Dzięki Panu rozpoczynam nową przygodę kulinarną. Dokonałem zakupu (nie ostatniego) w Pana sklepie ciesząc się, że tym samym wspieram człowieka z pasją i wiedzą. Tysięcy lajków i wielu lat kręcenia wspaniałych filmów. Albo jeszcze lepiej. Smacznego!
SUPER ! Podziwiam, kto jak nie my. Upierdliwcy się czepiają a my stara gwardia i tak damy radę. Na swoim podwórku to tak: usraj się, zesraj się, a niedaj się ! Przepraszam za wyrażenie ( niecenzuralne) ale prawdziwe. Lub : hasło w dupę trzasło, no to jedziemy. Pozdrawiam serdecznie i wszystkiego najlepszego życzę.
Witaj Arturze, w ten sposób można zrobić prawie wszystkie rodzaje kiełbasy, kolor nie ma znaczenia bo co swoje to nie sklepowe żadnej chemi i można robić częściej w mniejszych ilościach i zawsze będzie ten niepowtarzalny smak, serdecznie pozdrawiam i życzę miłego dnia 👍😀🍀🍻
Tylko skąd mieć dobre zdrowe mięso? Świniaczka swojego na pokrzywach i parzonych ziemniakach się nie uchowa, a nawet gdyby się potajemnie przed światem udało, to jego świniobicie uznawane jest za nielegalne i grozi wysokimi karami.
@@janwojnar2874 Jeżeli ktoś ma potrzebę i możliwość przerobienia całego świniaka to trzeba nawiązać kontakt bliższy z miejscowym hodowcą. Zwykle te, które hoduje dla siebie i znajomych - lepiej karmi. Są też hodowcy wspierający się dobrymi paszami - na przykład odpady z mleczarni, browarów - taka trzoda to też lepsze mięso. Ubój - oczywiście oficjalny.
Tak, stanowczo, domowe jest lepsze. Dzięki, panie Arturze, że chce się Panu dzielić z nami swoją bogatą wiedzą na temat domowego przetwórstwa, a takimi słownymi prowokacjami nie ma się co przejmować. Chociaż ciut satysfakcji z przyjęcia "wyzwania" i wygranej jest, nie? ;-) Pozdrawiam :)
Jak widać, wszystko się da☺️ I oczy niedowiarkom się otworzyły😄👍 Pozdrawiam serdecznie i życzę zdrówka oraz pomysłów na na następne filmowania z działania w kuchni i po za nią 😉💪
Gratuluję pomysłu .Obecnie mogę wędzić tylko na działce ,a tu niespodzianka.Poza sezonem jak znalazł .No i chyba już poważnie zastanowię się nad nadziewarką.Użyteczny sprzęt .Dziękuję za filmik i pozdrawiam
Przepis sprawdzony bardzo dobry a po moich doswiadczeniach moge co nie co podpowiedzieć. Mięso to karkówka i łopatka pół na pół, czosnek, pieprz, tymianek, odrobina cukru, sól wędzona pół na pół z peklosolą 15-16g na 1kg miesa. Wykonanie mielenie na oczkach 8mm, wymieszac z przyprawami i odstawić do lodówki na 20 godz. Po nadzianiu suszyc w uchylonym piekarniku 2-3 godz w 50st a nastepnie zamknąć piekarnik i nastawić na 100 st i po osiągnięciu tej temperatury w piekarniku piec 30 minut a nastepnie zmniejszyć temperaturę do 50 st i uchylić piekarnik i suszyć parę godzin wg swojego uznania.
Witam wiele sie od Mistrza ucze ,juz kilka razy zrobilam kielbaske ,tylko nie mam wedzarki ,akurat biala ,i szynkowa zrobilam ,smakowalo moim domownikom ,dziekuje pozdr🌹
Ciekawy pomysł,wart spróbowania...Panie Arturze,wędzarnia balkonowa(z Pana sklepu) spisuje się rewelacyjnie w kuchni,pod okapem(u mnie szer.90 cm).Dymu nie ma dużo,a efekty naprawdę wspaniałe(trzeba tylko pilnować odlewania skroplin).Jelita też godne polecenia,na ok.80mb,tylko jedno pęknięcie !.Szykuję miejsce na Borniaka,ale do tego czasu muszę sobie jakoś radzić. Po kilku miesiącach używania wędzarni,mam zamiar sprawdzić się w serach.Przez rok "pandemii", nauczyłem się piec chleb,bułki,robić masło,kiszonki,przetwory w słoikach,teraz wędliny i mięsa wędzone...jeszcze ten ser...:-))) Wcześniej potrafiłem tylko gołąbki i pierogi.Wszystko swojskie.Wspaniałe uczucie... Serdecznie pozdrawiam z Holandii,Przemek 🙂🙂🙂
@@Mafiozozek Ile byś nie napisał negatywnych komentarzy to i tak ogromnie i niezmiennie podziwiamy pana Artuta :-P Ale pisz, pisz, każdy twój wpis zwiększa zasięg kanału!
