МОЦАРЕЛЛА, которая всегда получается: СЕКРЕТЫ ☆ Технология сыра Моцарелла ☆ Mozzarella
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 10 ก.พ. 2025
- Технология моцареллы на лимонной кислоте пошагово. Быстрая домашняя моцарелла - рецепт на лимонной кислоте в домашних условиях. Mozzarella cheese recipe.
**********************
Канал Appetissimo в Дзен - dzen.ru/appeti...
Канал Appetissimo на Rutube - rutube.ru/chan...
Канал Appetissimo в Telegram - t.me/appetissi...
Чат поддержки канала Appetissimo в Telegram - t.me/+wcdWWmHi...
**********************
✔️МААСДАМ - • СЫР МААСДАМ: рецепт, п...
✔️ЛАНГР, ВАЛАНСЕ, БРИЙЯ-САВАРЕН - • Сыры Франции: ЛАНГР, В...
✔️Сыры Франции: ЛЁ ФИГУ, НЁШАТЕЛЬ, РАФАЭЛЛО - • ФРАНЦУЗСКИЕ СЫРЫ СЕМЕЙ...
✔️Все технологии сыров на канале - • АДЫГЕЙСКИЙ ДОМАШНИЙ СЫ...
***********************
✔️Как делать пастеризацию молока - • ПАСТЕРИЗАЦИЯ МОЛОКА: н...
✔️Как делать нормализацию молока - • НОРМАЛИЗАЦИЯ МОЛОКА (ч...
✔️ВСЁ ДЛЯ СЫРОДЕЛИЯ: закваски, ферменты, формы для сыра - • Закваски, ферменты, фо...
***********************
ПОДПИСАТЬСЯ на канал www.youtube.co...
***********************
СЫР МОЦАРЕЛЛА
Молоко - (обязательная пастеризация 68°C + 10 мин или 63-65°C + 30 мин).
Нормализация молока: соотношение Ж/Б - от 0,95 до 1,25, допустимо цельное (при Ж/Б не более 1,25).
Хлористый кальций - по рекомендации производителя.
Молокосвертывающий фермент - по сычужной пробе (расход фермента ниже нормы из-за предварительного подкисления).
Соль - 5-10 г/л молока
PH-МАРКЕРЫ:
Начальный pH: 6.6-6.7, допустимо не ниже 6.5
Перед внесением фермента (после добавления лимонной кислоты) - 5.6-5.8
На сливе сыворотки: 5.6-5.8
Перед филатурой: 5.6-5.8
******************
MOZZARELLA
Milk - (pasteurization 68°C + 10 min // 63-65°C + 30 min)
Standardization: fat-protein ratio - 0.95-1.25.
Rennet - according to the manufacturer's instruction
Calcium chloride - according to the manufacturer's instruction
Salt - 5-10 g/litre of milk
*************************************
#моцарелла #рецептмоцареллы #appetissimo #моцарелларецепт #аппетиссимо
*Канал Appetissimo в Telegram* - t.me/appetissimo_cheese
*Чат поддержки канала Appetissimo в Telegram* - t.me/+Mh0LsDv7oN4wODEy
*МААСДАМ* - th-cam.com/video/KfOKk60f7HE/w-d-xo.html
*ФРАНЦУЗСКИЕ СЫРЫ НЁШАТЕЛЬ, ЛЁ ФИГУ, РАФАЭЛЛО* - th-cam.com/video/69NJYjfAMDI/w-d-xo.html
*СУЛУГУНИ* - th-cam.com/video/ZG3cETKprpE/w-d-xo.html
*КОСТРОМСКОЙ СЫР* - th-cam.com/video/w_4KZSbhQdE/w-d-xo.html
*КАМАМБЕР (Классика)* - th-cam.com/video/2FS-QNU_Urw/w-d-xo.html
