Закуска из парижских бистро: ЯЙЦА ПОД МАЙОНЕЗОМ
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 7 ก.ค. 2023
- Для одной порции блюда обычно используют три половинки вареного яйца.
Для домашнего майонеза вам потребуется:
✔️ 1 желток
✔️ 1 столовая ложка горчицы
✔️ 200-250 мл растительного масла
✔️ 1 столовая ложка уксуса
✔️ 3 щепотки соли, перец
Футболки и фартуки Шеф Вивьен 👇👇👇
chefvivien.vsemaykishop.ru/
🙂 Подписывайтесь на мой канал, комментируйте видео и делитесь видео рецептом с друзьями и знакомыми! Задавайте свои вопросы в комментариях.
Если вы уже подписались - нажимайте на колокольчик 🔔 и вы будете оповещены о выходе нового видео.
#ШефВивьен #ДомашнийМайонез #ФранцузскийРецепт - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![[LIVE] : ONE ลุมพินี 68 | คู่เอก "พระจันทร์ฉาย vs โจนาธาน"](http://i.ytimg.com/vi/F3IM3w-XchI/mqdefault.jpg)
🔥Самые лучшие плейлисты рецептов chefvivien🔥:
Французская классика:
th-cam.com/video/QFlrHT-aGes/w-d-xo.html
Закуски:
th-cam.com/video/QFlrHT-aGes/w-d-xo.html
Советы шефа:
th-cam.com/video/C9m9wJ8SbIc/w-d-xo.html
Азия:
th-cam.com/video/RxWv-kt4tcU/w-d-xo.html
Овощи:
th-cam.com/video/K0Z1I8oU-9E/w-d-xo.html
Супы:
th-cam.com/video/Ban3oOLJECQ/w-d-xo.html
Рыбы и морепродукты:
th-cam.com/video/DYtlX8F47_U/w-d-xo.html
Праздник:
th-cam.com/video/qo4YchcBuvU/w-d-xo.html
Десерты:
th-cam.com/video/URuJFL3GZeM/w-d-xo.html
@@user-ps1ej4co5p обратись к путину. 100% поможет.
Доброго времени суток! Вивьен! Вы могли бы описать яйца в нашей терминологии - сорт0, сорт 1, сорт 2 ?
@@user-xm9kw3if6j google описывает это в один клик
Спасибо. Раньше любил на завтрак яйца с майонезом, но давно об этом забыл. Спасибо что напомнили. Мало того, оказывается это дело непростое, и точнее даже в таком простом - сварить яйцо, деле французы найдут 100 вариантов для поиска совершенства. Браво.
@@evgenynikhaev5104да уж, свиня грязи найдёт...
Никогда не смотрела приготовление вареных яиц с таким удовольствием!!!
Это обычное блюдо оказывается по французски ,горда что я это ела почти каждый день ,вароное яйцо это шедевр французски й .
Французы - короли кухни и маркетинга- вот как надо преподносить простейшее блюдо- как шедевр !
Яйцо и майонез, съедено в течении жизни и не сосчитать. Но, оказывается Шеф Вивьен может заново открыть( яично майонезный) вариант!!!
Спасибо за ваши знания которыми вы делитесь ! Я сама повар, больше 20 лет…. Начинала в Казахстане и после переезда и подтверждения диплома - продолжаю свою деятельность в Германии. Как мне нравится что вы правдиво отвечаете и даете всем краткие и глубокие познания в приготовлении . Уважаю таких как вы! Желаю процветания вашего канала и конечно больше подписчиков!!!!
Вот повара дают адекватную оценку👍.
А то некоторые комментаторы слишком умничают😂.
Идеальное воронье яйцо❤ спасибо, ваши видео просто праздник, спасибо🎉
Да. Очень смешно он произносит - аорони яйцо 😅. Но я обожаю Вивьена❤
Масло подсолнце)
Я могу слушать вас бесконечно) Талантливый и невероятно обаятельный шеф. А уж эти ваши милые словечки и выражения, поднимают настроение на весь день. Продолжайте пожалуйста нас радовать🥰
Спасибо, шеф!
Было бы круто, если бы Вы сделали видео-ликбез по основным техникам, применяемым в кулинарии (бланширование, дегласирование, сизарет и прочее))
Не надо. Это не кулинарная школа (за которую нужно платить), а просто сайт для любителей готовить.
@@valerian.6389тут немало людей, которые научились готовить по видеороликам Шефа.