@@ZOK32A Moje komentarze nie są negatywne lecz wyrażające konkretne stanowisko. Jak rozumiem pana Putina też szanujesz, bo jeszcze atomówek nie zrzucił? Bądź konsekwentny i przyznaj swoje masochistyczne zapędy.
Aż ślinka cieknie 😋 Może powróci Pan jeszcze do wędlin bałkańskich i spróbuje zrobić kiedyś szynkę Prsut ? Wypróbowałem już przepis na macedońską kiełbasę pirinską i była pyszna.Pozdrawiam 😁
A ja bym dala jeszcze lyzeczke czerwonej papryki i kolor bylby ladniejszy. Zrobie tak ale we wedzarce bo mam - wedzenie cieplym dymem. Mam nadzieje ze wystarczy 2 godziny bo sa bardzo cienkie, temperatura okolo 60-65 stopni, uzyje oczywiscie zwyklej soli. Jak sie myle to poprosze pana Artura o korekte. Dziekuje👍
Ja wlasnie wlozylem swoje kabanoski do wedzarni. Szkocja 18.02.2022 godz. 17.25 Jutro wloze 2 szyneczki a po niedzieli wyjme poledwiczke z suchej marynaty I zawine jak Ty to zrobiles. Pozdrowionka ze szkocji.
Witam, akurat wczoraj robiłem kiełbaski w dokladnie taki sam sposób bo nie mam wędzarni. Potwierdzam, da się!!! Ja wieszam na pręcie równym szerokości kratki bezpośrednio na uchwytach. Pozdrawiam
Można samemu, chociaż osobiści soli jeszcze nie wędziłem, chociaż zboża już tak. Kupić można na przykład w naszym sklepie. sklep.nomart.pl/14673831-sol-morska-wedzona-naturalnie-30g
Witam z francuskiej Kornwalii, filmik ciekawe i instruktywny, mam pytanie, czy zamiast soli wedzonej nie mozna uzyc dymu wedzarniczego w plynie ? Fajny système ze spinaczami biurowymi, sprobuje przy okazji!!! Pomyslnosci !!!😅
Witam. Mam takie pytanie? Z przyczyn technicznych posiadam 'ala' wedzarnie z kartonu, w ktorej moge wedzic tylko na zimno z generatorem dymu na trociny. Czy polecil by Pan podwedzic te kabanoski po upieczeniu czy przed pieczeniem? Z gory dziekuje za odpowiedz i serdecznie pozdrawiam.
Spróbuję zrobić podobnie, tylko muszę jelita dokupić bo mi się skończyły. Dodam tylko papryki wędzonej, żeby bardziej zimitować zapach i smak wędzonki. Pozdrawiam
Do wędzarni daleko więc przepis trafiony 💯% a wędzonki by się już pojadlo🤩 Dzięki Artur za przepis 👍. Ps.gdzie na szybko w Gdańsku można kupić w sobotę sól wędzoną?
"Przebitki", fragmenty z tego filmu powinien Pan dodać do filmu "Jaką nadziewarkę wybrać". Około 3:35 do 3:38 jest bardzo wyraźnie pokazane jak wygina się, wybrzusza, pracuje dolna płyta nadziewarki poziomej. I czemu z nią się siłować nie powinno, a nawet nie można bo prowadzi to do uszkodzenia. 🙂
Nie wędzę - kupuję gotową, ale jeżeli bym miał to próbował bym na jakiejś tkaninie przesypiając ją w trakcie wędzenia - jak wspomniałem - jeszcze sam nie robiłem.
Nie mam soli wędzonej można dodać papryki wędzonej i ile wtedy też tyle co innych przypraw?! Jeszcze jedno mam grubsze jelita jak do białej, to ile ma być w piekarniku?Pozdrawiam
Można użyć papryki - zdominuje smak, więc ja bym czosnek i tymianek zmniejszył, a dał więcej pieprzu - ale to kwestia indywidualnych preferencji. Myślę , że normalne kiełbasy trzeba by z godzinę trzymać - łatwiej jest w nich temperaturę mierzyć , więc można to ustalić.
Witam z francuskiej Kornwalii! Małe pytanko, czy po upieczeniu kabanosów I ich wysuszeniu, można wędzić na ZIMNO aby uzyskać kolorek miedzi. Ile godzin?
Można je potem wędzić, ale raczej dla aromatu. Zimnym wędzeniem soczyste kolory się rzadko uzyskuje. Jeżeli jest dostęp do wędzarni to od razu lepiej wędzić i piec w wędzarni.
@@NomartPl domowym sposobem trudno jest uwedzic jak trzeba, to raczej dla poprawienia zapachu i smaku. Jeśli się zdecyduje na wędzenie, to będzie około 6-8 godzin, ale koszta są znikome!!! Byle météo dopisało,tj.dzionek bez dzdzu i wiatru. Mam wędzarnię beczułkowa z dwiema miskami. Palenie brykietami+ trociny,lub zręby bukowe. Ale tego nie praktykowałem,więc mam obawy,jak utrzymać temperaturę 50-60 stopni C. Przez ...2-3 godziny...