*КАМАМБЕР (Стабилизированный)* - th-cam.com/video/gKpAr6UP3Cg/w-d-xo.html
*ПОРОКИ КАМАМБЕРА И БРИ* - th-cam.com/video/HbAhlm93FMk/w-d-xo.html
*МОЦАРЕЛЛА* - th-cam.com/video/mM0V14fHzxc/w-d-xo.html
*СУСАНИНСКИЙ СЫР - 2 недели созревания* - th-cam.com/video/zcHiYZScs0s/w-d-xo.html
*БУКОВИНСКИЙ СЫР - месяц созревания* - th-cam.com/video/obxJFNcls_k/w-d-xo.html
*КАНЕСТРАТО (Италия)* - th-cam.com/video/Qfz9EFE-XRQ/w-d-xo.html
*МОНТАЗИО (Италия)* - th-cam.com/video/sAfp5eBToao/w-d-xo.html
*СЫР ВИТЯЗЬ* - th-cam.com/video/l-smwfjRJAs/w-d-xo.html
*ГАУДА* - th-cam.com/video/Rne1q6ojyOY/w-d-xo.html
*РОССИЙСКИЙ СЫР* - th-cam.com/video/RsSDbgSkdJs/w-d-xo.html
*СЫР МАНЧЕГО (Испания)* - th-cam.com/video/yshgkd0tdD0/w-d-xo.html
*КАЧОКАВАЛЛО (Италия)* - th-cam.com/video/ZCYZKNtpcN0/w-d-xo.html
*СЫР БРАНЗИ (Италия)* - th-cam.com/video/BR_8BGip9VE/w-d-xo.html
*ХАВАРТИ (Дания)* - th-cam.com/video/ulUyq29NdLU/w-d-xo.html
*СЫР КОСИЧКА (чечил)* - th-cam.com/video/kBNtMtEMBmg/w-d-xo.html
*ПЛЕТЕНЫЙ СЫР* - th-cam.com/video/eovCXiF9vtk/w-d-xo.html
*ФИСТАШКОВЫЙ СЫР* - th-cam.com/video/7b3C5frvMdM/w-d-xo.html
*БРЫНЗА в домашних условиях* - th-cam.com/video/IlK5FVtwKGc/w-d-xo.html
*ФЕТА* - th-cam.com/video/aSrpMlUFaf0/w-d-xo.html
*РИКОТТА (Италия)* - th-cam.com/video/nFC_LALdBow/w-d-xo.html
*ХАЛЛУМИ (Греция)* - th-cam.com/video/S6e7H-jFRwsh/w-d-xo.htmlttps://th-cam.com/video/S6e7H-jFRws/w-d-xo.html
*ЗЕРНЕНЫЙ ТВОРОГ* - th-cam.com/video/ro2EUclCTLw/w-d-xo.html
*ДОМАШНИЙ ТВОРОГ* - th-cam.com/video/SrV3B1bkx9A/w-d-xo.html
*НЕЖНЫЙ ТВОРОГ БЕЗ КИСЛИНКИ* - th-cam.com/video/5_Jc53Ht7Ck/w-d-xo.html
*ДОМАШНЕЕ МАСЛО* - th-cam.com/video/F2E1PkdhFo8/w-d-xo.html
*ДОМАШНЯЯ СМЕТАНА* - th-cam.com/video/P_jAvLylFxw/w-d-xo.html
*АДЫГЕЙСКИЙ СЫР (правильный рецепт)* - th-cam.com/video/XxDqNykoVmM/w-d-xo.html
*ПОЧЕМУ НЕ ПОЛУЧАЕТСЯ АДЫГЕЙСКИЙ СЫР?* - th-cam.com/video/OGx_8iKTD-o/w-d-xo.html
*МОЦАРЕЛЛА за 30 минут* - th-cam.com/video/1h15lweTwDs/w-d-xo.html
*ПЛАСТОВЫЙ ТВОРОГ (редкий рецепт)* - th-cam.com/video/w-RcZC4Ox1Y/w-d-xo.html
*СЫР ПАНИР (сыр, который можно жарить)* - th-cam.com/video/l6XNRcGn3jI/w-d-xo.html
*СЫР ЛАБНЕ* - th-cam.com/video/yvcrEY9P0w4/w-d-xo.html
*СЫР ТОФУ* - th-cam.com/video/i60I8ZDHR64/w-d-xo.html
*ЖАРЕНЫЙ СЫР* - th-cam.com/video/2v-IMRm4HhU/w-d-xo.html
*ТВОРОЖНЫЕ СЫРКИ* - th-cam.com/video/-qVK-KuHw9c/w-d-xo.html
*МОРОЖЕНОЕ* - th-cam.com/video/IBRuKQE9wqE/w-d-xo.html
*ЗЕФИР* - th-cam.com/video/d1gBTpon5A0/w-d-xo.html
*ВСЁ ДЛЯ СЫРОДЕЛИЯ: закваски, ферменты, формы для сыра* - th-cam.com/video/PTyFuSe0scQ/w-d-xo.html
*КАК ДЕЛАТЬ ПАСТЕРИЗАЦИЮ МОЛОКА* - th-cam.com/video/6T5_mEf4K_A/w-d-xo.html
