ซี่โครงเนื้อรมควัน | Smoked Ribs | 3 Chi Family EP.3 PaPa HeNgHeNg

สูตรมั่วๆของปะป๊าเอง แต่ว่าอร่อยนะ
สำคัญสุดไม้ฮิกกอรี่สำหรับรมควัน
1โรยเกลือ หยาบไม่ต้องมากเดี๋ยวเค็ม
2 มาสตาสทาให้ทั่ว
3 ผงกระเทียมทั่วๆ เยอะๆได้เลย
4 ผงปาปิก้าให้พอทั่ว ไม่ต้องเยอะ
5 พริกไทยดำหยาบทั่วๆ เยอะๆได้เลย
6 ใบไทม์ ให้พอทั่ว ไม่ต้องเยอะมาก
วิธีทำ
1 ทาส่วนผสมเครื่องเทศแห้งนี้ให้ทั่วเนื้อซี่โครง พักเนื้อซี่โครงเอาไว้ในอุณหภูมิห้องขณะเตรียมเตา
2 ใช้เตารมควัน ให้เปิดเอาไว้ด้วยอุณหภูมิประมาณ 100° C แล้ววัดอุณหภูมิด้วยเทอร์โมมิเตอร์สำหรับวัดอาหาร ตรงแกนกลางมันอาจมีอุณหภูมิที่ร้อนกว่า แต่เวลาจะวัด ก็ให้วัดอุณหภูมิตรงส่วนที่เอาไว้ปรุงอาหารให้อยู่ใกล้เคียง 100° C ที่สุด
3 ให้ทำถาดรมควันด้วยการห่อเศษไม้ไว้ในฟอยล์อลูมิเนียม แล้วเจาะรูที่ฟอยล์หลายๆ ครั้งด้วยมีด เพื่อให้ควันออกมาได้ แล้ววางไว้ในเตา แต่อย่าอยู่ใต้เนื้อซี่โครงโดยตรง
*** อย่าลืมแช่เศษไม้ไว้ในน้ำอย่างน้อย 30 นาทีก่อนจะเอามารมควัน จะทำให้กลิ่นควันออกมาดีขึ้นและนานขึ้นกว่าแบบแห้งๆ
4 รมควันทิ้งเอาไว้ประมาณ 6 ชั่วโมง เพื่อให้เนื้อได้ซึมซับกลิ่นควัน โดยให้คอยมาฉีดน้ำใส่ทุกๆ 20-30 นาที
5 นำซี่โครงออกจากเตารมควันหรือเตาย่าง
6 ใช้ฟอยล์อลูมิเนียมห่อซี่โครง
7 ซี่โครงที่ห่อฟรอยไว้อีก 1 ชั่วโมง
8 แกะฟอยล์ แล้วหั่นทานได้เลย
ติดตามทาง facebook ได้ที่
/ threechifamily
/ babypuchi
#ซี่โครงเนื้อรมควัน
#Smoked Ribs
#อร่อย
#สูตรผงรับ
#rubsmoke

[@nakorn38]

ทา ส่วนผสมทั้งสองด้านเลยใช่ไหมครับ

[@3ChiFamily]

ทาทั้ง 6 ด้านเลยครับ ข้างๆด้วย บนล่างซ้ายขวาหน้าหลัง

[@user-bx9fc4xi3j]

ขออนุญาติสอบถามครับ ต้องคอยเติมถ่านกี่รอบครับ เติมตอนที่ชมไหนบ้างครับ กำลังจะเริ่มทำครับ

[@3ChiFamily]

ดูที่อุณหภูมิเอาครับ ถ้าเริ่มตก ก้อค่อยเติมถ่านครับ
เติมหลายรอบเลยครับเรื่อยๆเลย
แต่ปกติ จะทุกครึ่งชั่วโมงมาดูครับ

[@TheTurlek]

ขอลิ้งสั่งหน่อยได้มั้ยครับ น่าทำมาก

[@LUTFEE-LSN]

แล้วทำไมไม่กดที่ปุ่มแชร์ 5555 พึ่งเคยเล่นยูทูปหราา

[@3ChiFamily]

shp.ee/rpjrrtz ลิ้งเตาครับ
ขอโทษที่ตอบช้าพอดีพึ่งเห็นคับ

[@tokarev0032]

สั่งเตาจากที่ไหนครับ

[@3ChiFamily]

ตัวนี้แอตสั่งจาก shoppee ค่า ราคา 2000 กว่าบาท
ต้องหาเตาที่เป็นสองส่วน เอาไฟไว้ส่วนที่ต่ำกว่า ให้ความร้านไหลขึ้นมาโดนตัวเนื้อไม่โดนไฟเลย

[@3ChiFamily]

shp.ee/rpjrrtz ลิ้งเตาครับ

[@Userisdeleted1]

เตาแบบนี้ใช้ได้กี่ครั้งครับ เห็นถูกมากกก

[@3ChiFamily]