Do wędzenia pełnego do dobre temperatury, ale do aromatu czy smaku to 30-40 może wystarczyć. W takich temperaturach nawet ładny kolor powinien sie pojawić.
Ja go nie używam, ale ja mam kilka wędzarni. Niemniej ten towar jest często zamawiany w naszym sklepie przez klientów, którzy możliwości klasycznego wędzenia nie mają. Ilości jakie należy używać są określone przez producenta na opakowaniach.
Ok ale moze ma Pan jakies narmy ile tego dodac na 1 kilogram miesa i czy bezposrednio do miesa czy . do zalewy. Jest tu jeden kolega, ale On leje z butelki na oko. @@NomartPl
@@TomaszBroniszewski-vd3oc Producent podaje dawkowanie pod rygorem zgodności z przepisami. Producentów jest wielu i mogą być różne stężenia - więc należy czytać instrukcje producenta.
Uff... Już myślałem, że Pan, Panie Arturze zabawia się w chemika bejca i ekstrakt z dymu.... Czy używał Pan termoobiegu ? Ja często używam piekarnika do wstępnego podsuszenia kiełbas suchych i podsuszanych. Pozdrawiam Serdecznie
@@Mafiozozek oczywiście, że nie sądzę, z ciekawości pytam nie dosłyszałem w filmie. Zadymiam sam już ze 12 może 13 lat więc lekko ugryzłem temat ;) pozdrawiam
@@Nebutek Ja też nie dosłyszałem ale w pieczenie bawię się od 20 lat (nie tylko wędlin) więc tak na logikę skoro w wędzarni powietrze się rusza a w piekarniku zazwyczaj nie (jeśli nie włączysz termoobiegu) a jest on zastępstwem dla osób bez warunków wędzarniczych to... :D
W domowym wędliniarstwie najważniejsze są chęci. Trochę kombinacji nie zaszkodzi. Przy dobrej organizacji czasu, jeżeli człowiek jest trochę ogarnięty to wszystko się uda. Wędliny pieczone w piekarniku wcale nie są gorsze od wędzonych w wędzarni.
@@NomartPl szanuję... Niemniej chemicznie to te same aromaty pozyskiwane z poszczególnych drew. kilkukrotne procesy sedymentacji płynów dają mniej dziekciu i smoły więc są zdrowsze niż osmalanie drewnem. Płyn wędzarniczy to przyprawa. Pozdrawiam subek.
To wędlina raczej krótkotrwała (2 tygodnie w lodówce) , ale podsuszona i zapakowana próżniowo powinna wytrzymać dłużej - pierwszy raz tak robiłem to doświadczeń z przeszłości nie mam.
Ten patent wypróbuję. Tak przy okazji, to jeszcze wędzonej papryki dodać by można - przyprawy kwestią gustu oczywiście. Muszę tylko maszynkę do mielenia pożyczyć, albo nabyć, bo moja luba zabetonowała naszą ostatnią. W natchnieniu wege mieliła jakąś fasolę i w to, co jest w środku maszynki, nawet noża nie da się wbić. Może ktoś zna jakiś środek, który można normalnie kupić i byłby w stanie to rozpuścić?
Spróbować można mieszanki sody z wodą a potem z octem i po trochu rozbijać. Jeśli masz dobrą deskę i tasak to możesz "rozciapciać" mięso w tym bardzo starym stylu - na kanale Sweet Village pokazują jak to wygląda. Serio mielonka jak z elektryka wychodzi.
@@Mafiozozek Dzięki. Odzyskanie maszynki, to raczej walka z wiatrakami. Co do kabanosów, to też taka była moja pierwsza myśl - podmrozić mięsko i posiekać. Zobaczę jeszcze. Kusi, ale dość leniwy jestem i już w pieczystym (z gara rzymskiego) zagustowałem.
Mistrzu !!!! po prostu mega !!!
Otworzył mi pan droge do świata mięsa
Zatem smacznego życzę 😀
Cieszę się, że kolejna osoba wyszła z choroby psychicznej nazywanej wege :)
Dzięki Panu rozpoczynam nową przygodę kulinarną. Dokonałem zakupu (nie ostatniego) w Pana sklepie ciesząc się, że tym samym wspieram człowieka z pasją i wiedzą. Tysięcy lajków i wielu lat kręcenia wspaniałych filmów. Albo jeszcze lepiej. Smacznego!
No, wreszcie przepis na kichę dla mieszczuchów. Pozdrawiam !
Warto wykonać - smacznego 😃😃😃
@@NomartPl Oczywiście, że będę robił. Co swoje to swoje.
Nie miałem pojęcia, że istnieje coś takiego jak sól wędzona. To stwarza nowe możliwości w warunkach blokowych, będzie robione, dzięki za film.
