ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 17 ก.ย. 2024
- Alla älskar väll pommes frites? Kan tros vara enkelt att göra men det ligger en hel vetenskap bakom det perfekta pommes frites! Men oroa dig inte, all information finns i denna video helt ägnad åt denna frasiga potatis!
Recept pommes frites:
2 kg mjölig potatis
2l vatten
1 msk ättika
3l frityrolja
Salt
Ev tryffelkrydda
1: Skär potatisen i stavar 6*6 mm
2: Lägg i kallt vatten ca 3 timmar
3: Häll av vattnet och tillsätt nytt vatten tillsammans med ättika och lite salt. 1 msk ättika (12%)/2 liter vatten.
4: Låt sjuda i 10 minuter.
5: Låt potatisen torka och svalna på hushållspapper. ca 20-30 min
6: Fritera potatisen i omgångar så att inte oljan blir för kall. Ca 3 min i 160 grader C.
7: Låt torka och svalna åter igen på hushållspapper ca 30 min.
8: Frys in pommes frites i portionspåsar.
9: När det är dags att äta tar du de djupfrysta pommes frites och friterar lite i taget (fortfarande frysta) i 180 grader C tills de fått fin färg.
10: Smaksätt med salt och ev tryffelkrydda! ät medans de är varma :)
Tack för att ni fick mig att för en gångs skull FÖRSTÅ hur pommes skall göras! Samt att jag upptäckte en jäkligt bra låt på det., Faster car 😊
Tack själv! Vad roligt att det kunde gå något :D
Precis hittat er kanal. Helt grym! Prenumerering gjord och en massa videos att titta på. Ni har ett grymt samspel och en skön attityd mot matlagning. Tummen upp. 👍
Åh vad roligt att höra, välkommen till kanalen ☺️
Försök att vara mer seriöst när ni gör mat program
Great job 👍🏽 guys, Thanks for the sharing 🙏🏾
Thank you! 😃
Ni får gärna visa hur ni gör en fond till en skaldjursrisotto. Tack för en bra kanal!
Tack! Om du kollar på vår video när vi gör hummersoppa så gör vi en grym skaldjursfond där! Istället för att slå på grädde så kan du med fördel använda den till risotto ☺️ Länkar till videon här th-cam.com/video/QFYgw5q0JgA/w-d-xo.html ! Skriver även upp skaldjursrisotto som en framtida video, tack för tipset ☺️
@@MatPoolen Tack!
Det hade varit intressant att se hur ni gör en demi-glaze :)
Skriver upp det med! 👍🏻 Kul att ni kommer med tips 😃
Ni är bäst( jävligt sköna)
Tack, du är inte så dum du heller! 😘
Gud vad gott det såg ut!
Tack, det var det 😃
Have you Swedes ever been to Belgium? We invented the fries. They are thé best. I invite all swedes to come over here and go immediately try our Belgians fries. You won't regret it
trevligt program som vanligt👍👍👍vad tillför ättikan?
Tack så mycket! :)
Ättikan tillför tre saker
1: Ser till så att inte potatisen blir ihålig
2: Ser till så att den inte går sönder
3: Gör den krispigare
Ättikan är alltså livsviktig för att få en grym pommes frites :)
Dem förstärker strukturen, så att dem inte går sönder lika lätt. Och att dem blir krispigare
Vilken effekt ger ättikan till pommesen? Med vs utan?
Ättikan tillför tre saker
1: Ser till så att inte potatisen blir ihålig
2: Ser till så att den inte går sönder
3: Gör den krispigare
Ättikan är alltså livsviktig för att få en grym pommes frites :)
Kan ni rekommendera något annat än papper för torkning / avrinning? Något som man kan återanvända?
Du kan lägga på ett galler/myggnät men det tar längre tid och blir tyvärr inte lika bra 😐
@@MatPoolen Tack! : )
Vad använder ni för fritös? Tror att jag ska köpa
Vet faktiskt inte, den har hängt med i många år! Absolut ingen dyr sak 😅
Hur länge kan man förvara pommes i frysen innan den andra tillagningen?
Det som påverkar hållbarheten är fettet från första friteringen, risken är att det härsknar vilket kan ge en lite unken smak men det är inte farligt! Du kan lätt frysa pommesen minst två månader men jag har ätit över 6 månader frysta pommes frites som har varit hur bra som helst ☺️ Vet du om sen innan att de ska ligga länge så var extra noga med att torka av dem och vakumförpacka dem gärna om du har den möjligheten! Aldrig varit med om att jag inte hunnit äta upp dem i tid då de är så goda 😋😋 Bra fråga!
Tryffelkrydda😋 Vart får man tag på det?
Här har du en länk till den vi använde i filmen :) www.delitea.se/giuliano-tartufi-tryffelpulver-30-g?gclid=CjwKCAiAgc-ABhA7EiwAjev-j_GmFoGGEUQwN9ZlRSf-E2B6bh17tKgXfKissdnFi5wS7L45PrOo0xoCe5cQAvD_BwE
Tackar🤩
Ingen fara 😃
Hade ingen aning om att man kunde göra strips halvklara och sen frysa in för att kunna göra dom klar sen när man ska äta. Det ska testas.
Det bästa är att de till och med blir bättre då 👌🏻
Är redan igång med receptet;)
Men kommer nog inte kunna vänta i 3 timmar, men dem kommer få gotta till sig en liten stund iallafall
Roligt! Hur blev de? 😃
@@MatPoolen blev riktigt gott! Har ingen fritös så det blev knepigt med värmen och det blev aldrig riktigt tillräckligt varmt men det gick bra ändå
Ärligt, ni ”lånar” Paul Kühlhorns recept på pommes och får det att låta som att det är ert. Det är inte så snyggt. Äras den som äras bör. 👎
Tråkigt att du tycker så! Våran matlagning bygger på inspiration från flera olika håll. Vi har lär oss av kända kockar, kompisar, böcker och av att testa oss fram. Vet inte vem Paul är men jag vet att det här receptet vi har gjort bygger på mycket testande för att få det bra. Har aldrig påstått att vi hittar på alla recept själva, hittar vi något bra så återanvänder vi det i vår matlagning och tycker det är kul att dela med oss av det!
Paul deltog i Sveriges Mästerkock 2016 och Mannerström utnämnde hans pommes till de godaste han någonsin ätit i Stockholm. Det som utmärker Pauls recept från alla andra är just att koka potatisen med ättika.
FYI: th-cam.com/video/xutN1ADQAQI/w-d-xo.html
Jag är dock glad att ni lägger ut detta recept för bättre pommes får man inte.
Jaha frityr-Paul! Kan säkert vara han som lärt oss det med ättika! Verkligen inte våran mening att sno någons recept, vi vill som sagt bara sprida bra recept och tips i köket!
@@mtelje Paul tog i sin tur receptet från McDonalds, så att säga att det är hans recept går inte. Det är ofta så att matlagare tar inspiration från olika håll eller om det är ett riktigt bra recept, varför inte bara köra efter det? Krav på Källhänvisningar i youtubeklipp känns inte superrelevant.
Gå o lägg dig i stället för o insinuera saker. Inte någonstans har dom skrivit att det är deras recept. Besserwisser!