【 人人該有一隻中華鐵鍋 】從新手打到魔王的神鍋｜養出漂亮的好鍋｜
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- เผยแพร่เมื่อ 7 ก.ย. 2024
- 很多同學在問我用的深炒鍋
那隻是這是pearl life 無塗層的深炒鍋
偶然在網路上亂逛買到的
剛好很適合租屋處的爐架(因為平底）
考量大多數家庭使用炒鍋的習慣
最後我還是入手一隻中華鍋
為了配合這隻鍋 我還買了炒菜用輔助爐架
比較能托住圓形的鍋底
之前節目的中看到的平底爐架都能在網路上找到
或者瓦斯爐具行問看看
找 " 輔助爐架 "
中華鐵鍋跟弗來板一樣都是屬於熟鐵鍋
這類的鍋並沒有什麼高端的技術
造價便宜
只是會因為有無品牌或設計產生精緻度上的差異而已
大賣場看到的中華鍋有很多尺寸
節目中用的是呎二 也就是36公分
一般家庭頂多也用到呎二或尺三
這個尺寸都是家用爐具能操作的範圍內
還有一種跟中華鐵鍋長得很像的
它都擺在鐵鍋旁邊
標籤會註明易潔鍋
那是有琺瑯塗層的
仔細看標籤別買錯
之後的節目就能常ㄎㄢ常ㄒㄧㄣ使ㄑㄧㄥˊ用這隻鍋來做示範囉😉
01:07 步驟一：燒除塗層
02:27 步驟二：除鏽打底
04:33 步驟三：養鍋烘乾
有問題需附圖請洽克里斯餐桌粉專
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想找我使用的海鹽？
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「以後你會愛死這支鍋子」
因為，真的超好用。
而且，還是自己辛苦開的鍋，累的要死不想再有下一次www
洗涤剂+热水洗一次就没了啊。。
@@Tony_Bringwater 真的對鍋子不傷，不會有後遺症嗎？
最近才發現廚師用的鍋子都是這種的生鐵鍋，不管是夜市廚師，還是海產店廚師又或者是吃到飽的大飯店廚師，在下都會去問廚師用什麼鍋子炒蛋炒飯？
每位不同店家的廚師們都異口同聲說生鐵鍋！好像生鐵鍋就是天下第一的廚神鍋似的，沒買過，沒用過，這是第一次買來用找如何開鍋教學，沒想到是如此的便宜價格很驚訝比在下買的1800元不繡鋼鍋炒鍋還要便宜省錢。
感謝教學 目前正在使用 很喜歡 很方便
開鍋燒煙真的比較臭 ,不 ,是非常臭
但是結果很美好
謝謝你 真的非常謝謝你
那麼多開鍋影片就你講的最清楚
每個都說要開大火燒乾->刷洗->燒乾->刷洗->燒乾->塗油
卻沒說為何要燒乾 為的就是你所說的 要把防銹漆燒掉
新手並不知道是為這目的而燒乾 若新手沒了解 為的是燒掉防銹漆
則會造成後續上油時 怎麼弄都是擦起來黑黑的
真的是怎麼弄都黑黑的 感覺是第一次燒不夠 一直沒看到生鏽
要鐵鍋才可以這樣燒哦！不鏽鋼鍋會燒壞，有琺瑯塗層的也不能這樣燒，有鐵氟龍的更不能空燒
鋁鍋也不能，不沾鍋也是鋁鍋。
現在人嚴重缺礦物質一個原因之一是很少用鐵鍋陶鍋了，阿嬤那時代很少吃水果維生素也很少貧血什麼的
Tiffany Wu 真的吗？
@@johnwang1788 假的
謝謝教學 介紹👍
啥名牌鍋 顏值鍋 不如便宜又好用的
中華炒鍋 其他的鍋炒不出菜的靈魂來
#愛台灣最棒的鍋 大家多選購。
開好鍋的炒鍋要兩千多塊
@@honka4ever
我買過五千元德國製不沾鐵鍋，不到ㄧ年塗層掉光，鍋底都是橫七八豎的刮痕。再前面幾年也買過兩三個千元以上不沾鍋，下場都一樣。
因為不敢做開鍋這事情，最後還是買両千元以上不繡鋼鍋省事。
家裡一直都有中華炒鍋 便宜又好用
很棒👍別小看它喔！
做鍋子要用快速爐，家用爐火不太夠。第一次烘烤是要清除鍋子雜質。第二烘烤是要讓鍋子吸入油脂，第三也是。（未做鍋市價低，做鍋後市價翻倍）
下次可以介紹爐架嗎
看你的爐架跟傳統的不一樣
現在的爐架也挺多花樣的
這麼多人半夜不睡覺假扮王祖賢？？
喔不對我是說 學開鍋😆
王祖賢誰啊，沒聽過。
段王爺!!
