탄산 뿜뿜 찹쌀 막걸리 만들기, 딱 5일이면 됩니다!
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- เผยแพร่เมื่อ 17 ต.ค. 2024
- 찹쌀 막걸리 만들기! 탄산과 과일향이 뿜뿜하는 찹쌀 막걸리, 딱 5일이면 됩니다! 오직 쌀, 물, 누룩만을 이용해서 만든 막걸리에서 느껴지는 과일향! 딱 5일이면 느껴지는 청량한 탄산감까지!
이 레시피는 정말 쉬우면서도 맛있으니까 꼭 한 번 따라 해보세요!
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쌀가루: coupa.ng/bSTNHP
찹쌀: coupa.ng/bO9a9X
자주 사용하는 찹쌀: coupa.ng/bSTNOG
누룩(진주곡자) : coupa.ng/bJX2lw
계량컵(이케아): coupa.ng/bJX339
항아리: coupa.ng/bJX3Df
수도꼭지 달린 발효병(이케아): coupa.ng/bJX3PN
발효병: coupa.ng/b27cyR
면보 : coupa.ng/bJX2x2
시아주머니: coupa.ng/bN297g
주정계(0~50%) : coupa.ng/bJX2D9
나무 그릇: coupa.ng/bJX2Oa
나무 주걱: coupa.ng/bJX2TX
비즈니스문의: soolhouse@outlook.kr
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발효 통에 넣고 발효할 때 적정 온도나 위치가 있을까요?
행복한 시간였겠습니다~~~😄😄😄
목소리도 씩씩하시고
손놀림도 씩씩하시고
깔끔하십니다 ㅡㅎㅎ
ㅎㅎㅎㅎ 춤추시는거 진짜 행복한 춤이네요 ㅎㅎㅎ
찹쌀막걸리 기가맥히다 아가이쁘용 ^^
24년에도 이.레시피를 보는데 궁금증이 있어요~~ 누룩별로 막걸리 맛이 다른가요??
네
저는 초보자 인데 어떻게 해야 저렇게 탄산이 생기는거죠??? 탄산이 생기는 이유가 찹쌀로 막걸리를 만들었기 때문? 아니면 이스트를 넣었기때문? 인가요?? 저는 보통 집에서 먹는 쌀로만 막걸리를 만들어 봤는데요 발효 과정에서 쌀, 과 물이 분리 되지 않습니다.
댓글 부탁 드려요..
안녕하세요. 질문드리고 싶습니다. 쌀을 씻을때 쌀이 깨지면 쓴맛이 난다고 하셨는데, 고두밥을 찌고 물누룩과 섞은 과정에서 뭉게지는 쌀에서는 맛의 변형이 없나요? 변형이 없다면 혹시나 이유를 설명해주실수 있으실지 여쭙고 싶습니다. 알려주세요 ! 꾸벅 (_ _)
처음으로 만들었는데 84시간쨐데 술거르시는 모습이거든요... 고민이네요 ㅋㅋㅋ 거르느냐 마느냐... 상큼한 요구르트 맛 나고, 달달하고...그룬데.. 채주 시기가 맞는겅가 ㅠㅠㅠㅠ 저는 전통 누룩만으로 만들었늨데도 발효가 빠르네용
실온에 두어 알콜감을 더 키운 와인병 보관분과 바로 냉장하신 주스병 보관분의 하루 뒤 맛차이를 비교해서 말씀해주실 수 있으실까요?
그 차이도 영상에 넣으시고자 하신 것 같은데 아쉽게도 빠져있네요.
선생님이 소개해주신 방법으로삼양주 만들었는데 술이 약한 저한테는 도수가 너무 높았습니다 도수을 낮추려니 물을 너무 많이 넣어야해 싱거워져 아쉬웠구요
도수는 낮지만 맛있는 막걸리 만들고 싶은데 이 방법으로 만들면 될까요?
더 맛있는 제조법이 있다면 소개 부탁드립니다
누룩 단계에서 처음부터 1000ml 물 넣으면 안되나요? 500ml 두번 따로 하는 이유가 있으시나요?
