыл, то внутри всё равно была бы полоска сырого мяса, но чуток поменьше, соответсвенно: не так наглядно! Или я не прав?;)
Наверное, раз 15 смотрел это видео за те годы, что оно весит на просторах Ютуба, и жарил, жарил, жарил и не получалось, не получалось и .... Но сегодня, сделал все точь в точь и получилось... Славный стейк у меня вышел. Друже, благодарю.
Друже не прав! Мясо не должно отдыхать 10мин! Даже 5 мин и 3 мин не должно. Мясо отдыхает для того, чтобы мясо стало мягче. Во время жарки волокна мяса сжимаются, поэтому мясо должно отдыхать 1-2 мин чтобы мясо стало мягче и мясной сок раскрылся в мясе! Иначе весь сок как у Дружи останется на фольге.
Спасибо за данное видео, я первый раз готовил стейк по данному видео. Получилось очень вкусно. Благодаря этому я стал увлекаться готовкой. Теперь изучаю мир изысков с помощью твоих видео
Не только поэтому, но и чтобы соки правильно распределились после готовки. На флэнке это не так заметно, а на всяких рибаях и нью-йорках эффект налицо -- без отдыха сока очень много вытекает на тарелку!
Сколько смотрю, очень нравится ваша простая подача рецептов. Хочу вам подражать в этом, хоть и канал пока не открывал, но безумно люблю вкусно готовить и самое главное смачно потом покушать))👍
Понятно, что мясо должно отдохнуть, чтобы давление внутри распределилось, заодно и мясо доготовится в центре и сок из мяса уходить меньше будет(если разрезать сразу, то давление жидкость из мяса выгоняет и не только температура падает, но и влага уходит, т.е. становится мясо более сухое), но тут был разговор про ресторан - мол, они привозят сырой стейк потому, что не дают ему отдохнуть. А вот этот момент мне, никогда не заказывающему стейк с доставкой из ресторана, не очень понятен: а разве при доставке его не упаковывают в ту же фольгу, или его сразу порционно нарезают и так отправляют заказчику? Теоретически, если его в ресторане приготовили, а потом должны доставить заказчику, то - ну, так мне кажется - должны упаковать во что-то, что удерживает тепло, т.е. той же фольгой, значит процесс должен завершаться верно и единственное неудобство, которое может испытать заказчик - остывший стейк. Но, раз доставляют все-таки сырой стейк, то может быть дело в том, что его и готовят еще меньше по времени, надеясь, что он дойдет до кондиции пока курьер его везет?
Молодец Друже, несколько лет учил людей готовить стейк, и только сейчас решил всё таки рассказать как его правильно сделать готовым, до этого видимо все сырое ели))) Это как я сейчас буду всех учить делать суши, а потом скажу через пару лет, что лучше всё таки делать из хотя бы слабосолёной рыбки) ну так, во избежании глистов)
Мясо с прожаркой Medium Rare - красное внутри, с большим количеством крови. Снаружи оно серо-коричневое, а сердцевина стейка при этом теплая. Готовят такой стейк 2-3 минуты на каждой стороне, с такими как вы...у нас в России и не остаётся поваров квалифицированных, только любители, которые не знают банальных Азов кулинарии.
Это не сыромятина!!! Просто как закон физики))) при остывании весь сок в мясе при жарке концентрируется в середине, при остывании он расходится из середины, кому то наоборот нравится сок в середине. За рецепт лайк и видео.
...в принципе всё по делу. Единственное, друже, я бы "запечатал" бока стейков, хуже бы точно не было), так же "отдых" стейка - это ещё и равномерное распределение сока внутри.
Зависит от того, как стирать. Можно вывернуть вещь наизнанку, посмотреть материал, режим стирки, порошок деликатный использовать. А можно снять, закинуть к кроссовкам (да, так делают) и врубить машину.
Олег, если есть желание пробыть лето на море милости просим, в Приморский край г. Находка. со своими рецептами! есть где жить и готовить. Смотрел все твои выпуски. И хотелось бы увидеть приготовление ВСЕГО в живую! Если появилось желание пиши в личку!