А школу кулинарную никакие видео не заменят
@@valerian.6389 Вам не надо и на этом свет клином не сходится. Я бы вот например посмотрел!)
Моя "дореволюционная" бабушка подавала яйца под майонезом, но в государственный майонез добавляла немного хрена. Было вкусно. Такие яйца можно было брать в дорогу на короткое время.
К заливному да же в ресторанах подавали .Назывался,соус-хрен.Именно,тот натуральный майонез,плюс хрен.
Спасибо за ваш труд!!! Когда смотрю ваши ролики, ощущение что я нахожусь в самой лучшей школе кулинарии!!! Благодаря вам прикоснулась к французской кухне. Готовлю по вашим рецептам! И очень рада что встретила вас на просторах интернета😊
Оооо наш дорогой шеф Вивьен.Как же давно я ждал этот рецепт. Браво... браво. Очередноей гениальный ролик.Простой и понятный ролик.
Ты идиот? Прости но кричать Браво простой Русской, Советской закуске, которая подавалась во всех столовках страны как самая дешевая закуска? Это серость и невежество, Вот когда, 40 лет назад шли в Большой театр на Лебединное Озеро, вот тогда кричали Мае Плисецкой БРАВО, а не вареным яйцам в фое в антракте, серость быдлость невежество
Господи, я все время думала, что шеф готовит вороньи яйца. Удивлялась ещё, где он их берёт и, главное, зачем...
И только сегодня поняла, что яйца не вороньи, а варёные 😂
Я тоже!
Я многие рецепты даже и не пыталась повторить, потому что вороньи яйца не найти. 😅Поняла тоже только недавно
Прелесть какая!Только француз мог в красках и деталях расписать ,как сварить яйцо,так,что его захотелось сварить😅😅😅
Ломаный русский, с французским акцентом, всегда завораживал отечественных колхозниц... 😂
@@vk550033 прячьте вашу зависть получше
Яйцо с майонезом раньше можно было найти в любой советской столовой, так что для нас тоже весьма традиционное блюдо=)
с зелёным горошком)
nu sravnili 🤣
@@mfalileev не, просто яйцо с майонезом, в виде грибочка часто делали.
Сверху филе очищенной балтийской кильки пряного посола. 😊
@@alisabruno1372 великолепная закуска под беленькую.
Не в тему, но мы теперь дома говорим только «маслО сливоШнОе»😂 Я уже начинаю забывать, что можно как-то по-другому говорить😂😂😂
Да)))) ❤❤❤
И мы!!!😅😅😅
А теперь ещё и, как настоящие гасконцы,
"Вароньи яйца" изучили !!!
Бахаха я то же , думала я одна такая 😂
@@deidova1698😂😂😂😂
Вспомнила студенческую жизнь и столовую. Было любимое блюдо - яйцо под майонезом.❤
Точно и зелёный горошек
Настоящий повар даже про варку яиц может рассказать целую историю!!!
Шеф, виден прогресс в русском языке. Я бы тоже так хотела по-французски говорить как вы по-русски. Ваш акцент добавляет пикантности!
И еще с зелёными горошком. Все помнят, кто 50 и старше. Яйцо с майонезом и рядом зеленый горошек. Яйцо было синее, конечно, но нам и так было отлично
Где это у вас яйцо было синее??? Всю жизнь на птицефабриках кур кормили комбикормом, и яйца они несли обыкновенные.
@@user-cl9wi7dm5bесли долго варить,, желток синеет.
@@user-cl9wi7dm5b конечно обыкновенные, Вы правы. Просто их наверное долго варили, как шеф Вивьен сказал. На желтке снаружи синее такое. Я раньше об этом не знала, и тоже яица для салатов варила долго - пока все остальное делаешь, на них внимания не обращаешь, вот они и стоят по полчаса-час на плите.
А сейчас делаю, как он сказал: в соленый кипяток и 9 минут. Наверное, если много сразу варишь, то надо чуть дольше - или 9 минут ровно после закипания. Но очень ему признательна за четкий тайминг для яиц. У меня и пашот теперь выходит без проблем, и такие красивые с чуть недоваренный желтком которые 7.5 минут. Вообще у него все, что касается тайминга и граммовки - правильное.
Только бриошь сгорает за 40 минут, как в рецепте.
😀Мадам, если вдруг прочтете - что-то надо там подкрутить в рецепте. На 250 граммов муки который - либо температура высоковата, либо 40 минут много. Вчера пекла, вообщем 210 градусов и 35 минут - максимум, и накрывать еще сверху, чтобы корочка не горела
Лучший Шеф! Честный, простой, без модных сейчас «закидонов».
