Portulak: Alles andere als Unkraut | Rezepte | Zwischen Spessart und Karwendel | BR
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- เผยแพร่เมื่อ 6 ส.ค. 2021
- Vielen Menschen dürfte Portulak kein Begriff sein, allenfalls als störendes Unkraut. Doch man kann ihn verspeisen: Er schmeckt nicht nur, sondern ist auch noch vitaminreich. Das Beste: Portulak wächst wie wild! In Schwarzach am Main in Unterfranken, da gibt es Menschen, die lieben ihren Portulak - im Garten und in der Küche.
Autor: Matthias Supé
Die vegetarischen Rezepte aus dem Beitrag gibt es hier:
Fermentierter Portulak mit Mayonnaise-Dip: www.br.de/br-fernsehen/sendun...
Gegrillter Portulak mit Salsa Verde: www.br.de/br-fernsehen/sendun...
Portulak Granité: www.br.de/br-fernsehen/sendun...
Aus der TV-Sendung vom 17.7.2021
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#portulak #rezept #vegetarisch
Landwirtschaft & Natur" - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
İn der Türkei wird fast ganze Sommer als Salat oder gekocht gegessen. Seit 2-3 Jahre gibs auch in Deutschland beim vielen Türkische Laden zum kaufen .Portulak hat sehr reich mit Omega3 und verschidene Vitaminen ZB: A,B,C Vitaminen,... Magnesıum, Eisen,...
Aus den früheren Jahren ist es in meiner Heimat ein beliebtes "Unkraut".Wir essen es als Salat (gekocht) oder die frischen zarte Blätter in Tomatensalat!
Ein Heilmittel!
Wie viele andere "Unkräuter" die wir sei Jahrhunderten in unsere Esskultur steht!
In Portugal gehört er zum Alltag!!!!
Einfach mal über den deutschen Rand gucken
🥳so ist es
Kenne ich aus meiner Kindheit und meine Eltern bauen es heute noch an 😁 Im türkischen nennt man es Semizotu und es gibt diverse Gerichte damit.
Semizotu oder pirpirim
Es gibt auch die Felsenbirne, die in Deutschland kaum jemand als Beerenstrauch kennt. Die Beeren sind keine "Vogelbeeren", sondern schmecken supergut und ich kenne es aus meiner Kindheit in Russland. In Kanada z.B. wird die Felsenbirne für den Verkauf auf Plantagen angebaut...
@@reginahubert4351
Eine Freundin aus Kasachstan hat mich darauf gebracht, sie hatte eine Felsenbirne im Garten und so bin ich darauf gekommen. Schmeckt wirklich und ich habe jetzt auch eine im Garten.
Danke für ihre Sendung , schade dass es Menschen vom Fach in der Familie gibt die es auch als Unkraut betiteln . Deshalb freue ich mich sehr über solche Beiträge , die mir dieses wertvolle wissen so anschaulich mitgiebt . Weiter so und alles gute weiterhin
Super Beitrag kam mir gerade zum richtigen Zeitpunkt. Gerade entdeckte ich dies mir bisdahin unbekannte Beikraut zwischen meinem Mais. Ich hatte mir schon gedacht, dass es essbar ist und deshalb noch nicht entfernt. Was für andere lästiges Unkraut ist , ist nun für mich eine Delikatesse, genauso wie der Girsch, Löwenzahn und Brennessel, von dem ich jetzt die weiblichen Samen ernte. Diese sind echtes Superfood.
Oh wie lecker! Meine Eltern haben in der frühen 1980er Jahren Samen von einem Kultur-Portulak aus Frankreich mitgebracht - seit dem wächst diese köstliche Pflanze Jahr für Jahr immer noch an der selben Stelle im Gemüsebeet. Ich freue mich jeden Sommer wenn die schmackhaften Pflanzen geerntet werden können.
Von der Blüte bis zum Stiel eine echte Delikatesse - Slow Food vom Feinsten!
In der türkischen Küche sehr sehr beliebt.