Термометр лучший вариант - ты знаешь температуру нужной прожарки, знаешь на сколько градусов стейк может дойти во время отдыха. И тебе просто пофиг готовишь ты на газу, электроплите или гриле. Теплопроводность меся всегда одна. Ну и самое главное перед готовкой прогреть стейк при комнатной температуре.
Муж лежит в больнице, попросил пожарить стейк медиум. Купила мраморную говядину, нарезала, мясо было комнатной температуры, на специальной сковородке жарила 3 минуты с одной стороны, 3 с другой, потом поставила в духовку на 10 минут, вытащила сухую подошву, мясо стало резиновое. Что сделала неправильно, мясо больше не буду готовить, всё таки у мужчин оно вкуснее получается.
Ну в общем понятно, что он доходит за счёт своей внутренней температуры. Два вопроса, во первых, как на счёт того, что солить надо после приготовления, а не до? И второе, на оливковом масле жарить же крайне вредно и даже опасно т.к. оно не предназначено для этого и при жарке на оливковом, выделяется дохрена дряни, которая может провоцировать развитие таких болезней, о который даже шепотом говорить не хочется. Ну и ещё забирает почти все ценные вещества и элементы, витамины там и тд, из продукта.
Стейк просто устает жариться в этом несправедливом мире где его постоянно поливают сливочным маслом, пропитанным чесноком. Стейку нужно всего пару минут отдыха, и он будет счастлив.
Вы думаете Друже простой парень? Он выпускает видек, ты бежишь и завариваешь дошик, долбишь бутер из колбасы и сыра, а Друже между тем имеет контракт с производителем Дошика, Ролтона, колбасы и майонеза!!! ХИТРЫЙ ГЕНИЙ!
Боженька Смолвил 😂😂😂👍
SCAZY *табличка 《Сарказм》*
это был прикол идиот
SCAZY просто Конченый
SCAZY удали комент, не позорься)
Даже стейк отдыхает, а я нет
а кого сейчас не жарят? всех шпигуют, маринуют, заправляют и томят в этой ебаной жизни. вылезаешь сырой а под конец становишься высушенным нахуй никому не нужным овощем
Portgas D. Ace тонко подколол :)))
А тебя же не едят ))
Ну да, качал бы попу был бы номер. А так волокна 4:20 по линии целюлита!
Зато тебя не жарят
Самый неожиданный ответ в ресторане на вопрос, почему так долго готовился стейк - он отдыхал
Адиль Самедов 👍👍👍
я хз как стейк мог долго готовиться, если только народу много и ты как бы в очереди
Смею предположить, что мясо до заказа держали в холодильнике, а значит ему уже желательно полежать + готовка + "отдохнуть". Вот и выходит 15+15+10= 40 минут ждать стейк
Тихий час
правильно можно сформулировать доводился до готовности.
Олег, сам готовлю стейки и понимаю, почему они получались раньше с сырой серединой. И дело совсем не в отдыхе стейка. Дело в начальной температуре мяса! Как обычно мы готовим стейки? Пришли с работки вечером, достали из холодоса пакет, достали стейк посолили, поперчили и на сковороду. А тем временем внутри мяса дай боже градусов до 8 температура поднялась. И отдыхай, не отдыхай это мясо, внутри будет сыро. А готовить дольше начинаешь - так серого много слишком. Так что главный совет - готовить мясо комнатной температуры. Такие дела.
Дошику желательно тоже отдохнуть 10 минут, чтобы достичь нежнейшего вкуса и аромата.
Zviagoff бывает передержишь дошик, и уже не альденте
А то нехуй стейки по 300 рублей покупать
10 минут много, до альденте максимум 5, с учетом нарезанных туда сардель)
Если долго держать дошик в состоянии "отдых", он переходит снова в первичное состояние и его можно снова крошить и заваривать.
10 минут перебор, надо минут 5
ну я обычно тоже, гречку с курицей как приготовлю, в сторонку ставлю, шоб полежало )
хахаха
Гречу с курой
POMAHXD кто не любит гречу с курой - тот жизни не знает
Ты фанат гречи, не может быть и речи. А я фанат плова, ай эм плов лова)
POMAHXD год назад, надеюсь ты жив, я тоже так делаю, так вкусней, горячая греча - херня
Говядину такого уровня можно прям от коровы откусывать
Alessandro ахаа)) что он и делает)
Корова тебя не поймёт.
