ขนาดวิดีโอ: 1280 X 720853 X 480640 X 360
แสดงแผงควบคุมโปรแกรมเล่น
เล่นอัตโนมัติ
เล่นใหม่
感謝教學 目前正在使用 很喜歡 很方便開鍋燒煙真的比較臭 ,不 ,是非常臭 但是結果很美好
「以後你會愛死這支鍋子」因為,真的超好用。而且,還是自己辛苦開的鍋,累的要死不想再有下一次www
洗涤剂+热水洗一次就没了啊。。
@@Tony_Bringwater 真的對鍋子不傷,不會有後遺症嗎?
最近才發現廚師用的鍋子都是這種的生鐵鍋,不管是夜市廚師,還是海產店廚師又或者是吃到飽的大飯店廚師,在下都會去問廚師用什麼鍋子炒蛋炒飯?每位不同店家的廚師們都異口同聲說生鐵鍋!好像生鐵鍋就是天下第一的廚神鍋似的,沒買過,沒用過,這是第一次買來用找如何開鍋教學,沒想到是如此的便宜價格很驚訝比在下買的1800元不繡鋼鍋炒鍋還要便宜省錢。
要鐵鍋才可以這樣燒哦!不鏽鋼鍋會燒壞,有琺瑯塗層的也不能這樣燒,有鐵氟龍的更不能空燒
鋁鍋也不能,不沾鍋也是鋁鍋。
現在人嚴重缺礦物質一個原因之一是很少用鐵鍋陶鍋了,阿嬤那時代很少吃水果維生素也很少貧血什麼的
Tiffany Wu 真的吗?
@@johnwang1788 假的
家裡一直都有中華炒鍋 便宜又好用 很棒👍別小看它喔!
謝謝你 真的非常謝謝你那麼多開鍋影片就你講的最清楚每個都說要開大火燒乾->刷洗->燒乾->刷洗->燒乾->塗油 卻沒說為何要燒乾 為的就是你所說的 要把防銹漆燒掉新手並不知道是為這目的而燒乾 若新手沒了解 為的是燒掉防銹漆則會造成後續上油時 怎麼弄都是擦起來黑黑的
真的是怎麼弄都黑黑的 感覺是第一次燒不夠 一直沒看到生鏽
謝謝教學 介紹👍啥名牌鍋 顏值鍋 不如便宜又好用的中華炒鍋 其他的鍋炒不出菜的靈魂來#愛台灣最棒的鍋 大家多選購。
開好鍋的炒鍋要兩千多塊
@@honka4ever我買過五千元德國製不沾鐵鍋,不到ㄧ年塗層掉光,鍋底都是橫七八豎的刮痕。再前面幾年也買過兩三個千元以上不沾鍋,下場都一樣。因為不敢做開鍋這事情,最後還是買両千元以上不繡鋼鍋省事。
讚我們家老媽都沒得學到這個從以前新買的鍋子就是刷一刷就開煮了所以從以前就吃防鏽塗料長大 (X
還不是長的的好好,活在現在,還在那邊靠北
你应该长得更好
@@jiro0326兇屁兇🎉
下次可以介紹爐架嗎看你的爐架跟傳統的不一樣現在的爐架也挺多花樣的
這麼多人半夜不睡覺假扮王祖賢??喔不對我是說 學開鍋😆
王祖賢誰啊,沒聽過。
段王爺!!
三 花 聚 頂~~~~~~~
@@christable0202 彈指神通!
你好,请问下,有没有不粘铁锅这回事?
很棒的開鍋教學,超實用的喔!
普通的锅只要使用得当也可以用的很好。另外发现很多人分不清生铁锅,熟铁锅,铸铁锅。视频里的这种是熟铁锅,质地较软导热快,是铁板锻造而成,适合爆炒菜肴。缺点是寿命短。生铁锅=铸铁锅,很重,是铸造而成,质地坚硬但怕磕碰,落地容易碎掉。 使用好了都ok,症结主要是做菜的技术,没必要买几千上万块的锅。
做鍋子要用快速爐,家用爐火不太夠。第一次烘烤是要清除鍋子雜質。第二烘烤是要讓鍋子吸入油脂,第三也是。(未做鍋市價低,做鍋後市價翻倍)
重播了8次才完成開鍋,謝謝😂
眼睛:很簡單!大腦:沒問題手:等⋯等一下!
ㄚㄚㄚ!燙到了啦
🤣🤣👍
HaHaHa! Exactly! Hands and brain all work slower than eyes :(
Bought a wok! Don’t know what kind of it is! Till now, I’m still cook with old woh and the new one is still untouched!!
JiaLing Chu 新的鑄鐵鍋開鍋方式我也還是用不好,一樣只能繼續用舊的鍋子,新鍋子繼續當廚房的擺飾品:(
超喜歡看你的頻道!!!加油!!
講解很清楚!!
您好~請問我買的鍋是跟你一樣的雙龍牌,開鍋方式也跟著你照做,但就是不知道為什麼洗完烘乾再用餐紙沾油擦鍋,餐紙上沾的黑真的黑的嚇人,又濃又黑(不死心一直重複刷洗和養鍋還是如此),請問有解決方法嗎?