In Joghurt mit etwas Knoblauch schmeckt es im Sommer und es erfrischt
Ich komme aus Polen,seit 30 Jahren esse die wilde Pflanzen,plötzlich bin ich gestrandet in altem Haus mit ungepflegten Garten. Es ist mein Paradies wohnen in einer Metropole, aber doch so eine Vielfalt von Pflanzen zu haben. Meine Aufgabe ist nur die Pflanzen Lieblingsständer zu pflegen und beobachten was fehlt wenn z.B. Brennesel wollte nicht wachsen ;).
Ich bedanke mich für so schöne und informative Filme vo BR. Ich fühle mich nicht einsam als "verückte" Rohkost Unkraut Esser.
So viel tolle Menschen in einem Beitrag. Wirklich gute Produktion, BR 👌
Ich hab den Namen "Portulak" schon öfter gehört, konnte mir aber nie was drunter vorstellen. Und jetzt stell ich fest, dass wird das Zeug im Garten haben.
Das wächst an vielen Stellen, auch am Straßenrand.
Portulak ist so was lecker und sehr vielfältig zu zubereiten.
Die Kurden mischen die Pflanze mit Joghurt. Es schmeckt sehr gut 👍🏻
Kann ich nur empfehlen 🥰
Das mache ich mir heute Danke für den Tipp !
Es gibt kein Unkraut 😀alles Wildkräuter und die meisten essbar 🌱🌱🌱🌳
Gerne mehr solcher Beiträge 😍
7:16 : Stimmt, das gilt auch für Franzosenkraut, wunderbar auch auf der Pizza in den letzten fünf Minuten im Ofen.
Ich kenne Portulak aus der türkischen Küche als Salat... Soooooo lecker ❤️
Köstlich. I suche immer " Unkraut" bei Bekannten und pflanze die bei mir um. Portulak besonders. In der Türkei auch in Salat im Restaurant bekommen.
Darf ich fragen wieso du es umpflanzt ? Mache selbst für viele in meinen Bekanntenkreis den kompletten Garten und habe einfach beim jäten 2 Eimer einen für kann man essen nehme ich mir mit und einen für den Rest der auf den Kompost landet
Mehr davon ! Super beitrag, danke
Ich habe ein neues Gemüse gefunden, dass ich mal ausprobieren will. Danke für diesen tollen Beitrag.
Ist in der Türkei und Iran überall auf dem Markt kiloweise erhältlich. Wie Petersilie und andere Kräuter. Hat auch sehr viel Omega 3 ;-)
Wir haben den zwar noch nicht im Garten, dafür aber diverse andere "Unkräuter", die auch gut schmecken und sehr gesund sind. Darunter z.B. Giersch, Brennessel, Wegerich(breiter&spitzer), Löwenzahn, usw.
Besser ist wirklich die Pflanzen zu essen, anstatt sie zu bekämpfen.
Voll interessant! Würd gerne mal bei so einer Gärtnerei arbeiten... bei der wo ich jetzt angestellt bin, wird so viel Gift gespritzt... wäh...
Eigentlich völlig im Widerspruch zu solch einer Gärtnerei. 😬
Die wachsen bei meiner Oma in Portugal😊
Mein ganzer Gemüsegarten ist voll mit Portulak! Da bin ich ja echt gespannt, wie der schmeckt😍
So genial!
Ich kenne der "Postelein" aus Holland. Das war bei uns das erste frische Gemüse nach der Winter. Bei uns hat er den Frost überstanden. Habe mir hier in Deutschland kringelig gesucht nach dieses herrliche Gemüse und jetzt finde ich es nach Jahren in TH-cam . Werde es in meinem Balkonkasten aussähen, damit ich es nach mehr als 50 Jahren wieder geniessen kann.
