#bederobert
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 14 ต.ค. 2024
- Hozzávalók 4 személyre
50 dkg sertésszűz,
- 80 dkg burgonya,
- 15 dkg szalonna,
- 4-6 gerezd fokhagyma,
- 1 cs friss petrezselyem,
- kevés alaplé,
- só,
- őrölt bors
Song: Luke Bergs & Waesto - Follow The Sun
Watch: • Luke Bergs & Waesto - ...
Download: hypeddit.com/w...
lukebergs
spoti.fi/37O7TkS
bergscloud
luke_bergs
Ez már majdnem eredeti! Az én történetem, amit 1970-es évek elején egy váci vendéglőstől hallottam. Szóval, a Monarchia idején a vasútállomási éttermek specialitásukról voltak híresek. A brassói állomás bérlőjét, aki kb izráelita volt, a guta ütötte, ha megmaradt a sült pecsenye, azt ugyanis a kényes ízlesű uraknak nem lehetett másnap felszolgálni. Kitalálta hát, hogy felaprítja, hagymás fokhagymás borsos szószban sült krumplival kínálja. Be is indult az üzlet, kénytelen volt frissen sült apróhúsból készíteni. 😄 Ahol paprikát, paradicsomot és horribile dictu zöldborsót is tesznek bele, azok mindenre elszánt elvetemült pokol tüzére való bitang szentségtörők, akiknek nincs helyük az paradicsomban! Rémséges gonosztevők ezek, sehol ne leljenek nyugodalmat! Uff! 🤣
Áldjon meg a Monarchia vasútvonalainak szelleme!❤🎉
Brasói csak borsóval!! Borsó nélkül úgy hívják, hogy borsos tokány! Tudom a nemzet kettészakad a borsó nem borsó vonalon de én vállalom a nemzethalált is! Brassói csakis borsóval.
Ahány ház,annyi szokás.én pl. Kanállal eszem. Másnap mikor a zsír gyönyörűen összeáll.fehérkenyér ecetes uborka. Szigorúan reggelire.
Bár én vegán vagyok, de a borsó felhasználókra vonatkozó megjegyzéssel messzemenően egyetértek.
@@peter29kovacs10
Én meg a csirke, marha etc pörköltöket szeretem enni igazi régi nagynyeles fém parasztkanállal!
Ennyi, meg van az érzés, pedig kiskoromban a háromnapos,sátras, élő zenekaros lagzikban hogy utáltam!😋😄
Öregek meg egy kiélezett kanállal megették a környék haszonállat állományát egy este alatt!
Nagyon jó recept.
Köszi Robi!
Èn papámtól tanultam, ő mindig sertès dagadóbol csinálta isteni, próbáljátok ki 🍀
Nincs mit! :)
Ez az igazi!
Aki paradicsomot,tv-paprikát,őrölt paprikát tesz bele,az gyakorlatilag egy pörköltet főz....
Volt TV-paprikás kollegád/János/kapott is ezért hideget-meleget.....
További magyaros klasszikusokat szívesen látnék!
Nekem is szükséges bele a zöldborsó. Anélkül valahogy nem kapom meg azt az ízt amit szeretek. Köszi a receptet, nagyon tuti!
Azt nem Budapesti aprópecsenyènek hivják amibe borsó van?
Valamièrt gyerekorombol ez ugrokbe
Ott a pont. A sértés szűzig néztem. Erre voltam kíváncsi, hogy milyen húsból csinálod. Nálam csillagos 5ös. Köszi Robi. 👌
Hát, ez zseniális. Legszívesebben ordítva és nyált csorgatva rohannék bevásárolni és nekiállni ennek a remek receptnek. Köszönöm az élményt.
