The tricks of making Black Sesame Pudding with a Secret Ingredient [HK, TW, CN, Eng Sub]
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- เผยแพร่เมื่อ 26 ส.ค. 2024
- share this video: • [大C廚房] 用魔法變出爽滑彈牙的黑芝麻糕 ...
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澄麵 Wheat Starch 20 g
粘米粉 Rice Flour 20 g
馬蹄粉 Water Chestnut Flour 100 g
冰糖 Rock Sugar 250 g
無糖黑芝麻醬 Black Sesame Paste (No Sugar) 100 g
水 Water 1000 ml
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「Audionautix」創作的「Acoustic Guitar 1」是根據「Creative Commons Attribution」(creativecommon...) 授權使用
演出者：audionautix.com/
![[大C廚房] 用芝麻粉能否同樣變出爽滑彈牙的黑芝麻糕？](http://i.ytimg.com/vi/Z6geBTpoG_Y/mqdefault.jpg)
![[大C廚房] 用芝麻粉能否同樣變出爽滑彈牙的黑芝麻糕？](/img/tr.png)
![[English Sub] Black Sesame Pudding in Several Ways | 黑芝麻布甸](http://i.ytimg.com/vi/QDL9-BtsUco/mqdefault.jpg)
無意中看到你的影片，好正，旁白簡潔，清楚，己訂閱，謝謝
多謝支持，我會繼續努力，將多些煮食技巧同大家分享。
@@thebickitchen 0
@@pokuenchan8756 to
@@thebickitchen table
Trade for @@pokuenchan8756
The nearest2 v ad55fdition year
我得咗啦 🎉 多謝妳呀大C🙏🏻🙏🏻
唯一美中不足😣係我用咗大陸造嘅黑芝麻醬完全冇芝蔴香。
同大家分享吓😁我係一個非常抗拒塑膠加熱嘅人，所以我用錫紙密封盆面效果同包保鮮紙一樣✌🏼仲有用玻璃盆唔搽油都非常之容易剝落✌🏼
下一站向著黑芝麻卷進發 yeah 👻
我在超市買到法國黑芝麻醬
我都想唔用保鮮紙
马蹄粉有好几个品牌，不是每种都可以蒸成糕的，我用过最好的是香港鸿昌公司的双环牌广州冸塘特产马蹄粉，不用加入其他粉类，蒸出来的糕爽口煙韧。因为马蹄粉浆易沉底，所以要冲成生熟浆才蒸，因为已经半生熟，所以不用蒸太久，二十五分钟足够。超市的马蹄粉不好吃，自己炒香芝麻加水入搅拌机打2分钟即可用。
多謝分享食譜！屋企人跟著你整成功咗介紹我，我第一次做就成功咗！好有滿足感！你條片好清楚但唔長氣，正！感謝！
第一次做用了日本造的澄麵，口感很粉狀.第二次做用番香港的澄麵粉，口感爽滑，很好吃。糖減了，但仍覺得 甜，下次做仍會減少d糖。謝謝，很好用的recipe.
日本澄面粉，那裡買到？叫甚麼名稱？
大C多謝你啊，我終於都整咗芝麻糕出嚟喇，真係好好味，多謝你大C，我好鍾意食芝麻糕架，但我自己又唔識整，我睇到你個教學之後我終於整到芝麻糕出嚟喇，多謝你大C👍👍👍🙏🙏🙏
多謝大C，第一次整芝麻糕就成功，雖然所有材料混合後很稀，但蒸1小時後可凝固，十分開心，又有滿足感
我在阿馬信網購了organic black tahini 黑芝麻醬又平宜又非常香！
多謝建議
我至喜歡吃芝麻糕，這個方便又快捷的方式來做真好，說話清晰易明，最最最重要是説明在什麼地方購買料料。多謝。我已經立即訂閱的讚好。
C姐，你教得很清楚，我很喜歡你的教學，而且芝麻糕也是我的至愛，謝謝你！