영상 참고하여 처음으로 막걸리 빚어봤는데 성공했습니다. 날짜를 잘 못 헤아려 6일 레시피가 되었는데 새콤달콤하니 과일 막걸리 못지않게 맛있더라구요. 이 성공을 발판 삼아 삼양주도 시도해봐야겠습니다.
너무 잘 봤습니다! 영상대로 막걸리를 만들었는데, 현재 38시간 정도 됐는데 아직도 기포가 안 올라오네요. 저어보니 묽어져있습니다. 괜찮을 걸까요? 😅 물을 영상보다 200 ml 정도 덜 넣었고, 실내온도는 20도 정도 입니다
++추가: 현재 48시간 지난 상태인데 밥알이 위에 다 떠있습니다. 올라오는 기포는 없습니다. 72시간 까지 한번 기다려봐야 할까요..?
안녕하세요~ 1만명 축하드려요 ^^ 오늘 구독한 구독자입니다~ 올려주신 레시피로 단양주 처음으로 만들고있네요. ㅎㅎ 다름아니라 만들어진 막걸리는 스윙꼭지가 있는 유리병에 담으면 안되는걸까요? 누룩 살때, 막걸리 담을수 있을 줄 알고 같이 산건데 올려주신 다른 영상 보니 폭발하는 경우도 있네요 ㅠㅠ
네 웬만하면 스윙병엔 담지마세요~ 안에서 발효가 일어나면서 자칫하면 터질 수 있습니다!
답변 감사합니다^^ 좋은 하루 되세요
혹시 물500 을 다 넣으신 건가요?
안녕하세요! 누룩과 고두밥을 섞을 때 쌀알이 죽처럼(?) 걸쭉하게 뭉개져도 되나요?? 어떤 분들은 찹쌀죽을 만들어서 만드시는 분들도 계시고, 쌀알이 뭉개지지 않게 섞으라는 분들도 계셔서 너무 헷갈려요ㅠㅠㅠㅠ 맛 차이가 다를까요????
덕분에 맛있는 막걸리 만들어 마셨습니다. 감사해요. 이렇게 만들어진 생막걸리는 냉장보관했을때 최대 90일정도까지는 괜찮다고 그러던데, 오래 두고 마셔본 적이 있으신가요?
이 레시피로는 90일은 무리고 2주정도가 적당합니다
@@soolhouse 감사합니다. 이후 영상에서 다른 레시피로 만든 술의 보관기간에 대한 언급도 해주시면 많은 도움이 될 것 같습니다. (저는 지난번에 만들었던 2리터를 혹시 몰라서 며칠만에 서둘러 마셨더랬습니다. ㅎㅎ)
넵 좋은 의견 감사드립니다 :)
안녕하세요. 질문이 있습니다 누룩을 주문해서 집으로 받고 사용할 때는 봉지에서 까고 바로 사용해도 되는 건지 아니면 위에 먼지나 이물질들을 제거하기 위해 물을 얼마나 담아두고 걸러내고 써야하는지 알 수 있을까요?
바로 사용하셔도 됩니다~
이번주에 따라서 만들어 봣습니다ㅎ 뭔가 요구르트 같은 느낌의 막걸리가 되었습니다 ㅎㅎㅎ시지 않은 막걸리가 된것만으로도 만족하며 냉장 숙성을 조금 더 시켜봅니다 ㅋㅋ
에탄올은 약국에서 파는 소독용 에탄올 원액을 사용해서 닦으면 되는건가요?
네 맞아요
선생님 영상 너무 잘보고 있습니다.
혹시 한산소곡주빚는법을 알수있을까요? 선생님께서 한산소곡주를 한번해주시면 감사드리고요.^^
선생님 영상이 초보자들도 쉽게 따라할수있고 설명을 잘해주셔서 좋습니다.
혹시 힘드시면 레시피라도 알수있을까요?