Nincs mit! Tarts velem legközelebb is! :)
@@bede.robi.konyhaja “mi az hogy, nagyon is” 😜
Tíz éve találtam egy szakdolgozatot a neten, a brassói eredetéről. Sajna nem mentettem le. 150 éves a története. Vegyes apróhússal készült. Se paradicsom, se paprika. A többi stimmel. Errefelé 30-40 éve lecsósan csinálták a csárdában, volt is vitám a haverokkal erről. TV paprika nem létezett még akkor, mikor már brassóit csináltak. Szintén a szakdolgozat említette. A szűz pedig szerintem a gyorsaság miatt alakult ki. Szegény ember nem főz szűzzel, jó neki a csirkecomb filé is. :) A szűz viszont finomabb. Bár én csináltam zsenge csontozott nyúlkarajból, harcsából, csirkecombból, csirkemellből, sertés karajból. Ami éppen volt otthon. Szerintem mindegyik vállalható otthonra. Igazából az elkészítési dők változnak. Ez nagyon húsfüggő. Ha kevésd a hús, gomba is mehet bele. Finom!
Én is olvastam a brassòiròl. Ez olyan kis cafat húsokbòl van....Ez régen lehetett amit csontokròl vàgtak le. Ha lett volna sertés szüz azt biztosan nem szabdaljàk szanaszét. Én sem tenném. A brassòit abbòl a husibòl csinàlom amit a karajròl combròl lenyesegetek. A leesö részek szuperkajàja.
Szerintem pedig s.ta 10:43 rjàból finom vöröshagyma alap majoranna paradicsom f.paprika isteni egy kicsit így talàn olaszos nem kell a szalonna mert a tarjàból kisűl a szír ez az én vàltozatom. Köszöntem szép napot mindenkinek
@@gizellabali8566
Sajnos nem érted a lényeget.Ez BRASSÓI és nem pörkölt.
Minden leveses cucc bele már ragu, nem pedig pecsenye.
Készítse mindenki úgy ahogyan szereti! Felesleges azon vitázni ,hogy melyik az igazi. Hiszen mindenkinek az az igazi ,ahogyan ő szereti! Jó étvágyat... Szerintem nincs eredeti!
Egyetértek! Az eredeti az volt, amit valaki, valamikor legelőször elkészített. Azóta millió ember, millió hozzávalót rakott hozzá, illetve vett ki belőle. Nem létezik már eredeti recept, semmilyen ételnek. 🙂
Egy kis utó szó endig ez volt a legjobban megközelítő Brassói, gratulálok!
Köszönöm, végre találtam egy igazi Brassói,,,,,,, elkészítését,,,,,,,❤❤
NA! Én igy szeretem! Nekem ez az igazi! 😍😍😍😍Az összes többi CSAK tokány.
Ez krumplis hús, olyan mint a Gyros. :D Borsóval a brassói, a brassói. :D
Írkálsz butaságot! Nem kell abba borsó! Az csak brassói mellett volt!
Bede Robi. Az egyszerűséged a nagyszerűséged!Szeretnék tőled tanulni!
Az elfeledett izeket hozza fel
A legjobb!!
Én még borsót teszek hozzá mert úgy szeretem 😊
Megnyugodott a lelkem én is így készítem és vallom hogy ez az eredeti brassói :D :D
Én is hasonlóképpen szoktam elkészíteni, csak tarjából vagy lapockából. ❤
Minden ugyanígy,csak nem petrezselyem hanem majoranna.
A történeteket külön imádom,köszönöm ❤
Hát... 😉
mondasz valamit
...már mint a majoranna...
Igeeen! ❤
JÓ lett, sőt fantasztikus, kipróbálom így is, a fokhagyma mennyisége nagyon fontos! Köszi Robi!
Köszönöm Robi! Sokféle módon próbáltam már keresve egy bizonyos ízt amit még Gyulán a restiben ettem. Nagyon jó az irány. Kicsit még finomítanom kell az arányokon de atomjó lett. Köszönöm 😘
Szuper..!! Az ilyen ragus ételeknél nincs jobb...!! Ilyenek jöhetnek Robi....!!