Фланк живой коровы это что-то ))
О да, Александр(о), я так однажды от гусеницы в яблоке откусил. А веганы вообще ежедневно так от своей еды откусывают, от ещё живой.
хахахаа next level стейки)
Друже изменяет и Тимьяну и Розмарину с каким то Базиликом.
Кошмар.
Базилик ТОП!!!
@@volkbro2008 нет
Роза топ
Операторская работа намного стала лучше, Серега перестал бухать, и руки не трясутся?
Diversity что с ним не так?
Соглашусь, уже ниче, а то хотелось Сирожу у......
Наоборот,начал
В фольге мясо не отдыхает, а продолжает готовиться. Отдыхает мясо просто на доске
Петр Средний Для такого отдыха нужен большой опыт.
@@dmitryromikov8559 нужно много денег
Капитан очевидность)
- Вы видите разницу?
- Нет!
Тогда Друже идет к вам.
nice
Короче за качество базарю. ПОясняю. заливаем мы на Ютуб всегда МАКСИМАЛЬНОЕ качество - 4к60фпс. А потом ЮТУБ УЖЕ из него делает все остальные разрешения. И иногда Ютуб тупит СУТКИ!!!!! ПОчему так? не знаю...
Вот сегодня всю ночь видос "конвертировался" а качества 480 так и не дал =))))
Единственный варик - ЖДАТЬ!
Базарю за привезенный стейк "а он не отдыхал пока ехал к тебе"? Скорее всего после жарки его просто кинули в контейнер и он лежал открытый пока не поспеют остальные блюда. Есть еще подозрение что его начали жарить ХОЛОДНЫМ. Ну просто доставили из холодильника и на сковородку. (чел в Вк сказал что так делают 9 из 10 ресторанов).
Такие дела!
Все норм друже)Делай как делаешь!Мы с женой тебя всегда смотрим,и многое готовим по твоим рецептам)Спасибо тебе!)Устроил бы мастер класс по салатикам)Было бы круто)
Олег , а правду говорят , что Костян спился? )
Единственный варик - ЖРАТЬ!
Качество охрененно!! 60 мать его фпс это улет просто!!))) ты как живой передо мной стоишь и готовишь!)
Pavel V вааро
У Друже нож на 8:47 попадает в бит музыки лучше Ларина на версусе :D
в голос,ору как сволочь
ахахаха)))
пиздец смешно
Pr9n9 можно без оскорблений? Спасибо. Хотя о чем я, это же обоссаное снг комьюнити
>пессимист
>оскорбление
мда....
Друже, меня тут повысили, давай побольше стейков - может, я теперь даже их готовить начну, прикинь!
в топ
Олег, сделай наглядное сравнение стейков из мраморной говядины, и обычной вырезки которая продаеться в любом магазине, на сколько будет велика разница.
Может будет видна разница по мягкости визуально.
Как то так.
что такое мраморная говядина ???как вы понимаете это ??
@@sham-roof-pro ты каналом немного ошибся
@@sham-roof-pro мраморное мясо это мясо с внутримышечным жиром. Обычно это мясо взрослого животного, т.к. у молодого такой жир не образуется. Такое мясо нежнее именно из-за жировых прослоек и наименее используемого в жизни животного, в отличие от остальной мышечной массы, которая в течении всей жизни работает почти постоянно.
вспоминаю свои первые стейки, про отдых стейка даже не задумывался, отдыхала моя говядинка пока неслась от кухни да зала) херачил сырое мясо с прожареной корочкой)) и было вкусно))
ВЕРНИ ТИМЬЯН И РАЗМАРИН!!!!!
чабрец и розмарин
Авка по делу:D
топ
истину глаголишь
Gw1nn Я возможно посажу у себя дома тимьян и розмарин если найду а покашто буду выращивать пурпурный базилик и мексиканскую мяту
-Обломоф выпустил видео?
-Бутеры, чай уже здесь.
TheCold:3 И дошик. куринный
Vipeyyy LifeHacks & more говяжий
Через 4 года,стейк что не отдыхал станет у него уже "идеальной" прожаркой!)