네 소곡주 다음에 만들어볼게요~
안녕하세요 영상 잘 보고 있습니다. 토요일에 가족모임이 있어 같이 마시고자 처음으로 이 레시피로 막걸리를 빚었습니다. 월요일 밤 8시쯤 빚었고 오늘까지 하루에 두번 정도 잘 저어줬습니다. 냄새는 구수하고 좋은 냄새가 나는데요. 부글 부글 끓고요. 근데 지금 보면 굉장히 묽고 물 같은 느낌이긴한데 영상 속 거르기 직전처럼 액체층과 쌀알층이 구분되는 상태는 아닙니다. 근데 7일짜리 레시피를 보면 마지막 거르시는 순간에도 술층과 쌀알층이 구분되어 있지는 않더라고요. 어떤 기준으로 술이 이쯤이면 됐구나 하는걸 알 수 있을까요? 지금 제가 담은건 개인적인 느낌으로는 좀 더 발효를 시켜야 될 것 같은 느낌인데..... 혹시 오늘 이스트를 조금 더 추가해주고 내일 아침에 거르는건 어떨까요?? 가족들과 같이 나누고 싶은데 시간 안에 안될 까봐 아쉽습니다.
탄산막걸리는 어떻게만드는걸까요?ㅠㅠ
한국말이 좀 서툴러서 뚜껑을 닫아놓으라는 걸 전 공기를 차단 시키는 건 줄 알고 랩으로 막아놨어요. 살짝 구멍을 낼까요?
플라스틱 통에담아도되나요?
아무 찹쌀이나 가능한가요??? 1년전 영상에서 햅쌀을 링크걸어두셧는데 그거와 이건 다른건가요??? 좀 헷갈리네요^^:;
아무 찹쌀이나 상관없어요~
고두밥을 냄비말고 전기밥솥에서 대신해도 맛있는 술이 나올까요?
안녕하세요 만든지 80시간 후에 걸러주었는데요 신맛이 강합니다ㅜ
원인이 뭘까요?
처음 저은 게 약 24시간 후로 늦었고 계절 상 실내온도가 조금 높았을수있는데 그래서 시어진걸까요?
3일 뒤 마시려고 해서 덧술할 시간은 안될거같은데 설탕을 타면 좀 나을까요ㅜㅜ?
좋은 레시피 감사합니다!
안녕하세요 답이 많이 늦었네요 ^^; 신맛이 강한 이유는 가장 큰게 1.쌀이 덜 익었거나 2.온도가 높거나 3.초반에 제대로 치대주지 못해서 입니다~
안녕하세요. 질문있습니다.
막걸리는 항아리에 담근다고 들었는데 항아리를 안쓰시네요.
발효통이 더 좋은건가요?
또 중간에 물 500ml를 왜 추가로 넣으셨는지도 궁금합니다.
장갑도 소독을ㅈ하나요? 장갑 않끼고 맨손은 않되나요
춤사위에서 행복이 진짴ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 엄청느껴지네요
찹쌀 1키로와 개량누룩으로 담은지 24시간 지났습니다, 양이 적을거 같아 덧술을 진행할려는데요, 이틀뒤에 찹쌀 1키로와 물 2리터정도 더 넣어서 5일째 취주를 해도 괜찮을까요?
2년 전 영상 보는데
인트로 영상 보니
주인장 컨셉 포지셔닝 고민 중이었나 보네요
지금이 좋은듯
좋은 영상 잘봤습니다!
똑같은제조 과정으로 온도 25도~22도를 유지했으나 7일후에도 영상처럼 쌀이뜨는 물이 생기지 않고 영상속에 15시간 이후 모습처럼 죽 형태를 띄며 술에서 신맛이 나는데 어떤점이 문제인지 알 수 있을까요?ㅠ 2번시도했으나 두번다 같은결과입니다ㅠ 고두밥이 설익은것 같기도하고, 지역에서 생산되는 누룩을 사용했습니다.
