Cantonese Steamed Sponge Cake Tutorial
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 2 ต.ค. 2024
- Subscribe me here👉is.gd/dGOOgT
Crispy Chicken Biscuits: • 200年前的广东小吃，店里卖3元，家里做3天…
10 Chinese soup recipes: • [ENG SUB]10款炖汤一次学会，收藏起...
Cantonese Syrup Tutorial: • 没吃过广式糖水，等于白来一趟广东！Canto...
Cantonese Wonton Noodles: • [Eng Sub]在廣東，有喊不完的靚仔，更...
![[《大廚精心推介2023》EP20 主持︰林希靈] 麥桂培新鮮製作傳統馬拉糕 及 最高規格豬膶腸 #hkhoytv #好好制作 #大廚精心推介2023 #林希靈](/img/n.gif)
想建议马蹄要把每集做的食物名字写在描述栏里呀！！（如果标题一定不肯写的话...）或者是上传时标出所有食物名称tag. 不然即使在频道内搜“马拉糕”都不会显示这条视频，更不用说在整个youtube想搜特定食谱的人了🥲🥲
这么多优秀的食谱视频不要隐身啊啊啊
话说马拉糕和红米肠是我的喝茶必备两件套✌️别的都可以不吃那种...
耶！两天后发现自己的建议被听到啦~
恭喜子夜，努力不懈刷了馬拉糕半年終於等到馬蹄做馬拉糕😂
感觉他刷了多少次，马蹄也重做了多少次
下一步马蹄做马蹄糕
馬蹄嫂犧牲了自己腳的溫度成全我們的馬拉糕影片，太偉大了😌
是說，唐牛是師傅，我以為掀開籠蓋的時候會聽見：真～香～啊～之類的捧梗
結果沒有😂
馬蹄老師，好有研究精神，可敬可佩！
你是我成功之父。情人节打算蒸马拉糕给我的小情人(儿子)。用了2008年过期的酵母。做了个'死心塌地'。
更新: 做了简易版。很成功，很满足了。唯一就是不够甜。甚至有点咸。应该是我加了100克红糖，不是砂糖和加碱水的原因。下次多加点糖。
零厨艺就别试了
@@浮浪者-j1j
憑什麼沒廚藝的人就不能去試試看？
就算沒有廚藝還是可以去試試看，不要過份浪費食物就好
突然对每次饮茶儿子必点的这块马拉糕表示尊敬啊！做这个太久太麻烦了吧？！
马拉糕挺简单的就是过程有点复杂 😂
真是處處專業到肉阿~ 感謝分享~
佩服馬蹄辛苦了！👍👍👍😘讓我瞭解原來馬來糕製作這麼費工，小時候去茶樓家人一定必點，以為不就是糕嗎？留著最後吃，不然會吃不下其他茶點😂
有些錢，確實真的還是要給別人賺啊～
這次真的跪著看～太麻煩啦😂
有些東西真的要出去吃才行
它的祖先原版是南洋的Kek gula hangus kukus就是焦糖蜂窝蛋糕，早期下南洋的祖辈传回中国广东点心茶楼的变形版。
这真的不好做，古法拿捏不好就全功尽弃，传统老面发酵的可以做很多东西 这些都是靠经验和秘诀，我们这些普通家伙还真的很难做出。🤣
不过，大哥的视频真厉害，做到成功为止。棒棒噠。
对。就是南洋华侨发明了带回去的。
4：32海绵流心蛋糕感觉也不错XD
你做得很好，我非常喜歡 👍
哇，好詳細啊，看起來超好吃，但做起來真的太花時間了🤣還是在外面吃吧
制作马拉糕挺简单的，就是核心有点复杂。学到了
叔啊，我来了！我b站过来了！[tv_斜眼笑]我从19年留言到现在[tv_流泪]从b站到油土鳖，[大哭]我的[笑哭]糕粿还没出来【直接复制.jpg】
等好久终于更新啦
超爱吃马拉糕，看完了，我还是叫中餐外卖吧😂😂😂虽然我家现在每天室内温度都是20度左右....
真是不容易啊！感謝馬蹄分享。
昨天我才說 好久沒吃馬拉糕啦 看完影片更想吃了！
粤语·马拉松的松和松糕的松读音不同，所以不可能是马拉松演化而来
好懷念的馬拉糕，以前吃飲食時，最後一定要吃個馬拉糕才算結束😊
撕開網狀麵團時好療癒
配方裏有中筋麵粉80克,是在加入雞蛋時候也一起加進去嗎?