Świetny przepis 👍 Wyrazy wdzięczności dla tego, kto Pana nazwał cwaniakiem ;)
Dla tych co oglądają kanał wiadomo że jak Artur się bierze za robotę to nie ma rzeczy niemożliwych ! Dzięki Arturze za pomysł !!!
Dziękuję za dobre słowo 😃😃😃 Pozdrawiam serdeczne
Fajna prezentacja!!
Uczta dla podniebienia
Tylko pozazdrościć😊👍
Nie zazdrościć - zrobić - to proste :-) Zachęcam i namawiam.
Wszystkie Pana filmiki,
to jeden wielki SMAK👍
Zaiste,trzeba spróbować zrobić,
jakieś Pana delicje😊
jak zawsze petarda !
Dobry Wędliniarz poradzi sobie w każdych warunkach😉👍 Pan jest tego przykładem 😉 pozdrawiam serdecznie
Dobry wędliniarz nie próbuje na okrętkę tylko zachowuje tradycyjne metody :)
Brawo Mistrzu! Mimo tego ze juz mam wedzarnie, te kabanossy zrobie przy pierwszej okazii.
Dziękuję i smacznego życzę 😁
Podziwiam z zachwytem. Pozdrawiam serdecznie.
Dziękuję i pozdrawiam 😀
Pozdrawiam. Oby więcej nowych przepisów.
Puki sił starczy 😃😃😃
@@NomartPl wystarczy wystarczy dużo zdrówka w tych ciężkich czasach.
pozdrawiam!
Pozdrawiam serdecznie 😊😊😊
@@NomartPl Panie Arturze słychac po głosie ze i Pana jakis wirus próbuje dopaśc... zdrówka!
@@majsterjakub9154 Jak to bywa o tej porze roku 😃😃😃 - ale żadnemu wirusowi się nie dam 😃
SUPER ! Podziwiam, kto jak nie my. Upierdliwcy się czepiają a my stara gwardia i tak damy radę. Na swoim podwórku to tak: usraj się, zesraj się, a niedaj się ! Przepraszam za wyrażenie ( niecenzuralne) ale prawdziwe. Lub : hasło w dupę trzasło, no to jedziemy. Pozdrawiam serdecznie i wszystkiego najlepszego życzę.
Super metoda, pozdrawiam serdecznie.
I elegancko. Trzeba spróbować, z kiełbasą też.
Bardzo ciekawe. Robiłem też tak kiełbaskę. Dobra alternatywa przy braku wędzarni. Smacznego!!!
Witaj Arturze, w ten sposób można zrobić prawie wszystkie rodzaje kiełbasy, kolor nie ma znaczenia bo co swoje to nie sklepowe żadnej chemi i można robić częściej w mniejszych ilościach i zawsze będzie ten niepowtarzalny smak, serdecznie pozdrawiam i życzę miłego dnia 👍😀🍀🍻
Dokładnie tak - pozdrawiam i smacznego życzę 😃
Tylko skąd mieć dobre zdrowe mięso? Świniaczka swojego na pokrzywach i parzonych ziemniakach się nie uchowa, a nawet gdyby się potajemnie przed światem udało, to jego świniobicie uznawane jest za nielegalne i grozi wysokimi karami.
@@janwojnar2874 Jeżeli ktoś ma potrzebę i możliwość przerobienia całego świniaka to trzeba nawiązać kontakt bliższy z miejscowym hodowcą. Zwykle te, które hoduje dla siebie i znajomych - lepiej karmi. Są też hodowcy wspierający się dobrymi paszami - na przykład odpady z mleczarni, browarów - taka trzoda to też lepsze mięso. Ubój - oczywiście oficjalny.
Tylko to co się dzieje z żywcem teraz nie napawa entuzjazmem 3,7 - 3,8 za kg to bandyctwo i coraz to mniej osób bawi się w coś takiego
Chcieć to móc 👌 Pozdrawiam Serdecznie 👊
Dokładnie 😃😃😃
Świetny pomysł i ślinotok też jest. Pozdrawiam
Ależ piękne. Aż się od razu chce robić. Już nie zdążę w ten weekend bo plany kulinarne są ale na następny temat wjeżdża. Dziękuję
Smacznego życzę 😀
super.identycznie robilem krakowską
Tak, stanowczo, domowe jest lepsze. Dzięki, panie Arturze, że chce się Panu dzielić z nami swoją bogatą wiedzą na temat domowego przetwórstwa, a takimi słownymi prowokacjami nie ma się co przejmować. Chociaż ciut satysfakcji z przyjęcia "wyzwania" i wygranej jest, nie? ;-)
Pozdrawiam :)
😃😃😃
Jak widać, wszystko się da☺️ I oczy niedowiarkom się otworzyły😄👍 Pozdrawiam serdecznie i życzę zdrówka oraz pomysłów na na następne filmowania z działania w kuchni i po za nią 😉💪
Dokładnie - trzeba chcieć - pozdrawiam i smacznego życzę.
