Muscade de Provence als Kürbisgemüse Beilage

Der Muscade de Provence zählt zu den Moschuskürbissen.
Er hat einen fruchtig-säuerlichen Geschmack und ist auch für Kuchen und Chutneys sehr gut geeignet. In Chutneys schreit er förmlich nach Chili.
Im April vorgezogen, nach den letzten kalten Nächten im Mai ausgepflanzt. Den ersten Kürbis Ende September und den Letzten Anfang November vor dem ersten Frost geerntet.
Kürbisgemüse als Beilage:
Kürbis geschält entkernt und grob geraspelt.
Zwiebeln klein würfeln und andünsten.
Dazu eine Gewürzmischung geben aus:
- Majoran
- Paprika
- Ingwer
- Kurkuma
- geriebener Muskatnuss
Mehl und einen Schuss Apfelessig dazu.
Mit Suppe aufgiessen und aufkochen lassen.
Dann mit dem Kürbis köcheln lassen bis der Kürbis bissfest ist.
Mit Sauerrahm verfeinern.
Abschmecken mit Salz und Pfeffer.
Mahlzeit!!!
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