跟住大C蒸黑芝麻糕，味道真系唔得弹。非常好味道，冰糖我放200克。
多謝介紹及分享。我試吓整，期待你整其他糕點。
恭喜發財、身體健康、心想事成、萬事勝意😘
大C您煮咁多甜點，你一定珠圓肉潤了
🎉多謝你
我終於整到 又易整
奶奶老爺都好鐘意
我好喜歡食黑芝麻糊，芝麻卷，芝麻糕，黑芝麻流沙包同朱古力心太軟蛋糕
依個方法好快好簡單好岩我，多謝大C分享食譜
大C👍👍👍3個字（快靚正）。
多兩個字（無私）🙏🙏❤
多謝支持
👀大C做又好似幾易喎😜等我都試試☺️
比之前的糕點易好多
之前看到網友留言說250g 冰糖太甜所以放200g, 我剛做了一底放200g 對我來說也是頗甜！ 下次嘗試減至170g看看是否到微甜程度～ 謝謝！
感覺完全不加糖更健康
簡單，講解清晰，新手易學，喜歡上了💞🙏🙏
大C謝謝你分享,我好喜歡吃芝麻卷及芝麻糕,我可以試煮啦✌️✌️👏👏🙏🙏🙏
為何搞嚟搞去都係水？
芝麻卷或芝麻糕加少許金箔碎片個買相比較靚
謝謝分享，跟住做成功左，真係好彈😬😬
It was amazing, thank you for sharing
我希望能收到老師教嘅糕点。祝您身體健康
好易做，芝麻糕是我喜爱的食品
多谢你没有忘记自己是香港人，坚持拍片讲廣東话
大C,
你分享的方法十分好！❤
多問一句，你的糕是7吋/9吋？
謝謝你！
好得喎！快靚正
马上试下 多谢晒👍
我都整左
個人感覺甜左d
下次減冰糖
跟你食譜做，成功，好味，謝
今天再次嘗試做，終於成功了。我將你的水份大減25%。根本140克粉加1公升水冇可能蒸成糕，因為水太多做成粉漿太稀。
你好 我和你的状况一模一样 蒸了很久都不能凝固 而且成品一捏就散
我做第二次了也一样的效果
请问你减了水量后 是不是就成功了 不沾弹牙？
谢谢你能帮我解决疑问 😔😓😢
@@unknowndy
係！我把糖也減了。因為跟足佢嘅份量，粉漿太稀太甜，蒸不成糕，糖我用140g。
@@lilianleung5659 谢谢你 我再回去试试看
@@unknowndy
請告訴我你再做出來的成果，我都好想知道。
我之前跟足片中的成份和步驟，做咗幾次都唔成功。
好嘢👏🏻非常容易謝謝
our site here they don't sell black sesame sauce. if i use black sesame powder same ingredients or deferent should i put the water more a bit i from Malaysia Kuala Lumpur
谢谢你了👍🌹
好的介紹技巧，已 like👍
正！跟住學先
Thanks for you recipe,im like👍👍👍
老師你好:請問這個食譜分量,可否用來做芝蔴卷呢?謝謝!
可以。
th-cam.com/video/Y9uEKGUwiWc/w-d-xo.html
@@thebickitchen 謝謝老師!
蒸糕要全程大火嗎？1小時喎！咁中途咪要開蓋加水？
👍👍👍👍是我的最愛👍👍👍👍
用保鲜膜二重密封糕模來蒸糕糊，塑料制品遇热會産生有害物质，对身体健康不利，能否有另外的方法来做？請指示，多謝！🙏🙏🙏
可蓋錫紙
請問係咪整馬蹄糕都係咁做?
教學好清楚，但不是點解整岀來口感好粉，但拿起手同你一樣彈彈下，是本身就是這口感還是？
請問可以用粟粉代替澄麵嗎？如可以，用量是否與澄麵相同。謝謝🙏🙏
謝謝你分享,已經liked and subscribed. 請問如果唔用馬蹄粉,有冇其他粉可以代替?謝謝!
因為是凍食，用其他粉整冷藏後質地會變硬。
請問你我可唔可以用芝麻粉呀？ 唔該😊
謝謝你
Well..l will try to make it..thanks👌
大C新年好🎉你可以教我用芝麻醬來做芝麻糊🙏🥰😊
請問点解要用馬蹄粉呀？ 淨係用粘米粉 ok 嗎？
兩種粉做出來效果不同，馬蹄粉爽口彈牙，粘米粉就又軟又淋，
大C，請問如果用 Vitamix 打芝麻醬，芝麻份量系幾多？可以教點整芝麻凉麵個汁嗎？Thx!