Patrząc na efekt z piekarnika i z wędzarni to piekarnik tylko dla zapaleńców bez warunków. Reszta woli kupne w kolorze kabanosa :)
Gratuluję pomysłu .Obecnie mogę wędzić tylko na działce ,a tu niespodzianka.Poza sezonem jak znalazł .No i chyba już poważnie zastanowię się nad nadziewarką.Użyteczny sprzęt .Dziękuję za filmik i pozdrawiam
Zachęcam do działań i smacznego życzę 😃
Jest Pan wielki Panie Arturze !
Smacznie wygląda👍
Dziękuję 😀
Z której strony to smacznie wygląda?
@@Mafiozozek z burej
Przepis sprawdzony bardzo dobry a po moich doswiadczeniach moge co nie co podpowiedzieć. Mięso to karkówka i łopatka pół na pół, czosnek, pieprz, tymianek, odrobina cukru, sól wędzona pół na pół z peklosolą 15-16g na 1kg miesa. Wykonanie mielenie na oczkach 8mm, wymieszac z przyprawami i odstawić do lodówki na 20 godz. Po nadzianiu suszyc w uchylonym piekarniku 2-3 godz w 50st a nastepnie zamknąć piekarnik i nastawić na 100 st i po osiągnięciu tej temperatury w piekarniku piec 30 minut a nastepnie zmniejszyć temperaturę do 50 st i uchylić piekarnik i suszyć parę godzin wg swojego uznania.
Dobry pomysl z suszeniem koncowym, w piekarniku jest rowniez obieg powietrza. Sprobuje 😊
Noi SUPER, nie ważny wygląd ważny smak.
Witam wiele sie od Mistrza ucze ,juz kilka razy zrobilam kielbaske ,tylko nie mam wedzarki ,akurat biala ,i szynkowa zrobilam ,smakowalo moim domownikom ,dziekuje pozdr🌹
Zachęcam i do tych kiełbasek - smacznego 😀
Pyszności 😍
Dziękuję 😃😃😃
Ciekawy pomysł,wart spróbowania...Panie Arturze,wędzarnia balkonowa(z Pana sklepu) spisuje się rewelacyjnie w kuchni,pod okapem(u mnie szer.90 cm).Dymu nie ma dużo,a efekty naprawdę wspaniałe(trzeba tylko pilnować odlewania skroplin).Jelita też godne polecenia,na ok.80mb,tylko jedno pęknięcie !.Szykuję miejsce na Borniaka,ale do tego czasu muszę sobie jakoś radzić.
Po kilku miesiącach używania wędzarni,mam zamiar sprawdzić się w serach.Przez rok "pandemii", nauczyłem się piec chleb,bułki,robić masło,kiszonki,przetwory w słoikach,teraz wędliny i mięsa wędzone...jeszcze ten ser...:-)))
Wcześniej potrafiłem tylko gołąbki i pierogi.Wszystko swojskie.Wspaniałe uczucie...
Serdecznie pozdrawiam z Holandii,Przemek 🙂🙂🙂
Super - oby tak dalej - smacznego 😀😀😀
Co prawda nie ma czasu na robienie kiełbasy z powodu pracy w służbach ratunkowych ale fajnie się ogląda twoje wyroby. 👍
Mieliści i macie masę ciężkiej pracy, ale tym bardziej trzeba siły odbudowywać czymś dobrym i zdrowym - pozdrawiam 😀
Очень хорошая работа. Дай бог тебе здоровья.
Спасибо большое 😁😁
Jesteś stary cwaniak i każdy niech ci zazdrościć!pozdrawiam
Jest cwaniak, bo ma elektryczną maszynkę do mięsa, prawie nieograniczony dostęp do jelit i świetną nadziewarkę.
@@Mafiozozek Ile byś nie napisał negatywnych komentarzy to i tak ogromnie i niezmiennie podziwiamy pana Artuta :-P
Ale pisz, pisz, każdy twój wpis zwiększa zasięg kanału!
@@ZOK32A Moje komentarze nie są negatywne lecz wyrażające konkretne stanowisko. Jak rozumiem pana Putina też szanujesz, bo jeszcze atomówek nie zrzucił? Bądź konsekwentny i przyznaj swoje masochistyczne zapędy.
I łyżeczka tymianku w strone hejterów ! Super przepis, dzięki :D
a da się? da się! Tak trzymaj !
I już wiem co jutro będę robił 😁 tylko zamiast kabanosów zrobię kiełbase z tych składników😁 pozdrawiam
Smacznego 😀😀
Coś dla mnie :) dzięki ! :)
Witam serdecznie 😀zgadzam się w 100% domowe lepsze i wiemy co jemy 😋
Super ! 👌
Ha ha ha trzeba tylko chcieć, Babcia mówiła że jak się nie chce to gorzej jak by nie mógł. Pozdrawiam. 😁👍
😀😀😀
Rewelacja 😀
Super przepis! Uwielbiam pana filmiki! Dzieki panu nauczylam sie robic wszystkie przetwory miesne. Rodzinka namawia no masowa produkcje … 🤣
Może to i dobry pomysł 😀😀😀 Smacznego
Dla chcącego nic trudnego 😃👍
Dokładnie 😃😃😃
Serdecznie pozdrawiam z kangurowa!
