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太实用了，老师展示得干净利落，毫无保留，给老师点赞！感谢！！
第一次看就喜欢上了，谢谢您
给河南老乡赞一个😺
今天第一次看就订阅了，因为非常实用非常棒，我在美国非常喜欢吃中国菜支持你
LR Tian 谢谢支持
谢谢你的分享！很喜欢凉菜。🌷🌷🌷
喜欢，喜欢，谢谢你的无私分享。
赞👍👍👍。如果是凉拌肚丝、凉皮、粉丝凉粉、大拉皮的话，还可以增加一碟通过热油泼过的事先小火焙酥捣碎或者打成面的花椒粉而制成的油泼花椒汁。效果也是令人赞叹。祝大家中国节愉快！
谢谢鹏厨！非常有帮助，赶快收藏了。
真棒👍
好棒，謝謝分享！
明天就跟着做谢谢分享👍👍
太棒了，一下子学会各种了
鹏厨是最棒的豫菜厨师！
很棒喔😊
太棒了。喜欢
又一年了，新年快乐！
感谢鹏厨 非常需要
谢谢分享。非常实用。
厉害，又掌握了一门新技能。
涼菜拌的汁是靈魂
多谢多谢！学习了。
非常及时，谢谢鹏厨！
太感谢啦！很棒👍
一通百用，太厲害了
謝謝分享！
甚麼老喜欢用味精，其实这做法反而影响了食物本身的香味！
香，利口，喝酒必备！
感谢彭厨啦😀
收藏了，謝謝 !
谢谢鹏师，真是及时雨
谢谢分享🙏😄
謝謝老師！！
学习了！！
非常实用，谢谢
这个视频确实不错，不过我想，家庭日常生活中的调凉菜，由于种种原因，一般都不会这样复杂，因为时间不允许。
这个好👌
鹏厨：您可以做一期（蒜头醋）嘛？？谢谢
太实用了，youtobe上最好的美食视频， 个人感觉比王刚的实际靠谱
好棒
谢谢鹏厨
太感謝了!!!正煩惱年夜飯的菜單呢!!!請問云絲豆腐絲跟豆乾絲是一樣的東西嗎?變蛋方面我在知呼上爬了，有各種說法跟解釋，還是搞不清楚變蛋、皮蛋、松花蛋的關係做法跟用途我從小見到的都是棕色蛋白、黃色棕色墨綠色蛋黃、蛋白上有花紋的，不知道到底是皮蛋變蛋還是松花蛋，我們這是都叫皮蛋啦另外味精有其他替代品嗎? 家裡完全沒在用味精，怕買了沒用浪費不好意思問題有點多>
云丝豆腐丝干豆丝都是豆腐制品，即使有风味的不同，也不影响你用来做凉菜，自己家吃没必要太过讲究，个别有豆腥味的记得焯水就行。至于变蛋皮蛋松花蛋，也只是制作方法与制作材料的区别，风味略有不同，品质好的会有一种特殊的香味，都可以用彭厨的方式调拌凉菜。味精在大陆几块钱一百克，普通家庭都可以用很久。不习惯吃完全可以不放，若想有替代品，鸡汤就可以。过年有空闲有精力吊一锅不错的鸡汤，用来做菜是可以增色不少的。
@@coffeecatl1191 原來如此，謝謝你的解說我過年有要吊雞湯，沒想過可以拿一點來涼拌耶~你好聰明喔好奇問一下你年夜飯想好菜單了嗎?XDD
@@yoyoyang9087 不客气，互相学习嘛。年夜饭还没开始打算呢。
一般皮蛋就是松花蛋，是鸭蛋做的。 鸡蛋做的称变蛋，是中原地区的叫法，河南,安徽(皖北),山东！
年節越來越近了，正在努力收集合適的菜譜中XD@@cnbohu 所以只有河南安徽跟山東是用雞蛋做皮蛋囉!!!
可以告之什麼菜配何種醬汁比較撘
李饺哥的广告才是重点，哈哈哈，有办法
确实实用
ありがとう❤
能换个大点的碗用来搅拌成吗？看的我强迫症都犯了。溅的到处都是。
Thank you x
豆腐丝不用焯水吗
实用
請問生抽是甚麼？
楊麗美 你是不是没做过饭啊
@@jackpeng4316 為甚麼這樣問
@@楊麗美-l3x 生抽是酱油的一种啊，颜色淡一点
@@jackpeng4316 謝謝謝您！🙏
不同地方有不同的用詞，我們這邊是叫薄醬油
這芝麻酱?
