Ich habe weder einen Betrieb noch habe ich großartig Ahnung von Gastro. Ich frag mich warum ich das hier überhaupt gucke und das auch noch komplett bis zum Ende 😂 Echt gut gemacht und super intertessant 👍
Hallo Kemal, ich betreibe 3 Hotels in Leipzig, Essen und Osnabrück mache 5 Millionen Umsatz im Jahr und bin nun in meinem 40. Berufsjahr. Ich finde deinen Kanal absolut Mega und mit all dem Content den Du bringst, mit dieser ehrlichen authentischen Weise das selbst ich mich davon inspiriert fühle. Eigentlich gehören deine Videos in den Unterricht als Pflichtfach von jeder Gastronomie und Hotelfachschule. Mach unbedingt so weiter, den es gibt jede Menge Gastronomen da draussen die diese Art von Zuspruch unbedingt brauchen. Ein ehrliches DANKE dafür!!
Automatismus in der Gastronomie ist toll. Jedoch funktioniert es nie ohne Menschen. Auch hier muss er einen Koch der alles vorbereitet mit Leidenschaft haben. Braucht trotzdem 4-5 Leute in der Küche und 2-3 Leute im Service. Ich wünsche allen Gastronomen solche Mitarbeiter wie die tolle Frau die immer an seiner Seite stand.
Ich denke, das Problem ist, einen Koch zu haben, der abends kochen möchte. Von 9 - 16 Uhr einen Koch zu bekommen, ist möglich. Die Früh- und Spätschichten sind das Problem
Ich würde nicht behaupten wollen das es die Digitalisierung allein ist weswegen dieses Geschäft so läuft, es ist eher der Ort und die Geschichte, der Ruf, das zwischenmenschliche und der Ehrgeiz die dahinter steckt zu arbeiten zahlt sich immer aus.
So ist es! Und Freiburg ist ohnehin ein gehobenes Pflaster, Nähe zu Baden-Baden, Kasino und Schweizern, die gerne in DE einkaufen/essen. Also schon mal Pluspunkte -
Ich komme nicht aus der Gastro, aber mir war klar da kommen viele Tipps die man auch auf jedes andere Business anwenden kann…(speziell was das Denken anbelangt) so schön zu sehen wie alles zusammen harmoniert und funktioniert 👌🏻
Reitet nicht auf dem Vorproduziertem herum. Omas Essen vom Vortag war immer Bombe. Hohe Quali beim Grundprodukt und zeitgemässes Regenerieren um Quali zu halten!👍
das verstehen die beiden anderen auch nicht. Ich gehe nicht in ein Restaurant um ein Reste Essen zu veranstalten und zu bezahlen. Aber wer täglich Dosen Ravioli frisst, hat natürlich selber schuld
Hallo vielen Lieben Dank für dieses Tolle Video. Ich habe so viele Denkanstöße für unser Bistro bekommen. SUPER !!!! Ich würde mich gern mit euch über einiges unterhalten. Aber genießt erstmal den Erfolg dieses Mega Videos.
Hallo Kemal, bitte veröffentliche das Video zu der Kostenkalkulation & am aller besten bitte mit einer Excel Tabelle mit, wie im Video z.b. 2€ Wareneinsatz & 10€ Wareneinsatz, damit man das ganze Konstrukt besser verstehen kann. Ich danke dir Vielmals im Voraus & hoffe das du weiterhin so geile Videos machst wie dieses und die davor mit Kent & Mirko die L‘Osteria Kings!!!
Tolles und inspirierendes Video! Wir betreiben einen kleinen Freizeitpark mit zwei unterschiedlichen Gastronomie konzepten machen sehr viele Teamevents, Hochzeiten, a la carte etc. Aber Kemal du schaffst es immer wieder mich zu begeistern. Aus jedem video lässt sich so viel rausziehen! Respekt dafür, mach weiter so! Gruß Patrick aus dem Saarland!
Digitalisierung ist ein Prozess der Ersparnis bringt. Total schön mit den Saisonalen Gerichte und den Tapas. Geniale Idee und Top Gastronomie. Der Wert der Mitarbeiter macht Tatsächlich den Laden aus.