Rendben! :)
Ez nem raguuu!! Ez pecsenye! Sült, nem pedig párolt!!!
Ahogy szoktam mondani: a brassói szemérmetlen mennyiségű fokhagymával és majorannával jó :)
Te vagy a legjobb szakács Robi❤
Szerintem is!!!
Köszönöm szépen!!! :)
Bede Robit valamelyik főző műsorba!!!! 😉😘👊😃
😆
Szerintem is ez az igazi.Már rég csináltam,de én is így fogom készíteni.Köszönöm.
Kedves Robi! Azt hiszem sokan veled vagyunk, ez az igazi!!!!! 💚💛💙 Most viszont egészen magamba roskadtam hogy nem ehetek belőle!☺
Hát ez valami eszméletlen guszta köszönöm a receptet 👍🤩😍🥰
Nincs mit! ;)
Szia Robi 10 éve Sárváron találkoztunk a várban főztél Andrissal örülök hogy rátaláltam a csatornádra. Jó erőt egészséget kívánok (Felvidék) Tibor
Köszönjük!
Köszönöm szépen, hogy "meghívtál" egy kávéra ;)
Gyönyörű a krumpli! Egyszer sem sikerült még nekem ilyen egyenletesen sárgára sült krumpli…👍🍺amatőr vagyok😃
Súgok kicsit. Sárga héjú krumpliból és csak félig megfőzve - hogy ne málljon szét sütéskor - sós lében. Forró serpenyőben kevés zsírral. Ha nagyon nem megy, akkor a félig főtt krumpli, kevés zsiradék, sütőpapír, tepsi és 180 fok, 20-30 perc. Forgatása: Rázva, nem keverve. Tökéletes lesz.
@@krisztinaxy köszi!👍🙏
Szerintem is ez az eredeti. Még talán kis majoranna mehet neki.
Köszönöm ❤
Nekem ez a recept tetszik! A szakács sem utolsó. ...🤗😎 Köszi!
Tetszik ez az egyszerű változat , csupán azt kérdezem , honnan veszel fél-egydeci hús alaplevet ?
Hacsak nincs ilyen adagokban előre lefagyasztva a frigóban .
Plusz , én nem tudom elképzelni a brassóit egy kevés majoranna nélkül .
Bár ízlések kérdése.....
Én szinte ugyanígy készítem, az Ínyesmester szakácskönyv volt a mérvadó. Mert minden más szakácskönyv hagymával írja, pedig az szerintem nem való bele, az akkor már egy másik étel. Amivel én esetleg "bolondítom", egy csipet majoranna, és még a petrezselyem előtt, de már a krumplival összekevert állapotban édes nemes paprika, ami a forró zsírban feloldódva fantasztikus színnel és illattal gazdagítja az ételt.
Koszono !Szeretettel elfogom kesziteni ez a recept jonak nez ki orulok hogy kaptam egy jo recepttet!
Nagyon jól csináltad ezt IS Roberto
Jó, hogy az egyszerű ember nyelvèn mitatodne az èteleket.
Szuper vagy👍
Köszönöm szépen! :)
Köszönöm! Így kell!
1964...Újpest...Pokol csárda...eredeti brassói.
Azonos méretű, kockák. Szalonna, szűz, burgonya.
Szalonna, szűz lesüt. Burgonya lesüt. Majd összekever.
Fűszerek. Hagyma, bors, só, majoranna...a végén sok fokhagyma.
Pirospaprika soha...nem pörkölt.
Ez az eredeti klasszikus...
Én is így ismerem
Így készítettem el.....
En is ezt a valtozatot kedvelem, de azert Csaky Sandor nagyon komoly szaktekintely volt. Hajlamos vagyok elhinni, hogy igaza lehet.
Nekem is ez az elkészítési mód tetszik a legjobban.Köszi a feltöltést!
Ez nagyon tetszett.
Köszönöm szépen!