我家也有一只這樣的鍋子,放在陽台,有生銹,現在知道了,那天拿出來養養鍋,試看看。
終於出新片惹
我給你按了赞请問这是生铁鍋还是熟铁鍋?
看完師傅的影片我的養鍋成就解鎖了~~~
老師您好,請問一下,菜瓜布是使用綠色那種還是紅色那種?有些菜瓜布粗細不同,一開始如果新鐵鍋買回來是要使用哪種菜瓜布清洗比較好?
謝謝您 照您的方式,真的不沾,謝謝您。
我家用10多年白鐵不鏽鋼鍋,到現在都還很好用。
請問大大😊日旭牌這個鍋可信任嗎?😂
您好,如果之前沒開好,常常在下次煮時生銹,可以照著您的步驟重新試一試嗎?
可以的 從第二步驟開始就好
謝謝那麼細心的回覆
老式铸造的中式炒锅其实是最好的,但是不好买。铸造的很沉,邮寄不方便。但是保持温度的性能非常好,不容易糊
感謝分享,請問每次使用完能否用清潔劑清洗? 用甚麼樣的清潔劑較好呢? 烘乾後是否需要在上一層油? 謝謝!
油层一洗就掉,还得再次来过。或者不用这么麻烦,洗过后擦干净,用它多放点油炒一次鸡蛋即可,锅用抹布抹干净,油层留在上边。
1. 一般洗碗精就可以洗了,鐵鍋很耐操根本不需要專用洗潔劑,而且可以用鐵刷2. 洗完沖水後,記得"一定要"放上瓦斯爐烤乾3. 趁熱滴兩滴油然後用衛生紙或廚房紙巾在鍋面擦上一層油(注意燙手,可用工具夾紙巾)日常保養就完成了,鐵鍋如果常用半年後就不用上油了,但洗完"一定要烤乾"
为什么每次洗完烘干,用纸巾擦拭后,纸巾上是黑色的?
請問我的炒鍋就是這類型的,已經用了一年,內部怎麼洗都會黑黑的,或生鏽,請問如何處理呢
還沒上油養鍋前,第一次刷洗,可用清潔劑刷洗嗎
01:07 步驟一:燒除塗層02:27 步驟二:除鏽打底04:33 步驟三:養鍋烘乾
2:40開始是要倒什麼油
開完過後期的保養一樣每天要怎麼做呢 炒完東西每天上油嗎 還有就是開好的鍋如果生鏽後一樣重新開嗎?
非常喜歡你的影片喔喔,麻煩老大多拍一點,真的在你這邊學到好多東西喔⋯⋯謝謝你
快速爐超好用。
不適合新手村駕馭阿人妻😆
@@christable0202 XD ,要燒很久就是。
請問開鍋之後用衛生紙擦,還是有黑黑的顏色,這樣是沒有開成功嗎😢
所以您最後的步驟跟 之後使用完 是否都沒用清潔劑呢
看完影片之後,望向廚房地上未開箱的鍋子......我還是去市場找老闆再買一支新的好了
感謝當初您的不厭其煩,謝謝
很高興能幫助到您
推薦和美鐵鍋,買回來可以直接使用工廠都已經幫忙開好鍋了,超好用!
不用買和美吧…同樣的東西其他賣更便宜的店家也是幫忙開好鍋了
影片越拍越自然了!雞排王子百萬訂閱指日可待啊!
中式炒鍋,真的超級棒!
請問油冒煙後不就開始會變質嗎,但養鍋大部分教程都會提到要冒煙,這要真的對人體無害嗎?
過來人,真的很好用,而且可以用好幾年!
深夜頭香學習呀!
很棒,學到很多。
感謝您的教學,剛剛打完收工,一整個累阿,但是會有好鍋可以用了。😁😁,但是老師,我好像刷太白了,怎辦
***這種鍋 塗層特別厚!!!一定要確實燒乾淨才開始(潤鍋/養鍋)***像大大沒確實開完鍋....!就在潤鍋了....-.-還有殘留塗層沒確實燒乾淨無形浪費許多油....後面煮也不健康我敢保證 鍋裡有些水...用紙巾擦拭 一定還有大量黃色汙漬PS:開鍋過程至少要重複2-3次->空燒/清洗......逢燒完....一定要確實清洗 清洗最重要 千萬別以為清潔劑刷洗幾次 水沖一沖掉 這樣就乾淨了 因為仍會附著大量汙漬在鍋毛細孔裡面 那是刷不掉的 沖也沖不掉的 肉眼也看不到的(禁用鋼絲球/菜瓜布...等等粗面的清洗工具)最好讓水流動....清洗工具最好細面(如海綿....或用百潔布海綿那面)藉水流動...反覆用力往鍋裡擦拭...(注意:一定*用力*擦....!!! 擦拭方法跟洗車一樣 一個方向用力擦過去)倒掉擦拭流動水反覆幾次...鍋底也一樣 (注意:就是用擦拭)非刷洗方式 ***(為什麼不用鋼絲球/菜瓜布...)因鍋表面都已經很乾淨了你再用那些粗面清洗工具...也只能刷洗表面....我們要清除的是鍋裏層汙漬 最後鍋稍乾還有些水分 用紙巾再擦拭(或用超細纖維布打濕一次整體擦拭最好) 若仍有厚重黃黃汙漬 就再清洗一遍 直到完全沒黃黃汙漬為止才可逕行下一步養鍋...***
慘痛經驗 沒錯,家用火力不足真的要燒許久,像你說得必須除黑油乾淨後才去上油 不然根本空忙...
