He visto muchos videos de arequipe y comenten el mismo error. El bicarbonato no se le agrega a la leche porque hace una reacción espumosa ya que de por si, la leche al calentarse, ésta se subleva... El bicarbonato se agrega al azúcar en una olla con un poco de agua o la mitad del peso del azúcar. Ejemplo: si son 250gr de azúcar agregan 125gr o ML que es igual en peso. A fuego medio se remueve con el bicarbonato... Éste acelera el proceso de calor y separa las partículas del agua y azúcar, el caramelo se hace mucho más rápido quedando color caoba y luego luego es que vamos a agregar el litro de leche con la fécula de maíz y resto del azúcar, previamente mezclado y batiendo a fuego medio hasta alcanzar el espesor deseado... 15 minutos tenemos un arequipe para manguera y en 20 minutos un arequipe firme para rellenar o cubrir superficies. Es la mejor técnica de preparación rápida y sin riesgos de perder material por descuidar un segundo la leche caliente al sublevarse. Los ingredientes son siempre los mismos pero la técnica correcta es la que les comparto que aprendí de mi jefe y maestro Chef repostero con más de 30 años de experiencia en su restaurante con quién trabajé varios años.
Te aplaudo porque mi mami así la hacía pero, sin canela ni vainilla y te aplaudo porque salen los argentinos que según artesanal… cuando ni sabīan de su existencia de la crema para batir, bueno eso digo jajajajaja.Ya en serio, artesanal como la que mi mamita hacía y tú. Saluditos
Mmm... ese concepto de decir que es cajeta porque se prepara con leche de cabra o si es de vaca es dulce de leche es nuevo, se le decía cajeta porque venía envasado en unas cajitas de madera. Hay que investigar en los libros, de preferencia del siglo pasado y se es más curioso de más atrás. Saludos
Gracias eres genial saludos desde el Salvador ❤
Mucho tiempo pero vale la pena y los pasteles rellenos de este manjar deliciosos 🥰, soy fan.
Que postre tan sabroso y apetitoso🤩🥰👍💚
Gracias m encanta la cajeta más si la prepara unos voy a acer saludos Tizayuca HGO 😋🙏🏼🙋🏻♀️
Me encanto te felicito
Muchas gracias, si tengo suerte la voy a hacer para vender
Que aspecto mas apetecible amiga. Me encanta el manjar. uy buena receta. Saludos
Gracias espectacular 😢🎉😮
Yummi 😋🤤🤩
Que rico la cajeta
Presumo que eres peruana por ser la cajeta de Arequipa, tienes acento mexicano y me encantó tu receta. Saludos 😊
La cajeta se hace en México desde 1550 es una receta española. No es ni peruana ni mexicana.
Hola como estas yo aquí recién viendo la receta que se ve deliciosa gracias, espero que estés muy bien junto a tu familia bendiciones para todos🙏😊💖🙋🤗
Hola!!estoy bien gracias y tu??? Que tengas bonita noche!! Cuidate mucho!! 😊 😉
Como preparar postre de cálatrab
Muy rica y senciya receta 😋
Pñolp
Se puede hacer con whisky
Muchas gracias por compartir la receta. Si quiero que quede mas espeso que le puedo poner?
@@catalinaflorez3147 Hola si la cocinas mas tiempo se espesa mas! Nada mas ten en cuenta que al enfriarse se espesa mas
A que tiempo se le agrega el ron o Brandi?
Que ricura de Arequipe 😋🤤👍
Gracias! Saludos 🤗
Q rico🤤
Siiiii bien rica que quedo Mary 😋
Tambien sabe deliciosa sobre platanos ...
Woow
Que rico! Pero cómo se le haría para utilizarla en negocio? No se echa a perder por la leche?
xD
Hola el dulce de leche lleva vainas de vainilla o esencia de vainilla,soy de Argentina,,🇦🇷🇦🇷. igual se bien.
Hola! Saludos hasta Argentina! 😉
Ella le aplicó la vainilla
De esencia
He visto muchos videos de arequipe y comenten el mismo error.
El bicarbonato no se le agrega a la leche porque hace una reacción espumosa ya que de por si, la leche al calentarse, ésta se subleva...
El bicarbonato se agrega al azúcar en una olla con un poco de agua o la mitad del peso del azúcar.
Ejemplo: si son 250gr de azúcar agregan 125gr o ML que es igual en peso. A fuego medio se remueve con el bicarbonato... Éste acelera el proceso de calor y separa las partículas del agua y azúcar, el caramelo se hace mucho más rápido quedando color caoba y luego luego es que vamos a agregar el litro de leche con la fécula de maíz y resto del azúcar, previamente mezclado y batiendo a fuego medio hasta alcanzar el espesor deseado... 15 minutos tenemos un arequipe para manguera y en 20 minutos un arequipe firme para rellenar o cubrir superficies.
Es la mejor técnica de preparación rápida y sin riesgos de perder material por descuidar un segundo la leche caliente al sublevarse.
Los ingredientes son siempre los mismos pero la técnica correcta es la que les comparto que aprendí de mi jefe y maestro Chef repostero con más de 30 años de experiencia en su restaurante con quién trabajé varios años.
Gracias
Cuantos tiempo degar reposar
Si la quisiera un poquito mas espesa qe le podria poner? Gracias
Cuál es la caducidad de este dulce de leche???
6 meses
Pero quise hacer solo como un vaso de leche y le agregué una cucharada pequeña de bicarbonato y eso se me volvió puro grumos
Es 1 gramo x litro de leche.
Hola como le puedo aser si la quiero un poco más líquida?
Déjala reducir menor tiempo
Te aplaudo porque mi mami así la hacía pero, sin canela ni vainilla y te aplaudo porque salen los argentinos que según artesanal… cuando ni sabīan de su existencia de la crema para batir, bueno eso digo jajajajaja.Ya en serio, artesanal como la que mi mamita hacía y tú. Saluditos
Es necesario ponerle el bicarbonato?
Pues es que el bicarbonato hace que agarre más ese color más oscuro!! Yo nunca la he hecho sin ponerselo
Qué es la cosa redonda roja
Es solo la tapadera del envase de la leche
Como hacer mermelada
En argentina cajeta le decimos a otra cosa jajajaja
Cuánto tiempo aguanta en q se eche a perder
Mmm... ese concepto de decir que es cajeta porque se prepara con leche de cabra o si es de vaca es dulce de leche es nuevo, se le decía cajeta porque venía envasado en unas cajitas de madera. Hay que investigar en los libros, de preferencia del siglo pasado y se es más curioso de más atrás. Saludos
Hablas mucho
q le pómes arroz afina