*КОЗЬЕ МОЛОКО: как сделать Моцареллу, Сулугуни, Творог* - th-cam.com/video/kNRlG-9huMo/w-d-xo.html
*ЗАКВАСКИ ДЛЯ СЫРА: как выбрать и сэкономить* - th-cam.com/video/t5zvYe-PWpMh/w-d-xo.htmlttps://th-cam.com/video/t5zvYe-PWpM/w-d-xo.html
*ЗАКВАСКИ для густого йогурта, сметаны, творога, кефира, мацони* - th-cam.com/video/kiYdp6Nj4Os/w-d-xo.html
*КАК РАССЧИТАТЬ ЗАКВАСКУ* - th-cam.com/video/aRlylU4KoWg/w-d-xo.html
*ПОКРЫТИЯ ДЛЯ СЫРА: воск, латекс, термоусадочный пакет, вакуум, бандаж* - th-cam.com/video/g2wWPhx3csY/w-d-xo.html
*КИСЛОТНОСТЬ МОЛОКА И СЫРА* - th-cam.com/video/oe5bLoLSojA/w-d-xo.html
*PH-МЕТРЫ для сыра: как выбрать* - th-cam.com/video/TGwJvvOCaRA/w-d-xo.html
*ХЛОРИСТЫЙ КАЛЬЦИЙ: как и сколько добавлять* - th-cam.com/video/NAiZuF1Wj7A/w-d-xo.html
*Все ТЕХНОЛОГИИ СЫРОВ на канале* - th-cam.com/video/XxDqNykoVmM/w-d-xo.html
*ТЕОРИЯ СЫРОДЕЛИЯ* - th-cam.com/video/LzbutghR20w/w-d-xo.html
*КОЗЬЕ МОЛОКО: СЫР, ТВОРОГ, ЙОГУРТ* - th-cam.com/video/kNRlG-9huMo/w-d-xo.html
Спасибо.за.рецепты.
У меня сегодня получилась мацарелла со слезой, по вашему рецепту делала, БОЛЬШОЕ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ! Я ТАК БОЯЛАСЬ ПРИСТУПАТЬ К ИЗГОТОВЛЕНИЮ, НО ВСЁ ОБОШЛОСЬ! Я РАДА!
Благослови Господи милою девушку дающую столько ценной информации нам. Тонкости объяснены и будут мной учтены. Важно знать почему а не слепо исполнять рекомендации. Автор канала умеет правильно аргументировать действия.
Нет слов... Потрясающе!!!! Умничка!!! Огромное человеческое спасибо за такие рецепты , ведь сейчас , пока не заплатишь за МК, ничего не узнаешь, сама с этим столкнулась, а вы палочка выручалочка , для нас, у кого каждая копеечка на счету, но вам вернётся всё с торицей,ведь не зря говорится "" Не оскудеет рука дающего"", будут прибывать новые подписчики, приглашать вас консультантом по сыроварению на другие каналы и т.д. У меня вопрос , а вы предложите нам рецепт ХАЛУМИ?
Благодарю за добрые слова! Подробный рецепт Халуми обязательно будет, но чуть позже.
@@AppetissimoСпасибо вам огромное за мк.Супер.
Понял. Спасибо!)
Чудо девушка!Просто нет слов какая умница!Спасибо!
И ещё достаточно большие суммы, что по приготовлению сыра, что по вязанию …
Это самые лучшие объяснения. Спасибо, что указываете на все тонкости в сыроделии. Удачи во всем. И, пожалуйста, продолжайте делиться с нами своими наработками.
Ну, наконец-то, нашла! Среди кучи рецептов. Все четко, лаконично, понятно, доступно!!! И не надо сидеть по часу на вебинарах, улавливая в час по чайной ложечке информацию. Спасибо вам большое!