이 레시피로 실패하셨으면~ 제 영상 중 막걸리 만들기 일주일이면 됩니다
영상 참고해서 만들어보세욥
@@soolhouse 좋은말씀 감사합니다 :)
삼양주랑 석탄주 해놓고 기다리는 중인데 왠지 망할것 같아 이걸로 후딱 한번 해먹어봐야겠어여 ㅋㅋㅋㅋㅋ
올리시는 영상 항상 잘 보고 있습니다. 지난번에 찹쌀막걸리 따라 했는데 너무 맛있었어요. 저한테는 너무 새콤달콤한 막걸리였는데 제 남편 입맛엔 좀 달았나봐요. 그래서 궁금한 것이 생겼는데요. 맵쌀과 찹쌀을 반반으로 해서 동일한 과정으로 만들면 막걸리 완성에 문제가 없을까요?
문제는 없습니다만 멥쌀은 잘 안익어서 완전 푹 잘 익히셔야해요~ 남편 분 입맛에 달았다면 술을 다 거르고 물을 더 넣어서 드시는 방법도 있어요~
이 레시피는 멥쌀로만 하면 안되나요?
아휴. ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 멋진 남자분이에요.ㅎㅎ 즐거운 날만 보내세요!
찹쌀 막걸리가 최고죠
[재료]
찹쌀 1kg
누룩 100g
물 500ml + 500ml + 500ml
[과정]
1. 쌀이 깨지지 않게 한 방향으로 살살 돌려가며 최소 5번, 깨끗한 물이 나오게 씻고 하루 밤(8시간) 정도 불린다.
2. 다시백에 100g 누룩을 담고 500ml 물에 5분 정도 담금질을 해 하루 밤 정도 불려 물누룩을 만든다.
3. 불려 놓은 쌀을 2번 정도 살살 씻고 30분 정도 채반에 받쳐 물기를 빼준다.
4. 찜기에 면보를 깔고 찹쌀을 한 겹 정도 깐다. 시간이 지나면 증기가 올라오는 곳에 한 국자 씩 쌀을 올려 20분 동안 찐다.
5. 발효통을 깨끗히 씻고 알코올로 소독을 해준다.
6. 다 찐 쌀을 넓게 펴 차게 식힌다.
7. 차게 식힌 쌀에 물누룩을 넣고 추가로 물누룩 지거미를 우려 500ml 넣는다.
8. 최소 15분 정도 농도가 되직해질 때까지 잘 버무려준다.
9. 발효통에 담고 용기를 잘 닦아 발효한다.
10. 하루에 한 번정도 깨끗이 소독한 도구로 저어준다.
11. 5일간 발효 후 물 500ml를 추가 해 샤주머니로 걸러준다.
12. 최소 12시간 정도 냉장, 상온 보관 후 즐긴다.
[후기]
- 1차 시도 : 첫 번째 술을 많이 시다... 들 쪄져서 그런 것 인지 높은 온도에서 발효해서 그런지 아직은 잘 모르겠다...
- 2차 시도 : (진행중)
많이.신가요???
해보고싶네요!!
혹시 2차는 성공하셨나요..?
@@lloydkim3676 저는 대체로 시더라구요
@@kgb8594 감사합니다
좋은 정보들 늘 감사합니다!
쌀 씻으실 때 하신 말씀 중
쌀알이 깨지면 술맛에서 쓴맛이 올라온다고 하셨는데
왜 그렇게 되는 건가요??
왜그럴까 의문이 자꾸 생겨 댓글 남겨봅니다!
쌀의 단백질 성분 때문에 쌀알이 깨지면 술에서 쓴맛이나 심하면 간장맛이 날수있어요
@@soolhouse 답글 감사합니다!
또 질문이요 이렇게 만드는 단양주와 이,삼양주의 차이는 뭔가요?발효 기간이 길어지는 만큼 상할 것 같은 1차원적인 생각도 드는데 맛이 더 깊은가요?
삼양주로 갈수록 맛이 깊고 밑술을 통해 미생물을 증식시키기 때문에 발효가 안정적으로 더 잘됩니다
@@soolhouse 답변 감사합니다 또 있는데요.. 밑술과 덧술의 양의 비율은 어느정도가 적당한가요?
