姆士流便當菜｜簡單版滷雞腿，這樣滷軟嫩不乾柴！[詹姆士]

[@dollygirl1212]

很多小細節，都有詳細的說明，非常謝謝姆士～

[@錢佳佳-e8j]

從食材到過程簡單就是最適合大家的

[@teamu4917]

小學校的營養午餐都有滷雞肉
醬色很深 但是拌飯超好吃
光醬汁拌飯我就可以吃三碗飯
好懷念的味道

[@eternalwind904]

小編知道海外人士的心聲！
沒錯！我們就是需要這些東西！
>//////

[@徐玉涵-t9d]

看到胡椒粉是一手把的下，我心想（腰咻！這麼誇張）
下一秒，啊他是詹姆士，合理合理
🤣🤣🤣

[@siyuwang575]

小编很懂我们，就想要詹姆士教我们学做这种经典便当菜，谢谢编🙏

[@sin_35]

喜歡便當菜這個企劃！

[@hsuan-jenhankwang2448]

最近剛好想做滷雞腿，居然就馬上看到，真的是太幸運了!!

[@Bella3359881]

很喜歡你的料理影片!可以請教電鍋菜嗎?謝謝!

[@鄭小羊-e3q]

下次能請小編做 姆士旁邊指點嘛

[@hao3633]

不需要

[@Azusala]

頂

[@jeanc3415]

有趣欸

[@Allen-jj7vv]

我挺喜歡小編的，但還真沒必要這樣

[@wx836040]

小編挑戰特輯😂

[@bobo-turtle]

照著食譜做真的超好吃！！

[@jenny0055]

麻煩小編，將姆士哥的食譜文字打上資訊欄謝謝

[@ghost-hsu]

好喜歡你們團隊之間互動的那種感覺喔!

[@iRoger5555]

煮東西 煮到調味起來就像是亂下，這才是真功夫😁😁

[@hakunamatata2175]

太棒了 我也成功做出滷雞腿了！！

[@wayne3943]

小小編好可愛❤

[@yamikami13]

Oh hey you guys added English captions... That's a god send I can now recommend you guys to some of my friends

[@黃馨瑩-i6z]

照著做有成功很好吃雞腿很嫩唷！超讚的👍👍👍

[@ANGEL-hn8zi]

好棒喔 很簡單 感覺自己也可以做 謝謝詹姆士

[@shufenwang1185]

行家一出手,便知有沒有. 有夠讚的啦。

[@chiangemily]

可以加紅蘿蔔、蛋、菇，一起滷嗎？

[@SENDOMOMO1]

既然講到中藥房了 就順便說一下
中藥房賣的胡椒粉 比市售各家賣的胡椒粉香多了

[@nmarhuangfisher]

其實小弟心中有個小疑問 如果在滷雞腿的同時 是不是可以一併 或是事後用來滷個蛋或者是豆乾阿 油豆腐之類的 因為感覺詹哥這鍋還不小一鍋耶(看到中間就在想了 結果最後團隊提問了🤣) 雖然詹哥都說是家常版的滷法 但是小弟覺得該有的基本滷料都有 純粹一個可以善用的概念拉 不過誠摯感激詹哥的介紹 很喜歡這樣簡單就能學會的作法 熟練後 自己如果想再做更複雜的料理方式 應該才會比較有信心接受挑戰 給這集一個大讚👍

[@鄧運霖]

滷過豆乾海帶的滷汁，除了容易變酸(豆干的蛋白質酸化)，也會有腥味(海帶)。
尤其是這個滷汁沒有中藥材香料加持，味道比較單一(只有醬油與蠔油提鮮)。

[@何承融-y9s]

個人經驗可以，因為一個人住，其實有時候會用滷完肉的滷汁去滷筊白筍杏鮑菇豆干等東西，因為豆干豆皮會吸湯汁，所以抓好順序一鍋煮的狀態下，最後是不會剩下多少滷汁的。
但調味可能需要稍微重一點。
然後目前全聯，美聯社的滷味包很好用也很容易購買，再不濟五香粉八角月桂葉也是好增加滋味的工具。

[@EricE168]

個人覺得可以. 但用一次就別再用了. 不能留

[@surixu6466]

感觉滷蛋没问题～

[@siyuwang575]

最爱卤鸡腿这个便当菜了！谢谢詹姆士

[@郭永青-u2h]