Ich lebe in San Diego und habe einen Schrebergarten, hier Community Garden genannt. Wir sind ein richtiger United Nations Garten, einer meiner Nachbarn ist von Irak, ein ehemaliger Architekt der seinen Garten so sehr liebt, und vermehrt alle Pflanzen selber. Es ist wirklich toll wieviel ich von ihm gelernt habe, unter anderem ueber dieses Kraut. Er empfahl mir es in mein Ruehrei zu mischen, aber ich tue die Blaetter auch in meinen Salat, ich habe allerdings die Wilden Blaetter, hoffe aber die helleren zu finden. Danke fuer dieses Video.
Schöne Sendung, klasse Tipps!
Im letzten Jahr, meinem ersten Gartenjahr, zupfte ich das "Zeug", das überall zwischen der Aussaat und in den Beeten austrieb, einfach aus. Bis meine Nachbarin meinte, das könne man essen, es hieße Тученица (Tuchenitza). "Wir essen das hier (Bulgarien) zwar nicht, aber die Griechen essen das": so die leicht abschätzige Ansage. Ab sofort ließ ich es stehen, und zu meiner Überraschung unterdrückte es weitgehend die anderen Beikräuter und wirkte als Bodendecker wie eine Mulchschicht. Seitdem sind wir Freunde und ich habe es zum Fressen gern! Nur in den Beeten zupfe ich es rund um die Kulturpflanzen aus, damit diese genügend Platz haben. Als Salat mit einer Vinaigrette und weißen Maulbeeren, die werden hier zur gleichen Zeit reif, wie der erste Portulak geerntet werden kann, wurde ständiger Begleiter unserer Mahlzeiten; wie Spinat zubereitet als Gemüsebeilage, oder klein gehackt als Kräuterzutat zu verschiedenen Rezepten.
Daher bin ich besonders dankbar für neue Portulak-Rezepte. Heute noch wird ein großes Glas zum Fermentieren angesetzt (Auskunft von Anne von GlouGlou, 20gr. Salz pro Liter Wasser). Am Wochenende wir es zum Idar-Obersteiner Schenkbraten gegrillt ...
Hallo, haetten sie vielleicht noch das komplette Rezept vom fermentiertem Portulak? Ich habe auch welchen im Garten und wuerde das gerne ausprobieren 😊
@@yusralouhi2788 Hallo, nur das was in im Video von GlouGlou gezeigt wurde. Die Zutaten sind Dill, Knoblauch, Portulk und Lake (20 gr Salz/L Wasser). Die Mengen hängen ja auch vom Geschmack ab. Ich habe das Wasser auch nicht abgekocht. Das Behältnis nicht komplett füllen, aber die Zutaten komplett bedecken. GlouGlou-Koch, Dominic Günther, sprach von einem Monat im Glas (s. 5. Minute).
Ich könnte ihn mit der Sense mähen ...
@@Hochrebb oh toll, wie nett von Ihnen!
Ich habe inzwischen sogar das Rezept als link in der Videobeschreibung gefunden!
Sehr lobenswert dass Sie sich das Rezept so zusammendichten konnten aus der Reportage !
Bei mir in der Nürnberger Südstadt gibts sogar interessanterweise die Wildform oft im arabischen oder türkischen Gemüseladen zu kaufen. Ich ernte die auch manchmal aus den Gehwegritzen und Grünflächen der Nachbarschaft. Mit Kapern, grünen Oliven und Knoblauch in der Pfanne ist der auch super!
Und die Gemüse-Gänsedistel hab ich jetzt auch entdeckt. Sehr zarte und saftige Blätter und mild im Geschmack. Hat auch keine Stacheln. Sehr lecker im Salat! Ich werd sie jetzt auch mal als Gemüse in ner Quiche verarbeiten.
Super Rezeptideen - vielen Dank dafür!
Ich liebe es,bin aus dem Irak dort wird die auch als Suppe und auch salat roh verzehrt, einfach lecker.
Ich fit das ein klasse Idee 👍🏻👍🏻👍🏻
Danke! Das ist eine der wenigen Sendungen, die dem einstmaligen öffentlich-rechtlichen Anspruch tatsächlich noch gerecht werden.