@@robin82410 一般家用爐 火力真不大 開最大也要燒很久....若肯多付些錢 可請外面師傅幫你燒 比較快 不過幫你燒完後...有沒有確實幫你清洗...才是重點! 因為那些塗層都是工業用油 不知會有多少毒性? 盡量清乾淨! (所謂燒鍋簡單 清洗難)
我就是面臨這個問題,燒了幾次且上油,清洗後用紙巾擦,還是有汙垢,根本不敢用,請問現在要持續重覆空燒+清洗是嗎?
前1-2次+(洗碗精)先把大量油汙洗掉...後面空燒....外部塗層都已確實燒掉(就不需特意在空燒)...之後...用少量清水+(海綿或百潔布)來回...用力擦拭 裏邊髒水倒掉 或沖洗一下 最後用紙巾或濕紙巾 一樣用力擦拭 看看有無油漬 (如還有厚厚油漬) 再稍微空燒一下...重複清洗 直到無厚厚油漬
這種鐵鍋剛新用 可塗點食用油養一下 之後用久了其實不太需要特意去保養 反正在煎東西的時候 鍋底自然就會吃進一些油 你後面沒刷很乾淨 那油會越卡越厚(會黑黑一片)雖然食用油沒關西 但不美觀 本人用到後面根本沒甚麼在養 照樣用洗碗精在洗...在煎東西的過程 只要正確(1.食材新鮮2.食材盡量乾3.先熱鍋一下...放油 再放食材) 基本上不沾鍋PS : 這種鍋最大缺點 就是容易生鏽 ! 只要記得 逢洗完....一定要擦乾
天啊,好複雜的開鍋,有賣處理好的嗎?
開鍋程序走完,用紙擦拭仍有鏽色或黑色,怎麼處裡?是不是不能用了
香港人,洗乾淨鍋子,傳統用豬膏爆油炒韭菜,清水沖洗抹乾,再重複一次,祖母輩話平常忌用洗潔精。
赞拉,我去买锅了
後續每次使用後的清潔,是否避免使用清潔劑?
冒蓝光的锅子是真的漂亮
請問chris 有購買連結嗎😂
那以後用完後,可以直接用菜瓜布洗碗精洗嗎?洗完還要再用油養鍋嗎?
看你做起來好像很輕鬆愉快🔜😁
在家做菜開心就好😉
擦拭布除了專門擦鍋洗布也是另外洗
你好,养好后,每次炒完菜怎么养锅呢?谢谢
請問克里斯,鐵鍋適合用鐵鏟嗎= =?我新買的鐵鍋,依克里斯教的方法,開鍋之後才用第二天就被鐵鏟刮的花花的了…看了真心疼…有點不確定我的用法是否正確了= =?(第一次留言,若有不恰當的地方,敬請指教,謝謝
可以
想請教師傅一般白鐵鍋子買回來要怎麼去除黑油?聽說加水加白醋然後煮沸騰可以去除!但是效果好像不是那麼好!特此上來請教!請開示!!!
看看我這篇有沒有你要的答案th-cam.com/video/c6rdd3BC4q4/w-d-xo.html
如果有在煮飯的話洗米水留著洗會比較好啦…
@@tsurousan 感謝!這個方法我會試試看:)
請問:若照步驟做之 後 擦鍋紙還是黑黑的 時不是要繼續多做幾次
請問鑄鐵鍋該怎麼開鍋、使用集保養呢
只在台灣見到過這種把手的炒鍋,有一點特別,在其它華人地區沒見過這種樣子把手。
嗨,廚師,請問我需要開不鏽鋼鍋嗎 .
快點快點~用中華鐵鍋拍下個影片很喜歡你的影片
Chris, 谢谢你的分享,请问这次的养锅没有准备华清池给锅泡汤请问你是为什么呢?而且你这次也超直男的也完全不爱屁股,没有帮屁股搽油,请问真的不需要这个步骤吗?(注:我到现在还没有找到一支适合我单手可以翻锅的中华锅)
沒有需不需要的問題,只是看人習慣因地制宜而已,我有個開鍋的播放清單,都看看吧
想看中華鐵鍋炒菜的影片 我也要去買一支了
可以用洗洁精洗吗?洗完上油,再洗,再上油?🙈
@克里斯餐桌請問一開始沒養鍋直接像一般清洗,用洗潔劑清理鍋子,然後就炒菜了,之後來補養鍋可以嗎…
這樣之後洗鍋子還可以用洗碗精?
塗層開鍋後,是會消失的東西嗎?還是說塗層一直都在才是對的呢?