Szia Robi!! Annak idején tizen sok évvel ezelőtt amikor a Tv Paprika indult és a Mit eszünk ma sorozatban megláttalak azóta kedvelem az előadásod!!! Én cukrász lettem mintegy 23 éve! Imádok főzni, szivesen főznék egyszer veled!!! Örülök hogy a csatornádra találtam!!!
Örülök, hogy tetszik a csatorna! :) Tarts velem a folytatásban is 😎
A brassói egy "mentett alja-étel" - még az a szerencse, hogy nem löttyintenek rá/alá egy nagy kanál tejfölt!! Ezzel együtt én is 'alja' vagyok, mert szeretem!! Utána minden 'a'-val kezdődő kiválóan csúszik reája!!! :)))))))))))))))))))))))
A tej, A tea, A biocitromlé, A zecet! Van ám egy gusztusod! :) Ment a like! :) Értettük A tréfát. :) A tejfölre kitérve, már láttam tokányt tejfölesen befejezve. Kipróbáltam, finom. Ezt még nem, deeeee belegondova nem müxik a pirított krumpli miatt. Szerintem.
😄
Kedves Róbert én amikor tehetem néztem a tv Ben paprika ha jó emlékszem sokat tanultam köszönöm szépen szeretem nézni ahogy főz
Remélem a többi videóm is tetszeni fog! 🙂
Nagyon finom ❤
❤köszönöm, régóta kerestem.
ISTEN
KIRÁLY VAGY ❤
Köszi! :)
Hibátlan.
Szerintem is a vasutas legenda lehet az igaz, mert kevés alapanyagból hirtelenen valami jót! :-)
És való igaz hogy rákosi elvtárs fénykorában sertésszűzzel dobálták a vasutasokat meg úgy általában az összes dolgozót! Az értelmiség meg rágcsálhatta a küszöböt.
Nagyon jó es ötletes minden mozdulat nem csak halgatni de kéz mozdulatot is nézni szuper Robi
Köszönöm szépen! :)
Papp Endre történetét én másképp olvastam "A legfinomabb cigány ételek" című könyvben. Ő a budapesti Mátyás pince üzletvezetője volt. Egyszer hétvégére kapott egy csomó sertésfarkat (ötvenes évek). Mit csináljon vele? "Lesnátoltatta" a szakácsával, és főzött belőle egy paprikás ételt. És mivel tetszett neki Brassó neve, így nevezte el.
Ja, dettó.
Kb így volt. És a bizonyos Papp Endre, akit Bede Úr említ, kicsit érdemelt volna több szót, esetleg annyit, hogy híres vendéglős volt, bécsi és bp.-i Mátyás Pince, Kaltenberg, etc... Dolgoztam ott, ismertem Őket, állítása szerint saját kreálmány volt. Én elhiszem
Majoránnával egyetértek!
Szia Robi. Egy olyan kérdésem volna, hogy a kést élezés után letőrlöd, hogy a fémforgácsok ne kerüljenek az ételbe? Köszönöm, ha válaszolsz!
EZ tényleg Brassói! 👌👌👌
Kedves Robi! Hogy kell sütni a szüzet, hogy puha maradjon? Nekem mindig kemény lesz, igaz én kb. 2 cm-es kockákra vágom a húst. Vékony csíkokra kell vágni és nagy lángon gyorsan 1-2 perc alatt átpirítani? Mindig attól félek, hogy nem sül át rendesen. Kösz a választ előre is. Wiszt Attila
Nagyon finom
Két kedvencem Robi és Lázár. Egyszer lehetne közös videó vele🎉
Repült a like, nagyon vártuk Robit, hogy mit fog főzni! Köszönjük! Erzsiék Londonból
Tartsatok velem legközelebb is! :)
@@bede.robi.konyhaja Mindig!!!