三 花 聚 頂～～～～～～～
@@christable0202 彈指神通!
你好，请问下，有没有不粘铁锅这回事？
讚
我們家老媽都沒得學到這個
從以前新買的鍋子就是刷一刷就開煮了
所以從以前就吃防鏽塗料長大 (X
還不是長的的好好,活在現在,還在那邊靠北
你应该长得更好
@@jiro0326兇屁兇🎉
重播了8次才完成開鍋，謝謝😂
眼睛：很簡單！
大腦：沒問題
手：等⋯等一下！
ㄚㄚㄚ!燙到了啦
🤣🤣👍
HaHaHa! Exactly! Hands and brain all work slower than eyes :(
Bought a wok! Don’t know what kind of it is! Till now, I’m still cook with old woh and the new one is still untouched!!
JiaLing Chu 新的鑄鐵鍋開鍋方式我也還是用不好，一樣只能繼續用舊的鍋子，新鍋子繼續當廚房的擺飾品:(
很棒的開鍋教學,超實用的喔!
您好~請問我買的鍋是跟你一樣的雙龍牌，開鍋方式也跟著你照做，但就是不知道為什麼洗完烘乾再用餐紙沾油擦鍋，餐紙上沾的黑真的黑的嚇人，又濃又黑（不死心一直重複刷洗和養鍋還是如此），請問有解決方法嗎？
***這種鍋 塗層特別厚!!!一定要確實燒乾淨才開始(潤鍋/養鍋)***
像大大沒確實開完鍋....!就在潤鍋了....-.-
還有殘留塗層沒確實燒乾淨
無形浪費許多油....後面煮也不健康
我敢保證 鍋裡有些水...用紙巾擦拭 一定還有大量黃色汙漬
PS:
開鍋過程至少要重複2-3次->空燒/清洗......
逢燒完....一定要確實清洗
清洗最重要 千萬別以為清潔劑刷洗幾次 水沖一沖掉 這樣就乾淨了 因為仍會附著大量汙漬在鍋毛細孔裡面 那是刷不掉的 沖也沖不掉的 肉眼也看不到的(禁用鋼絲球/菜瓜布...等等粗面的清洗工具)
最好讓水流動....清洗工具最好細面(如海綿....或用百潔布海綿那面)藉水流動...反覆用力往鍋裡擦拭...(注意:一定*用力*擦....!!! 擦拭方法跟洗車一樣 一個方向用力擦過去)倒掉擦拭流動水反覆幾次...鍋底也一樣 (注意:就是用擦拭)非刷洗方式
***(為什麼不用鋼絲球/菜瓜布...)因鍋表面都已經很乾淨了你再用那些粗面清洗工具...也只能刷洗表面....我們要清除的是鍋裏層汙漬
最後鍋稍乾還有些水分 用紙巾再擦拭(或用超細纖維布打濕一次整體擦拭最好) 若仍有厚重黃黃汙漬 就再清洗一遍 直到完全沒黃黃汙漬為止才可逕行下一步養鍋...***
慘痛經驗 沒錯，家用火力不足真的要燒許久，像你說得必須除黑油乾淨後才去上油 不然根本空忙...
