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はじめまして。ご質問ですが、甘酒の素（米麴）を使ったパンを求めてこちらのチャンネルに辿り着きました。一般的な食パンの材料で砂糖を米麴に置き換えるときの分量はどのようにすればよいですか？イーストや水の量も変わってきますか？また、こちらのレシピで塩麴を塩に代用する場合の分量はどのようになりますか？たくさんのご質問で申し訳ございません。宜しくお願いいたします。
こんばんは。お返事遅くなりました。イーストの量は変えていません。塩麹で塩の代用する場合も、甘麹で砂糖の代用する場合も水分で調整していますが(水分を減らす)はっきりとした計算式のようなものはありません。経験値でやっています。
@@発酵食チャンネル 返信いただきありがとうございました。分量を調整しながら挑戦してみます(^^)
![ALLY - OH MY! [ REACTION ] 'Amarin Nitibhon' #ALLY_OHMY #ALLY #allynitibhon #แอลลี่](http://i.ytimg.com/vi/nX9qpHjVfbQ/mqdefault.jpg)
はじめまして。
ご質問ですが、甘酒の素（米麴）を使ったパンを求めてこちらのチャンネルに辿り着きました。
一般的な食パンの材料で砂糖を米麴に置き換えるときの分量はどのようにすればよいですか？イーストや水の量も変わってきますか？
また、こちらのレシピで塩麴を塩に代用する場合の分量はどのようになりますか？
たくさんのご質問で申し訳ございません。
宜しくお願いいたします。
こんばんは。お返事遅くなりました。
イーストの量は変えていません。塩麹で塩の代用する場合も、甘麹で砂糖の代用する場合も水分で調整していますが(水分を減らす)はっきりとした計算式のようなものはありません。経験値でやっています。
@@発酵食チャンネル 返信いただきありがとうございました。分量を調整しながら挑戦してみます(^^)