Сегодня смотрела вебинар,одна вода з 2,5 часа..
Ш
Благодарю за прекрасный урок!!! За 11 минут всё чётко и понятно показано!!!. С тонкостями, о которых мало кто рассказывает . Сыр получился вкуснейший!!! Благоденствия и процветания Вам !!!!
В восторге от рецепта этой потрясающей девушки! Всё очень понятно,голос приятнейший..слушать и слушать)) Умничка! Благодарю..
Огромное спасибо!!!
Не сказать, что очень просто, но понятно. Некоторые дают рецепты: нагреть,внести лимонку, растянуть и получились шарики. Я не поверила, делать не стала. Здесь ясно, что профессионально. Отличное видео, отлично, без лишней болтовни записано. Буду пробовать готовить.
Очень познавательный канал. Я искала мастер классы по сыроварению, везде платно. А здесь все доступно, профессионально, для домашнего сыроварения самое то. Я просто счастлива, что попала на этот канал. Сейчас закуплю все для сыроварения и начну пробовать 😍❤️❤️❤️👍
Ура, получилось! До Вашего рецепта столько молока извели, уже руки опускались сварить моцареллу. Спасибо за рецепт !
Вы умелица с золотым сердцем и чудесным голосом!очень доходчиво!процветания Вашему каналу!
Спасибо большое, у меня сегодня получалась очень вкусная мацарелла. До этого столько молока испортила, денег было жалко. А сегодня наслаждаюсь своим любимым сыром
Девушка понятно и доходчиво объясняет процесс и тонкости) Приятно видеть видео опытного коллеги.
У кого нет опыта, ОБЯЗАТЕЛЬНО посмотрите ролик о пастеризации молока! Там много полезной вводной информации!
И автор конечно умничка!!!))
Спасибо большое за такой канал! За ваши секреты!
С Новым 2025 годом! Счастья! Здоровья! Успехов в продвижении вашего канала!
Это первое видео, которое попалось мне в Новом году и сразу полезное, нужное!
Теперь я тоже Ваш подписчик и жду ещё много нового и необходимого!
Сегодня сделала сыр и хочу поблагодарить Вас за рецепт моцареллы. Получилось очень вкусно. В магазине я теперь её не буду покупать. Сейчас пойду варить другой сыр. Еще раз спасибо,что делитесь с нами рецептами.🌹
Просто залипла на просмотре рецептов приготовления сыра, большое спасибо за четкое понятное объяснение!!!!!
Это чюдо! У меня получилось! С первого раза! Я в восторге от подачи рецепта,спасибо огромное!
Ваш коммент чюдо 😂!Чу и щу пишем через У!!!
Сказать, что это интересно - не полное выражение чувств. Для меня - это как глоток свежего воздуха! Спасибо! Достойное похвалы видео. Толковые объяснения! Сравниваю, учусь и получаю массу позитивных эмоций ..... И Сыра!!!! ✌️🙂
Спасибо, показала даже как правильно хранить.Дай Бог здоровья
Потрясающая подача материала, понятно и с заботой о слушателях. Огромное спасибо хозяйке канала!!!
Интересно! Сыр не готовлю, но! Очень приятно смотреть, лёгкая подача информации, ничего лишнего, все на своей полочке!
Какая качественная подача материала по сыроделию, все чётко, грамотно, спасибо Вам большое
Какая УМНИЧКА!!! Спасибо Вам ОГРОМЕННОЕ!!! Так всё доходчиво, все нюансы. Только с бесплатных курсов пришла прямо к Вам. НЕБО И ЗЕМЛЯ. Как всё хорошо рассказано, показано. С меня подписка и рекомендации моим знакомым.
Я добавила лимонной кислоты в молоко 17 градусов (не было уже сил ждать когда оно в холодильнике до 12 опустится), ну и конечно оно у меня свернулось. Я уже решила, что все - это провал. Но нет!!!!! Все равно получилось хорошее тесто и классные шарики. Правда да, они чуть более резиновые, чем классическая моцарелла. Больше на сулугуни похож. Но ооооочень вкусный сыр. Смели просто за один присест вчетвером. Такого вкусного сулугуни я давно не ела :)))) спасибо большое за рецепт. В следующий раз уж подожду до нужного остывания :))) хотя…😂
Благодарю за прекрасные уроки,полезные советы и помощь для приготовления сыра для себя! Очень хочется грамотно научиться готовить !Очень приятно все рассказываете!Дай Бог Вам всех благ!👍♥️🙏
Как же Вас приятно смотреть и слушать.Спасибо.