@@robin82410 一般家用爐 火力真不大 開最大也要燒很久....若肯多付些錢 可請外面師傅幫你燒 比較快 不過幫你燒完後...有沒有確實幫你清洗...才是重點! 因為那些塗層都是工業用油 不知會有多少毒性? 盡量清乾淨! (所謂燒鍋簡單 清洗難)
您好，如果之前沒開好，常常在下次煮時生銹，可以照著您的步驟重新試一試嗎？
可以的 從第二步驟開始就好
普通的锅只要使用得当也可以用的很好。另外发现很多人分不清生铁锅，熟铁锅，铸铁锅。视频里的这种是熟铁锅，质地较软导热快，是铁板锻造而成，适合爆炒菜肴。缺点是寿命短。生铁锅=铸铁锅，很重，是铸造而成，质地坚硬但怕磕碰，落地容易碎掉。 使用好了都ok，症结主要是做菜的技术，没必要买几千上万块的锅。
看完影片之後，望向廚房地上未開箱的鍋子......我還是去市場找老闆再買一支新的好了
超喜歡看你的頻道!!!加油!!
老師您好，請問一下，菜瓜布是使用綠色那種還是紅色那種?
有些菜瓜布粗細不同，一開始如果新鐵鍋買回來是要使用哪種菜瓜布清洗比較好?
看完師傅的影片
我的養鍋成就解鎖了～～～
我家也有一只這樣的鍋子，放在陽台，有生銹，現在知道了,那天拿出來養養鍋，試看看。
為什麼我在打底時，把油燒乾後，鍋子變黑色的，用紙巾擦的時候會變黑？
感謝分享，請問每次使用完能否用清潔劑清洗? 用甚麼樣的清潔劑較好呢? 烘乾後是否需要在上一層油? 謝謝!
油层一洗就掉，还得再次来过。
或者不用这么麻烦，洗过后擦干净，用它多放点油炒一次鸡蛋即可，锅用抹布抹干净，油层留在上边。
1. 一般洗碗精就可以洗了,鐵鍋很耐操根本不需要專用洗潔劑,而且可以用鐵刷
2. 洗完沖水後,記得"一定要"放上瓦斯爐烤乾
3. 趁熱滴兩滴油然後用衛生紙或廚房紙巾在鍋面擦上一層油(注意燙手,可用工具夾紙巾)
日常保養就完成了,鐵鍋如果常用半年後就不用上油了,但洗完"一定要烤乾"
为什么每次洗完烘干，用纸巾擦拭后，纸巾上是黑色的?
開完過後期的保養一樣每天要怎麼做呢 炒完東西每天上油嗎 還有就是開好的鍋如果生鏽後一樣重新開嗎？
請問我的炒鍋就是這類型的，已經用了一年，內部怎麼洗都會黑黑的，或生鏽，請問如何處理呢
感謝您的教學，剛剛打完收工，一整個累阿，但是會有好鍋可以用了。😁😁，但是老師，我好像刷太白了，怎辦
請問鍋子狀態是很熱時，可以馬上洗鍋嗎？我家廚房水龍頭沒熱水，水的溫度一般就好？會變形嗎？還是要用熱水洗？謝謝！
影片越拍越自然了！雞排王子百萬訂閱指日可待啊！
講解很清楚!!
