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- เผยแพร่เมื่อ 11 ก.ย. 2024
- 芋頭正當季，這時候的芋頭超級鬆軟可口，
香氣也特別到位。
買芋頭要挑比較輕的、沒有蟲蛀的，
這樣的品質，口感才會鬆軟好吃。
處理芋頭時要先削皮再沖洗，
避免芋頭上的草酸鈣與生物鹼成份，
在遇水時產生化學變化，造成皮膚發癢。
●芋球泥配方比
芋頭去皮 100
厚濃豆漿 33
砂糖 10(微甜)
●影片示範製作量
芋頭去皮 653g
厚濃豆漿 218g
砂糖 65g(微甜)
★製作重點：
1.芋頭削皮後切薄片
2.使用電鍋:外鍋2杯水，悶10分鐘。
自製特濃豆漿
• 傳統古法濃純香 / 一鍋完成特濃豆漿 燕麥...
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/ iniangniang
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背景音樂：Hannah's Song
演出者：Chris Haugen
#芋泥球 #芋泥餡 #芋泥塔 #麵包機攪拌
芋頭跟無糖豆都是我的愛，喜歡這個配方，謝謝你😍
開心🥰
照片中第一次做就成功，太感謝了！🫰
以後想吃就不用團購買基隆連家的芋泥球😆趁現在芋頭很便宜1斤35元買回來冷凍保存，想吃自己做不傷荷包。🤣
這個做出來的味道完全不輸排隊名店，而且做法超級簡單，搭配甜點可以有很多變化。
我的經驗：經過冷凍的芋頭，會失去芋頭香氣，水準大跌，太可惜了。
謝謝你的分享，簡單又好吃😋
看起來太美味了 馬上試做🎉
您好有幾個問題請教一下 : 1.加豆漿和芋頭蒸是用冰豆漿嗎? 2.加豆漿步驟可否等蒸完再加豆漿(冰的)和砂糖攪拌? 3.有試過攪拌過程加無鹽奶油嗎? 4.攪拌完是放置室溫等涼了才放冰箱嗎? 5.您的作法放冰箱2-3天後,芋頭泥會變比較硬嗎?
若有空請回覆一下,感激不盡!!
1.加豆漿和芋頭蒸是用冰豆漿嗎?
冰冷熱都可以。
2.加豆漿步驟可否等蒸完再加豆漿(冰的)和砂糖攪拌?
不建議，因為會影響保存期限。砂糖等芋頭蒸熟後再加，避免影響熟成。
3.有試過攪拌過程加無鹽奶油嗎?
可依個人口味添加。
4.攪拌完是放置室溫等涼了才放冰箱嗎?
是。
5.您的作法放冰箱2-3天後,芋頭泥會變比較硬嗎?
密封保存，不會變硬，只會較凝結。
⭐建議您先少量製作，所有問題就會在操作中得到解答。
@@iniangniang 謝謝您的解答
老師好，請問壓芋泥吐司的機器名稱為何？ 謝謝！做法看起來很美味，收藏了！
這台是品諾三明治機（1998年製造），我個人非常喜歡，但可惜已經停產了。
謝謝❤
*刀好利😆
請問可以直接加有糖豆漿就好了嗎？
微甜的豆漿沒問題，但蒸熟後還是得再加糖，不然會太清淡。
較甜的豆漿，我沒試過。
先加糖，常會有蒸不透的狀況。
請問吃起來豆味會很明顯嗎？
沒什麼感覺豆味，相較於加鮮奶或動鮮清爽許多，且芋頭的香氣更凸顯。適合不喜歡奶味太重的人。
請問地瓜或紅豆泥也可以照此做法嗎
地瓜含水量高，直接蒸熟就可以吃了，也可以蒸熟後冷凍，微微解凍後吃，就是類冰淇淋的口感。紅豆泥煮好冷凝後可以直接吃。兩者都可搭塔皮做成甜點。
@@iniangniang 感謝說明
請問豆漿用一般的無糖豆漿,作出來口感會有差嗎?
差異不大，也好吃
用椰奶也會很香！😊
@@user-ui5tj6yi4p 椰奶搭芋泥也很好吃
👍👍👍👍👍
謝謝分享，請問如果加豆醬，加牛奶可以嗎?
可以，加全脂鮮奶也很好吃。
@@iniangniang 請問低脂牛奶可以嗎
@@ningxia0206 可以
老師好！請問沒有電鍋的話，用蒸氣烘烤爐來蒸芋頭也可以嗎？比起來的話用蒸的會弄得芋頭太濕嗎？謝謝🙏🏻
可以用蒸氣烤爐的純蒸模式。但我還沒試過，不確定會不會太濕；萬一太濕，只要稍微加熱炒過，蒸發一點水份就可以了。
老師
請問自己做的芋泥放冷藏可以放幾天？
貼面封，不要碰到生水，冷藏5天。冷凍3個月，因為含水，解凍後要再蒸過，不然口感會沙沙的。
厚濃豆漿的水豆比例是多少呢？
黃豆600g，水4000cc，煮滾後小火熬煮約30分鐘，要小心豆漿泡沫不要溢出鍋外
@e814258 特濃豆漿的影片發佈囉
th-cam.com/video/thhMuqgVL90/w-d-xo.html
請問豆漿可以換成鮮奶嗎
可以
請問砂糖可以換成冰糖嗎？
沒試過吔
🤤
😄
請問娘娘那個塔皮有製作方式還是直接買有品名參考嗎??
我是自己製作的，我再抽空拍影片分享。您想要烤箱版還是小V熱壓機版?
@@iniangniang 烤箱版!! 我這沒有熱壓機~ 哈!! 感謝娘娘😘😘
@@user-gt3tg4pz8r 塔皮製作影片來囉 th-cam.com/video/HFvNRnhc1n8/w-d-xo.html
不好意思，讓您久等了。
好想自己做到一次
這個很簡單，你可以的💪
糖的比例如果再少一點會不好吃嗎
不會，只是保存期會縮短，因為糖也是天然的防腐劑。甜度你可以依自己的喜好，斟酌調整。
請問放豆漿會不會保存期比較短??
這個做法是豆漿和芋頭一起入鍋蒸，已經重新加熱過，所以保存期不受影響，
冷藏保存可以5~7天。
請問可以用攪拌機嗎？
可以唷！
想問一下，挖芋泥的那個工具是什麼？
冰淇淋勺
@@iniangniang 谢谢
請問塔皮是另外買的嗎？
自己做的，可以參考這個分享
th-cam.com/video/HFvNRnhc1n8/w-d-xo.html
製作好的塔皮可以用在很多甜點
如果搭配湯圓,芋泥球可以微波爐加熱嗎? 然後放進去湯圓
這個搭配感覺就是飲料店的招牌甜點，可以來個"紅豆湯圓芋見泥"了。(流口水)
我沒使用過微波加熱，你可以先少量試試，期待你的分享。
沒麵包機之類的怎麼辦
可以使用壓泥器，就是會辛苦些。
Can I use the electric egg beater?
怎麼不用講述？
因為後製語音講述一直很卡，總要花我很多時間，加上那陣子很忙，所以偷懶了😁