Ахахах, как тот ролик называется 😊
Освежим ролик)) Понемногу готовлю стейки, учусь, смотрю разных кулинаров.
Друже, идея понятна, но есть уточнение - стейк отдыхает, если он просто на доске, или в тарелке, тогда соки спокойно распределяются по всему куску. Но когда он в фольге, он продолжает допекаться, считай, что ты его в духовке доводишь) Имхо, что называется)
А вообще ОПЫТ, сын ошибок трудных - чем больше делаешь, тем больше понимаешь.
С тандыром, например, миллион нюансов...
Давно не смотрел видосы Друже. За это время либо новые камеры уже приехали, либо оператор усердно работал над собой, но операторская работа стала очень крутой! Лучше, чем в дорогих телевизионных шоу.
Кузьма хорошо сыграл стейк.
Ахахахаха
Оригинальный прикол. Гдеж вас таких находят то ?
Меня просто заебали такие остроумные дегенераты как ты которые считают что они классно пошутили с Кузьмой.
это у меня после обновления дров видеокарты стало так хорошо показывать, или ты новую камеру купил?
гашик 5
а почему у меня не видно 60 кадров на панасоник г80, хотя снимаю в 60 кадров. монтировал через адоб
ок, я жопарук, но что сделать что бы при съемки в 60 кадров, было видно что это 60?
проект настрой изначально в 60фпс и выводи с настройкой 60фпс
Я сегодня только 2 взял(
*Стейку нужно отдыхать, потому что он очень напрягается во время жарки, а если ему дать отдохнуть, то он весь расслабится и будет вкусным и нежным!:) НАМ ВСЕМ НУЖНО ОТДЫХАТЬ!:)*
Споры насчет степени прожарки напоминают разговоры винных "профи" на тему, лучше сухие или полусладкие вина)) в то время, как настоящий профессионал скажет, что главное понятие сбалансированности (кислота, сахар, танины, алкоголь, ароматика, тельность), а сухое оно или полусухое дело десятое. Так и с прожарками. Вел дан вел дану рознь ... можно реально передержать сверх меры и не оставить никаких соков, а можно только только снять и, благодаря жирности, мясо и при вел дане будет отличным. Итого - дело в мясе, в руках и разные стили имеют право быть, а считать вел дан дурным тоном оторвано от др факторов это такое себе😊
то неловкое чувство, когда не можешь понять, из-за чего текут слюнки: из-за Олега или из-за стейка?
полегче)
жиза
Marhuzalia Schmidt у меня больше из-за Олега😄
а слюни текут с низу?
Смирись Друже, ты кумир мокрощелок )))
Пойду что ли гречки поем.
Во имя розмарина и тимьяна! Что ты делаешь?!
А мне нравится что вы везде добавляете тимьян и розмарин , и чеснок ! Я обожаю эти специи
Самый вкусный стейк делала моя бабка,она занималась коровами, бычков резала в месяцев 9-11, и филе миньон, но парное в печку на угли, что только перестали гореть, не три минуты с каждой стороны, полторы, солила только после, потом в глиняный горшок с крышкой и на печку, вкуснее, сочнее, ароматнее я ничего не ел, она говорила секрет в том, что парное мясо и забили в полнолуние
Только с друзьями хотели сыграть в Oblomoff Drinking Game и ты нас так обломал.
Спс за инфу!!! Моя женщина не верила, что надо давать отдыхать!!!! Искал в инете доказательство (мало инфы по сути), наткнулся на вас и это видео. Посмотрели!!!! И что вы думаете она молча согласилась!!! ахахах вы красавчик!!!!!!
PS: отдельное спасибо за качество!
Да просто один вышел rare/medium rare, а второй medium/medium well. Kek.
Но по поводу полежать согласен, но только в районе 3 минут,а еще очень удобно для этого дела взять отдельную сковородочку, чтобы с фольгой не возиться.
