Its a cool way to cultivate your own wild yeast water sourdough. Although in principle is only flour and water. Then my question is: does it have more strenght? Does the sugars from yeast water/honey affects the baking color/taste? Thank you for this video!
質問です！
2日目から酵母液で無く、水と強力粉に変えられてる動画やレシピもありますが、やっぱり2.3日目も酵母液を入れて元種を作った方が風味や膨らみはいいんでしょうか？
また、3日目から全粒粉にされている方もいらっしゃいますが…結局どれが1番安定して美味しくパンを焼けますか？
Its a cool way to cultivate your own wild yeast water sourdough.
Although in principle is only flour and water. Then my question is: does it have more strenght? Does the sugars from yeast water/honey affects the baking color/taste? Thank you for this video!
容器が発酵して変わった
クリーンベンチとオートクレーブがないと培養は怖い
ご視聴ありがとうございます。
確かに、雑菌が繁殖した場合は…その時点で食物でなくなるので。
昔の人はすごいなぁ…としみじみ思います。