請問開鍋之後用衛生紙擦，還是有黑黑的顏色，這樣是沒有開成功嗎😢
非常喜歡你的影片喔喔，麻煩老大多拍一點，真的在你這邊學到好多東西喔⋯⋯謝謝你
我家用10多年白鐵不鏽鋼鍋，到現在都還很好用。
開完鍋，炒了菜后可以拿洗潔精清洗那個鍋嗎，還是衹是拿水沖洗而已？
老式铸造的中式炒锅其实是最好的，但是不好买。铸造的很沉，邮寄不方便。但是保持温度的性能非常好，不容易糊
你好，請問第二次上油時，要燒到沒有煙為止，這樣不就把塗上去的油又再次都燒光了嗎？ (這時和全新鍋開鍋燒光防繡油燒到沒煙時的狀態有什麼不同？) 這是為了什麼原因呢？
第1次燒的是漆 第2次可以用清水洗乾淨(不可用清潔劑) 但可用布或餐廳紙 擦的更乾讓鍋更沒油(不一定要燒乾烘乾也可以)
第2次因為有油 油會多少會跑進毛細孔 氧化就會變慢
第3次養鍋就會有更多的油質在表面 氧化就停止 所以鐵鍋為何要養鍋就是讓氧化停止
(但要炒菜還是要用水刷乾淨 烘乾就可以炒 如果不吵就這樣放到下次少菜用)
炒完菜烘乾 回到第3次養鍋 只要用一點油 擦的油油亮亮的就好 不用太多油
PS 這只適合這種鐵鍋 不適合不銹鋼鍋 不休鋼鍋只要燒到變色就會溶出大量的一級致癌物
開鍋程序走完，用紙擦拭仍有鏽色或黑色，怎麼處裡?是不是不能用了
今天買了口鍋，謝謝大師教導🙏🙏明天就按這個程序走起！開新鍋了！
有成功嗎？
有些疑問,
請問每次煮完一道菜後,是用清水菜瓜布刷乾淨鍋子就好嗎?用洗碗精好像會破壞油膜?
另一個問題,鐵鍋使用完畢,烘乾上油,下次煮菜時也是用清水跟菜瓜布或海綿刷一下就可以煮了嗎?
藍御嘉 同问 谢谢
@@xili4432 我也想知道
先謝謝老師教導
但是我有個問題
為什麼 我炒完後用清水擦完 然後爐火上烤完 冷卻完 用手摸一下表面 會有黑色的粉末?
可能你買的是生鐵鍋而不是熟鐵鍋?
嗯... 但是我有問.. 他也說是熟鐵鍋 雖然他一副愛理不理的樣子回我 很隨便 也不知道是不是真的回我 但是沒辦法 香港買東西好像都是欠他們錢一樣
不過應該沒有錯... 謝謝你的回答
我開鍋後一個晚上.整個鐵鍋整歌生鏽到不行..並不是如你所言.開鍋後就部會生鏽
請問一下我在開鍋的時候因為很燙，所以就開著水去洗炒鍋，結果鍋後面的鏽就洗不掉，請問一下這樣就算不成功，要再換一個鍋了嗎？還是沒有影響呢？感恩
@克里斯餐桌
請問一開始沒養鍋
直接像一般清洗，用洗潔劑清理鍋子，然後就炒菜了，之後來補養鍋可以嗎…
推薦和美鐵鍋，買回來可以直接使用工廠都已經幫忙開好鍋了，超好用！
不用買和美吧…同樣的東西其他賣更便宜的店家也是幫忙開好鍋了
第二個步驟薄層油燒冒煙，燒完反而卡油，刷子刷乾淨半小時之後用手摸仍然手指是黑，這樣是對的嗎？是那層膜油太厚導致？
我的塗第二層油後 開火燒到沒煙時。鍋子會有油痕 黑黑的
跟你一樣的情況 .... 這樣正常嗎
這應該是表面油太多了，塗完油後試著用抹布擦一下，或是改用餐巾紙倒油在上面，再去擦鍋子
終於出新片惹
謝謝您 照您的方式，真的不沾，謝謝您。
請問能使用IH（電磁爐？）的鍋，也能夠用IH開鍋嗎？還是一定要用瓦斯爐？感覺邊邊角角無法加到熱～
不行喔 只能用明火爐開鍋
電磁爐這類的比較適合平底鍋 不鏽鋼或不沾鍋之類
即使你用鐵鍋開好了 日後使用也會有瓶頸
要開鍋的話建議弄個卡式爐來操作（搖曳露營裡面有針對鑄鐵鍋開鍋的演出）
>克里斯餐桌
謝謝回答～不過不好意思問題沒寫清楚。我的意思是指，市面上標榜IH爐也能用的鐵製平底鍋～
>gekidan
竟然有開鍋的演出XD
不過鑄鐵鍋的開鍋應該不需要這麼激烈地燒燒刷刷吧～？
假如没有这口新手村 神级锅王 我是拒绝做菜的
請問油冒煙後不就開始會變質嗎，但養鍋大部分教程都會提到要冒煙，這要真的對人體無害嗎?