Олег, пишу не первый раз, заведи себе друга повара (пиши будем дружить=) ). Ты опять путаешься и путаешь народ. Чтобы мясо внутри доходило, его надо просто добивать в конвектомате до нужной температуры. Ведь прожарка это температура внутри волокон мяса, и тогда будет и не сырое и как надо. А вот после конвектомата ты достаешь кусок, и даешь отдохнуть, НО отдыхает мясо не чтобы дойти (тогда бы ты прошел нужную прожарку, если бы оно доходило), а для того, чтобы мясо после жарки "расслабилось" , ведь при жарке волокна сжимаются, ты достал из печки, волокна расслабляются, вытекает кровь/сок которые были зажаты (излишки), и они не оказываются на тарелке в виде лужи. И во время отдыха из за расжатия волокон мясо становится мягче. Если не дать отдохнуть - будет лужа и более резиновое мясо. Прожарка тут не причем! Прожарка добивается в конвектомате с воткнутой иглой.
народ, у кого конвектомат на кухне есть? а то просто я свой чет потерял...
Oblomoff-stuff конвектомат - та же духовка, но с конвекцией. Факт в том что добивают в печке до прожарки, а не в фольге
Совершенно верно!!!!
у всех духовка с конвекцией )
как же бесят такие "эксперты"
А теперь также с дошираком !
Олег, ты перестраховался, я заметил)))) Решил не давать "сырому" куску полежать (хотя понимаю почему, всё-таки "сырой" кусок тоньше), что-бы он не успел прогреться от собственных краёв))))) И, насколько я могу судить, даже если бы "сырой" стейк остыл, то внутри всё равно была бы полоска сырого мяса, но чуток поменьше, соответсвенно: не так наглядно!
Или я не прав?;)
Не плохой маринад,уверен стейк был чертовски хорош,Друже красавчик!)
Друже дело не в том, что люди не дают отдохнуть стейку, а в том что начинают его жарить сразу достав куски из холодильника.
Спасибо, комменту 4 года, а я понял, в чем мой прокол был. Хотя тайминги соблюдал хаха
Наверное, раз 15 смотрел это видео за те годы, что оно весит на просторах Ютуба, и жарил, жарил, жарил и не получалось, не получалось и ....
Но сегодня, сделал все точь в точь и получилось...
Славный стейк у меня вышел. Друже, благодарю.
У меня вопрос, а как это стейк в ресторане не доходит ? Разве пока он едет в контейнере он не отдыхает ?
Он едет в контейнере а не в фольге, фольга держит температуру...
Ну ну в контейнере покатайся. Отдохни
Вообще то в контейнер кладут ольгу еще и пергамент. И стэйк медиум положеныйв контейнер пока доезжает становиться медиум вэл.
@@Chanelgmailcom-wr7ky Бедная Ольга
@@АртемЗинченко-ч8й ахахахахахх, ору 100 часов, без передышки
То есть раньше это всегда считал за прожаренное ,а теперь сырое ?
Я тебе скажу больше - амеры впринцепи любят зажаренные стейки с кровью и небольшой сыронцой в середине - но нам втирают дичь.
Блин жрать захотелось пойду ролтон заворю
Друже не прав! Мясо не должно отдыхать 10мин! Даже 5 мин и 3 мин не должно. Мясо отдыхает для того, чтобы мясо стало мягче. Во время жарки волокна мяса сжимаются, поэтому мясо должно отдыхать 1-2 мин чтобы мясо стало мягче и мясной сок раскрылся в мясе! Иначе весь сок как у Дружи останется на фольге.
Спасибо за данное видео, я первый раз готовил стейк по данному видео. Получилось очень вкусно. Благодаря этому я стал увлекаться готовкой. Теперь изучаю мир изысков с помощью твоих видео
Блин я слышу как Друже сглатывает свою слюну, прям как будто когда готовит спецом ничего не ест
Не только поэтому, но и чтобы соки правильно распределились после готовки. На флэнке это не так заметно, а на всяких рибаях и нью-йорках эффект налицо -- без отдыха сока очень много вытекает на тарелку!
блин Олег ,спасибо ,что ты оторвал все пленочки.я сидел и ждал этого.