예) 삼양주 밑술:1, 1차:1, 2차:2
이양주 밑술:1, 덧술 2
마지막 덧술에 물은 넣는 것과 안 넣는 것의 차이는 무엇일까요?
술이 만들어지는 원리에 대해 공부하시면 질문에 대부분 답이 됩니다 ~
막걸리를 소주로 만드는 콘텐츠 하나 만들어주세요!!
네 좋은 의견 감사드립니다!
쌀을 찌는 것과 밥솥에서 하는 것과 어떤 차이가 있나요?
술을 빚는 시점의 수분 함량과 분포, 그리고 쌀 표면 미세기공에 차이가 있다고 합니다.
끓인 밥은 수분이 너무 많고 쌀알의 중앙에 집중되어 있어 누룩이 번식하는 데 불리한 반면,
찐밥은 적당한 수분을 골고루 머금고 건조과정에서 표면에 미세기공이 생겨 누룩이 작용할 수 있는 표면적이 늘어나
당화 및 알콜생성 과정이 상대적으로 균일하고 빠르게 이루어진다고 합니다.
안녕하세요!
알고리즘에 이끌려서 보게 되다가 막걸리
만들기 키트를 사서 만들었는데요!!
질문이 있어서용~
지금 만든지 일주일 정도됐는데
작가님처럼 밥알이 뜨는게 아니라 가라앉아요…
실패 한건가요…???
어떤 키트인지 모르니 제가 답을 드리기가 어렵네요~보통의 경우 밥알이 가라앉으면 술이 다 된것으로 봅니다
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ프로유튜바가 되셨다
저는 12시간이지나도 밥이 묽어요 잘못만든건가요ㅜㅜ
영상 잘봤습니다. 바이브가 살아 있네요. ㅋㅋㅋ 질문이 있는데요 제가 막걸리를 두번 담궈 봤는데 술이 자꾸 식초가 되네요. 위생에는 신경을 많이 써서 했는데 위생 문제 빼고 식초가 될만한 조건이 뭐가 있을까요? 온도는 24-25도 사이였습다. 혹시 누룩이 이상하면 술이 식초가 될수도 있나요? :)
안녕하세요! 1.고두밥이 설익거나 2.발효를 너무 오래했거나 3.누룩이 안좋거나 등 다양한 원인이있습니다
@@soolhouse 참고해서 다시 만들어 보고 댓글 드릴께요. :)
@@soolhouse 혹시 찹쌀을 전기밥솥에 해도 괜찮을 까요?
발효통 너무 궁금합니다 ㅠ 어느모델인지 알려주실 수 있으실까요?
이마트에서 구입했습니다~
막걸리 만들때 찹쌀,노룩 1대1로 해도돼나요?
아뇨 누룩이 너무 많아요
누룩은 쌀양의 10~20%가 적당합니다
안녕하세요 항상 좋은영상 감사합니다ㅎㅎ 영상보고 잘 따라서 해봤는데 3일차입니다. 그런데 아세톤냄새가 심하게 나네요ㅠㅠ 익어가는 과정일까요?
아세톤 냄새가 나는건 밥이 설익을때 그렇습니다. 일단 잘 저어주고 지켜봐주세요
안녕하세요. 영상을 잘봤습니다.
4분19초에서 20초사이에 집게벌레가 누룩물에서 헤엄치고 있는것 같아요.
과일막걸리 레시피는 없을까요??집에 자두가 많아서 자두 막걸리 만들어보고 싶네용ㅎㅎㅎ
자두는 푹익은 자두를 씨를 발라내고 곱게 으깨서 삼양주 만들때 마지막에 넣어주면 딱 일것 같습니다~^^
@@soolhouse 삼양주 만들때 마지막 물대신 자두으깬걸 넣으라는거죵??
삼양주 마지막엔 물이 안들어가서 자두 으깬거만 넣어주시면 되겠습니다~
5:12 뚜껑을 닫을 때 꼭 닫아야 하나요?