นานอยุ่นะครับ แต่ไม่ได้ใช้นานสนิมขึ้นก่อน

[@enormoust-shirt8692]

รบกวนสอบถามครับ เทอโมมิเตอร์ที่ติดมากับเตา เข็มของผมมันชี้ไปเกือบร้อย ครับ แบบนี้ผิดปกติไหมครับ

[@3ChiFamily]

ผิดครับ ผมหมุนมาประมาณ 30 เอาครับ

[@3ChiFamily]

แต่ผมมีอีกตัว ไว้เสียบเข้าเนื้อจะชัวกว่าครับ

[@enormoust-shirt8692]

@@3ChiFamily ขอบคุณครับเดี๋ยวลองหาวิธีหมุนดูครับ

[@3ChiFamily]

@@enormoust-shirt8692 แนะนำไม้ฮิคคอรี่นะครับ หอมเหมือนหมูแฮม

[@user-sy4oh4mw3z]

🙏🏼🙏🏼🙏🏼👍👍👍👍❤❤❤❤🌹🌹🌹🌹

[@3ChiFamily]

ขอบคุณค่า

[@piyaananthanasan8614]

ผมรมควัน 8 ชม. ห่อฟอยล์ทิ้ง1ไว้ในเตาอีก1 ชม. อุณหภูมิ ยืนที่275 F ยังเหนียวอยู่เลย เนื้อที่ใช้ มีส่วนรึเปล่าครับ

[@3ChiFamily]

ผมลองเสือร้องไห้ ยังนุ่มละลายเลยครับ

[@3ChiFamily]

275f นี่ในเตาหรือในเนื้อครับ
หรือจะลองรมควันซัก 4-5 ชั่วโมง แล้วห่อฟรอยอบต่อก็ได้นะครับ
บางทีทำแรกๆ มันอาจทำให้เนื้อแห้งจนแข็งได้

[@piyaananthanasan8614]

อุณหภูมิเตาครับ แต่ไม่รู้ว่า ตัววัดตรงรึเปล่า ครั้งหน้าจะเอาอีกตัวไปวางในเตาเลย ส่วนอุณหภูมิเนื้อ ใช้โพรบจิ้มดู ได้แค่180 สูงสุด

[@piyaananthanasan8614]

ถามเพิ่มครับ Brisket ที่ใช้ ซื้อที่ไหนครับ ที่ผมอยู่หายาก Ribs ยังยากเลย อยากหาแบบราคาไม่แรง มาลองก่อนครับ

[@3ChiFamily]

@@piyaananthanasan8614 ลองไทยเฟ้นครับ สั่งได้เอาส่วนไหน

[@user-gi3vt2mt9e]

ไม่มีการบรรยายเป็นคำพูด แต่ตัวหนังสือ เล็กไปและไวมาก อ่านไม่เข้าใจ..ครับ

[@3ChiFamily]

ขออภัย เดี๋ยวรอบหน้าจะพัฒนาให้ดีขึ้นค่า

[@3ChiFamily]

วิธีทำ
ค่า
1 ทาส่วนผสมเครื่องเทศแห้งนี้ให้ทั่วเนื้อซี่โครง พักเนื้อซี่โครงเอาไว้ในอุณหภูมิห้องขณะเตรียมเตา
2 ใช้เตารมควัน ให้เปิดเอาไว้ด้วยอุณหภูมิประมาณ 100° C แล้ววัดอุณหภูมิด้วยเทอร์โมมิเตอร์สำหรับวัดอาหาร ตรงแกนกลางมันอาจมีอุณหภูมิที่ร้อนกว่า แต่เวลาจะวัด ก็ให้วัดอุณหภูมิตรงส่วนที่เอาไว้ปรุงอาหารให้อยู่ใกล้เคียง 100° C ที่สุด
3 ให้ทำถาดรมควันด้วยการห่อเศษไม้ไว้ในฟอยล์อลูมิเนียม แล้วเจาะรูที่ฟอยล์หลายๆ ครั้งด้วยมีด เพื่อให้ควันออกมาได้ แล้ววางไว้ในเตา แต่อย่าอยู่ใต้เนื้อซี่โครงโดยตรง
*** อย่าลืมแช่เศษไม้ไว้ในน้ำอย่างน้อย 30 นาทีก่อนจะเอามารมควัน จะทำให้กลิ่นควันออกมาดีขึ้นและนานขึ้นกว่าแบบแห้งๆ
4 รมควันทิ้งเอาไว้ประมาณ 6 ชั่วโมง เพื่อให้เนื้อได้ซึมซับกลิ่นควัน โดยให้คอยมาฉีดน้ำใส่ทุกๆ 20-30 นาที
5 นำซี่โครงออกจากเตารมควันหรือเตาย่าง
6 ใช้ฟอยล์อลูมิเนียมห่อซี่โครง
7 ซี่โครงที่ห่อฟรอยไว้อีก 1 ชั่วโมง
8 แกะฟอยล์ แล้วหั่นทานได้เลย