五香咸肉粽Savoury Dumpling

材料Ingredients
1) 糯米Glutinous rice 1kg
*盐Salt 2tspn
*五香粉five spice powder 1 tspn
*胡椒粉Pepper 2 tspn
*黑酱油Black soy sauce 1tbs
2) 粽叶Dried bamboo leaves 40pcs
3)栗子Chesnut 20pcs
4)香菇Dried mushrooms 10pcs(cut to half)
5)红葱Shallots 180gm
6)咸蛋黄Salted Yolk 10(cut to half)
7)油Cooking oil
腌制五花肉Marinated Pork Belly
1)五花肉Pork Belly 500gm
2)盐Salt 1 tspn
3)五香粉Five spice powder 1/2 tspn
4)胡椒粉Pepper 1/2 tspn
5)黑酱油Dark soy sauce 1 tbs
6)蚝油Oyster sauce 2 tspn
7)绍兴米酒Shao Hsing rice wine1 tspn
眉豆Black eyed peas
1) 眉豆Black eyed peas 300gm
2)虾米Dried shrimp 100gm
3)蚝油Oyster sauce 1tbs
4)五香粉Five spice powder 1/2tspn
5)胡椒粉Pepper 1tspn
6)黑醤油Black soy sauce 1tbs
7)醤油Soy sauce 1 tbs
气压锅煮45分钟
普通锅煮3.5到4小时
Pressure cooker Cook for 45 minutes
Normal pot cook for 3.5 to 4 hours

[@desmondlim8156]

請問我用气压鍋煮，水煮沸騰后放粽子關蓋。等到30分鐘后發出聲音吱吱叫才開始算45分鐘嗎？一共1個小時15分鐘

[@CarrieHomemadeBakery]

是的，针跳起开始算45分钟，熄火后也是要等针自己下降才能开盖。

[@desmondlim8156]

謝謝你

[@zaidiakmal298]

So delicious 🤤🤤😋😋

[@user-xh9ji8tf9u]

😊😊

[@KGanCS157]

请问如果栗子与眉豆不先煮过可以吗？
因为煮粽子时应该会煮熟的吧？

[@CarrieHomemadeBakery]

煮眉豆是因为要它吸收盐份，但栗子比较难熟，最好先煮一煮。

[@KGanCS157]

@@CarrieHomemadeBakery 谢谢！

[@engevita1317]

Hi 我做的粽子糯米会有点扎实，不是软软的。是什么问题呢？

[@CarrieHomemadeBakery]

裹的时候不要把米和馅料按压得太紧。
但粽子冷吃当然是比较扎实，如果要吃软的就蒸热吃吧。各人喜欢的口感不一样。

[@zoeho2903]

请问用气压锅也是要用热水吗？

[@CarrieHomemadeBakery]

是的，水一定要煮沸了才下粽子。盖上锅盖后，气压锅针起才开始计算45分钟，熄火后也要等针下了才能开盖。

[@limching2776]

你好，如果没有气压锅，要煮多久呢？

[@CarrieHomemadeBakery]

3个半到4小时，看粽子大小。

[@edwinwong5066]

请问为什么糯米会黏粽叶

[@CarrieHomemadeBakery]

炒米的时候油放不够。

[@edwinwong5066]

下次放多些油，还有就是煮粽子时建议冷水还是热水才下锅呢

[@CarrieHomemadeBakery]

@@edwinwong5066 其实炒米的时候多加点油是不要紧的，因为当粽子经过熬煮后，你会发现水面会有一层油，多余的油份会逼出来。
放粽子下去前水一定要是煮得沸腾的。记得水要下点盐，因为熬煮粽子的过程里，粽子的盐份多多少少都会流失。

[@edwinwong5066]

好的，明白了。感谢你的回复

[@jennychan1110]

👍😋