明日試下先，thx
Simply amazing 👏😍❤
点解要等半分鈡才攪拌，粉槳會唔夠均匀
條片無cut，半分鐘是我睇住畫面計時的，只要等到表面凝固就可以
一口氣將大滾的糖水撞落粉漿，滾水翻動沖起粉漿，就會變得均勻，希望解答到你的疑問。
我跟你程序做。將熱滾芝麻糖水倒入已攪拌好粉漿。但很久都不成糊狀。是否你將次序反了。
只要座熱水攪拌，便會開始變杰身，半流質狀態就可以倒入糕盆。
請問用炒孰的芝麻粉能做同样的芝麻糕嗎？
如只有黑芝麻粉, 如何做?
我也想知，大C可否解答，用芝麻粉之份量？另外請問糕蒸完不雪，即食也可嗎？雪的作用是否實浄D，易切D？謝謝。
可以使用芝麻粉加水代替芝麻醬嗎？
可不可教煮馬蹄電露
這麼小的分量也要蒸一小時? 我蒸半小時已熟透了
師傅：為何我安照你提供的配方，當用糖水衝入粉漿，等5分鐘後出來的效果和你視頻不一樣，是很稀，如何可以蒸啊，我重復看你給的份量，感覺20克澄面粉，20克沾米粉，100克馬蹄粉與一公升的水，我覺得粉和水的比例是否那里出錯？我也是覺得粉和水的比例有點不對，我也試過，也是同樣的問題。
我跟足料整芝麻巷也完全失敗，浪費曬材料及心機。😥
多謝您無講麵多少量(是很我無注意多谢方享
今日整了好👍👍，但是好似冇你的甘深色🤔請問攪粉槳大约要攪幾耐🙏🙏
日本產芝麻醬質素唔錯，用時記得先將面層嘅油同下面的醬撈勻才秤用量。
由於用的是芝蔴醬(質地很幼滑近乎無渣），所以不用攪太耐，輕微轉黏稠狀就可以。而且越流質倒入，糕面就越平滑。
老師要下芝麻油嗎？
有些坊間用老師教的方法程序做，但採用真芝麻粒粒用白鑊微火炒一炒再放攪拌机及500毫升水攪拌后再篩落用盤及其他材料再煲，煲完又篩再拿去蒸再放幾滴芝麻油。老師請問你教的糕是否有用真芝麻的同等香味呢？因我末做过，朋友教我用真芝麻。我見老師採用是芝麻醬在超市買似乎好簡易免了不少功夫。或許兩方法我都嘗試下採用。
用純芝麻醬做都好香，底糕仲好滑無渣。我是選用日本產的黑芝麻醬。
用芝麻醬做份量誤差少容易控制。
不用放芝麻油。
請問用這份量，可做芝麻卷嗎？
Looking good
反而有興趣知係邊到上堂學，比返嗰credit老師都要啦！
我係跟酒樓師傅學，係度補番句
多謝先。
CC:真的無意中睇到，妳介紹克芝麻羔材料簡單，方便買到，明天假期，一定會買齊佢哋試下做。仲有妳有用心砌字幕👍🙏🙏🙏😁
谢谢你
唔放糖去做可以嗎？
請問你用的盤是六吋亦或是七吋？ 大多數的盤都是六吋或八吋？
冇马蹄粉用什么代替呢?