Здравствуйте! Я много видела сыроделов, но Вы просто потрясающе просто и доступно обьясняете очень не простые вещи. И потом ваше мастерство сделать из "ничего" замечательный сыр, это просто восхищения достойно. Спасибо!!!
Благодарю!) Спасибо, что Вы с нами!!!
Спасибо огромное за ваш рецепТ. Подробно и последовательно. РЕСПЕКТ!!!!!!!! БОГ в помощь.
Ну просто золотая находка,среди многих длинных роликов. Спасибо огромное!
Сколько способов приготовления моцарели и Ваш просто чудо,легко четко ,доступно!! Благодарность от меня!!!
Благодарю вас, самый грамотный ролик. Очень хорошая подача
Огромное спасибо! Сделал по вашему видео, моцарелла получилась! До этого 2 или 3 попытки заканчивались неудачами. Первая моя моцарелла вышла, правда, плотноватой, без "слезы" (выход 10-11%), но это, скорее всего, из-за переизбытка фермента и, как следствие, пересушенного зерна. Подкислял молочной кислотой 80%
Огромное спасибо за такой классный канал,за такие подробные видео.сейчас сделала Мацареллу.уже под конец как переставала мешать я поняла,что у меня получится делала из своего домашнего молока.в эту зиму две коровы остались яловые и решила заняться плотную сырами.думаю нет худа без добра.эта уже третий вид сыра.вчера варила российский .завтра снова в бой по сырам.уже знаю какой буду варить
Сделала по Вашему рецепту два раза. Всё получилось, правильные вкус и контистенция.
Я делаю даже буратту с этого сырного теста, но сразу продаю, получается очень вкусная!!!❤️
Как приятно слушать рассказ проффесионала. Спасибо большое.
Лучший канал на просторах интернета по приготовлению сыров. Спасибо ❤❤❤
Потрясающе! Даже не верится, что можно сделать самим! Буду пробовать. Спасибо.
Урррраааааа получилась моцарелла из козьего молока!!! СПАСИБО ВАМ!!!!! Много перевели молока пока на ваш канал не зашли)))!!! Дай вам бог здоровья!!!!!! Всë детально и понятно изложено!!!
Сколько лимонной кислоты вы использовали для козьего молока? Расскажите пожалуйста подробнее.
@@Инна-л3ы6н как и указанно в этом видео 1.5 грамма на литр молока. Всё делали не отходя от пропорций автора. Только из расчёт на 10 литров молока.
ЧЕЛОВЕЧЕСКОЕ ОТ ДУШИ СПАСИБО!!!
Спасибо за рецепт, очень доступный, очень подробный, очень понятный даже для новичка. Моцареллу делала первый раз - получилось все как должно быть!!!
Спасибо вам большое за рецепт!!!
Лучшая подача рецепта! Умница!
Спасибо за рецепт! Наконец-то у меня получилась та самая мацарелла! Очень жду следующих сырных уроков!
Аа! У меня получилась вкуснейшая нежнейшая моцарелла! Благодарю 🌹 не ожидала, что с первого раза получится)
Рада, что все получилось! Новичкам очень везет с первыми сырами! Поэтому делайте еще. Попробуйте и другие сыры)
Скажите, пожалуйста, вы делали из коровьего или козьего молока?
Спасибо вам огромное за ваши рецепты сыров!!! Такие подробные рецепты и подача с любовью я не встречала!❤
Здравствуйте! Я так Вам благодарна, очень всё подробно и в тоже время быстро, доступно объясняете!!! Талант!!!
У меня всё получилось с первого раза! Делала из покупного молока 3,2%, из 3л получилось 418гр. Такая прелесть, очень вкусный сыр. Просто супер!!! Благодарю за ваш труд!!!🥰
Очень рада, что рецепт Вам понравился! Традиционно сыры на ферменте делаются из домашнего (фермерского) молока. Магазинное молоко обычно пастеризуется при более высоких температурах, что делает сгусток слабым, а выход сыра минимальным. Рада, что даже из магазинного все получилось. Подскажите, пожалуйста, марку молока. Думаю, всем было бы полезно узнать, какое именно магазинное молоко сыропригодно. Насколько плотным был сгусток и какой фермент использовали?