因為视频裏你没說要加80克中筋麵粉,但是配方裏有80克中筋粉
"製作馬拉糕挺簡單的，就是過程有點複雜"🤣🤣🤣
刚刚看开头步骤说明的一小段，我就意识到我是不会做这个了！
我試過兩個古法做法都失敗。 希望這次會成功😅
哇塞，馬蹄嫂一身cartier💍
太好玩啦这期视频!!! 马蹄越做越棒了! 就是希望下回能送些给观众吃 🤣
馬蹄做的是精神食糧，只可遠觀不能近吃焉，大盜。
流心的看起來也很好吃欸XD
馬拉糕超級好吃！！！
我最愛的那間店已經關了😭😭😭
那個流心糕看起來蠻好吃的
之前吃到过很浓花生味的马拉糕，是放了啥啊
不知多少年沒有吃過一件好食的馬拉糕，不是口感不對就是味道不對，我見阿姨都稱之為“發糕”。
請教馬蹄
台灣港式飲茶的馬來糕幾十年來一直都是嫩黃色
（就像黃油的顏色再淡一些）
而你的馬拉糕是土黃色
在哪個製作環節會造成這個不同
大概率是枧水，参考枧水粽的颜色，某些月饼也会通过枧水的多少来控制饼皮烤制出来的颜色深浅
形成土黃色是鹼水和糖的作用，而且鹼水和糖一起加熱還會形成一種類焦糖的風味，如果台灣那邊的馬拉糕是嫩黃色的話一是鹼不夠，二是加熱時間不夠，甚至是沒有放麵種 而是直接麵粉、砂糖、泡打粉、雞蛋、吉士粉就算，出來的效果就是嫩黃色，這種馬拉糕就沒有了應有的特別風味
淡黄色感觉有点不正宗啊（）
自己做的意义还是乐趣为大，不是钱不钱。你这标题就显得你不懂美食制作的灵魂
可以做个简易版的白糖糕吗
有个问题 那个流心的看起来是黄色的 马拉糕液体也是黄色的 为什么最后成功的是棕色的？ 按照这个方子做了一遍做出来就是没那么深
請問什麼是食粉😘
以下就是这集的全部内容，感谢大家的光看，我是马蹄。好可爱的口音😆😆😆
這也是我第四次做( 不是你的配方） 請問你放進蒸蘢里馬上蓋上嗎？有些其它的説先不要蓋、等看到有紋路才蓋.
为什么我做出来的内部没有3层气孔？🥺我的也松软发的也高，但是内部没有像你做的这么细长的气孔。
请问您种做不完要怎样养？
Martin, 可以做傳統叉燒包嗎？Dim sum賣的那種，感謝！
这个弹性！看得心情舒爽🥰❤️❤️谢谢马蹄！
海綿流心蛋糕感覺不錯啊
那个海绵流心看起来还蛮好吃的厚..
真的，常常想 能吃到馬蹄做的殘品 也挺幸福的。
以前在安親班很常吃到這個，不過顏色比較白
为什么要抛出来鸡仔饼！！！没得马拉糕吃还不够吗🥲🥲🥲
请问你去哪里学的？
第一 想着做马拉糕就出现这个视频了
我記得是因爲用黃椰糖的關係才叫馬來糕
2:47 唐牛才是真食神
我不喜吃這玩意，都給你說到想品嘗一下。
我就一直很奇怪为什么Pasar malam 的 gula Melaka Kuih 突然在香港的点心店里了出现。
如果松糕从中国来到马来西亚被改良，再从马来西亚回到香港也不奇怪。
下一部，请做叉烧包
費時費工的傳統料理，最考驗師父的基本功
马蹄哥，来集白糖糕吧😀
你 终于更新了
想知道到底失败左几多次😅
太難了！考牌之作！
我是出了国才知道这个点心，这就下楼买速冻的去。。。XD
中間沒熟的看起來不知道為什麼很好吃😂那個流心看起來很讚
不過完成版看起來更讚，那個彈性🤤辛苦馬蹄多次嘗試總結
众所周知 四大天王通常有五个
接下来 蹲“杀骑马“ 😋
我还听说马拉糕是当年西方传教士来到中国，讲了圣经里面记载的一种食物叫玛拿，以此为灵感做出来的
你做的成品非常好看正宗，但是配方非常麻烦，试过一次，好麻烦
做了，中间有疆硬 。没有中间鼓起来。是不是手工搅拌不均匀？
坦白說流沙的版本看起來還不錯吃，就不知道實際上如何？
能用做蛋糕的手法么
老马哥。今天标题说的好。咱们都自己做菜了你让饭店倒闭了咋办😂
笑死 努力的重要
終於等到馬拉糕了
谢谢马蹄的视频给我了一种高中数学课的感觉，低头喝水3秒再抬头已经完全听不懂了耶🤯
这个我也好喜欢吃的！但是餐厅卖的吃起来有点酸，好像枣糕
許願榴槤煲雞
没有马怎么办
難怪等了3週才更新 原來是一直翻車的原因啊
马蹄太棒了！每一期视频质量都很高~之前我以为马拉糕和马拉盏有联系哈哈哈哈哈
马拉糕
既然做了马拉糕，求做鱼翅黄金糕！！！！！！！！！！！！！！！！！
馬拉糕好膩，同樣發酵的黃金糕我覺得比較好吃
还是买吧！
原来小时候吃的马拉糕这么复杂。。。
我好喜歡你拍貓咪在看人類料理的視角。
請問不加吉士粉，可以用什麼取代？
可以用吉士片取代
請問最後簡單的配方是多大的尺寸蒸屆 謝謝🙏
这难度是我一辈子都不可能做出来的
😍😍😍 Amazing! Thank you!!
我很喜欢马蹄的背景音乐 哈哈哈哈 听了就觉得很开心
补看👻
第五名不應該是『奶油焗白菜』嗎？
Translate in English pls
Translate in English pls
respect!!
失败了这么多次，辛苦马蹄了
不下鹼水 請問有什麼可代替？
看着不起眼，没想到。。。
IM EARLY!!!!!!!