WOW - kawał drogi 😀 Internet to fascynująca zdobycz naszych czasów. Pozdrawiam.
Kolejny przepis na mięso to co lubię
Zasiadam I ogladam😍😍😍
Super - pozdrawiam 😊😊😊
Witam super czekam na jakieś zupy w puszce wołowine moze
Super, kiełbaskę tak robiłem ale kluczowe to ta sól wędzona muszę wypróbować i samemu zrobić taką sól .
Pnie Arturze gdzie znajdę kalkulator do przygotowania solanki?Kiedyś miał go Pan na blogu. Teraz zniknął. Był bardzo pomocny.
Aż ślinka cieknie 😋 Może powróci Pan jeszcze do wędlin bałkańskich i spróbuje zrobić kiedyś szynkę Prsut ? Wypróbowałem już przepis na macedońską kiełbasę pirinską i była pyszna.Pozdrawiam 😁
A ja bym dala jeszcze lyzeczke czerwonej papryki i kolor bylby ladniejszy. Zrobie tak ale we wedzarce bo mam - wedzenie cieplym dymem. Mam nadzieje ze wystarczy 2 godziny bo sa bardzo cienkie, temperatura okolo 60-65 stopni, uzyje oczywiscie zwyklej soli. Jak sie myle to poprosze pana Artura o korekte. Dziekuje👍
Może być w tej temperaturze do koloru, ale na koniec trochę bym podpiekł w wyższej - nawet już bez dymu lub w rzadkim dymie
Moge tylko powiedziec
Bravo
Ja wlasnie wlozylem swoje kabanoski do wedzarni. Szkocja 18.02.2022 godz. 17.25
Jutro wloze 2 szyneczki a po niedzieli wyjme poledwiczke z suchej marynaty I zawine jak Ty to zrobiles. Pozdrowionka ze szkocji.
Super - smaczności. Domowe jest lepsze 😀
@@NomartPl Pod warunkiem, że się zrobi dobrze, bo zatrucie to nic przyjemnego
👍
szcun wielkic 👍👍 jak pan dlugo moczy jelita baranie ? bo mi ostatnio strasznie pekaly chyba za krotko moczylem ?
Zwykle 1-2 godziny, ale jak mocno zasolone to dłużej i trzeba wymieniać wodę.
Witam, akurat wczoraj robiłem kiełbaski w dokladnie taki sam sposób bo nie mam wędzarni. Potwierdzam, da się!!! Ja wieszam na pręcie równym szerokości kratki bezpośrednio na uchwytach. Pozdrawiam
Super 😀😀😀 pozdrawiam
Super przepis👍. Panie Arturze a sól wędzona kupna czy sam Pan wędzi? Pozdrawiam.
Mam dostęp to świeżo-wędzonej. Na własne potrzeby niewiele idzie więc szkoda wysiłku na wędzenie szklanki soli.
Super przepis. Gratuluje. Gdzie zdobyć sól wędzona? Czy można samemu zrobić?
Można samemu, chociaż osobiści soli jeszcze nie wędziłem, chociaż zboża już tak. Kupić można na przykład w naszym sklepie. sklep.nomart.pl/14673831-sol-morska-wedzona-naturalnie-30g
@@NomartPl Dzięki. Chętnie bym skorzystał ale mieszkam w Kanadzie. Cześć -Pozdrawiam
Napiszę krótko, mieć takiego sąsiada za płotem, to skarb. Pozdrawiam i dużo zdrówka.
A może jakiś film by Pan zrobił Panie Arturze o tych dymach wędzarniczych w płynie.
mistrz
Witam z francuskiej Kornwalii, filmik ciekawe i instruktywny, mam pytanie, czy zamiast soli wedzonej nie mozna uzyc dymu wedzarniczego w plynie ? Fajny système ze spinaczami biurowymi, sprobuje przy okazji!!!
Pomyslnosci !!!😅
Można 🙂
Witam. Mam takie pytanie? Z przyczyn technicznych posiadam 'ala' wedzarnie z kartonu, w ktorej moge wedzic tylko na zimno z generatorem dymu na trociny. Czy polecil by Pan podwedzic te kabanoski po upieczeniu czy przed pieczeniem? Z gory dziekuje za odpowiedz i serdecznie pozdrawiam.
ślina aż wypływa strumieniami
czy to owe cudo to na pewno kabanos? to kiełbasa, którą bym zjadł :)
Liczy się kreatywność a nie użalaniem się nad sobą
Spróbuję zrobić podobnie, tylko muszę jelita dokupić bo mi się skończyły. Dodam tylko papryki wędzonej, żeby bardziej zimitować zapach i smak wędzonki. Pozdrawiam
Super - smacznego życzę 😀
Aż spróbuję ale położę na kratce w piekarniku i też będą zapieczone.i wysuszone.