如果已經用了一陣子,且從來沒有開過鍋的,也可以照著這個方法重新開鍋一次嗎
當然可以!欸 等等....所以你已經煮來吃了?
每一次炒菜完,用清潔劑刷洗後烘乾,是否還需要再上油?
張晶晶 我建議啦 要煮之前才需要養鍋
趁熱洗不用洗碗精也能把大部分的油垢刷起但我也不會每次都上油除非有特別用力刷洗過
感謝二位抽空回覆,我每次洗完是會再上油一次,因為沒這樣做隔天鍋子就又會生鏽了,真想知道有沒有辦法可以不用每次洗完還要養鍋。
我最愛鐵鍋
今天買了口鍋,謝謝大師教導🙏🙏明天就按這個程序走起!開新鍋了!
有成功嗎?
講話很有趣 加油會紅
介绍的非常仔细👍👍👍谢谢❤️
一路走來用了不少鍋子,結果真的這種最好用,又超便宜~
我買的那種是400-500
剛好買鍋,我決定現在凌晨兩點半來開鍋
哈哈
先謝謝老師教導 但是我有個問題為什麼 我炒完後用清水擦完 然後爐火上烤完 冷卻完 用手摸一下表面 會有黑色的粉末?
可能你買的是生鐵鍋而不是熟鐵鍋?
嗯... 但是我有問.. 他也說是熟鐵鍋 雖然他一副愛理不理的樣子回我 很隨便 也不知道是不是真的回我 但是沒辦法 香港買東西好像都是欠他們錢一樣不過應該沒有錯... 謝謝你的回答
看來只養正面 請問背面接觸火源處 也要這樣處理嗎
老師你好 (路過的新觀眾) 請問用什麼油 有差別嗎? 因為有些油的耐熱程度不一樣 我擔心達到老師所說的〝不會冒煙〞的程度 會讓油層變黑 產生有毒物質=不健康、不好……(我自己的鍋子 之前有嘗試過燒油層 可是都會變黑(先是冒煙 然後油層持續變色 直到變為黑色)(我自己是有去看一些養鍋的影片 甚至看過一個國外的師父 是把平底鐵鍋 從一開始 不斷燒油層 燒到最後直接變成整個黑色的 ……)其實想問的重點是,到底燒油層 燒到變為黑色是否為正常、好的、不會對身體產生健康疑慮呢?
你的問題洗到好遠我找好久.....這個問題我也很有興趣但很抱歉若要深入探討已經超出一個廚師所學的知識範疇你可以到我的粉專私訊我保持聯繫嗎?我最近正在尋找一些相關背景的學霸來替我解惑漸漸有個雛型了有答案我會跟妳分享
老師您好 我也很好奇
我也有這個疑問,還有就是很多人說的養鍋,烘乾後上一層薄油,直到下一次煮食時,油脂都氧化了,這樣對身體健康是否有疑慮?
一開始洗兩次可以嗎?我怕洗不乾淨..還有想問用鋼絲刷洗還是菜瓜布洗比較好呢?
真的超用心教學的可惜目前國外留學中爐具都很平 不適合用炒鍋
可以搜尋深炒鍋看看 就是我之前炒飯用的那種 那是平底的
非常喜欢你的节目,满满的干货,希望更新快一点,多教一些家常菜的做法哈。
為什麼我在打底時,把油燒乾後,鍋子變黑色的,用紙巾擦的時候會變黑?
您好,这个珍珠生活的炒锅在网路上没找找到哎,难道是大陆没有销售这款吗?能方便发个链接吗
想知道在哪裡買的?大概多少錢?自從看了您的炒飯之後就好想要買一個!!
陳五十 廚具行便宜的200-300就有了也叫山東鍋
你可以去一般大賣場、五金百貨、廚具店都有在賣,買一般的就可以了如果懶得從頭燒,可以去買像阿媽牌、火槍牌這種已經幫你用快速爐跟火槍燒好做過簡易開鍋的,回來一直做第三步驟即可
請問,開鍋這個動作,是每種材質的鍋子都可以用這種方式嗎?那開鍋完後的每次清潔,應該怎麼做?
請問一下,你的瓦斯爐是那種牌子的?感覺火比較大,謝謝
YT 介紹我來看 中華鍋的鍋面好美😆
以吼使,鍋裡有類似吃進去的汙垢,請問如何處理。
請問Chris 上週買了一支古斯特的鍋,照步驟開鍋之後,為什麼炒飯還是無敵沾鍋呢?
有看過炒飯那篇了嗎?
低碳鋼板的鍋子可以養鍋嗎?
我的塗第二層油後 開火燒到沒煙時。鍋子會有油痕 黑黑的
跟你一樣的情況 .... 這樣正常嗎
這應該是表面油太多了,塗完油後試著用抹布擦一下,或是改用餐巾紙倒油在上面,再去擦鍋子
厲害
那阿嬤的生鐵鍋推薦嗎?
可以阿 很多人都再用
很重
一般家中適合用鐵鍋嗎?會不會因為比較潮濕容易生鏽呢?
請問畢耶鐵鍋也試用嗎?