영상 감사히 잘 보고 있어요.
첫 막걸리(이양주) 맹글고 두 번째 도전입니다.
근데
왜 제술은 사과향이 안나요?
너무 정직한 막걸리 맛입니다.
단맛도 별로 없구요.
뭐가 문제일까요?
저도 사과향 느끼고 싶어요.ㅠㅜ
뭐가 문제일까 싶어
영상을 너무 많이 봐서 눈이 침침.ㅡ..ㅡ
여름철 보다는 겨울철 저온에서 빚어야 과일향을 느낄 수 있습니다! 올 겨울 20도 초반의 온도에 술을 발효시켜 보세요~
@@soolhouse 빠른 답변 고맙습니다.
즐거운 한가위되세요^^
무증자누룩만 넣어도 될까요?이스트는 없어서😅
무증자누룩만 쓰실거면 이스트 꼭 넣으셔야해요
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 꽁트 실력이 좋은데요 ㅋㅋ
질문해도 될까요?
계량 누룩을 넣지 않고 알려주신 기본세팅으로 술을 만든지 60시간이 되었는데 딱 70시간 쯤에 술을 걸러도 될까요?
일주일정도는 발효 시켜주셔야합니다~
요즘엔 날이 추워서요~
와 해보고 싶었던 찹쌀 막걸리
무증자 누룩넣고 3일째인데 새콤한맛이 나면 잘못된걸까요?
원래 조금 새콤한 맛이 날 수 있습니다~ 조금 더 기다려 보세용
와 시작할때 빌드업이 빠져들게만드네여
ㅋㅋ
ㅡ이상 신랑놀러보낸 아지매가🔥 ㅡ
우리가 사먹는 막걸리가 엄청나게 싸게 파는 거군요 ㄷㄷㄷ 찹쌀에 누룩값만해도 만원이 넘는데 막걸리 3병도 안나오네요 ㄷㄷㄷ
질문있습니다 무증자용을 증자용대신 사용해도 되나요?
네
막걸리에 탄산이 있고 없고는 어떤차이 인가요? 빚을때 방식이 다른건가요?
발효가 완전히 끝나기전에 채주해서 물을 섞고 병입하면 탄산이 생긴답니다~
누룩안넣고게량누룩하고이스트만넣어도되나요?
네 됩니다
3일은 면보와 고무줄로 뚜껑을 닫아놨었는데 (12시간마다 섞으려고) 72시간부터 랩으로 공기차단 시켰는데 그러면 않돼나요?
이젠 답변 안주시겠죠????ㅠㅠㅠㅠ 쌀을 불릴때 아이스팩 안 넣고 냉장고에 넣으면 안될까요?
쌀알이 살아있는상태로 통에 담았는데 다시보니 치대서 넣으신거같네요 ㅜㅜ 지금 3일째.. 알콜냄새가 찐~하게 나는데 괜찮을까요??
네 괜찮아요 :)
15분이상 저어줄때 쌀이 으깨지도록 저어야하나요 쌀알이 살아있도록 살살 저어야하나요
네 살살 저어주셔야합니다
쌀알이 깨지면 술이 맛이없어요
선생님 안녕하세오 술은 술거르기전까지 12시간에 한번씩 저어주면 되나요??
넵!
선생님 안녕하세오 또 저에요 ,,, 이 막걸리 유통기한이있다면 몇일까지 두고 먹어도 될까요,,,
냉장고에서 2주요~
마지막으로 병에 담아뒀는데 다음날 보니까 산산조각으로 터져있어요... ㅠㅠㅠ왜 그런지 아시나요..
워... 제대로 만드셨나보네요 탄산이 너무 나와서 압력을 못 이겼나봐요 담엔 더 큰병이나 술을 조금만 담으시면 될거 같네요 ㅋㅋㅋㅋ
알콜도수 측정 어떻게 하세요??