👌вы правы!
А кто с модными закидонами?
И какие закидоны нынче в моде?
Отримую задоволення від ваших відео, корисних порад та рецептів. Вчуся у спавжного гасконця. За Ваш шарм окремий 👍🏻. Дякую, пане Вівьен. 🌻🙌🏻
Вивьен , как хорошо ты выговаривашь слово аристократия , молодец , так смотришь и слово разрыхлитель научишься произносить !!!!
👏👏👏 Превосходно!!!
😃😁😋
Отдельное спасибо за нюансы приготовления!
🙏🙏🙏
Да, яйца с майонезом - это как хлеб с маслом ! А дальше добавляем по вкусу, вернее, что душа прикажет!..
бывало, приказывала сто грамм и килечку 👍
Сервировка безупречна! Спасибо за рецепт майонеза!
Очень люблю яйцо под майонезом.Ну у Вивьена даже это казалось бы простое блюдо выглядит очень аппетитно и художественно и надо-то ,всего лишь иметь свой домик ,землицы соток 10 и, конечно, своих курочек на свободном выпасе. Родился и вырос в деревне и у нас всегда все это было.Никогда не забуду запах жареной яишницы с салом, или как сейчас говоря беконом.
Не обязательно иметь землицу и домик, такие яйца продаются, надо просто знать у кого покупать. Не знаю в какой стране вы живете, однако......
@@valerian.6389 А ты я вижу большой спец по части выбора яиц. Курицу от петуха сможешь отличить.
@@user-ff5fn6lp4y Иди проспись. Есть еще воскресенье, вполне успеешь
бекон это не тоже самое что сало
Ни разу не француз, но всё это готовлю себе. Люблю укропом присыпать. Это вкусно!
Завлекательно
Шеф Вивьен, не могли бы вы рассказать как приготовит дижонскую горчицу.
сделать видео-шедевр из варки яиц и блюда яйцо с майонезом не каждому дано, Браво!. теперь буду готовить только так. Спасибо, Шев Вавьен
Ролик называется "8 1/2", поэма о курицах, которые пасутся на зелёной траве, едят кукурузу, дышат свежим воздухом и дарят люлям яйца, которые очень вкусно есть под домашним майонезом если знаешь как это делается. Спасибо ❤❤❤
Дарят люлям)))
Спасибо Вивьен! Я у вас научилась соусы делать! 👍❤
СССР, студент, майонез в банках 0,5л, хлеб, с яйцами - эт на праздник!
Сейчас такого вкусного майонеза как в советском союзе - НЕТУ!
Спасибо, шеф, всецело полагаюсь на Ваш вкус, и за ликбез по варке яиц. Я и сама замечала разницу во вкусе от прожолжительности варки их.🤌👍❤
Майонез в поллитровых банках? Кажется фасовка была в 250 г.
Vy nastoyashchiy mayonez probovali?
A to v SSSR ne to chto "mayonez", no i "konyak" byl...
@@dariussutkus8401 когда не было в магазине, делали сами. И куры были точно такие, как у шефа. И яйца не хуже , на натуральном корме, без кукурузы, на ячмене и пшенице и белке из свежайшего червячка)
@@SpitfireAcefly Oo, tak vy kak by aristokraty, mozhno skazat' 🙂
@@v.volynskiyтоже удивилась про 0.5 л банки. Помню только 200 или 250 гр. банки. Мы наверное в разных СССР жили 😉.
Уважаемый Вивьен, спасибо за прекрасные и поучительные кулинарные зарисовки. Очень хотелось увидеть в Вашем исполнении яблочный сидр и яблочный уксус . Спасибо.
Сидр это на очень долгое время съемка
Шеф Вивьен, какой же Вы молодец! И мадам тоже!
Очень люблю яйцо с майонезом, и вообще люблю майонез. Вивьен, очень красивый получился майонез, такой яркий, маслянный! 😋
Но похоже, никто не знает, что он с горчицей должен быть. И даже слово такое придумали, горчунез, хотя это и есть обычный майонез.