請問做芝麻糊，是否同樣原理？仲容易喎！
用芝麻醬做芝麻糊？
大C廚房 The BiC Kitchen 對呀！
買不到馬蹄粉，可用別的代替嗎？
芝麻糕好正，已訂閱按讚，謝謝您分享心得，有空期待您也回訪，交流心得，加油加油
我剛行過Aeon都見吾到呢隻芝麻醬，請問妳喺邊間Aeon買。Thx
我係荃灣同荔枝角店都有見過，但前排去就賣晒，你可以搵下賣早餐既貨架。
沙田新城市廣場market place 超市
我很喜歡吃泰式的緑白千層糕，唔知可否教我如何做呢？
th-cam.com/video/B2PvJEulhPE/w-d-xo.html
沒能够買到芝麻粉可用什麼代替沒？
請問用保鮮紙包好去蒸，要不要留有小孔呢？怕保鮮紙受高熱會爆開？
糕盤內部包微波爐保鮮紙是方便取出，可拆底糕盤不需要，搽油就可以。至於糕盤外圍覆蓋那兩層保鮮紙是不用留小孔的，不會爆開。
糕盤兩側沒有完全封密
大C廚房 The BiC Kitchen 即是只包兩邊，其餘兩邊for透氣？先謝謝解答🙏🏻🙏🏻
一層保鮮紙會包唔實糕盤，重叠多一層就好穩陣，至於兩側就隨便覆落去，唔使太認真包實。
兩側唔係重點，向下覆只係唔想有隙俾水流落去。
虽然照着做，但我肯定哪个步骤错了，出来的成果一点都不弹牙，好黏。。。。 忧伤。。。。
老師，請問你的蒸籠是什麼款式的？是架在平底鍋上嗎？蒸籠直徑是多少？
買鑊時一起配的，尺寸是32cm。
大C你好:隅然看到此片段,你做法容易學,好有興趣試做下,但你介紹了兩種芝麻醬,我混淆了要用多少份量？🙏
100g
大C姐姐:謝謝你！回覆了我問題！🙏🤩
啲人都晤係睇嘢、衹有問就可以了
請問「大C廚房」如果沒有黑芝麻醬，可用自炒黑芝麻後制作嗎？需要多少黑芝麻？謝謝你
可以，有另一用芝麻粉製作的視頻教學。
吾落澄面可以嗎？
無意中見到此影片，芝麻糕，好多童年回憶，做法亦容易掌握👍🏻，會試試呀！
片中保鮮紙是用較耐熱的微波爐保鮮紙? 一般保鮮紙不太適合加熱用!
是微波爐保鮮紙，如果用拆底糕盤，裏面就不需包保鮮紙，髹一層油就可以。
微波爐保鮮紙，仍覺得不太健康
如果轉用芝麻粉可以嗎?
請問，買不到馬蹄粉，可用甚麼粉代替？謝謝！
馬蹄粉做會爽口彈牙，用其他粉做口感完全不一樣。
做糕盆是在哪裏買到的
這個是6吋，我在上海街買的，記得要買可拆底的呀！
@@thebickitchen 謝謝。大約幾多錢
@@lailai4133 不好意思，價錢已忘記了，在上海街陳枝記買，可能＄60左右。
前少少仲有間樓上舖二德惠
收到，謝谢
請問大C如果將粉漿撞落去已經滾咗D糖水度同用糖水撞落D粉漿度，兩者效果係咪一樣㗎
不一樣。糖水量較多，而且高溫撞落粉漿，衝力令水翻動，熱力就能把粉漿燙至半熟。相反，粉漿撞落糖水就沒有這效果。
Can you steam a small amount in a layer then roll it up?
I have a video about that
大C， 照足你既份量，但我蒸左個半鐘都係痴筷子，唔成糕。 究竟係咩原因呢？ 粉糊撞左糖水之後佢有凝結架
黐筷子的粉漿是透明的就是熟了，攤凍放雪櫃就會變硬身。
多謝，已經訂閱！
多謝支持😊
没有马蹄粉可以糯米粉代替吗？
試試粘米粉100g 糯米粉20g 參考了evakam51.blogspot.com/2018/03/blog-post.html?m=1
大C， 請問我用 自己打成的芝麻粉 是否用水開 粉漿
th-cam.com/video/Z6geBTpoG_Y/w-d-xo.html
多 謝謝指教， 我嘗試做下
請問黑芝麻醬通常都是油質的可以用在這裏嗎？因為沒看到你用的黑芝麻醬是什麼。
所以芝麻醬跟糖水煮了一陣，等兩者融合。
VERY GOOD Thx
請問你會整新年的年糕嗎？
我的頻道裡有😉
大C,
請問糕盤多高（深度），在哪兒買呢？謝謝！
在上海街陳枝記，附近其他店舖都可能有賣，前少少仲有油麻地二德惠烘焙店。
應該3吋高
@@thebickitchen
多謝大C回覆。
因為我找了很久，也只找到2-2.5吋（5-6.5cm), 我覺得不夠深。
香港地方細，我想要一個糕盆，又可蒸糕，又可做古早味蛋糕，是否冇可能呢？
我不肯定304不銹鋼是否可高溫烘焙？
嘆！有點頭痕😅
@@thebickitchen
已去了上海街兩次，暫時未見到3吋’😂
請問大C的糕盆是什麼mental? 不鏽鋼 或是 鋁…..？ 謝謝！