@@Appetissimo в Красноярском крае - молочные продукты фирмы "НАРАДА" 😉
А где купить свертывающий фермент, скажите пож.?
@@Appetissimo В магазинах "Спар" есть молоко "Особая коллекция". Пробовал из молока 3,2-4% и 2,5% жирности. Сыропригодны оба. Делал брынзу и фету по Вашему рецепту. Делал всего 2 раза, в обоих случаях получилось. В первом случае использовал мезофильную закваску и сычужный фермент, во втором термо-мезофильную и пепсин. Плотность как у Вас на видео. Спасибо Вам за науку!)
Умничка,мне очень понравилось ваше видео.Я жила в Италии,и ела моцареллу из молока Буфало,это нечто.
О, да!!! Из молока Буфало это не передать
Огромная благодарность. Очень содержательно, понятно, доступно.
Могу слушать вечно начинаю делать и включаю .СПАСИБО!
Точно не буду делать, очень сложно. Где то брать ингредиенты.,. Это для молодых. Но вы умница, так всё подробно рассказываете! Успехов вам!
В аптеке ацедин пепсин и хлористый кальций продаётся
Спасибо большое, сегодня сделала моцареллу,все шикарно получилось,семья в восторге.
Спасибо Вам большое за замечательные, подробные рецепты! Все получается!👍
Как четко и понятно рассказан рецепт!!! Спасибо !!
Огромное спасибо за лёгкую и доступную подачу !!!
Здравствуйте, спасибо большое за Ваши супер уроки!
Просто комментарий в поддержку канала, спасибо за Ваш труд!
Прямо удивительно, рецепты все подробные и правильные- без утайки! И что самое удивительное- бесплатные! СПАСИБО! Подписалась, буду ждать ещё вкусняшек. Я сейчас пытаюсь делать айран, но настоящий рецепт не раскрывает никто, может вы попробуете его приготовить?
Можно попробовать купить хороший айран и сделать на основе него. 1 ст.л. на 1 литр молока будет достаточно. Молоко подогреть до 38-40С, добавить закваску, поставить в теплое место на 8 ч. Либо можно купить специальную сухую закваску для Айрана MicroMilk KF 40. Но она продается только большой упаковкой на 500 или 1000 л молока.
@@Appetissimo Спасибо, у меня закваски Углич, поэтому ещё экспериментирую. А вот с готовым айраном попробовать даже и не подумала. ОГРОМНОЕ СПАСИБО, ЧТО ВСТРЯХНУЛИ МОЙ МОЗГ 🥰
Спасибо за рецепт!!! Просто,доступно,понятно и оооооочень красиво!!!!
Спасибо за рецепт! Все получилось!
Урааа!!! Наконец-то получилась моцарелла 😋. Не такая классная, как у вас, но я безумно рада. Спасибо огромное, обнимаю 🤗
Спосибо за замечательный рецепт мне так хочется научится варить сыр я думаю что получится
Обязательно получится! Все когда-то начинали. Впереди еще много рецептов сыров с пошаговым объяснением.
Благодарю от всего сердца! Подробно,четко всё! Буду пробовать варить моцареллу( хотя знаю,что не всё так просто).За этим роликом много опыта,ошибок и побед.🙏
Вот только после просмотра вашего видео, я поняла в чем были мои ошибки!!! Вы всё проговариваете все моменты.
Огромное спасибо ! реально так учат только платно.
Сегодня впервые сделала сыр моцарелла по вашему рецепту. Все получилось! Спасибо за ваше видео!
Рада, что Вам понравилось!
@@Appetissimo Добрый день, подскажите пожалуйста сколько мл жидкого фермента нужно на 3 л молока, я посмотрел видео ниже , но к сожалению не понял (
@@ВладНовицкий-о1ф У Вас на баночке написана дозировка для Вашего фермента. У каждого разная дозировка.
Спасибо Вам за рецепт. Попробую сделать сыр по вашему рецепту.❤
Прекрасное видео! Спасибо огромное!