感謝詹姆士！可否請小編提示詹主廚所使用調味的量？如：醬油蠔油酒cc?謝謝！

[@user-oq8zc4ir6h]

請問為什麼蒜頭是整顆放入呢？ 外皮完全沒撥開，這樣味道惠出來嗎？

[@hannocps]

希望看姆士和小編隔開，小編邊聽姆士的指令一起做菜，然後互相試吃

[@carloswang0821]

這集好啊！就喜歡簡單的方式！

[@邱獻輝-m3v]

請問蟓油是生鮮蠔油還是素'香菇蟓油呢？

[@gabbygan8996]

便當菜單元讚！🎉🎉🎉

[@karminlin1135]

詹姆士我推薦洽富氣冷雞的雞肉水餃對於不吃豬肉的我真的是一大福音！
是否也能拍水餃的一口定江山呢

[@tiffanychatham1710]

Can you post the ingredients list in the description? Easier for grocery shopping.

[@a5211229]

感覺肉改成超市的棒腿一盒或去骨腿排應該都很棒，去掉白胡椒感覺很適合給弄孩子吃

[@gioiahuang3954]

讚讚的❤明天就來試做！

[@ysunny04]

這鍋滷汁可以反覆用嗎？下次再放生雞肉做嗎？滷汁可以存放多久？

[@doriswu6765]

希望能提供調味醬料的比例，謝謝您。

[@LianZ-rrr]

请问这样的卤汁放冰箱冷藏的话大概能保存多久呢?

[@billywu4011]

那個白胡椒的量…熟悉的姆士流

[@poyulei4563]

好讚！明天就來試！

[@張淑娟-h7l]

哈哈哈～期待大編😂😂😂

[@louishoo1404]

感謝詹姆士的分享！又學到新菜色了

[@irenefoo2475]

曾经在这里的kopitiam
品过
TW 卢汁饭
口感不错

[@soniatsui]

请问酱油大概放多少呢？

[@秀文-t8u]

我也一樣，愛胡椒😂看詹姆士這樣下胡椒，就是爽👍

[@pastorsoul1982]

小編伙食很好

[@kemi707]

这个刀和砧板是刚才切生鸡腿的同样的吗？

[@楊祐禎-r7v]

請問詹姆士滷雞腿的鍋子　是叫什麼　哪歌個牌子　去哪買　？

[@YTC451]

可以关了火才放鸡腿，泡一晚上吗。。这样肉也嫩。颜色也有？

[@WenYT-Buccaneer]

請問一下 滷完後的滷汁可以放多久?

[@皮克斯-w5e]

小編跟小小編太可愛了 XD

[@李怡靜-h2d]

請問各醬料的比例？謝謝

[@DavyChan0425]

剛剛才吃完一整個鹵雞腿，水啦❤😂

[@pei9365]

有加白胡椒我就放心了😊

[@leest4498]

Next time get Xiao Bian to cook a few dishes 👍👍😋😋

[@longmi488]

想问下这个卤鸡腿的小锅哪里可以买到😂

[@mandylin6865]

沾板有換嗎😮

[@corbagwow]

太棒了👏 感謝教學

[@許志昇-o5l]

懷念的家常菜

[@汪仁德-y8q]

請問滷汁能放幾天呢？

[@reneefoong3547]

在那裡可以看完整食譜呢?😢

[@許志昇-o5l]

懷念家常菜，性情中人，加油

[@麥香魚-e5t]

烏魚季，希望可以出烏魚殼烏魚膘料理

[@georgeye4857]

詹姆士切生菜和熟菜用一个切菜板吗？

[@peiwenchuang8187]

我也想問這個問題！看起來好像沒有換砧板@@

[@che-yulin5262]

想請問詹姆士煎雞腿的鍋子品牌，謝謝，很需要能煎雞腿的「鍋子」，家裡都是不鏽鋼鍋沒辦法煎

[@TonyLiu-m9g]

想請問這樣的滷汁大概可以再繼續回滷多少次?

[@lberry1391]

看到就想吃了

[@snailHou]

敲碗豬排飯！

[@alex_BW888]

謝謝分享

[@hongrudu3375]

请教做台湾卤味的做法，卤鸭翅，鸭胗之类的。

[@b8803820]

請問.....小編會做菜嗎?......0.0;

[@starjuicechen8190]

請問什麼雞都適合這樣嗎？肉雞/仿土雞/玉米雞/土雞，哪種適合這樣滷呢？

[@EricE168]

都依樣吧. 就依照你自己喜歡的程度 煮和悶的時間或多或好一下就好.