A felsorolásnak egyik része se igaz, Brassó Budapest útvonalon találta ki egy szakács, de miért is nem igaz mert egyik se pecsenye, az utasellátónál voltam főszakács és ott a főpincér családja tradicionálisan itt dolgoztak a nagyapja vonaton volt szakács és ő vele dolgozott aki kitalálta az ételt, én a főpincértől tanultam aki maga is szakács volt de ez jobban fizetett a lánya velem tanult a szakács suliban, és át adta a receptet nekem, aki azt hiszi hogy egyszerű étel az meg is bukott, ez egy gyors étel de tele időzítésekkel ha elszúrod az nem olyan! füstölt szalonna nem volt a receptben, első nagy hiba először a bors az megpirult, rá a foghagyma pár másodperc és rá egy kevés alaplé, akinek nincsen komoly combos tűzhelyé hozzá se kezdjen!
Nagyon jó kis recept ,imádom én is❤. Csak 1 észrevételt szeretnék: miért kell fémmel vakarászni a teflont?🙈
A kedvenc Szakácsom!❤
Végre tökéletesithetem a brassóimat, de az a krumpli....
Olyan csodaszép, amilyet még megközelítőleg sem tudok!
Köszönöm szépen! :)
Új burgonya, és áztatta sós vizben, utána félig kifőzte, az elektromos lap meg egyenletesen süti mindenhol, a gáz nem sajnos. Én ugyanígy csinálom csak pici Majoránna és babér levél is van az enyémben. A levél miután a zsirba került, egyből rámegy a husi, kiengedi a levet, és a redukció után kiveszem a babért, utána fokhagyma, és alaplé.
Egyszerűen tökéletes!!! Köszönet!! Csak így tovább!!!
Köszi! :)
Szerintem is igy az igazi.👍
Koszonjuk...🥰👍 ... es egy nagyobb pl.: 1 1/2 kg adagnal...? Koszonjuk🥰
Ez jó volt.
Kedvenc ebédem!😊
Valahogy így szokta a nejem is csinálni. Tarhonyával még nem hallottam, de kipróbálom, mert a krumplival nem vagyunk nagy barátok!
Nagyon finooom!✌Köszönöm!
Köszönöm szépen,én is szerettem volna készíteni .De tudod mi lett belőle? Pörkölt, ne kérdezd hogyan,de így történt.No persze így is meg ettem.
😄😂
A vasutas az igaz.
Profi vagy!
👍👍👍👍👍
Szia Robi!Hol marad a Kalla Kálmán féle Brassói alap és a natúr szaft(jou)?Nekem még mindig a Forum Hoteles Brassói az igazi.😄
Szia Robi! Ugye megtörlöd a kést élezés után, hogy a fém forgács ne kerüljön be az ételbe?
Nem élezés, ez fenés. Nem keletkezik semmi reszelék, csak az élt állítja helyre. Ha mégis, akkor ennyi vas senkinek nem fog megártani :) Persze le lehet törölni, de ha nem akkor sincs semmi.
Új vagyok itt a csatornán és még sosem csináltam brassóit, de most kedvet kaptam rá.
Anyám mindig tett bele borsót és néha paprikát, paradicsomot.
Kérdés: ezeket az extrákat mikor és hogyan kell hozzáadni? Gondolom, kicsit őket külön megfőzni mint a krumplit, és a végén hozzáadni, hogy piruljon egy kicsit?
KÖSZI KIRÁLY👑👑👑🍹🍹❣👍👏👀👀
Örülök, hogy tetszik ;)
Majd 50 éve eszén és csinálom a brassoit de se paprika se paradicsom és szalonna sem kerül bele. Disznó lapocka az igazi de a comb is jó mi mostanában csirke mellfilevel készítjük fokhagymás, bors al. Még párolt husi lesutve , kockazot sült burgonyával. +Ubi sali.
Anyukám kèsziti vèlemènyem szerint a tökèletes Brassói -t😊
Só, bors,fokhagyma!
Kocka krumpli és kocka hús(sertès comb v.szűz)sertès zsíron egyszerre párolva és sütve!