味精额
蒜好吃味难受 有啥办法？
烧热油，略凉一点时候倒入蒜泥，轻烫一下
味精太多點了吧！
人家只是教方法， 百人有百味， 你知道了方法， 剩下的就是自己调成适合自己的
生熟都在一块菜板上有点看不下去，变蛋就是皮蛋吧
Chen Echo 看不下去就滚
變蛋不是皮蛋~自家生熱菜板分開！
喜欢你的大眼睛😑
new noob 讨厌 😄
生抽不适合拌凉菜?
拌莲菜不是适合，河南那边习惯把莲藕说成莲菜，下面有字幕，你可能以为彭厨把凉菜错写成莲菜了吧。其实你要是仔细看视频，联系前后文看也能理解出来的，毕竟姜汁莲藕可是凉菜中的常青树。
生抽适用于凉菜老抽不能拌凉菜
味精水太可怕了！当今还有人拌味精水来吃吗？
出去吃全都是味精啊
我在国外才知道味精其实没有在中国时听到看到宣传中的那么可怕，很多的国家的人都在用
味精根本没有问题,天天看到一堆人觉得吃味精不好,真不知道说什么.学点科学吧.
实在对味精有心理障碍的可以自己做天然味精,就是海带虾米晒干了拿烤箱烤一下,再用搅拌机打成粉,这就是天然的味精了.你是不是觉得这种海带做的天然味精很健康呢?其实和我们买的味精是一样的.
聼到味精就知市井之徒
看到味精有害论就知道是个无知之徒
这次感觉不知道为啥有点不给力啊
呵呵；鹏厨生不逢时，论技术不输于王刚之流，只是出道晚了
我比较喜欢鹏厨的做法。他用的厨具都是家庭里用的，而且食品的分量小一些，比较容易上手。王刚用的大部分都是饭店的厨具，量也大很多，不容易掌握火候。两位的厨房小窍门都是很好的。
嚇壞人……！味精那麽多，吃了会掉頭鬆，还会糖尿病，大陸人的飲食重口味，重塩！重油！重味精。
吃凉菜你会喝调味的汤汁吗？ 因为凉菜不容易粘上汁，所以要调味重。
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LR Tian 谢谢支持
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赞👍👍👍。如果是凉拌肚丝、凉皮、粉丝凉粉、大拉皮的话，还可以增加一碟通过热油泼过的事先小火焙酥捣碎或者打成面的花椒粉而制成的油泼花椒汁。效果也是令人赞叹。祝大家中国节愉快！
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多谢多谢！学习了。
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太感谢啦！很棒👍
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感谢彭厨啦😀
收藏了，謝謝 !
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謝謝老師！！
学习了！！
非常实用，谢谢
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我從小見到的都是棕色蛋白、黃色棕色墨綠色蛋黃、蛋白上有花紋的，不知道到底是皮蛋變蛋還是松花蛋，我們這是都叫皮蛋啦
另外味精有其他替代品嗎? 家裡完全沒在用味精，怕買了沒用浪費
不好意思問題有點多>
云丝豆腐丝干豆丝都是豆腐制品，即使有风味的不同，也不影响你用来做凉菜，自己家吃没必要太过讲究，个别有豆腥味的记得焯水就行。
至于变蛋皮蛋松花蛋，也只是制作方法与制作材料的区别，风味略有不同，品质好的会有一种特殊的香味，都可以用彭厨的方式调拌凉菜。
味精在大陆几块钱一百克，普通家庭都可以用很久。不习惯吃完全可以不放，若想有替代品，鸡汤就可以。过年有空闲有精力吊一锅不错的鸡汤，用来做菜是可以增色不少的。
@@coffeecatl1191 原來如此，謝謝你的解說
我過年有要吊雞湯，沒想過可以拿一點來涼拌耶~你好聰明喔
好奇問一下你年夜飯想好菜單了嗎?XDD
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嚇壞人……！味精那麽多，吃了会掉頭鬆，还会糖尿病，大陸人的飲食重口味，重塩！重油！重味精。
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谢谢鹏厨