Абсолютний респект! Спробую, бо моцарелла дуже смакує! Дякую. Кинула ссилку усім рідним❤️💙💛
Спасибо за видео. С большим удовольствием смотр, всё четко, без воды.
Огромное спасибо! Очень подробно! Творческих успехов!!!!
Милая Виктория, спасибо Вам огромное за науку. Первый раз в жизни сделала моцареллу!!!! Кайф!!!! Низкий поклон Вам!!!!!
Здравствуйте! Рада Вашим успехам! Обязательно начинайте варить и другие сыры. На канале очень много рецептов, и у Вас есть отличная возможность сэкономить на школах сыроделия. И еще много теорию, которая поможет не совершать ошибки.
Спасибо за рецепт, мацарелла получилась великолепная 👌❤️
получилось божественно! Благодарю!
Я рада что вас нашла !!! Подписка и лайк !! Так подробно со всеми нюансами и с таким голосочком очень приятно слушать !!! Я с вами !!!
Благодарю!) Спасибо, что Вы с нами!!!
Здравствуйте.
Спасибо.
Очень понятно.
Прекрасный результат, благодарю
Спасибо большое за данную технологию, всё вышло замечательно! Я всё не могла из козьего молока сделать свою любимую моцареллу и вуаля , супер вкуснючая ,моцарелла у тебя на столе! Ещё раз мои благодарности автору!
Самый лучший рецепт в ютубе Спасибо
Немного перегрела зерно, но получилось очень вкусно. Спасибо.
Умница, спасибо за такое простое объяснение ❤💐👍
- Спасибо за рецепт
- Обязательно попробую сделать
Спасибо.Первый раз удалось сделать моцареллу.пытался раз десять до этого.
Вы-молодец!
Правда у меня сразу после добавления коагулянта крышечка перестала плавать.
Так что время коагуляции брал Ваше: 36 минут.
Это очень плохо. Значит, очень много фермента, что приводит к резиновой текстуре сыра
Виктория, добрый день
Сегодня первый раз приготовил Моцареллу. Результат на троечку. По вкусу все норм. Моцарелла. Но резиновая. Не совсем конечно, но скрипит.
Грешу на то, что когда опустил сгусток в сыворотку 65 градусов, то температура резко снизилась до 60 и тесто не плавилось. Стал подогревать. На это ушло время. Надо было наверное достать его во время нагрева.
В следующий раз попробую работать с температурой сыворотки не менее 70 градусов
Рецепт отличный. Надо отработать под себя и можно наслаждаться прекрасным сыром
Спасибо
Добрый день! Да, здесь важно всегда иметь пару кастрюль с кипятком наготове) Вода остывает очень быстро.
@@Appetissimo, кипяток для того, чтобы подливать внутрь или греть снаружи?
@@nadegdaand7038 Добавлять в остывающую воду, при этом вынуть сырную массу
Вечно передерживаю сгусток, т.к. молоко обычно не очень сычужно активное и полноценное по качеству. Буду пробовать резать раньше 😊
Как все замечательно спосибо большое и побольше хороших рецептов
Вы чудо!!! Спасибо большое Однозначно ЛАЙК👍
замечательное видео!!! Спасибо
❤❤❤Браво мастеру!!!
Умница! Все так досконально обьяснила 👍👍👍
Спасибо за науку, не все получилось, но я упрямый, продолжаем))
Спасибо большое у меня всё получилось
Молодец узнала некоторые нюансы спасибо
Умничка, здоровья счастья и любви ❤️👍👍👍👍
Благодарим! Чудесный канал!
Очень рада, что подписалась на ваш канал. Очень жду рецепт сулугуни, мой любимый сыр. Спасибо огромное за ваши уроки.
Спасибо!) А рецепт Сулугуни уже вышел на канале. Вот он th-cam.com/video/ZG3cETKprpE/w-d-xo.html
Благодарю за видео. Сделала сыр по Вашему рецепту получилось очень вкусно, спасибо!👍
Рада, что Вам понравилось!!!
Здравствуйте.а сколько по времени нужно растягивать чтобы не стал резиновым.спасибо
Благодарю вас за опыт за время ❤монолит хранить в вакуум пакетах моцарела.
Целую ручки,умничка,спасибо.