Witam, gdzie kupic takie jelita i na ile mm srednicy i gdzie najlepiej kupic taka dobra nadziewarke, pozdrawiam
Jak to gdzie? W sklepie autora filmiku oczywiście.
@@Mafiozozek fajnie, dziekuje👍😀
Do wędzarni daleko więc przepis trafiony 💯% a wędzonki by się już pojadlo🤩
Dzięki Artur za przepis 👍.
Ps.gdzie na szybko w Gdańsku można kupić w sobotę sól wędzoną?
W naszych sklepach zwykle mamy 😁 więc zapraszamy do gdańskiego oddziału.
W wielkopowierzchniowych łatwo znaleźć
"Przebitki", fragmenty z tego filmu powinien Pan dodać do filmu "Jaką nadziewarkę wybrać". Około 3:35 do 3:38 jest bardzo wyraźnie pokazane jak wygina się, wybrzusza, pracuje dolna płyta nadziewarki poziomej. I czemu z nią się siłować nie powinno, a nawet nie można bo prowadzi to do uszkodzenia. 🙂
zrób serię takich wędlin , które może zrobić nie mając działki gdzie można mieć w,ędzarnię
Witam jaka jest średnica zewnętrzna lejka i jaka jest od strony mocowania nakrętki. I gdzie można ewentualnie taki nabyć. Dzieki
To są lejki , które były w komplecie z nadziewarką - osobno takich nie widziałem, chociaż mają się pojawić. 14-15 mm
@@NomartPl ok dzięki 😉
Jaki
Jaki rozmiar jelit? Czy była dodawana odrobina wody żeby nadziewarce lepiej szło?
20-22 mm - nie nie dodawałem wody, ale mięso było rozmrażane więc bardziej wilgotne.
Dziękuję za wskazówki i pozdrawiam
Domowe jest lepsze!!!:):):)
Jak wedzi pan sól? Jak to się odbywa?? Pozdrawiam
Nie wędzę - kupuję gotową, ale jeżeli bym miał to próbował bym na jakiejś tkaninie przesypiając ją w trakcie wędzenia - jak wspomniałem - jeszcze sam nie robiłem.
Nie mam soli wędzonej można dodać papryki wędzonej i ile wtedy też tyle co innych przypraw?! Jeszcze jedno mam grubsze jelita jak do białej, to ile ma być w piekarniku?Pozdrawiam
Można użyć papryki - zdominuje smak, więc ja bym czosnek i tymianek zmniejszył, a dał więcej pieprzu - ale to kwestia indywidualnych preferencji. Myślę , że normalne kiełbasy trzeba by z godzinę trzymać - łatwiej jest w nich temperaturę mierzyć , więc można to ustalić.
Taką kiełbasę robię już kilka lat nie zastosowałem tylko soli podejmowanej
Pyszunia
Czy zamiast wędzonej soli można użyć ekstraktu dymu wędzarniczego?
Nie używam - jakoś nie mam przekonania.
Witam z francuskiej Kornwalii!
Małe pytanko, czy po upieczeniu kabanosów I ich wysuszeniu, można wędzić na ZIMNO aby uzyskać kolorek miedzi. Ile godzin?
Można je potem wędzić, ale raczej dla aromatu. Zimnym wędzeniem soczyste kolory się rzadko uzyskuje. Jeżeli jest dostęp do wędzarni to od razu lepiej wędzić i piec w wędzarni.
@@NomartPl domowym sposobem trudno jest uwedzic jak trzeba, to raczej dla poprawienia zapachu i smaku. Jeśli się zdecyduje na wędzenie, to będzie około 6-8 godzin, ale koszta są znikome!!! Byle météo dopisało,tj.dzionek bez dzdzu i wiatru. Mam wędzarnię beczułkowa z dwiema miskami. Palenie brykietami+ trociny,lub zręby bukowe. Ale tego nie praktykowałem,więc mam obawy,jak utrzymać temperaturę 50-60 stopni C. Przez ...2-3 godziny...
Do wędzenia pełnego do dobre temperatury, ale do aromatu czy smaku to 30-40 może wystarczyć. W takich temperaturach nawet ładny kolor powinien sie pojawić.
Spróbuję,jak dopisze pogoda.silne wiatry nie sprzyjają wędzeniu na podwórku.
Dziękuję bardzo za pomoc i pozdrawiam z francuskiej Kornwalii!😅
Brak mi słów...za to śliny w nadmiarze :)
😃😃😃
Ja tam na poszarzałe mięso nie jestem łasy :)
Panie Arturze a mam pytanie czy osłonki kolagenowe też zdadzą egzamin?
Są raczej do wędzenia i parzenia - ale polecam jelita 20-22mm
"Ja nie dam rady? Potrzymaj mi piwo (miodowe, domowej roboty)" XD
😀😀😀
Czy używał Pan termoobiegu
Tak
Pozdrawiam z Chicago
Witam. Co Pan sadzi o dymie w plynie. Czy Pan go dodaje lub nie ? Jesli tak to w jakich poroporcjach ?