請問克里斯 開鍋過程鍋背也需要用紙巾擦油空燒嗎? 如果不用 如何缺確保鍋背不生鏽呢?
想知道+1
開鍋用了美式的gas grill，因為家裡只有電爐。弄了兩小時才把整個鍋燒成一些金黃一些藍色，但是不知道為什麼燒不到手把附近那塊，放在火上10幾分鐘都沒黑。第二步的時候油煙搞到家裡和整個外面都是霧的，請問這是正常的嗎？
剛好買鍋，我決定現在凌晨兩點半來開鍋
哈哈
如果已經用了一陣子，且從來沒有開過鍋的，也可以照著這個方法重新開鍋一次嗎
當然可以！
欸 等等....所以你已經煮來吃了？
這樣開鍋之後，就能像小當家一樣炒飯完會發光嗎?? 哈哈哈哈XDD
當然不行 你還得買一些Led燈😂
倒點螢光劑進去吧🤣🤣🤣
要後期加特效
想請教師傅一般白鐵鍋子買回來要怎麼去除黑油?
聽說加水加白醋然後煮沸騰可以去除!
但是效果好像不是那麼好!
特此上來請教!請開示!!!
看看我這篇有沒有你要的答案
th-cam.com/video/c6rdd3BC4q4/w-d-xo.html
如果有在煮飯的話洗米水留著洗會比較好啦…
@@tsurousan 感謝！這個方法我會試試看：）
一開始洗兩次可以嗎?我怕洗不乾淨..
還有想問用鋼絲刷洗還是菜瓜布洗比較好呢?
快速爐超好用。
不適合新手村駕馭阿人妻😆
@@christable0202 XD ，要燒很久就是。
請問，開鍋這個動作，是每種材質的鍋子都可以用這種方式嗎?那開鍋完後的每次清潔，應該怎麼做?
那以後用完後，可以直接用菜瓜布洗碗精洗嗎？洗完還要再用油養鍋嗎？
為什麼我新開鍋完抹油都是生銹的；是燒太久嗎
請問:若照步驟做之 後 擦鍋紙還是黑黑的 時不是要繼續多做幾次
看你做起來好像很輕鬆愉快🔜😁
在家做菜開心就好😉
老師 請問 您介紹的神田鍋 有織化旋壓紋/槌目紋 差別在那。謝謝您
開完鍋之後 用厚紙上油保養鍋內 擦完厚紙是咖啡色的 這樣是正常的嗎
快點快點～用中華鐵鍋拍下個影片
很喜歡你的影片
還沒上油養鍋前，第一次刷洗，可用清潔劑刷洗嗎
老師請問，鐵板麵的鐵板也是用這樣開鍋嗎？還是他是不用開鍋的，因為每次洗完擦油，衛生紙都是黑的😭😭😭😭
以下幾點重點提供如下：
(1)：鐵鍋之所以要燒鍋，其主要就是利用快速爐高達800-900度的高溫將鍋表層的塗層燒去，使其產生佛羅倫斯現象，才會變成不沾鍋，而妳使用的只是一般家用瓦斯爐且還是使用天然氣的那種，而非加壓過的桶裝瓦斯，其最高溫也不過約250-300攝氏度(桶裝瓦斯最高溫約為300-400攝氏度)，根本對鐵鍋表層的鍍層起不了作用，妳耗了一大堆程序結果還是白忙一場。
(2)：燒鍋的正確程序與方式除了需使用800-900度的高溫外，還需要把內層跟外層同時一起作用將鍋子燒到全紅，然後放置空曠處等其稍為降溫，之後再用動物油脂塗在鍋子的整個內層，等鍋子的溫度冷卻後再將鍋子拿去用清潔劑刷洗，接著再用高速爐再燒一次，但第二次只要燒外層就可以了，主要是將水份燒乾，然後再刷洗一次就可以使用了。
