[簡易食譜]家常萬用涼拌醬汁!!學會後涼拌茄子,青瓜,土豆絲,皮蛋豆腐,口水雞,蓮藕,冷麵,涼皮,全都沒問題了!!/Eggplant And Soy Sauce Side Dish가지나물
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- เผยแพร่เมื่อ 9 พ.ค. 2020
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#萬用醬
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#茄子
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#SoySauce
![[好好味] 口水雞 Poached Chicken With Chili Sauce](http://i.ytimg.com/vi/Gs6e-Vhg6NQ/mqdefault.jpg)
![[好好味] 口水雞 Poached Chicken With Chili Sauce](/img/tr.png)
懶鬼朱蛇牌萬用涼伴汁 (茄子版)
材料：
A：
水 750g
白醋 3湯匙
B：
茄子 2-3 條
C：
蒜蓉 42g
薑蓉 12g
已炒香的白芝麻 2湯匙
辣椒粉 2茶匙 (可不加)
紅椒粉 1湯匙
蔥花 些許
花椒粒一湯匙
花生油 80g
D：
糖 2茶匙
陳醋 2湯匙
生抽 4湯匙
雞粉 1/3茶匙
蠔油 半湯匙
鹽 少許
莞莤 少量
1. 將A混合後放入切段的B約5分鐘。
2. 大火蒸5分鐘。
3. 將茄子取出。
醬汁：
1. 將花生油加入花椒粒，聞到花椒味就取起花椒粒。
2. 將油倒入材料C的混合體中，加入D。
3. 將茄子用手撕開再加入醬汁即可。
Nitona Chung 謝謝你!把Chu sir食譜整理，好清楚👍👍👍👍
多谢你将食谱写出来，这样学做的时候就容易多了。🌹😊
Nitona Chung l
Thank you very much for the detail write up. 👍
E
餸菜材料要新鮮, 調味料的調較也非常重要. 希望教多些調味醬.感謝.
早晨！Chu sir ，TH-cam 一早🛎就響，原來是萬用醬汁教學👍👍😋😋
朱Sir，這個涼拌醬汁用來拌面也超讚的👍
I really appreciate the subtitles that made it very clear to follow yr instructions.
呢個汁好有特式👍
🌡Good morning🌞☁️
萬用汁🥗的確好介紹 👍
嗨 👋🏻 朱蛇，你好！昨晚做了这个涼伴茄子和土匪鸡翼作晚歺，两道菜容易做又好吃。谢谢你的分享！
一個字：正，thank you Chef Chu
見到都好味😋
我的致愛感謝介紹做法謝謝！
今晚就用呢個汁，做拍青瓜😍
Thank you, looks good , will try .
Chu Sir, I made it tonight, very good. Thank you.
You are just an excellent chef.👍
呢個醬真係一流👍
好正👍🏻👍🏻👍🏻
好正👍🏻支持💪🏻
好正👍👍👍
Tried this and it is so so good 👍
呢个汁正！
睇到好似好好味!
☕多謝朱 sir的分享！🤝🤝
好吸引呀
謝朱sir分享，好好味🙏🏻多謝
有盎好食。正。
嘩...呢個萬用涼拌醬汁好掂👍👍
Hi everybody I m smart Chu 😊 翻譯真係好正！
呢個汁非常好👍因唔識整🍆，所以好小買的，謝謝教導🙏
多謝分享
Very good, thanks a lot, love your video, your recipes help me a lot, thanks again chef Chu
今天整 跟chu sir一定好味
醬汁做過涼伴茄子及涼伴豆腐，涼拌菜芯，涼伴青瓜雲耳，都超級好味。
好吃
又見到肥版鄧英敏🥑
表情動作把聲都似
好似睇緊歡樂今宵🥰
太有集體回憶了👍
Will be try
CHU sir !又係好至愛，我想瘦都幾難😭
Thanks for sharing ❤
又要跟。。我有山西買番黎的陳醋。。😁😁
很棒！😊
快點試試看
Chef Chu's Kitchen
一定會！😊謝謝！
我對你影片很有趣，訂閱了❗️
以後有機會互相交流🙇♀️
😍😍正
亞sir, 好正一句！ "大碟放小小野，看起來特別矜貴"😄😄
呀蛇有要求
正😊
5:28 見到有 釘書釘.
Sorry Chef Chu, I see a staple in the dish (5:24), it comes from the chilli powder (3:00). Anyhow great looking sauce, I will definitely try. Thank you
Yes,I find it out before I eat😂😂
呢個汁整口水雞都正👍🏻
加花生
朱Sir， 有你的教導令我在美國的生活起了革命，家人吃了你教煮的手撕雞已encore 了幾次。衷心多謝你的分享和教導。明天要做萬用涼拌醬汁。
個醬整多啲用樽裝起擺雪櫃keep得幾耐？
樣樣材料屋企都有，唔係唔整嘛！😁
試吓整先
你絕對系。。。小高姐既忠實粉C！
小高姐好叻但我唔係😂
紅椒粉有咩用? 唔落會唔會影響到個味?