Ja go nie używam, ale ja mam kilka wędzarni. Niemniej ten towar jest często zamawiany w naszym sklepie przez klientów, którzy możliwości klasycznego wędzenia nie mają. Ilości jakie należy używać są określone przez producenta na opakowaniach.
Ok ale moze ma Pan jakies narmy ile tego dodac na 1 kilogram miesa i czy bezposrednio do miesa czy . do zalewy. Jest tu jeden kolega, ale On leje z butelki na oko.
@@NomartPl
@@TomaszBroniszewski-vd3oc Producent podaje dawkowanie pod rygorem zgodności z przepisami. Producentów jest wielu i mogą być różne stężenia - więc należy czytać instrukcje producenta.
Ok Dziekuje i pozdrawiam.@@NomartPl
Can you please make something called "metka"?
th-cam.com/users/NomartPlsearch?query=metka
Uff... Już myślałem, że Pan, Panie Arturze zabawia się w chemika bejca i ekstrakt z dymu.... Czy używał Pan termoobiegu ? Ja często używam piekarnika do wstępnego podsuszenia kiełbas suchych i podsuszanych. Pozdrawiam Serdecznie
Tak - z termoobiegiem od początku.
A sądzisz, że w wędzarni dym i powietrze "stoją"?
@@Mafiozozek oczywiście, że nie sądzę, z ciekawości pytam nie dosłyszałem w filmie. Zadymiam sam już ze 12 może 13 lat więc lekko ugryzłem temat ;) pozdrawiam
@@Nebutek Ja też nie dosłyszałem ale w pieczenie bawię się od 20 lat (nie tylko wędlin) więc tak na logikę skoro w wędzarni powietrze się rusza a w piekarniku zazwyczaj nie (jeśli nie włączysz termoobiegu) a jest on zastępstwem dla osób bez warunków wędzarniczych to... :D
W domowym wędliniarstwie najważniejsze są chęci. Trochę kombinacji nie zaszkodzi. Przy dobrej organizacji czasu, jeżeli człowiek jest trochę ogarnięty to wszystko się uda.
Wędliny pieczone w piekarniku wcale nie są gorsze od wędzonych w wędzarni.
Pod warunkiem, że się zachowa technikę, bo wędzarnicze jakoś tak lepiej wyglądają i mają bogatszy smak
Zamiast soli wędzonej skuteczniejszy i tańszy jest płyn wędzarniczy.
Sól jednak naturalnie wędzona, a płynowi mniej ufam.
@@NomartPl szanuję... Niemniej chemicznie to te same aromaty pozyskiwane z poszczególnych drew. kilkukrotne procesy sedymentacji płynów dają mniej dziekciu i smoły więc są zdrowsze niż osmalanie drewnem. Płyn wędzarniczy to przyprawa. Pozdrawiam subek.
A co to za nadziewarka do kiełbasy proszę o linka
Zapraszam sklep.nomart.pl/14674359-nadziewarka-pozioma-na-3kg
Witajcie. Ktoś z naszego zacnego grona wiernych oglądających może mi polecić sprawdzone mięso od kogo mogę kupić? Pozdrawiam 😘😘😘😘
Ja tak podwawelska robiłem i wyszło tyle że kładłem poziomo na kratkach
Kolejny dowód na to, że się da 🙂 Pozdrawiam serdecznie.
Podwawelska robiona w piekarniku? Ok.. Też lubię skrzydełka wieprzowe smażyć w głębokiej wodzie
👍👍👍✊✊✊🇵🇱🇵🇱🇵🇱
no dobra ale jaki jest termin waznosci ? jak to trzymac ?
To wędlina raczej krótkotrwała (2 tygodnie w lodówce) , ale podsuszona i zapakowana próżniowo powinna wytrzymać dłużej - pierwszy raz tak robiłem to doświadczeń z przeszłości nie mam.
Ten patent wypróbuję. Tak przy okazji, to jeszcze wędzonej papryki dodać by można - przyprawy kwestią gustu oczywiście.
Muszę tylko maszynkę do mielenia pożyczyć, albo nabyć, bo moja luba zabetonowała naszą ostatnią. W natchnieniu wege mieliła jakąś fasolę i w to, co jest w środku maszynki, nawet noża nie da się wbić. Może ktoś zna jakiś środek, który można normalnie kupić i byłby w stanie to rozpuścić?
Spróbować można mieszanki sody z wodą a potem z octem i po trochu rozbijać. Jeśli masz dobrą deskę i tasak to możesz "rozciapciać" mięso w tym bardzo starym stylu - na kanale Sweet Village pokazują jak to wygląda. Serio mielonka jak z elektryka wychodzi.
@@Mafiozozek Dzięki. Odzyskanie maszynki, to raczej walka z wiatrakami. Co do kabanosów, to też taka była moja pierwsza myśl - podmrozić mięsko i posiekać. Zobaczę jeszcze. Kusi, ale dość leniwy jestem i już w pieczystym (z gara rzymskiego) zagustowałem.