Also einen Cocktail aus ner Flasche serviert zu bekommen, klappt wohl nur ohne Barbetrieb. Ich wäre schneller draußen als zur Toilette zu gehen. Das ganze feeling in einer Bar ist doch im A…. Wenn der Keeper ne Flasche , quasi wie Ketchup, in ein Glas schüttet um dann noch etwas Sprudel nachzuschenken.
@@lausimeyer6558 ok, jeder kann für sich entscheiden wie er einen Drink zu sich nehmen will. Ich bevorzuge eine Bar mit AMBIENTE , wo der Keeper die Chance bekommt sein Können unter Beweis zu stellen. Ganz abgesehen davon ist diese Entwicklung tödlich für jeden Barbetreiber. Denn dadurch werden viele potentielle Barbesucher , die diese kleine Show ja auch bezahlen, daheim ihren xxx zu sich nehmen, bzw. werden normale Kneipen auch mal eben Barmixgetränke anbieten, da ja aus der Pulle leicht herzustellen.
Sehe ich auch nicht so. Es ist völlig egal ob es ein Barkeeper macht oder ob er es aufgiest. oder schaust du dem barkeeper über die schulter ;) Also diese Aussage ist nicht so gut mein bester ;) und es machen ja auch nicht alle Bars so. bleib cool und genies den Wandel
@@Pablo-vn8nq a) ich bleibe ruhig, weil so eine Kneipe würde mich nie sehen. B.) was glaubst du denn, was der dafür Liköre oder andere Alkoholika reingeschüttet hat? Dir ist schon klar, wie man heutzutage Geschmäcker verändern kann beeinflussen kann. Dir ist schon klar, wie man die Siruppe denn um nichts anderes handelt es sich ,haltbar machen kann und muss. Komm mir jetzt nicht mit. Ist ja Alkohol dabei. Solche Dinger, die können sich auch in der Farbe verändern und das will man bremsen das macht man mit Chemie. Aber geh fleißig dahin, wenn dir dann ein zweiter Kopf wächst dann weißt du wieso
Fazit: es ist eine neue Masche, die das Mc Donalds System auf einen Restaurantlevel hieft. Sehr clever gemacht, ein interessanter Bericht über das Konzept. Ich würde es gern einmal vor Ort testen. Was allerdings dem Kemal mehrmals rausgerutscht ist, ist die Tatsache, dass bei vielen Gästen mittlerweile ein Erlebnisgefühl gesteigert wird, wenn in einer offenen Küche gekocht wird, hier aber genau das Gegenteil der Fall ist. Cocktails ala Sirupmix anzubieten, ok mag für manche Menschen ausreichend sein, ich bevorzuge die herkömmliche Herstellung mit Shaker.
Wenn das die Zukunft ist, dann brauch ich mir als Koch keine Sorgen machen. Alles im Rational regenerieren hat nichts mit kochen zu tun. 1 Soße für 3 Gerichte. Ich denke das es noch genug Menschen gibt die die Arbeit eines Koches zu schätzen wissen der sich wochen Gedanken macht eine Karte zu schreiben die harmonischen Gerichten mit einem Geschmackserlebniss. Dressing über den Salat gespritzt für mich fehlt da eindeutig die Liebe. Und ja die Leute wollen Essen was gut schmeckt und einen netten Service anbietet. Ich arbeite selber in einem Restaurant als Küchenchef, mit sharing System. Wünsche trotzdem alles Gute für den Gastronom. Respekt an die Rohstoffe, nur die Rohstoffe sollten auch den Respekt beim Kochen bekommen.
Wir wundern uns, dass du als gelernter Koch das Konzept nicht verstanden hast. Jedes Gericht wurde doch von Köchen vorbereitet. Und wir gehen nicht davon aus, dass du Kalbsbäckchen a la minute für deine Gäste schmoren kannst. Also ist der einzige Unterschied, das Produkt im Topf bei aggressiver Hitze von unten zu erwärmen oder schonend mit Hitze/Dampf im Konvektomat.