Сколько смотрю, очень нравится ваша простая подача рецептов. Хочу вам подражать в этом, хоть и канал пока не открывал, но безумно люблю вкусно готовить и самое главное смачно потом покушать))👍
Понятно, что мясо должно отдохнуть, чтобы давление внутри распределилось, заодно и мясо доготовится в центре и сок из мяса уходить меньше будет(если разрезать сразу, то давление жидкость из мяса выгоняет и не только температура падает, но и влага уходит, т.е. становится мясо более сухое), но тут был разговор про ресторан - мол, они привозят сырой стейк потому, что не дают ему отдохнуть. А вот этот момент мне, никогда не заказывающему стейк с доставкой из ресторана, не очень понятен: а разве при доставке его не упаковывают в ту же фольгу, или его сразу порционно нарезают и так отправляют заказчику? Теоретически, если его в ресторане приготовили, а потом должны доставить заказчику, то - ну, так мне кажется - должны упаковать во что-то, что удерживает тепло, т.е. той же фольгой, значит процесс должен завершаться верно и единственное неудобство, которое может испытать заказчик - остывший стейк. Но, раз доставляют все-таки сырой стейк, то может быть дело в том, что его и готовят еще меньше по времени, надеясь, что он дойдет до кондиции пока курьер его везет?
Да ладно тебе, готовишь ты офигенно!
5:49 когда сломал кисть ;D
Теорема эскобара в действии!
Молодец Друже, несколько лет учил людей готовить стейк, и только сейчас решил всё таки рассказать как его правильно сделать готовым, до этого видимо все сырое ели))) Это как я сейчас буду всех учить делать суши, а потом скажу через пару лет, что лучше всё таки делать из хотя бы слабосолёной рыбки) ну так, во избежании глистов)
Мясо с прожаркой Medium Rare - красное внутри, с большим количеством крови. Снаружи оно серо-коричневое, а сердцевина стейка при этом теплая. Готовят такой стейк 2-3 минуты на каждой стороне, с такими как вы...у нас в России и не остаётся поваров квалифицированных, только любители, которые не знают банальных Азов кулинарии.
не нравится эффект перехода от одного дубля к другому
Отписка за то что соль неправильно сыпешь!
Константин Хованов а как надо?
KeyVee Otss через локоть
Ой не шаришь
кому-то еще заходят шутки про розмарин и тимьян?
Разрезанный на пополам вдоль стейк Фланк похож на стейк Стриплойн))) и это клёво)
Это не сыромятина!!! Просто как закон физики))) при остывании весь сок в мясе при жарке концентрируется в середине, при остывании он расходится из середины, кому то наоборот нравится сок в середине. За рецепт лайк и видео.
ух ,качество сьемки прям бомба , продолжай в том же духе ,всей общагой тебя под хавку смотрим !!!
Категория-юмор.
Пухлый Друже Обломов)
...в принципе всё по делу. Единственное, друже, я бы "запечатал" бока стейков, хуже бы точно не было), так же "отдых" стейка - это ещё и равномерное распределение сока внутри.
Приятно видеть, когда повар сам по своему блюду пускает слюнищи))
Только принты все-таки слезают после пары стирок.
Ну хз хз, у кого как, лично у меня уже года два-три свитшот и майка, ничего не слезло, всё в хорошем состоянии.
@@АлександраКняжева-н5в бро, не слезло потому что ты их не стираешь))) всё очень просто)
Зависит от того, как стирать. Можно вывернуть вещь наизнанку, посмотреть материал, режим стирки, порошок деликатный использовать. А можно снять, закинуть к кроссовкам (да, так делают) и врубить машину.
Друже, ты можешь подойти к корове и откусить от нее?) это будет супер рэйр ))
Даже будет теплое
Это будет копытофейс.
Лучше у быка, за чл@н
это будет blue
Олег, если есть желание пробыть лето на море милости просим, в Приморский край г. Находка. со своими рецептами! есть где жить и готовить. Смотрел все твои выпуски. И хотелось бы увидеть приготовление ВСЕГО в живую! Если появилось желание пиши в личку!
Термометр лучший вариант - ты знаешь температуру нужной прожарки, знаешь на сколько градусов стейк может дойти во время отдыха. И тебе просто пофиг готовишь ты на газу, электроплите или гриле. Теплопроводность меся всегда одна. Ну и самое главное перед готовкой прогреть стейк при комнатной температуре.
