Cake au Citron Moelleux : Recette pour CAP Pâtissier | COURS COMPLET
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- เผยแพร่เมื่อ 13 ก.ค. 2024
- Salut à toi! Si tu es un amateur de pâtisserie ou que tu prépares ton C.A.P. Pâtissier, cette recette est pour toi. Je te présente mon cake au citron ultra-moelleux, une merveille de texture grâce à ma méthode secrète. Et le petit plus? Tu peux aussi l'adapter avec d'autres agrumes comme l'orange. Allez, viens découvrir tous mes secrets de réalisation!
● Recette :
150 g d'oeufs
200 g de sucre
15 g de zestes citron
95 g de crème
3 g de sel
190 g de farine
8 g de levure chimique
(Opt possible d'ajouter 65 g de beurre)
● Sirop :
100 g de sucre
200 gr d'eau
30 g de jus de citron
● Conseils:
Pour une cuisson optimale, veille à préchauffer ton four et vérifie régulièrement la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Une fois refroidi, conserve ton cake dans un endroit frais, idéalement dans une boîte hermétique pour qu'il garde tout son moelleux. Bonne dégustation !
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Hello ! Si tu es un amateur de pâtisserie ou que tu prépares ton C.A.P. Pâtissier, cette recette est pour toi 😋
Bonjour c'est fatima je fais de la pâtisserie et de l'oriental pour moi et pour les amis .
Bonjour vous utilisez que type de crème?
Ce week-end, j'ai fait ce cake version orange, il est vraiment moelleux, on sent bien le goût de l'orange, je l'ai fait avec des oranges maltaise, j'adore !
Salut Matthieu,
Super d'entendre que tu as testé et apprécié cette recette avec une petite twist en utilisant des oranges maltaises ! 🍊 L'adaptabilité de cette recette au citron pour incorporer d'autres agrumes montre bien sa versatilité. Les oranges maltaises doivent apporter une belle douceur et un goût distinctif, enrichissant la saveur du cake et rendant l'expérience gustative encore plus intéressante.
Ton retour positif sur la moelleux et le goût intense de l'orange me fait vraiment plaisir. Cela prouve que, avec un peu de créativité, on peut personnaliser les recettes pour les adapter à nos goûts et aux saisons.
N'hésite pas à continuer d'expérimenter avec d'autres fruits ou ajouts pour voir comment tu peux encore enrichir et personnaliser tes créations. La pâtisserie est un domaine où l'innovation et l'expérimentation portent toujours leurs fruits.
Si tu as des questions, besoin de conseils pour d'autres recettes, ou si tu veux partager plus de tes expériences culinaires, je suis là pour toi. Continue de cuisiner avec passion, Matthieu !
Ça donne envie
😋😋😊
Mercii beaucoup la recette est top❤
Merci beaucoup pour ton commentaire ! Je suis ravi que la recette te plaise. N'hésite pas à essayer d'autres recettes et à me faire part de tes impressions.
Au plaisir et bon week-end :-)
Sa va être le goûter d'aujourd'hui 😊
😊😊😋 bon goûter
Coucou chef 🤗super recette!!! 2:42 merci
😊 avec grand plaisir 😋
Tester aujourd'hui il est magnifique
Bonjour Chahrazed,
Merci beaucoup pour ton retour ! Je suis ravi que le cake au citron te plaise. Continue de profiter des recettes et n'hésite pas à partager tes créations.
Au plaisir
Trés bien expliqué👍.
MERCI.
C'est la 1ère fois que je vois le filet de beurre au milieu.
Pourquoi ???
Je vais essayer 😉
Bonjour @josianeibghi4911,
Merci beaucoup pour ton commentaire ! Pour répondre à ta question sur le filet de beurre, cette technique permet de créer une belle fente bien centrée sur le dessus du cake pendant la cuisson, ce qui lui donne cet aspect traditionnel et appétissant. Le beurre aide également à obtenir une croûte dorée et croustillante, tout en gardant l'intérieur du cake moelleux.
J'espère que tu trouveras du plaisir et du succès en essayant cette méthode. Fais-moi savoir comment cela se passe pour toi !
Merci pour cette recette 😉 c'est la même recette pour un cake à l'orange ?
Merci Matthieu pour ton message ! Oui, absolument, tu peux adapter cette recette pour faire un cake à l'orange. Ça marche très bien aussi. N'oublie pas de zester tes oranges et de les mélanger avec le sucre pour bien intégrer les arômes dès le début. Et pour l'imbibage, un sirop parfumé avec un peu de jus d'orange et des zestes apportera cette touche d'humidité et de saveur qui fait toute la différence.
Si tu as d'autres questions sur cette recette ou d'autres, je suis là pour t'aider. Et surtout, n'hésite pas à expérimenter avec d'autres agrumes pour varier les plaisirs.
Au plaisir et très bon weekend de Pâques
Bonjour chef c'est fatima de Alger ❤😂
👋😊😋
Bonjour, je voudrais savoir qch. Pourquoi tout au debut vous n'avez pas battu les oeuf avec du sucre jusqua ce que le melange double voir triple son volume ? Si vous aviez fait cela qu'est ce qui changerait ? Merci.