紅椒粉是否即是甜紅胡椒粉?謝謝你🙏
👍👍👍
在冰箱可以保质多久啊
Chu sir.. Is it possible for some ingredients maybe in spoon will be easier like garlic. Oil or ginger.. In gm quite hard to measure tks a lot
有克數好呀，可以磅完先切，份量準😃
Use gram is easy to measure as well. Fyi, One tablespoon=15g, one teaspoon =5g
阿蛇，早晨！請問呢個醬可以一次過做多啲放雪櫃嗎？😋
Emily Chan 三天好了（除非蔥另上）
Chef Chu's Kitchen 謝謝朱Sir !😄
🖒
👍👍
花椒粒及乾辣椒幾隻爆香，撈起把花椒及乾辣椒切碎佢，加埋入之前的汁料內，這個層次更完美了！
正！
👍🏻👍🏻👍🏻😊
聽到“去鬼咗個定去”,所以我畀個like.
點解😂
有無得做一個無油版本呀？好肥😔
十元的成本，做出50元的价格，其实是用的是心！只要用心，才能做出更好味的食物！食物好唔好食，用冇用心煮，就食得出係咪細心用心做！
請問點解沙糖、豉油 、蠔油、醋要在灒油之後加？
個d唔洗爆香
😋😋😋😋🤩
Here in India we pay only about 0.10 dollars for 5 eggplants.
花椒油代替花生油可以嗎?
可以
小朋友怎么吃啊，那么辣
沒叫你小朋友吃..
请问下朱Sir 那个”万用凉拌酱” 能不能够做多点，放入冰箱，需要的时候可以随时🈶得用呢？
不落蔥，可
@@ChefChusKitchen 👍🙏
可以用椰糖代替白糖嗎？
Ok
糧尾餸！！
Chef Chu 辣椒粉可改用新鮮辣椒仔切粒吗? 另用明火炒花椒油應用大中细火?炒多久?
可，中小
朱sir! 可唔可以唔落花椒㗎？
可
個汁用唔晒放雪柜可以keep 幾多日?
3
師傅,個汁可以放多久?
如果你唔落蔥可以一星期，落左蔥，3天
請問一下紅椒粉邊度有得買
雜貨鋪或者街市或者超級市場
請問大家，可否用其他醋替代呢？例如鎮江醋之類
第2隻風味
@@ChefChusKitchen 謝謝朱sir回覆
請問如果涼拌土豆絲，啲土豆應如何處理？謝謝
用鹽水去一去土豆澱粉先,再焯焯佢
謝謝回覆😍好想試下
朱 sir你好！
呢個汁要唔要放入雪櫃？
有蔥不要
@@ChefChusKitchen
謝謝朱蛇😘
最可写的 材料
香港找工网
請問花椒粒可唔可以用黑胡椒粒代替？
不好吧
Chef Chu's Kitchen tks 🙏🏻🙇🏻♀️
都不同味道
最近天热了，苦瓜怎么吃？
??
@@ChefChusKitchen 我想她是問:最近天日熱，有苦瓜的食譜分享嗎？
2:50 sauce
涼拌汁可以放幾耐架？Thx
雪櫃大約兩星期
我哋屋企冇人食辣野。
唔用
請問花椒粒係邊到買
雜貨
請問剩低嘅汁洗唔洗放雪櫃
當然要了
個醬好正，可唔可以整定一大樽慢慢食😌
蔥另炸上
應該幾好味但太多油啦
可以唔用花生油改用其他嗎？
粟米
但我家只芥花油
或清淡橄㰖油
@@choycola3608 橄㰖油nonononono
thx
紅椒粉去邊度買到？
街市雜貨店
红椒粉是paprika 吗？
請問你個砧板哪裏買
家品店
😋😋😋👍
我说的是那个凉拌酱
如果有
蔥就雪櫃一星期
0:00 Qué pedo, dijo: ahora cómo te digo?
我不吃辣，
Rubblish
😍
阿Sir 做乜今次個subject 轉咗簡體字？ （唔係劣評，純好奇啫！）
你可自己選擇㗎☺️
Chef Chu's Kitchen 係咩🤣🤣🤣
朱sir, 你講笑对吧？！ 5条茄子$10元, 那个街市有售？ 我超市一条都不止$10元哦！
我早兩日在元朗合益街市買10蚊9條茄子啦！新鮮有光澤架！睇你去邊度買啫！
而且片中用咗只係2條茄子