[@windbaby14]

請問有沒有比例

[@e89030]

好了 這頻道可以改成小編ft.姆士了😂😂😂😂

[@changhsiangi]

小編那麼漂亮 可愛 別換啦!

[@wujane5427]

如果之前的滷汁結凍 怎辦 還是要加熱 等冷再放滷過的肉進去泡 是嗎？膠質太多的結凍 不是冷凍的結凍😅

[@金木研-z2i]

冷藏退冰再放進去泡一樣的意思

[@wujane5427]

@@金木研-z2i謝謝您❤

[@鄭臺酒]

真香～

[@峰展昇]

請問滷豆干要怎麼做才會入味

[@SENDOMOMO1]

先炸過

[@EricE168]

切細但是不要斷. 接觸面積多自然會入味的多且快. 要不就是滷要久

[@yisoufgkk]

4角小小的那種要久，黑色大塊會吸湯的不用太久

[@sisichan-tokyo]

Ahhh 很想吃

[@JayHuang-uy3ww]

蒜不用去皮喔？

[@hahehochen]

敲碗來個滷牛肉，因為豬肉雞肉都有了，就缺滷牛肉 ：）

[@劉阿嘎-h8r]

❤

[@POMPOMSOSO]

請問師傅：
爲什麼買全雞自己卸的腿肉很Q，但是買肉攤單獨賣的雞腿肉口感都粉粉的呢？

[@Sonjen0565]

因為如果單獨只有雞腿通常是進口的放很久了，那種兩隻120的通常我都不會買

[@KT-bu8dw]

任何蛋白質或肉類 ，煮了之後粉粉散散的，通常是放太久組織開始分解（腐敗的開始），不然就是凍太久，沒有彈性了，都代表不新鮮了

[@nelson8516]

求鍋子

[@leehh7727]

會不會越泡越鹹？ 建議泡多久一定要拿起來呢？

[@chengalbert3055]

因為是冷的狀態去泡，所以鹹度的話不會太過頭
我自己的話是半小時到一小時就拿起來了，主要看大小去試

[@silv3ry0ru]

​​​@@chengalbert3055你好 想請教一下 剩下的滷汁 我下次要用的時候 是拿出來直接放生肉下去滷還是舀一些另外滷呢？~然後再放去原本的冷滷汁裡泡著？🤔如果另外滷的話 剩下的滷汁再倒回去原本的滷汁裡麼？

[@chengalbert3055]

@@silv3ry0ru我的話會另外舀出來滷，滷汁就不要留了。
回鍋加熱會加重味道，再倒回去整體都會變

[@silv3ry0ru]

@@chengalbert3055 明白👌🏻 謝謝回復呀~2024快樂❤️

[@rainbowho6131]

​@@chengalbert3055鸡肉煎了放进退冰后的卤汁浸十分钟，是吗？😅 谢谢回答。

[@Shu-xn1ms]

半夜看到這個真的受不了

[@juliachang4967]

終於有份量多少了，謝謝

[@Ninii0318]

小編越來越有人氣了

[@hytr8981]

🤤

[@rick2300]

有小編的IG嗎

[@lihuw8465]

建議小編可以去做牙冠增長術
可以讓前面的牙齒增長
牙齦縮短 會比較好看😂

[@arcoshina8190]

可以抽留言觀眾去吃~

[@貓小美]

蒜這樣直接下去好猛啊🐵

[@且行-e8n]

小編和小小編是雙胞胎？？

[@pkfan5112]

肉太乾了 煮得太久未定?

[@荣生-s9d]

他做的真的好吃吗

[@visualhong]

詹姆士變黑了... 膚色跟後面的木桶還要深了

[@knighter9999]

小編跟小小編是姐妹嗎？，
兩個很像欸

[@バ九六ス]

大蒜不去皮沒關係嗎

[@哈哈-k6x]

沒有要拿來吃的應該還好，皮其實也有味道，洗乾淨就好

[@CREEPER-l4n]

要吃就去皮，不去掉是要味道

[@securicorjay]

小編跟小小編是姐妹嗎 長好像

[@古美門研介-o7m]

頭香

[@曹銘峯-z2k]

這種雞腿還沒有爛，沒有入味，不會很軟爛！