Sehr gut,ein Beitrag der mich glücklich macht, so ein tolles Video, danke
DANKESCHON...mochte Ich Portulaca probiere.🤗👍😊
Ich habe das oft gepflückt und gegessen, schmeckt echt gut.
Der Portulak essen wir auch in Syrien und ist sehr bekannt und es hat viel vitamin und Nährstoff. Wird aus den Salat gemacht und Suppe.
Und ich habe das Kraut immer rausgezupft und an die Hühner verfüttert, damit der Kompost nicht auch noch die Samen verstreut 🤣🤣🤣
Und ich hab es auch an unsere Kühe verfüttert😅
Und ich, Trottel, habe das "Zeug" kiloweise aus dem Garten geschmissen.
Hätte ich Portulak doch zwei Monate früher gegoogelt.
Vielen Dank für diesen tollen Beitrag :)))
Statt Unkraut zu jäten, tue ich jetzt Unkraut snacken. 🤣
hoere zum erstenmal von dieser pflanze...portulak,wuerde ich auch gerne mal probieren!
Herzlichen Dank und Namasté, ❤🌿🔥🍀🌒🌕🌘🍀🔥🌿❤ Blessed Be. Merry Meet.
Der wächst dieses jahr exessiv bei uns in der gegend. Ich benutze ihn als Futtermittel fur meine Vögel
Hab ihn im Garten *freu
Na dieses Video war ja mal ein guter Zufallsfund... Habe den bis jetzt aus meinem Hochbeet rausgerupft - nun werde ich ihn essen :D
Habe es auf Kreta vor 10 Jahren gekostet. Seitdem bestelle ich Portulak (auf griechisch Glistrítha) regelmäßig ab Frühjahr beim Gemüsehändler meines Vertrauens. Ich kaufe es in Kisten, zirka 12 Bund, die ich direkt in die Erde einpflanze. Bis November habe ich einen supergesunden Salat.
Sehr cool :) habe Portulak das erste Mal im Leben entdeckt als ich in einem arabischen Supermarkt war. Nächstes Mal nehm ich den auch mit :)
Habe davor 2 Wochen Winter Portolak in meinen großen 2m Balkonkasten ausgesäht, er sprießt auch schon. Ich bin sehr gespannt drauf ^^
Noch nie davon gehört.
bei uns auf der insel kreta wird im sommer roh als salat gegessen.
4:20 - genau deshalb ist eine breite Sortenvielfalt so wichtig!
In der Gaziantep-Küche (Gaziantep auf der Liste der „UNESCO Creative Cities“ in der Kategorie Gastronomie) gibt es mehrere Gerichte mit dem Wildportulak, die mit Fleisch oder vegan vorbereitet werden können.
Geil geil geil
Türkisch semizotu sehr lecker
Habe ich auch im Garten und esse ihn
Portulak verwendet man auch viel in der armenischen Küche. Als Suppe, gebraten oder auch als Salat. Auf dem Kanal „Heghine Cooking Show“ kann man einige Rezepte zum nachkochen sehen. Einfach nach „Heghine purslane“ suchen.
Ya, grows well in our garden. We eat tons of it.
Beni uns in der Türkei heist es Semizotu.i.İchkoche es sie Spinat.Yogurt mit Knoblauch vermischen.Mit Portulak und yoğurt schmeckt es sehr gut
..
Omg english speaker please tell me the benefits of this this plant ...the ones growing in my yard have yellow little flowers on them every now and then
Bei uns in Syrien ist ein sehr alte und beliebte Pflanze wie ich mitbekommen habe das mein Land Leute bei sich in die Nähe pflanzen um jedes Jahr dort ernten die kriegt man nicht schnell los:)
Portulak kenne ich dem Namen nach aus Walter Moers' Buch "Der Schrecksenmeister". ^^
Türken machen salat oder mit tomate zwibel und peproni in tortilla gewikelt gegesen
wie kann man selbst als Gärtner Portulak mit Unkraut bezeichnen??? Unkraut ist viel Wertvoller als das überzüchtete Zeug das kaum noch Nährstoffe enthält. Dabei schmeckt Portulak köstlich. Vorallen im Salat! Für Laien interessant zu wissen. Es gibt Winter und Sommerportulak. beides köstlich und mega gesund!
