Cómo comprar, conservar y preparar maíz

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El maíz es una deliciosa verdura que se puede disfrutar de muchas maneras. Su temporada alta va desde mayo a septiembre.
Se puede encontrar en muchas formas: fresco, congelado o en lata. Puede comprar mazorcas enteras o sólo los granos. Una mazorca es en realidad parte de la flor del maíz, mientras que los granos son las semillas.
Al comprarlo fresco, busque aquel que tenga hojas verdes y filas apretadas de granos. Si la mazorca todavía tiene las hojas, quítelas para poder revisar el maíz.
Para almacenarlo, refrigere el maíz fresco con las hojas siempre que sea posible. De otro modo, guárdelo en su embalaje original y consúmalo en los próximos 1-2 días para disfrutar del mejor sabor. Después de ese momento, comenzará a perder su dulzor, aunque todavía se podrá consumir sin riesgo.
Tras sacar las hojas y el pelo de la mazorca, lávela bajo agua corriente. Si usted todavía encuentra pelo, frote la mazorca con un cepillo en movimientos circulares. Lave solamente la cantidad que vaya a consumir inmediatamente.
Para extraer los granos enteros, sostenga la mazorca por la base y use un cuchillo afilado.
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