感謝教學 目前正在使用 很喜歡 很方便
開鍋燒煙真的比較臭 ,不 ,是非常臭
但是結果很美好
「以後你會愛死這支鍋子」
因為,真的超好用。
而且,還是自己辛苦開的鍋,累的要死不想再有下一次www
洗涤剂+热水洗一次就没了啊。。
@@Tony_Bringwater 真的對鍋子不傷,不會有後遺症嗎?
最近才發現廚師用的鍋子都是這種的生鐵鍋,不管是夜市廚師,還是海產店廚師又或者是吃到飽的大飯店廚師,在下都會去問廚師用什麼鍋子炒蛋炒飯?
每位不同店家的廚師們都異口同聲說生鐵鍋!好像生鐵鍋就是天下第一的廚神鍋似的,沒買過,沒用過,這是第一次買來用找如何開鍋教學,沒想到是如此的便宜價格很驚訝比在下買的1800元不繡鋼鍋炒鍋還要便宜省錢。
要鐵鍋才可以這樣燒哦!不鏽鋼鍋會燒壞,有琺瑯塗層的也不能這樣燒,有鐵氟龍的更不能空燒
鋁鍋也不能,不沾鍋也是鋁鍋。
現在人嚴重缺礦物質一個原因之一是很少用鐵鍋陶鍋了,阿嬤那時代很少吃水果維生素也很少貧血什麼的
Tiffany Wu 真的吗?
@@johnwang1788 假的
家裡一直都有中華炒鍋 便宜又好用
很棒👍別小看它喔!
謝謝你 真的非常謝謝你
那麼多開鍋影片就你講的最清楚
每個都說要開大火燒乾->刷洗->燒乾->刷洗->燒乾->塗油
卻沒說為何要燒乾 為的就是你所說的 要把防銹漆燒掉
新手並不知道是為這目的而燒乾 若新手沒了解 為的是燒掉防銹漆
則會造成後續上油時 怎麼弄都是擦起來黑黑的
真的是怎麼弄都黑黑的 感覺是第一次燒不夠 一直沒看到生鏽
謝謝教學 介紹👍
啥名牌鍋 顏值鍋 不如便宜又好用的
中華炒鍋 其他的鍋炒不出菜的靈魂來
#愛台灣最棒的鍋 大家多選購。
開好鍋的炒鍋要兩千多塊
@@honka4ever
我買過五千元德國製不沾鐵鍋,不到ㄧ年塗層掉光,鍋底都是橫七八豎的刮痕。再前面幾年也買過兩三個千元以上不沾鍋,下場都一樣。
因為不敢做開鍋這事情,最後還是買両千元以上不繡鋼鍋省事。
讚
我們家老媽都沒得學到這個
從以前新買的鍋子就是刷一刷就開煮了
所以從以前就吃防鏽塗料長大 (X
還不是長的的好好,活在現在,還在那邊靠北
你应该长得更好
@@jiro0326兇屁兇🎉
下次可以介紹爐架嗎
看你的爐架跟傳統的不一樣
現在的爐架也挺多花樣的
這麼多人半夜不睡覺假扮王祖賢??
喔不對我是說 學開鍋😆
王祖賢誰啊,沒聽過。
段王爺!!
三 花 聚 頂~~~~~~~
@@christable0202 彈指神通!
你好,请问下,有没有不粘铁锅这回事?
很棒的開鍋教學,超實用的喔!
普通的锅只要使用得当也可以用的很好。另外发现很多人分不清生铁锅,熟铁锅,铸铁锅。视频里的这种是熟铁锅,质地较软导热快,是铁板锻造而成,适合爆炒菜肴。缺点是寿命短。生铁锅=铸铁锅,很重,是铸造而成,质地坚硬但怕磕碰,落地容易碎掉。 使用好了都ok,症结主要是做菜的技术,没必要买几千上万块的锅。
做鍋子要用快速爐,家用爐火不太夠。第一次烘烤是要清除鍋子雜質。第二烘烤是要讓鍋子吸入油脂,第三也是。(未做鍋市價低,做鍋後市價翻倍)
重播了8次才完成開鍋,謝謝😂
眼睛:很簡單!
大腦:沒問題
手:等⋯等一下!
ㄚㄚㄚ!燙到了啦
🤣🤣👍
HaHaHa! Exactly! Hands and brain all work slower than eyes :(
Bought a wok! Don’t know what kind of it is! Till now, I’m still cook with old woh and the new one is still untouched!!
JiaLing Chu 新的鑄鐵鍋開鍋方式我也還是用不好,一樣只能繼續用舊的鍋子,新鍋子繼續當廚房的擺飾品:(
超喜歡看你的頻道!!!加油!!
講解很清楚!!
您好~請問我買的鍋是跟你一樣的雙龍牌,開鍋方式也跟著你照做,但就是不知道為什麼洗完烘乾再用餐紙沾油擦鍋,餐紙上沾的黑真的黑的嚇人,又濃又黑(不死心一直重複刷洗和養鍋還是如此),請問有解決方法嗎?