Bonjour, merci pour ta question ! 😊 Il n'est pas toujours nécessaire de battre très fort les œufs avec le sucre. Si tu bats les œufs jusqu'à ce qu'ils triplent de volume, tu obtiendras une texture plus aérienne et légère. Cependant, dans cette recette, nous cherchons une texture moelleuse et dense, d'où la méthode utilisée. Chaque technique apporte une texture différente au gâteau. N'hésite pas à essayer les deux méthodes pour voir celle que tu préfères ! 🍋
@@Patiscoach merci.
Bonjour, merci pour la recette et les explications claires. On n a pas eu le temps de la voir au CFA, du coup, j ai pris votre recette pour le CAP et réalisé. Mais il est un peu caoutchouteux, est ce normal ? Mais très bon 😊
Bonjour,
Merci beaucoup pour ton retour sur la recette du cake au citron ! Je suis content que tu aies trouvé les explications utiles et que tu aies choisi de l'utiliser pour ta formation au CAP.
Concernant la texture caoutchouteuse que tu mentionnes, cela n'est normalement pas attendu pour un cake au citron, qui devrait être moelleux. Ce problème peut survenir pour plusieurs raisons, comme un mélange trop énergique de la pâte ou une cuisson trop longue ou à une température trop élevée. Pour améliorer le moelleux, tu pourrais essayer d'imbiber légèrement le cake avec un sirop citronné à la fin de la cuisson, ce qui ajoute de l'humidité et du goût.
Peux-tu me dire précisément comment tu as procédé avec la recette et les détails de ta cuisson ? Cela me permettra de te donner des conseils plus spécifiques pour améliorer la texture de ton cake.
Merci encore pour ton message et je suis là pour toute question supplémentaire que tu pourrais avoir. À très vite pour plus de pâtisserie !
Merci pour les explications, mon entreprise pense que je ne l avais pas assez imbibé. J ai suivi la vidéo mais peut-être que j ai été trop énergétique quand j ai préparé la pâte.
@@Patiscoachqu'est ce qui se passerait si on mélange très énergétique après l'ajout de la farine ? Pourquoi ?
Bonjour s'il vous plaît c'est quoi la trimoline et que peut-on faire avec merci 😊
Bonjour,
C’est une variante du sucre. Cela donne une texture est une meilleure conservation.
C’est pas obligatoire, possible d’ajouter du miel à la place😊
❤❤❤
Pourquoi vous avez placé au frigo avant d'enfourner ? MERCI ....Maroc ❤
Bonjour,
C’est pour favoriser le développement au four 😊 L’action de la levure chimique se porte mieux avec le choc thermique..
J’en profite pour envoyer des belles ondes pour le Maroc 😊
Au plaisir
🇲🇦🇲🇦🇲🇦🇲🇦🇲🇦🇲🇦🇲🇦
A quelle étape doit on rajouter le beurre, si on en met ? Merci
Bonjour,
Merci pour ta question concernant la recette du cake au citron moelleux. Si tu choisis d'ajouter du beurre dans la recette, il doit être incorporé après avoir mélangé les ingrédients secs et les liquides. Voici comment procéder :
Prépare tes ingrédients secs (farine, levure, sel) et réserve.
Mélange les ingrédients liquides (œufs, sucre, zestes et jus de citron).
Ajoute le beurre fondu au mélange liquide. Assure-toi que le beurre est fondu mais pas trop chaud pour éviter de cuire les œufs.
Intègre ensuite les ingrédients secs au mélange liquide et beurre, en veillant à ne pas trop travailler la pâte pour garder le cake léger et aéré.
L'ajout de beurre rendra ton cake plus riche et moelleux. Assure-toi de bien l'incorporer pour une distribution homogène dans la pâte.
J'espère que cela t'aide et que ton cake au citron sera délicieux ! N'hésite pas si tu as d'autres questions.
@@Patiscoach merci beaucoup chef pour ses explications claires ❤️
Bonsoir et merci pour votre recette. Je n’arrive pas à céder aux ingrédients et dosages..😮
Bonsoir et merci, normalement c'est en espace description de la vidéo. Voici les infos 😊😋
● Recette :
150 g d'oeufs
200 g de sucre
15 g de zestes citron
95 g de crème
3 g de sel
190 g de farine
8 g de levure chimique
(Opt possible d'ajouter 65 g de beurre)
● Sirop :
100 g de sucre
200 gr d'eau
30 g de jus de citron
● Conseils:
Pour une cuisson optimale, veille à préchauffer ton four et vérifie régulièrement la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Une fois refroidi, conserve ton cake dans un endroit frais, idéalement dans une boîte hermétique pour qu'il garde tout son moelleux. Bonne dégustation !
Un grand merci à vous
Pourquoi utilisez-vous du sucre en poudre au lieu du sucre granulé ? Vous faisez ça pour tous votre gâteaux ?
Bonjour,
Là, c’est surtout par rapport à la recette 😊 après pourquoi pas 😊 À teste
C'est quoi la crème
Bonjour,
Simplement de la crème liquide, 30 % de matière grasse 😊
@@Patiscoachmerci beaucoup❤