Geile Jus kannst zu allem nehmen, selbst Salat und schmecken tut des sicher alles gut. Des Konzept ist schon stark, und wird sehr gut angenommen und werden. Natürlich gibt es unzähliges was a la minute gefertigt werden muss bzw. sollte. Aber man kann auch extrem viel auf dieses Konzept auslegen dass es hohe Qualität hat.
Das Format ist mega... Nicht überall anwendbar, aber trotzdem Klasse! Die Digitalisierung an jedem Arbeitsplatz ist ein riesiger Vorteil. Egal ob die Bestellung, Reservierung oder schlicht das einzelne Rezept alles ist durchdacht und leicht anwendbar. Mich würde brennend interessieren, wie die Vernetzung über die Kasse oder den Server funktioniert.
Ganz großen Respekt, sowohl für Kemal und die tollen Videos, als auch für den Kollegen und sein super durchdachtes System. Ich muss gestehen, ich wenn keine Werbung gemacht werde soll, würde ich schon gerne wissen welches Kassensystem benutzt wird.
Naja frisch gegrillte Burger aus einem Food Truck sind nicht annähernd vergleichbar mit seinem Konzept. Das wäre wie wenn man 500 Burger morgens fertig grillt und später nur noch erwärmt und einfach raushaut. Mit 4-5 Leuten würde man das auch in 2 Stunden schaffen. Dennoch großes Lob und Respekt an ihn!
Ich bin ganz deiner Meinung, jedoch wird uns diese Freiheit leider genommen! Würde trotzdem ins Blümchen gehen! Muss sagen dass ich höchsten Respekt vor Saschas Leistung! Sehr inspirierend!
digitalisierung ist nicht alles, wenn das essen nicht schmeckt kannst du deinen laden bis zur perfektionierung mit prozessen durchziehen, wenn kein kunde kommt bringt das alles nichts, wird eben immer wieder gerne vergessen ;-)
„Koch“ fasst die Lebensmittel mit bloßen Fingern an, um danach mit den gleichen Fingern den Touch zu bedienen. Klasse. Was hat er vorher angefasst? War er auf dem Pott? Aber er teilt ja seine Bazillen über den Touch mit seinen Kollegen.
Ihr Zwei! Wunderbar. So viele Tipps drin und großes Dankeschön an Sascha für die Offenheit und Transparenz. Voneinander lernen finde ich richtig gut! ⭐⭐⭐⭐⭐
Jedes Mal, wenn ein Hunderter in EINE Transaktion geht, wird ein Großkonzern 1,50-2,50 Euro reicher…das ist gelebte und von uns allen erlebte Inflation…
aber gratis ist eine Bargeldzahlung auch nicht. Das ganze Handling, Diebstahl, Schwund, Lagerung etc. (siehe google) Eine Studie der deutschen Bundesbank² hat die Kosten von Bargeldzahlungen im Einzelhandel unter die Lupe genommen. Demnach belaufen sich diese für jede einzelne Bargeld-Transaktion im Durchschnitt auf etwa 24 Cent. Dabei entfallen 12 Cent auf den Kassiervorgang selbst, 8 Cent auf die nachgelagerte Kassenabrechnung und weitere 4 Cent auf die Bargeldentsorgung und Wechselgeldbeschaffung.
Klasse video und gigantisch umgesetztes konzept. Da will man direkt mal testen gehen 😊. Sobald ich in der Ecke bin, wird mal ein abstecher gemacht. Prinzipiel bedeutet Bargeld Freiheit für die Menschen. Auch wenn einem gerne nur die negativen Seiten aufgezeigt werden, so ist es natürlich immer wenn eine Seite versucht etwas durchzusetzen. Ich liebe digitalisierung, ich liebe bargeldloses bezahlen und trotzdem ist es von höchster Priorität für den Bürger, dass Bargeld niemals abgeschafft wird. Für mich spricht dennoch nichts gegen solche Konzepte, solange es nicht eine Bundesweite Handlungsweise darstellt. Top Gastronom, top Konzept und Top Kemal 🎉
Mich würde diese excel Tabelle zur Kalkulation wirklich interessieren. Wo kann ich die finden? :) Das Video ist wirklich eine Blaupause für gute Gastro
Er redet viel sagt aber wenig ,… in der Schule hatte man gesagt - super das du anwesend bist , aber leider durchgefallen … erst denken - dann dumm reden
In meiner Branche sagte man immer, wer das und das nicht macht, der wird es nicht schaffen. War keine gute Prognose, komplett daneben. Wer Barzahler ausschließt, sollte gemieden werden. Der Staat wird mit digitalen Währungen dafür sorgen, dass Restaurants verschwinden, denn nur Funktionäre müssen Essen gehen!