我家也有一只這樣的鍋子,放在陽台,有生銹,現在知道了,那天拿出來養養鍋,試看看。
終於出新片惹
我給你按了赞
请問这是生铁鍋还是熟铁鍋?
看完師傅的影片
我的養鍋成就解鎖了~~~
老師您好,請問一下,菜瓜布是使用綠色那種還是紅色那種?
有些菜瓜布粗細不同,一開始如果新鐵鍋買回來是要使用哪種菜瓜布清洗比較好?
謝謝您 照您的方式,真的不沾,謝謝您。
我家用10多年白鐵不鏽鋼鍋,到現在都還很好用。
請問大大😊日旭牌這個鍋可信任嗎?😂
您好,如果之前沒開好,常常在下次煮時生銹,可以照著您的步驟重新試一試嗎?
可以的 從第二步驟開始就好
謝謝那麼細心的回覆
老式铸造的中式炒锅其实是最好的,但是不好买。铸造的很沉,邮寄不方便。但是保持温度的性能非常好,不容易糊
感謝分享,請問每次使用完能否用清潔劑清洗? 用甚麼樣的清潔劑較好呢? 烘乾後是否需要在上一層油? 謝謝!
油层一洗就掉,还得再次来过。
或者不用这么麻烦,洗过后擦干净,用它多放点油炒一次鸡蛋即可,锅用抹布抹干净,油层留在上边。
1. 一般洗碗精就可以洗了,鐵鍋很耐操根本不需要專用洗潔劑,而且可以用鐵刷
2. 洗完沖水後,記得"一定要"放上瓦斯爐烤乾
3. 趁熱滴兩滴油然後用衛生紙或廚房紙巾在鍋面擦上一層油(注意燙手,可用工具夾紙巾)
日常保養就完成了,鐵鍋如果常用半年後就不用上油了,但洗完"一定要烤乾"
为什么每次洗完烘干,用纸巾擦拭后,纸巾上是黑色的?
請問我的炒鍋就是這類型的,已經用了一年,內部怎麼洗都會黑黑的,或生鏽,請問如何處理呢
還沒上油養鍋前,第一次刷洗,可用清潔劑刷洗嗎
01:07 步驟一:燒除塗層
02:27 步驟二:除鏽打底
04:33 步驟三:養鍋烘乾
2:40開始是要倒什麼油
開完過後期的保養一樣每天要怎麼做呢 炒完東西每天上油嗎 還有就是開好的鍋如果生鏽後一樣重新開嗎?
非常喜歡你的影片喔喔,麻煩老大多拍一點,真的在你這邊學到好多東西喔⋯⋯謝謝你
快速爐超好用。
不適合新手村駕馭阿人妻😆
@@christable0202 XD ,要燒很久就是。
請問開鍋之後用衛生紙擦,還是有黑黑的顏色,這樣是沒有開成功嗎😢
所以您最後的步驟跟 之後使用完 是否都沒用清潔劑呢
看完影片之後,望向廚房地上未開箱的鍋子......我還是去市場找老闆再買一支新的好了
感謝當初您的不厭其煩,謝謝
很高興能幫助到您
推薦和美鐵鍋,買回來可以直接使用工廠都已經幫忙開好鍋了,超好用!
不用買和美吧…同樣的東西其他賣更便宜的店家也是幫忙開好鍋了
影片越拍越自然了!雞排王子百萬訂閱指日可待啊!
中式炒鍋,真的超級棒!
請問油冒煙後不就開始會變質嗎,但養鍋大部分教程都會提到要冒煙,這要真的對人體無害嗎?
過來人,真的很好用,而且可以用好幾年!
深夜頭香學習呀!
很棒,學到很多。
感謝您的教學,剛剛打完收工,一整個累阿,但是會有好鍋可以用了。😁😁,但是老師,我好像刷太白了,怎辦
***這種鍋 塗層特別厚!!!一定要確實燒乾淨才開始(潤鍋/養鍋)***
像大大沒確實開完鍋....!就在潤鍋了....-.-
還有殘留塗層沒確實燒乾淨
無形浪費許多油....後面煮也不健康
我敢保證 鍋裡有些水...用紙巾擦拭 一定還有大量黃色汙漬
PS:
開鍋過程至少要重複2-3次->空燒/清洗......
逢燒完....一定要確實清洗
清洗最重要 千萬別以為清潔劑刷洗幾次 水沖一沖掉 這樣就乾淨了 因為仍會附著大量汙漬在鍋毛細孔裡面 那是刷不掉的 沖也沖不掉的 肉眼也看不到的(禁用鋼絲球/菜瓜布...等等粗面的清洗工具)
最好讓水流動....清洗工具最好細面(如海綿....或用百潔布海綿那面)藉水流動...反覆用力往鍋裡擦拭...(注意:一定*用力*擦....!!! 擦拭方法跟洗車一樣 一個方向用力擦過去)倒掉擦拭流動水反覆幾次...鍋底也一樣 (注意:就是用擦拭)非刷洗方式
***(為什麼不用鋼絲球/菜瓜布...)因鍋表面都已經很乾淨了你再用那些粗面清洗工具...也只能刷洗表面....我們要清除的是鍋裏層汙漬
最後鍋稍乾還有些水分 用紙巾再擦拭(或用超細纖維布打濕一次整體擦拭最好) 若仍有厚重黃黃汙漬 就再清洗一遍 直到完全沒黃黃汙漬為止才可逕行下一步養鍋...***
慘痛經驗 沒錯,家用火力不足真的要燒許久,像你說得必須除黑油乾淨後才去上油 不然根本空忙...