@@knochengierУ нас дома всегда делали с горчицей, начиная с бабушки! Повезло мне с бабушкой😂
С горчицей это провансаль. У нас и был только провансаль в совке. На мой взгляд, это самый вкусный майонез. Кстати, делаю разные добавки, разной температуры бывают ингредиенты, как получается. Погружной блендер наше всё)
@@tamarastadnik8922 Ну ее там нет почти. Все максимально нейтрально. И это касается вообще любой готовой еды: полный нейтралитет. Приходится отдельно все делать. То же и сдижонской горчицей, которая вообще не кислая почему-то. Ну я нашел, это хоф, который в тюбике, делают по старому, и кинто, больше ффсё.
@@knochengier дижонская должна быть кислой?) Открытие!) С приятной винной кислинкой и мягкая - это дижонская. Ее можно есть ложками. Как мы майонез)
Обожаю смотреть и готовить по вашим видео-рецептам!👍👍👍🔥🔥🔥
Шеф, твой акцент это и есть мёд для моих ушей. Спасибо
❤🩹 Уж не обижайтесь, дорогой вы наш Вивьен, но смотрел с удовольствием и ради вашего пленительно-очаровательного акцента! Покорили однако!
-Тверь
Спасибо за лайфак про соль, не знала про это. Вареное яйцо с майонезом - это отличное сочетание.
"лайфак" у тебя в трусах. А то, что варить яйца лучше в солёной воде, это знают даже дети!
@@user-wi3yr5rn9yа ещё даже дети знают, что грубить незнакомым нехорошо!)))
@@user-te1ub4bf2p так не выпячивайте свою глупость, грубить не будут.
@@user-we4bx4pl4p а в чем глупость? Не всё шеф-повара считают необходимым солить воду при варке яиц. Лазерсон, к примеру.
Так кто здесь глупый?
Завтра утром приготовлю. А колокольчик потрогал раньше, давно потрогал. Если бы можно было трогать чаще, то я бы трогал. Спасибо, Шеф Вивьен!
Спасибо, Шеф!!! Моя любимая закуска. Для человека выросшего в СССР, майонез- это деликатес 👍🏻😂
Майонез был деликатесом только если руки росли не оттуда... Яйца, масло, горчицу можно было найти.
Я тоже вырос ещё в Союзе. С чего это майонез стал деликатесом?! Был в магазинах всегда, стоил копейки (и это не речевой оборот🤣)
@@user-rg1eu7ou5y 17 копеек 100 грамм, но точно не помню
@@evagyulay8716да, рецепт майонеза можно увидеть ещё в Книге о вкусной и здоровой пище 1954г., кстати, он точно такой же, как у шефа Вивьена😊 Только вот масло продавали подсолнечное нерафинированное, про рафинированное масло мы и не слышали, а с таким маслом майонез горчит🥲 когда в 90-е появилось раф. масло, я стала постоянно делать майонез дома👍
Трудно поверить, что посмотревшие это видео, тут же не приготовили себе семиминутные яйца и не сдобрили их майонезом…😋
У меня майонеза нет,я её просто не покупаю .
@@user-ik1tr7fe3v Майонез легко сделать самим
Увы, майонез - это тот соус, который я всегда буду покупать. Т.к.всему, что связано с сырым яйцом- я не доверяю. По крайней мере, пока я не буду , как Шеф Вивьен, уверена, в том откуда эти яйца и что ели курицы. А так да, яйцо под майонезом - это всегда отличный завтрак.
Майонез можно сделать домашний.Быстро,вкусно,без вредностей!!! Масса рецептов в инете.
@@Valkris Есть рецепты, что Вы можете сделать майонез из вареного желтка.
Отличный рецепт, отличный шеф! Пойду искать теперь свежайшИЙ яйцо....
Спасибо, Вивьен! Идеальный майонез получился и яйца тоже идеально сварены! Спасибо за науку приготовления!❤
Вивьен, спасибо вам огромное за этот видос, из него я наконец-то узнала способ как идеально очистить вареные свежие яйца.
На просторах Ютуба масса всяких танцев с бубном, и проколоть иголкой попку, и опустить в ледяную воду, и варить с содой, некоторые говорят что для варки нужно брать вообще минимум недельные яйца, и все бестолковые, ваш единственный рабочий.❤
Классный ресторанный рецепт упрощëнного всеми любимого из советских столовок яиц под майонезом! 😊
Спасибо, Шеф, за подробности правильной варки куриного яйца!
Я люблю яйца, сваренные за 7,5 минут!