Es gibt lediglich einen Haken...hat man den Sommerportulak im Garten wird man ihn kaum noch los.
Nah hoffentlich kommt ihr bei den tomaten mit dem pflanzenpass klar. Sommerportulak züchte und vermehre ich schon lange... Bester magnesiumspender für hart arbeitende gärtnermuskeln
😊😊
Man, ich wusste nicht, dass es Portulak ist, und hab es als Unkraut rausgerissen!!
Bei uns ist der ganze Acker voll mit Portulak! Kann man den essen?
Danke ! LG.
Ich muss wohl noch einmal in meinen Garten, Unkraut - äh - Portulak jäten. Bei mir landete er bisher eimerweise auf dem Kompost. Ich werde ihn jetzt einmal kosten. Wie funktioniert das Fermentieren?
@Barbara Hilgeroth der Link zum Rezept ist oben in der Description verlinkt :) Viel Erfolg!
@@bayerischerrundfunk Da hatte ich gar nicht geschaut, vielen Dank für den Hinweis
Frage türkische portugiesische etc Personen!
Es gibt viele leckere Varianten
💟🌱
War mir auch völlig unbekannt 😅Beste Grüße aus Japan
Grüße nach Chinesien!
@@derwildeunterhosenbaer
Grüße nach Trollland
@@halsbandschnaepper1
In Chinesien leben Chineser und Japanesier.
@@derwildeunterhosenbaer sagte der Bärsier aus Unterhosien
@@derwildeunterhosenbaer Grüße nach Bierbauchhausen!
Solchen Portulak hab ich leider auch zu viel im Garten ist sehr lästig wächst sehr schnell und überall
Essen, essen, essen oder für den Winter fermentieren.
@@chrisnoria3027 Danke aber hab genug Gurken Zuccini, Salat Tomaten Melonen und andere Früchte
@@Webvideo-trailerCh
Was der Bauer nicht kennt, das frisst er nicht. 😉😅😅😅😅
Eine Frage da ich Kürbis sehe. Esst und verkauft ihr auch das grüne from Kürbis?
Damit werden die Fenster geputzt.
Liegt alles nur am Spiegelbild der Bratwürste.
Yumm! Kuerbisblaetter und Kuerbisblueten sind soooo lecker!
habe soooo viel davon das ich immer meinen Nachbarn frage ob er seine Kühe bei mir grasen lassen will.
Please please please can you tranlaterane I have so much of this growing in my yard. I'd like to know the benefits
Sorry to be so late but maybe you can use it next year. Can´t translate you the whole vid but give you the basics. So Portulaca or purslane is not a weed it´s actual a superfood (and this was now not in the vid but I give you my knowledge =) it contains vitamins (mostly C, but also A and B), magnesium, calcium, potassium, iron, zinc and quite a lot omega 3. There is other stuff in there too but most people don´t find them interesting, let´s say the other stuff is good if you have a cold and helps you heal. It taste like cucumber and sorrel. They have two kinds of this in the video culture portulaca (with big and thin leaves) and the wild form (smaller leaves and thicker branches). You can use the whole plant leaves, flowers, seeds, branches and the root. Then to the recipes, the first one was fermented portulaca - he put the plant with water, salt, garlic and dill in a jar and ferment for two months. For the fresh, just cleaned portulaca the chef made a dip of mayonaise with juniper berries (the wobbly thing on the plate was the fermented one). Then after that came the grilled one, just do it for a few minutes (if you do it for five well you won´t like it anymore ^^°) they made salsa verde to that (I think there are recipes on the net, here they said it´s with bellpepper, mint, celery and other green things) roasted flax seeds and feta. And the last one was the granulated ice cream. For that you need a slow juicer and put it in, mix the juice with sugar and salt and put in the freezer, afterwards granulate it with a cheese grinder. The white thing underneath was goat curd and they put pickled mustard seeds on top. That´s it. Hope it was helpfull to you =) Have nice day and good harvesting next year!