(3)：妳的鐵鍋塗層很明顯都還在，要是不燒掉那一層的話，我敢保證妳不用多久就會得重金屬以及化學中毒的重症甚至不治。切計、切記。
不懂可以詢問專業的人，不要東施效顰以為自己也行，各行各業其中的訣竅是不會有人告訴妳的，因為那是他們倚靠吃飯的技術與專業知識。
再，燒好的鐵鍋根本不怕用鐵絲球或大力刷洗，不若一般的不沾鍋只能用軟布之淚的擦洗，說穿了，就是其表面的化學塗層不耐刮不耐刷，任何不沾鍋都一樣。
買鐵鍋如此麻煩嗎？
@@lilyyeh560 是的，看似簡單，但因為鐵鍋出廠時表面都會有一層防鏽化學塗層，肉眼看起來泛藍光的那一層就是了，所以需要透過高溫來把那層化學塗層燒掉，不然進入體內的話長期就會有很高風險致癌，所以這就是為什麼有時你在傳統市場看到賣黑鐵鍋的業者都會在消費者買鍋時當場幫消費者把鍋子燒好才交給消費者，並且教消費者怎麼樣保養鍋子。但是一般所有賣不沾鍋的業者絕對不敢用快速鱸或噴槍的高溫下去直接去燒鍋子，因為面對那八九百度的高溫直燒的情況下，所有的不沾鍋都會馬上燒毀，其號稱所謂的特殊合金製造的鍋子馬上原形畢露。再，跟所有鍋具一樣，黑鐵鍋一旦開鍋完成並在使用一段時間之後，難免會有一些鍋垢附著在鍋子的四周，但是只要再用高溫再燒一次就可以把那些鍋垢燒為灰燼，恢復如原來新買的樣子，但是這時就用一般的瓦斯爐開最大火直接空燒鍋子有鍋垢附著的區塊就可以了，不再需要非要使用噴槍或快速鱸的最大火力來燒鍋不可，因為差別只是時間上的差異而已。另外，一般的不沾鍋都不能用鐵刷或鋼絲或其他類似的東西來刷洗，也不能用金屬鍋鏟去炒煮東西，否則鍋子馬上報銷，因為那樣一來號稱不會沾粘的塗層會被刷掉，鍋子也就沒用了；但是黑鐵鍋不怕鐵絲、鋼絲刷也不怕鐵鏟，只要在使用完畢之後讓鍋子保持乾燥並抹上一層薄薄的油脂即可（沒有動物油脂用沙拉油之類的都行），萬一忘記了把水分擦乾或用瓦斯爐燒乾水分的話，只要在使用前用鐵絲刷或粗的菜瓜布刷去鐵鏽就可以再使用了，就是這麼的經濟好用。還有還有，黑鐵鍋的傳熱速度也比不沾鍋快很多，這也是另一優點，簡單的說就是耐操又耐用，一般來說一支黑鐵鍋用個10年以上都沒問題。
如果要買黑鐵鍋但是又沒有噴槍或快速鱸來開鍋的話，最好不要在商店購買，因為他們不會幫你處理也不懂得怎正確的處理，可以在有去逛傳統市場有看到有業者在販售黑鐵鍋的時候再買，因為他們都會馬上幫你處理好，你不用耽心買了之後後續的開鍋問題。
要提醒的是，黑鐵鍋其實要用快速鱸來炒菜或料理才能發揮其最大效能，因為通常炒一道青菜翻炒之間只需要最多30秒就能搞定，又青又脆還省瓦斯，但除非你像我一樣用快速鱸習慣了且得心應手的情況下，不然絕對不要想嘗試去買一個快速鱸在家使用，不然你有極高風險可能隨時要面對火災的發生（要是你家隔壁就是消防隊的話😉），因為快速鱸在火力全開的狀況下其火焰可高達一公尺或以上且都是透明的火焰（除非你在黑暗的情況下把電燈關掉否則你幾乎看不到高溫且透明的中、尾段火焰，只能看到最底端的藍色火焰）。以上意見與實務提供你參考。
(3)-->如何確認鐵鍋塗層還在?