Nekem is ez a brassói!
Jo szeretem nagyon kossz norbert Izmindi Glasgow Bowling
Száraz húsból nincsen pecsenye! Túl száraz lesz a hús. Melyik történet az igazi, mindegy. Szalonna, pecsenyének való apró hús, krumpli….
Lapocka,tarja
Tálalva is megnéztem volna.
Jól néz ki! :)
A pecsenye az zsiradékban SÜLT hús, nem pedig párolt akármi, pl.nem tokány!! Nagyjából így készítem, csak nem szalonnával, és a fűszerezés az só, bors, majoránna, fokhagyma. A krumplija az tökéletes. (Én máshoz is használom így. Héjában főtt krumpli eláll egy hétig is a hűtőben, bármikor lehet belőle sütni.) A húst azért kell csíkokra vágni, nem pedig kockákra, hogy gyorsan átsüljön, ne pedig párolódjon! Vigyázat, szűznél tényleg csak szinte "pillanatok".
Ki készíti a videóhoz a feliratot? Sürgősen küldjék el nyelvtanórára! Rettenetes. ("óbudai vej kocsma") 😱 Hogy mi van?
Pontosan ez az igazi.👍👍👍👍👍👍
Végre egy séf, aki nem vízzel húzza fel, hogy legyen szaftja is a brassóinak, hanem alaplével
Honnan veszel féldeci hús alaplevet ?
Hacsak nincs ilyen adagokban lefagyasztva a frigóban .
@@ImreHegedus-rq2vq úgy hogy van lefagyasztva vákumzacskókban. Nem féldecinként, hanem1-1.5 decinként. Miután a fagyasztóból kivettem, még kb 1 hétig semmi baja sincs a hűtőben... Föl lehet használni bármihez
Ai povesti frumose,ai fost la strand?
❤❤❤❤
A kóstolás hol maradt? :-)
Huuu holnap irány a bolt és megvan az ebédnek való. Majd dubari szeletet is megnézném szívesen. Mamám csinált anno nagyon finomat ő szakácsnő volt. Csak sajnos már nem tudom megkérdezni, hogyan csinálta.
👌👌👌👌👌
Coki
Majoranna hiányzik belőle a végén, amúgy jó a recept, bár én "zsírjára" sütöm a húst, (nem hagyok levet rajta, ) utána összekeverem a sült krumplival. Készíthető lapockából is, úgy is finom.
🤗🤗🤗❤️❤️❤️
ROBI TE VAGY A LEGJOBB!
Köszönöm szépen! :)
❤
Az egy pujadas serpenyő?
jó lett :)
A Brassói receptekből tört már ki tömegverekedés.... 😂 😂 😂 Én combból csinálom lepirítva... Kockára vágva... Kocka sült krumplival 😂😂😂 és nem előre összekeverve...
🤣
❤
Ebben igazad van, nagyon nagyon sok kaja körül volt már háború. Ezt betudhatjuk annak hogy az alap ízeket, kombinációkat szeretik de közben valamiért változtatnak rajta az idők során az emberek.
Én anno amit tanultam szakács suliban, etelkeszitesi alapismeretek című könyvben voltak a receptek. Ha az alapján jól vizsgáztam, akkor át mentem. Úgyis volt. Azt akartam mondani, hogy valóban változtathatujk az eredetin, lehet megmarad az íze, de azt már nem úgy hívjuk, nem úgy találjuk ki, és lehet más állaga is lesz. Szóval nekem az etalon az mondjuk úgy hogy a tankönyvi recept. Ja meg a mama recept 😁😁
Akkor azért röhögtek ki Brassóban, azt mondta pincér náluk nincs ilyen étel! Hozott helyette mamalinga brinzát! Ismered?
Svédországban sem ismerik a svéd gombát és bolognában is röhögnek a bolognai-spagettin ha érdeklődünk. Persze itt magyarországon mindenki mindent jobban tud. 😛