알콜측정도구가 없어서 못하고있어요
선생님 도전 하려하는데 양을 좀 많이 하고싶습니다. 2배 만들꺼면 알려주신양의 2배씩 사용하면되나요?
네 맞습니다!
아래에 술이 고이지 않으면 무엇이 잘못된 걸까요?
글로만 봐서는 딱 말씀드리기가 어렵네요ㅜ
현재 제작중에 있습니다 여태껏 담갔던 술들과 다르게 끓는 모습이 없는데 이건 어떻게 된일인가요? 빨리 먹기 위해 담근 술이니 오래 보관하기 어렵겠지요?
만든지 얼마나 되셨나요
한 3~4일은 되야 부글거릴겁니다
네 일주일 이내에 드시는게 가장 맛있어요
영상 너무 질보고있어요 ㅎㅎ
이번에 드디어 영상따라 만들고 있는데요!!!
찹쌀 1kg 누룩물 (누룩100g,물 1L)
넣어서 발효중인데
발효 완료 후 물을 더 넣어 도수 10도 이하로 해서 먹고싶으면 물을 어느정도 넣는게 좋을까요??
안녕하세요~ 전체 나온 술양 대비 30% 정도 넣어주시면 맞을거에요~
물계량을 잘못하고 이틀이지났어요..ㅠ 3일째인데 중간에 물을 섞어야되나요?
누룩 진주곡자를 사용해도 똑같이 10%~20% 사용하면 되나요?
네 똑같습니다~
점점 술 빚는 컨텐츠보다는 명랑코믹 시트콤으로.. ㅋ
선생님~찹쌀 1.2키로에 물누룩 1.2리터 넣고 병에 담았는데 물이 좀 부족한 느낌인데 물을 더 넣어야할까요?
아니요 물양은 딱 좋아보입니다!
넵~감사합니다~^^
안녕하세요!
영상을 보다가 궁금해서 여쭤봅니다~
혹시 개량누룩과 이스트를 넣을 때
물 온도는 몇도로 해야 좋을까요?
그냥 미지근한 물이면 됩니다~
술이 그렇게 좋나요?ㅋㅋㅋ
질문이요 느린마을 막걸리편에서는 댓글 답에 이스트가 없으면 안 된다고 하시고 여기서는 이스트 없이도 가능하다고 하셨는데 다른 이유가 뭔가요?
느린마을편에서는 효모가 없는 개량누룩만 사용했기에 이스트가 꼭 필요했습니다. 여기서는 일반누룩을 사용했는데 일반누룩에는 효모가 있어서 굳이 급하지 않으면 이스트를 안써도 됩니당
@@soolhouse 아하 그거군요 아 그리고 탄산은 마지막 거를때 물 추가로 인해 생기는게 맞나요?전 항상 원주로 70%정도 내리고 나머지는 물로 희석하는데 탄산의 차이가 크게 없었거든요
탄산은 술이 발효가 완전히 끝나기전에 물을 섞어서 밀폐시키면 2~3일후에 많이 생겨요~
@@soolhouse 감사함둥👍
제가 술익는집 영상보며 처음 만든 막걸리가 우연히도 성공적이 었는데요. 처음엔 너무 시어져서 덧술을 했더니 엄청 맛있어졌었는데..
이번에 가을맞이 이양주를 만들고 있는데 발효가 참 더디네요. 9월18일 찹쌀2kg 누룩 400g물 3.5L 로 밑술을 담았어요. 5일 후에 덧술로 찹쌀 3kg 물 4~5L 하려고 하는데요.