開完成的鍋應該是什麼顏色呢？
@@lichunliao1474 塗層還在的話是泛藍光色，正確且真正完成開鍋程序的話是銀白金屬色
但是菜市場燒完的開鍋是呈藍黑色的……
過來人，真的很好用，而且可以用好幾年！
Chris, 谢谢你的分享，请问这次的养锅没有准备华清池给锅泡汤请问你是为什么呢？而且你这次也超直男的也完全不爱屁股，没有帮屁股搽油，请问真的不需要这个步骤吗？
（注：我到现在还没有找到一支适合我单手可以翻锅的中华锅）
沒有需不需要的問題，只是看人習慣因地制宜而已，我有個開鍋的播放清單，都看看吧
擦拭布除了專門擦鍋
洗布也是另外洗
深夜頭香學習呀!
想看中華鐵鍋炒菜的影片 我也要去買一支了
請問克里斯最近我買了此款(極KIWAME〉超鐵深型北京鍋30cm-原木柄-日本製 )
有窒化鐵氧化鐵薄膜處理的鑄鐵鍋還需要開鍋嗎?
洗乾淨後養鍋就行 這個影片的教學是為了去除防鏽油 你若照做會把窒化鐵那層燒掉 就會變成跟一般鐵鍋一樣容易生鏽 你的錢就白花了 不過你用久了之後若有油垢或生鏽是可以按照這個影片的教學重新開鍋
一路走來用了不少鍋子，結果真的這種最好用，又超便宜~
我買的那種是400-500
以吼使，鍋裡有類似吃進去的汙垢，請問如何處理。
這樣之後洗鍋子還可以用洗碗精?
步驟二 除鏽打底
油燒到沒有冒煙
但是會一些黑黑的灰在上面
這算是燒焦嗎?
我該燒到什麼程度
目前這樣還有救嗎!?
就是要把那些防鏽油燒焦再刷掉，正常的~
請問這樣開鍋有甚麼意思就是不生鏽是嗎？
我原本在FB 尋求不沾鍋可以用鐵鏟而且輕因為婆婆拿不了重，看一看都一致推阿嬤鐵鍋但後續養鍋又是什麼?
非常喜欢你的节目，满满的干货，希望更新快一点，多教一些家常菜的做法哈。
請問開完永遠都擦不乾淨是正常的嗎
謝謝那麼細心的回覆
所以您最後的步驟跟 之後使用完 是否都沒用清潔劑呢
請問克里斯，鐵鍋適合用鐵鏟嗎= =？我新買的鐵鍋，依克里斯教的方法，開鍋之後才用第二天就被鐵鏟刮的花花的了…看了真心疼…有點不確定我的用法是否正確了= =？（第一次留言，若有不恰當的地方，敬請指教，謝謝
可以
後續每次使用後的清潔，是否避免使用清潔劑?
可以請問一下 我照著影片用 為什麼在刷的時候一直還是紅水 我用好幾遍了
請問克里斯 中間刷洗需要用沙拉脫之類的把油洗乾淨嗎？
感謝當初您的不厭其煩，謝謝
很高興能幫助到您
請問一下師傅，有些師傅會反覆燒鍋上油洗鍋重複3次，鍋子會變很光滑漂亮，這是甚麼原理，有人說潤鍋
塗層開鍋後，是會消失的東西嗎？還是說塗層一直都在才是對的呢？
你好，养好后，每次炒完菜怎么养锅呢？谢谢
很棒，學到很多。
请教，我买了一个日本堺刀司无涂层炒菜锅，老式手工高纯铁，也是用这个方法开锅吗
真的超用心教學的
可惜目前國外留學中爐具都很平
不適合用炒鍋
可以搜尋深炒鍋看看 就是我之前炒飯用的那種 那是平底的
封面圖真是帥渣噴到螢幕變黑屏
一般家中適合用鐵鍋嗎？會不會因為比較潮濕容易生鏽呢？
YT 介紹我來看 中華鍋的鍋面好美😆
您好，想請問鐵鍋應該用什麼油來煮菜。鍋子夠熱但怕油煙大，