Also ich bin Hobbygärtner mit sehr begrenztem Platz. Ich baue auch jedes Jahr ca. 60 Tomatensorten u. ca. 20 Chilisorten in 2 kleinen Gewächshäusern sowie Kübeln auf der Terrasse an. Zwar immer nur eine pro Sorte, aber das reicht für einen 4-Personenhaushalt. Dazu noch Auberginen, Zucchini, Paprika, Salate und diverse Kohlsorten.
Verkauft die Gärtnerei Saatgut? Und wo?
Hey Julian 👋🏻
Ich habe meine Samen aus dem NP
Die haben sie nicht immer im Angebot, aber Augen offen halten lohnt sich
@@wienmohamed5133 np?
@@heorbi NP ist ein Lebensmitteldiscounter von Edeka.
@@wienmohamed5133 Ich will aber keine F1 Hybriede von Saatgutkonzernen sondern alte Sorten.
@@wienmohamed5133 Ich will aber keine F1 Hybriede von Saatgutkonzernen sondern alte Sorten.
Also ich esse gerne Wildkräuter aber Portulak ist nichso meins.
Wenn sie Schadstoffe haben, die Wildkräuter, sind die dann aber auch besonders stark enthalten.
Nennen Sie mir ein Produkt das schadstofffrei ist.
Passen Sie auf das Sie bei ihrer Vorsicht nicht verhungern.
Immer wieder was neues. Bei uns ist und bleibt es leider ein furchtbares Unkraut...
"Geiles als jedes Gemüse im Supermarkt, a
Einfach wunderschön."
Man merkt, dass der Herr noch nie ein Stückle hatte.
Was it Stückle? Vermutlich net wie wiki sagt ein veraltetes Flüssigkeitsmass.
@@Thoran666 Im Schwäbischen nennt man so einen Schrebergarten.
Frei sammeln am Wegesrand ist leider nicht möglich.
Möglich schon ,aber nicht anzuraten,da Hundekot und Strassenschmutz nicht zu den lebensnotwendigen Zusatzstoffen zählen.
Das Zeug ist so hartnäckig bin mir sicher das du jemanden in deiner Nachbarschaft hast der das Zeug loswerden will...
Geht das denn mit der sortenreinen Vermehrung, wenn man 100 Tomatensorten nebeneinander anbaut? Tomaten kreuzen sich doch durchaus auch durch, oder? Da fehlt mir die Expertise, vielleicht kann ja jemand helfen
Tomaten sind für gewöhnlich Selbstbefruchter. Wildtomaten bilden manchmal eine Ausnahme. Die Blüten sind auch für Insekten nicht besonders ansprechend. Im Gewächshaus hilft es, die Blüten ab und an etwas zu schütteln und sie mit Netzen vor Fremdbestäubung zu schützen. Aber gerade draußen und mit vielen bienenfreundlichen Stauden & co. in der Nähe werden die Tomaten wohl meist sortenrein. So habe ich es gelesen. Ausprobieren konnte ich es noch nicht.
Es ist eine andere Portulakart, die man essen kann, um Himmels Willen nicht diese Art.....
😅Natürlich kann man den essen.
Es gibt aber noch den Winterportulak oder auch Kubaspinat genannt, es gibt also mehrere essbare Portulaksorten
Das Zeug ist grausam!
mir ist heute mal wieder eine Katze rausgeschossen vor mein Fahrzeug für sie ging es schnell das ist optimal
du hast sie dann frittiert?
@@quitte1505 ne sie darf in der wiese ruhen :)
@@quitte1505 absolutely yes, he eats his roadkill :-)
Du bist ein Quer-Denker ?... oder wie kommt man sonst von Portulak auf Unfälle mit Miezekatzen ?