нужно только знать, что 7,5 минут яйца варятся, если кинуть их сразу в кипящую воду. Для этого они должны быть комнатной температуры (предварительно нужно вытащить из холодильника за полчаса до варки, чтобы не лопнули)
@@supramur мягко говоря яйца в холодильнике хранить не обязательно
@@AndreyChichak вообще-то обязательно. Если у вас десят за пару дней конечно не уходит, у меня вот десяток по две недели лежит
@@supramur две недели яйца могут храниться при температуре до +20*С
@@AndreyChichak возможно. Но в холодильнике как-то поспокойнее.
Очень люблю. Начала варить яйца 7 мин. Они вкуснейшие получаются. А узнала это от шефа Вивьена. Спасибо!
Шеф Вивьен! Огроменное БлагоДарю!
Энциклопедически получилось путешествие в «яйцо с майонезом «!🔥❤️🔥🥰
Как наглядно доказали разницу! Как красиво всё делаете!
А Мадам Оператор - настолько красиво и с любовью делает монтаж видео!
Одно удовольствие окунуться в Ваш мир!❤️🔥
Классика бессмертна !!! Благодарю ШеФ!!!
Очень интересно. Спасибо! 👍
Привет из Ростова Браво шеф Вы лучший спасибо
Спасибо!
Спасибо Вивьен!!! Очень удивилась ,что и яйца надо уметь варить))) спасибо!!!
Особенно мило, когда вы сказали " По-трогать колокольчик"
По-трогала)))
❤
Спасибо! Отличный рецепт!
🙂
Шеф, я рада, что Вы в эфире! Для Мадам 🌹💥.
Уважаемый шеф, случайно натолкнулись на ваш канал, и абсолютно счастливы уже на первом видео! Интеллигентно, профессионально, с любовью сделанные видео! Мы начнём готовить по вашим рецептам, несмотря на то, что не любим готовить)) и спасибо за французские термины - очень помогает в изучении языка!
Спасибо за рецепт!
Отлично спасибо
С одного из прошлых выпусков кладу соль в воду перед варкой яиц - очень помогает, спасибо :)
Соль в воде имеет ещё один практический смысл: если вдруг скорлупа треснет (бывает такое) при варке, то в солёной воде белок сразу сворачивается и "запаковывает" трещину, а не расползается хлопьями в воде по всей кастрюле.
Всё гениальное просто :)
Спасибочки за такую красоту ❤
На здоровье!
Спасибо за кулинарные секретики в таком "простом" блюде!😊
Спасибо, отличный рецепт
Шикарно! Завтра приготовлю так же😊
Отлично, Шеф!
Соус- вещь! Спасибо!
Великолепно!)
Спасибо за отличный рецепт!
Очень вкусно!
Спасибо вам.
Колокольчик потрогала...!!!!❤
Когда, как у Вивьена, есть кулинарные знания, и руки из нужного места растут, из любых продуктов шедевр получится. Повар и продукты решают все!
Спасибо Шеф
Спасибо шеф. Спасибо за нюансы ; солёная вода, время приготовления, за форму подачи блюда. Ням ням.
самый лучший подход к готовке майонеза из всего что видел читал за 30л... ! системный подход профессионала с родины майонеза...
Спасибо огромное!?!!🎉 Это очень вкусно. ❤❤❤
Большое спасибо! Интересно и полезно смотреть ваши рецепты.
Спасибо мсье Вивьен!!🎉🎉
Супер!!!
Спасибо большое за интересный рецепт!
шикарно!
Спасибо, уважаемый Вивьен! Изумительный рецепт! Любим Вас и Ваши блюда!😊
Спасибо за рецепт, советы и такое красивое оформление❤
Супер....
Спасибо что делитесь успехом...
благодарность Шефу
Уважаемый Вивьен, спасибо за рецепт! Скажите, пожалуйста, как вы готовите стейки на гриле? Могли бы сделать видео о готовке мяса, овощей на гриле? Какая решетка лучше: чугунная или нержавейка? Спссибо
Спасибо Друг,продолжай нас удивлять и дальше.
Лучшие советы и ньюансы
Очень полезное видео! Всего доброго! Успехов!
Красота какая!
Выглядит очень вкусно❤
С большим удовольствием вас слушаю и внимаю, спасибо , Вивьен !
Спасибо за тонкости приготовления такого (казалось бы) простого блюда!
Спасибо большое! Великолепно все объяснили, все тонкости мастерства!
Спасибо,шеф! У вас тонкий вкус и прекрасные рецепты!
Браво!
Сколько тонкостей! Спасибо.
Благодарю Благодарю Благодарю