verstößt übrigens grundsätzlich gegen arbeitsrecht seine mitarbeiter über kameras zu überwachen, dass er zugibt es zwecks produktivität zu machen hat jeder mitarbeiter bei ihm quasi nen freihfahrtsschein ihn zu verklagen.
@@HsjsusJdjdjd-us1mu zunächst mal das Leckere Essen wenn es darum geht gemeinsam Gemütlichkeit verweilen Genießen und ganz wichtig Qualität und am besten Schnell und unkompliziert da wo ich bin ist nicht viel wo Mann Gut Essen und Gemütlich verweilen kann Zu dem Standort ist super bei uns warten viele Darauf
Essen von gestern, nur warm gemacht, ich weiss nich bro :s irgendwie macht das mir persönlich kein apetit aber bestimmt ist es gut und einen versuch wert.
Wenn das Konzept stimmt, wenn es schmeckt und wenn das Ambiente stimmt, dann kannst du dein lokal auf 1500 m Höhe auf einem Gipfel sein und dein laden ist trotzdem voll. Aber man braucht dafür sehr viel Kapital. Das Lokal locker 500k.. Wer hat das schon..
Wie äußert sich die Wertschätzung für die treue Mitarbeiterin schlechte Zeiten durchgemacht zu haben denn noch außer in Form von netten Worten und Umarmungen, jetzt wo der Laden so wahnsinnig gut läuft und ja auch 4x mehr Umsatz gemcht wird? Ich habe da schlechte Erfahrungen mit einem alten Chef gehabt, der auch von seinen Mindestlohnarbeitern maximale Loyalität und Unterstützung verlangt hat. Ich war so doof und habe mich für ihn und seinen Laden eingesetzt, auch als es schlechter lief. In Zeiten, wo er dann Geld gemacht hat und ich nach ein wenig mehr fragte , wies er mich schließlich ab. Bin dann gegangen.
Ich hoffe die gute frau in der küche bekommt auch einen entsprechend hohen gehalt oder eine gewinnbeteiligung ohne Sie wäre das Unternehmen nicht existent
Ich habe weder einen Betrieb noch habe ich großartig Ahnung von Gastro. Ich frag mich warum ich das hier überhaupt gucke und das auch noch komplett bis zum Ende 😂 Echt gut gemacht und super intertessant 👍
Hallo Kemal, ich betreibe 3 Hotels in Leipzig, Essen und Osnabrück mache 5 Millionen Umsatz im Jahr und bin nun in meinem 40. Berufsjahr. Ich finde deinen Kanal absolut Mega und mit all dem Content den Du bringst, mit dieser ehrlichen authentischen Weise das selbst ich mich davon inspiriert fühle. Eigentlich gehören deine Videos in den Unterricht als Pflichtfach von jeder Gastronomie und Hotelfachschule.
Mach unbedingt so weiter, den es gibt jede Menge Gastronomen da draussen die diese Art von Zuspruch unbedingt brauchen. Ein ehrliches DANKE dafür!!
Automatismus in der Gastronomie ist toll. Jedoch funktioniert es nie ohne Menschen. Auch hier muss er einen Koch der alles vorbereitet mit Leidenschaft haben. Braucht trotzdem 4-5 Leute in der Küche und 2-3 Leute im Service. Ich wünsche allen Gastronomen solche Mitarbeiter wie die tolle Frau die immer an seiner Seite stand.
Danke!