*Как потом с уборкой, у тебя все вокруг сочно жиром измазано?*
Качественный контент.
У веганов лайк не ставится!
Блин, безумно рад за тебя, Друже. Качество продакшена выросло заметно. Очень! приятно смотреть. Спасибо.
Муж лежит в больнице, попросил пожарить стейк медиум. Купила мраморную говядину, нарезала, мясо было комнатной температуры, на специальной сковородке жарила 3 минуты с одной стороны, 3 с другой, потом поставила в духовку на 10 минут, вытащила сухую подошву, мясо стало резиновое. Что сделала неправильно, мясо больше не буду готовить, всё таки у мужчин оно вкуснее получается.
Это просто два куска сырого мяса, готовить нужно еще минуты две, чтобы было видно, что действительно медиум рэйр
Только что сделал такой стейк. Это ах&$#но вкусно 👌👌👌
Надо попробовать
майки - шляпа.
Друже, пару выпусков пропустил, но мне кажется видео сочнее стали. Цветообработка на выше уровне и еще побольше бы твоих коронных фраз))))
Еще лучше будет если накроешь одеалом, и включишь телек что бы он очень хорошо отдохнул
почему когда я ем дошик в то время, когда смотрю видео друже, я плачу!???
Потому что ты слишком богат чтоб питаться стейком.....
😬😁😁😁
"Какая большая палка, пшлааа отсюда, ты нам не нужна" я плакал )
Друже,может ты сделаешь видео про названия стейков?
Мда, до того видео не относился серьёзно к "отдыху" мяса. Теперь прочувствовал.
Братюнь как всегда красава! Надо положить стейк полежать и потом дать ему перевернуться, что он не отлежал лежало.
мне одному каждый раз кажется, что солит Олег адово!?
Симбиоз нет, не одному
это крупная соль была, она не так жестко "впитывается"
Крупная соль не такая "насыщенная"
это был заказ по моему "Италия на дому" если я не ошибаюсь
Асель Жалмуханова да, недавно вышел
Стоп! Не лезь в коменты! Там "ПЕРВЫЕ"
Ну в общем понятно, что он доходит за счёт своей внутренней температуры.
Два вопроса, во первых, как на счёт того, что солить надо после приготовления, а не до? И второе, на оливковом масле жарить же крайне вредно и даже опасно т.к. оно не предназначено для этого и при жарке на оливковом, выделяется дохрена дряни, которая может провоцировать развитие таких болезней, о который даже шепотом говорить не хочется. Ну и ещё забирает почти все ценные вещества и элементы, витамины там и тд, из продукта.
Брат, ты единственный, кто объяснил что такое отдыхать. Спасибо
Пойди завернись в фольгу)
Стейк просто устает жариться в этом несправедливом мире где его постоянно поливают сливочным маслом, пропитанным чесноком. Стейку нужно всего пару минут отдыха, и он будет счастлив.
Друже верни Костяна!!!Ты что его съел??
новое видео просто на подходе: нежнейший Костя с темьяном и розмарином, с лучком и чесночком. Друже и Костя готовят вместе.
Олег Олефиренко их называли геями и им пришлось расстаться.
Костян же уехал в Тай... встретил там любовь всей жизни....
Милонов?
Yurec10 милонов запретил им встречаться.
Друже что с тобой? Где тимьян?
Друже, я с твоими видосами потолстел на 15кг) пздц ахахах) Все круто, продолжай в том же духе 🤘
Просто поразительное качество картинки! Наконец-то! Спасибо))
друже, я хочу сказать, просто чтобы ты знал, что очень рад тому, что ты (спасибо оператору тоже) поддерживаешь высокую планку 4к 60 кадров в секунду
КОГДА КОСТЯ ПРИЙДЕТ?)))
Разве стейк не отдыхает во время доставки?)
мясо на аве сырое нужно дожарить
друже крутой, лайк
Спасибо, что научил готовить стейки!
Сделал сегодня мираторговский стриплойн по данному рецепту. Только розмарин в масло кинул-таки. Получилось бомбически.
Лайк за поглаженную футболку!)
Она просто новая)
Лайк за Рика на футболке
ДИЗЛАЙК ГДЕ ТЕМЬЯН И РОЗМАРИН!