Videoricetta: Salsiccia affumicata alla birra
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- เผยแพร่เมื่อ 10 ก.ย. 2024
- In questa Giornata Internazionale della Birra, abbiamo pensato di fare come Bud Spencer & Terence Hill: ce la giochiamo a birra e salsicce. 🍺🐷
Segui fino alla fine la ricetta del mitico Davide Palo - @Tridentum BBQ, altrimenti... ci arrabbiamo! 😂
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Le chips non vengono messe in ammollo in acqua prima?
bellissima ricetta! Ho notato durante il video che le manopole del gas a volte sono al min a volte al max a volte a metà, è per mantenere la temp sui 130° soprattutto quando apri il coperchio?
Ma perché dopo un affumicatura la si lava via con la birra? Se le lascio in ammollo una notte prima ..e poi affumico?
La smoking box messa sulla griglia in corrispondenza delle braci, può essere usata sul kettle?
Butta le Chips direttamente sul carbone
Secondo me assolutamente conviene fare dei piccoli buchi alle salsicce, con uno stuzzicadenti o roba simile, prima di metterle nella birra.
Ed all'inizio mettere sulle salsicce qualche spezia ed un pochino di sale secondo me migliora ancora di più il sapore.
E la birra andava messa su fiamma diretta ed attenzionata cosi da mettere le salsicce (che al cuore erano oltre 80 gradi), nella birra a temperatura simile, onde evitare sbalzi repentini di temperatura durante la cottura
Non si bucano prima di immergerle? Ho provato a non farlo ma il sapore di birra poco o nulla.
A me è sembrato di capire che l'obbiettivo non è sentire il sapore della birra, ma farle venire più morbide. La birra forse dá un lieve contributo in quel sottile strato roseo periferico, ma se si sentisse troppo il sapore di birra non credo sarebbe piacevole. Solo supposizioni le mie!
@@Tonynux anche io penso sia cosi😊
Si, conviene fare dei piccoli buchi con uno stuzzicadenti o roba simile, prima di metterle nella birra
Ed all'inizio mettere sulle salsicce qualche spezia ed un pochino di sale secondo ma migliora ancora di più
E la birra andava messa su fiamma diretta ed attenzionata per mettere le salsicce, che al cuore erano oltre 80 gradi, nella birra a temperatura simile, onde evitare sbalzi repentini di temperatura durante la cottura