궁금한게 1.발효가 너무 더뎌서 이스트를 추가하거나 덧술할때 더 넣으면 좀 나을까요? 2.쌀/누룩/물 양이 적당한가요? 3. 원래 밑술담그면 고소한향이 나야하지 않나요? 전 왜케 시큼한지..(이것 처음담글때도 그랬음;;) 궁금한게 너무 많지만… 과정과 실패를 통해 스스로 배우기는 하겠습니다만 작은 도움 주시면 감사하겠습니다~
1.밑술은 찹쌀 고두밥으로 하셨나요
2.덧술시기가 늦습니다. 최대 3일 안에는 해주는게 좋습니다
3. 쌀양 대비 물 양이 많습니다 1:1로 맞춰주는게 좋습니다
4.밑술은 원래 시큼합니다~
@@soolhouse 네 찹쌀고두밥으로 했어요~ 물양이 좀 많군요.. 오늘 쌀불려서 내일은 덧술을 해야겠네요. 감사합니다! 항상 영상보며 즐거운 취미가 생겨서 감사한마음이에요!!
네 맛있는 술 만드시기 바랍니다~
예전 영상과 많이 달라졌네요 ㅎㅎ 개그를 많이 추가하셨네요 ㅋㅋㅋ
삼양주 할때 밑술을 걸러서 1차덧술을 해야하는데 깜박하고 그냥 했는데 2차 덧술 할때 걸러서 하면 안될까요?
네 그러셔도 상관없습니다~
이 방법은 거를때까지 매일 한번씩 저어주나요 아님 일주일 막걸리처럼 처음 이틀만 저어주고 밀봉하나요?
거를때까지 하루에 한번씩 저어주세요
전 막걸리에서 약간 쓴맛이 나요.6일 발효했는데. 신맛은 안나고 맵쌀로 담갔구요. 왜 그럴까요?
쌀이 제대로 안익어서 그럴수있습니다
@@soolhouse 감사합니다. 고두밥 짓는게 생각보다 어렵군요. 올리신 동영상 너무 잘보고 있습니다
찹쌀 1키로 + 물누룩(누룩100g, 물500ml) 이렇게 하면 막걸리가 어느정도 양이 나올까요?
1.5L가량 나옵니다~
@@soolhouse 감사합니다!
@@soolhouse 안녕하세요 영상잘보고 있어요. 친구분들과는 3리터 가량 드셨다고 하셨는데요..그럼 원액에 물을 타신건가요?
좋은 정보 감사합니다 저도 도전해보고 싶어요
고두밥을 밥솥으로 만들면 안되나요??? ㅜㅠ
가능합니다 물:쌀 = 1:1로 밥을 지으세용
@@soolhouse 1대1이면 쌀 1kg 물1L하면 될까요 아니면 쌀1kg 물 1kg하면될까요
@@승민-c1u 물 1L가 물 1Kg 입니다 :)
이 영상에 핵심은 다 마시고 집에 안 들어갔다 군요
찹쌀 1키로(5번씻기)
누룩 100g+물 500ml
둘다 하루 불리기
다음날 찹쌀2번 씼고 30분 물빼기
그다음 고두밥(차가워질때까지 식히기)
누룩물+고두밥 믹스
물500+누룩건더기 한번짜서 넣기
이 레시피는 맵쌀로 안되나요~?
댓글을 여러개 주셨는데 여기다 답드릴게요
멥쌀로 술을하면 찹쌀보다 덜 달아요
술에는 정답이 없기 때문에 멥쌀로 하셔도되지만 멥쌀은 고두밥을 잘 익히셔야되요
@@soolhouse 아~그렇군요 찹쌀이 적고 집에 맵쌀이 겁나서요ㅜㅜ감사합니다~^^
@@soolhouse 감사합니다~^^
할머니께서 담그시던 술레시피를 배워서 적어놓고
처음 한번 만들어봤습니다 발효과정에서 온도를 너무 높였는지 과발효가되어서 쉰맛이나네요ㅠ혹시 메일이나 연락처주셔서 저희할머니 레시피좀 봐주셔서 수정할부분 좀 부탁드리면 안될까요?^^;
soolhouse@outlook.kr로 보내주세요 ^^
압력밭솥으로 고두밥해도 되나요~?
찜기로 하시는걸 추천드립니다~
압력밥솥으로 하면 잘못하다 밥이 탈수도있어서요~
핵심은 맨 마지막에
"로얄 살루트도 먹고, 집에 안들어 갔습니다."
겁이 없군요.
오~~~~