@@robin82410 一般家用爐 火力真不大 開最大也要燒很久....若肯多付些錢 可請外面師傅幫你燒 比較快 不過幫你燒完後...有沒有確實幫你清洗...才是重點! 因為那些塗層都是工業用油 不知會有多少毒性? 盡量清乾淨! (所謂燒鍋簡單 清洗難)
我就是面臨這個問題,燒了幾次且上油,清洗後用紙巾擦,還是有汙垢,根本不敢用,請問現在要持續重覆空燒+清洗是嗎?
前1-2次+(洗碗精)先把大量油汙洗掉...後面空燒....外部塗層都已確實燒掉(就不需特意在空燒)...之後...用少量清水+(海綿或百潔布)來回...用力擦拭 裏邊髒水倒掉 或沖洗一下 最後用紙巾或濕紙巾 一樣用力擦拭 看看有無油漬 (如還有厚厚油漬) 再稍微空燒一下...重複清洗 直到無厚厚油漬
這種鐵鍋剛新用 可塗點食用油養一下 之後用久了其實不太需要特意去保養 反正在煎東西的時候 鍋底自然就會吃進一些油 你後面沒刷很乾淨 那油會越卡越厚(會黑黑一片)雖然食用油沒關西 但不美觀 本人用到後面根本沒甚麼在養 照樣用洗碗精在洗...
在煎東西的過程 只要正確(1.食材新鮮2.食材盡量乾3.先熱鍋一下...放油 再放食材) 基本上不沾鍋
PS : 這種鍋最大缺點 就是容易生鏽 ! 只要記得 逢洗完....一定要擦乾
天啊,好複雜的開鍋,有賣處理好的嗎?
開鍋程序走完,用紙擦拭仍有鏽色或黑色,怎麼處裡?是不是不能用了
香港人,洗乾淨鍋子,傳統用豬膏爆油炒韭菜,清水沖洗抹乾,再重複一次,祖母輩話平常忌用洗潔精。
赞拉,我去买锅了
後續每次使用後的清潔,是否避免使用清潔劑?
冒蓝光的锅子是真的漂亮
請問chris 有購買連結嗎😂
那以後用完後,可以直接用菜瓜布洗碗精洗嗎?洗完還要再用油養鍋嗎?
看你做起來好像很輕鬆愉快🔜😁
在家做菜開心就好😉
擦拭布除了專門擦鍋
洗布也是另外洗
你好,养好后,每次炒完菜怎么养锅呢?谢谢
請問克里斯,鐵鍋適合用鐵鏟嗎= =?我新買的鐵鍋,依克里斯教的方法,開鍋之後才用第二天就被鐵鏟刮的花花的了…看了真心疼…有點不確定我的用法是否正確了= =?(第一次留言,若有不恰當的地方,敬請指教,謝謝
可以
想請教師傅一般白鐵鍋子買回來要怎麼去除黑油?
聽說加水加白醋然後煮沸騰可以去除!
但是效果好像不是那麼好!
特此上來請教!請開示!!!
看看我這篇有沒有你要的答案
th-cam.com/video/c6rdd3BC4q4/w-d-xo.html
如果有在煮飯的話洗米水留著洗會比較好啦…
@@tsurousan 感謝!這個方法我會試試看:)
請問:若照步驟做之 後 擦鍋紙還是黑黑的 時不是要繼續多做幾次
請問鑄鐵鍋該怎麼開鍋、使用集保養呢
只在台灣見到過這種把手的炒鍋,有一點特別,在其它華人地區沒見過這種樣子把手。
嗨,廚師,請問我需要開不鏽鋼鍋嗎 .
快點快點~用中華鐵鍋拍下個影片
很喜歡你的影片
Chris, 谢谢你的分享,请问这次的养锅没有准备华清池给锅泡汤请问你是为什么呢?而且你这次也超直男的也完全不爱屁股,没有帮屁股搽油,请问真的不需要这个步骤吗?
(注:我到现在还没有找到一支适合我单手可以翻锅的中华锅)
沒有需不需要的問題,只是看人習慣因地制宜而已,我有個開鍋的播放清單,都看看吧
想看中華鐵鍋炒菜的影片 我也要去買一支了
可以用洗洁精洗吗?洗完上油,再洗,再上油?🙈
@克里斯餐桌
請問一開始沒養鍋
直接像一般清洗,用洗潔劑清理鍋子,然後就炒菜了,之後來補養鍋可以嗎…
這樣之後洗鍋子還可以用洗碗精?
塗層開鍋後,是會消失的東西嗎?還是說塗層一直都在才是對的呢?
如果已經用了一陣子,且從來沒有開過鍋的,也可以照著這個方法重新開鍋一次嗎
當然可以!
欸 等等....所以你已經煮來吃了?
每一次炒菜完,用清潔劑刷洗後烘乾,是否還需要再上油?
張晶晶 我建議啦 要煮之前才需要養鍋
趁熱洗不用洗碗精也能把大部分的油垢刷起
但我也不會每次都上油
除非有特別用力刷洗過
感謝二位抽空回覆,我每次洗完是會再上油一次,因為沒這樣做隔天鍋子就又會生鏽了,真想知道有沒有辦法可以不用每次洗完還要養鍋。
我最愛鐵鍋
今天買了口鍋,謝謝大師教導🙏🙏明天就按這個程序走起!開新鍋了!
有成功嗎?
講話很有趣 加油會紅
介绍的非常仔细👍👍👍谢谢❤️
一路走來用了不少鍋子,結果真的這種最好用,又超便宜~
我買的那種是400-500
剛好買鍋,我決定現在凌晨兩點半來開鍋
哈哈
先謝謝老師教導
但是我有個問題
為什麼 我炒完後用清水擦完 然後爐火上烤完 冷卻完 用手摸一下表面 會有黑色的粉末?
可能你買的是生鐵鍋而不是熟鐵鍋?
嗯... 但是我有問.. 他也說是熟鐵鍋 雖然他一副愛理不理的樣子回我 很隨便 也不知道是不是真的回我 但是沒辦法 香港買東西好像都是欠他們錢一樣
不過應該沒有錯... 謝謝你的回答
看來只養正面 請問背面接觸火源處 也要這樣處理嗎
老師你好 (路過的新觀眾) 請問用什麼油 有差別嗎? 因為有些油的耐熱程度不一樣 我擔心達到老師所說的〝不會冒煙〞的程度 會讓油層變黑 產生有毒物質=不健康、不好……(我自己的鍋子 之前有嘗試過燒油層 可是都會變黑(先是冒煙 然後油層持續變色 直到變為黑色)(我自己是有去看一些養鍋的影片 甚至看過一個國外的師父 是把平底鐵鍋 從一開始 不斷燒油層 燒到最後直接變成整個黑色的 ……)
其實想問的重點是,到底燒油層 燒到變為黑色是否為正常、好的、不會對身體產生健康疑慮呢?
你的問題洗到好遠我找好久.....
這個問題我也很有興趣
但很抱歉若要深入探討已經超出一個廚師所學的知識範疇
你可以到我的粉專私訊我保持聯繫嗎?
我最近正在尋找一些相關背景的學霸來替我解惑
漸漸有個雛型了
有答案我會跟妳分享
老師您好 我也很好奇
我也有這個疑問,還有就是很多人說的養鍋,烘乾後上一層薄油,直到下一次煮食時,油脂都氧化了,這樣對身體健康是否有疑慮?
一開始洗兩次可以嗎?我怕洗不乾淨..
還有想問用鋼絲刷洗還是菜瓜布洗比較好呢?
真的超用心教學的
可惜目前國外留學中爐具都很平
不適合用炒鍋
可以搜尋深炒鍋看看 就是我之前炒飯用的那種 那是平底的
非常喜欢你的节目,满满的干货,希望更新快一点,多教一些家常菜的做法哈。
為什麼我在打底時,把油燒乾後,鍋子變黑色的,用紙巾擦的時候會變黑?
您好,这个珍珠生活的炒锅在网路上没找找到哎,难道是大陆没有销售这款吗?能方便发个链接吗
想知道在哪裡買的?大概多少錢?自從看了您的炒飯之後就好想要買一個!!
陳五十 廚具行便宜的200-300就有了
也叫山東鍋
你可以去一般大賣場、五金百貨、廚具店都有在賣,買一般的就可以了
如果懶得從頭燒,可以去買像阿媽牌、火槍牌這種已經幫你用快速爐跟火槍燒好做過簡易開鍋的,回來一直做第三步驟即可
請問,開鍋這個動作,是每種材質的鍋子都可以用這種方式嗎?那開鍋完後的每次清潔,應該怎麼做?
請問一下,你的瓦斯爐是那種牌子的?感覺火比較大,謝謝
YT 介紹我來看 中華鍋的鍋面好美😆
以吼使,鍋裡有類似吃進去的汙垢,請問如何處理。
請問Chris 上週買了一支古斯特的鍋,照步驟開鍋之後,為什麼炒飯還是無敵沾鍋呢?
有看過炒飯那篇了嗎?
低碳鋼板的鍋子可以養鍋嗎?
我的塗第二層油後 開火燒到沒煙時。鍋子會有油痕 黑黑的
跟你一樣的情況 .... 這樣正常嗎
這應該是表面油太多了,塗完油後試著用抹布擦一下,或是改用餐巾紙倒油在上面,再去擦鍋子
厲害
那阿嬤的生鐵鍋推薦嗎?
可以阿 很多人都再用
很重
一般家中適合用鐵鍋嗎?會不會因為比較潮濕容易生鏽呢?
請問畢耶鐵鍋也試用嗎?