Ich denke, das Problem ist, einen Koch zu haben, der abends kochen möchte. Von 9 - 16 Uhr einen Koch zu bekommen, ist möglich.
Die Früh- und Spätschichten sind das Problem
Opfingen liegt am Ortsrand von Freiburg in perfekter Lage. Dort macht sich der Umsatz fast von allein. Von wegen 5000 Seelen Dorf.
Ich würde nicht behaupten wollen das es die Digitalisierung allein ist weswegen dieses Geschäft so läuft, es ist eher der Ort und die Geschichte, der Ruf, das zwischenmenschliche und der Ehrgeiz die dahinter steckt zu arbeiten zahlt sich immer aus.
So ist es! Und Freiburg ist ohnehin ein gehobenes Pflaster, Nähe zu Baden-Baden, Kasino und Schweizern, die gerne in DE einkaufen/essen. Also schon mal Pluspunkte -
ich übernehme als Laie im Gastrobereich eine Gastro... der Anlauf wird sicher holpern weiss ich... muss sagen das war echt mal ein super Beitrag!!
Sehr interessant.. Was der auf die Beine gestellt hat. Großen Respekt
Ich komme nicht aus der Gastro, aber mir war klar da kommen viele Tipps die man auch auf jedes andere Business anwenden kann…(speziell was das Denken anbelangt) so schön zu sehen wie alles zusammen harmoniert und funktioniert 👌🏻
Danke!
Reitet nicht auf dem Vorproduziertem herum. Omas Essen vom Vortag war immer Bombe. Hohe Quali beim Grundprodukt und zeitgemässes Regenerieren um Quali zu halten!👍
Genau so! Verstehen leider nicht alle.
Dafür musst ich aber keine hohen preise zahlen
das verstehen die beiden anderen auch nicht. Ich gehe nicht in ein Restaurant um ein Reste Essen zu veranstalten und zu bezahlen. Aber wer täglich Dosen Ravioli frisst, hat natürlich selber schuld
@@khun1pla wenn du in restaurants gehst
, dann solltest du es ab jetzt besser lassen, weil sogar in sternerestaurants wird viel am vortag gekocht....
Hallo vielen Lieben Dank für dieses Tolle Video. Ich habe so viele Denkanstöße für unser Bistro bekommen. SUPER !!!! Ich würde mich gern mit euch über einiges unterhalten. Aber genießt erstmal den Erfolg dieses Mega Videos.
Hallo Kemal, bitte veröffentliche das Video zu der Kostenkalkulation & am aller besten bitte mit einer Excel Tabelle mit, wie im Video z.b. 2€ Wareneinsatz & 10€ Wareneinsatz, damit man das ganze Konstrukt besser verstehen kann.
Ich danke dir Vielmals im Voraus & hoffe das du weiterhin so geile Videos machst wie dieses und die davor mit Kent & Mirko die L‘Osteria Kings!!!
Kommt!
Hallo, woher bekommt man diese Kalkulation als Vorlage oder als Beispiel? Beste Grüße aus Hannover
dafür macht er doch die workshops :c
Tolles und inspirierendes Video! Wir betreiben einen kleinen Freizeitpark mit zwei unterschiedlichen Gastronomie konzepten machen sehr viele Teamevents, Hochzeiten, a la carte etc. Aber Kemal du schaffst es immer wieder mich zu begeistern. Aus jedem video lässt sich so viel rausziehen! Respekt dafür, mach weiter so! Gruß Patrick aus dem Saarland!
Krasser Typ der Sascha! Respekt!
Toller Mehrwert. Danke für das Video!
Ja bitte Kemal, wir würden uns sehr über die Rechnung freuen. Top Video, super informativ! Danke.
Kommt!
Digitalisierung ist ein Prozess der Ersparnis bringt. Total schön mit den Saisonalen Gerichte und den Tapas. Geniale Idee und Top Gastronomie. Der Wert der Mitarbeiter macht Tatsächlich den Laden aus.
Respekt an den Mann!
Super stark auch für andere Branchen umsetzbar. Bin momentan dabei die Prozesse im Gerüstbau zu automatisieren.
sehr interessant. schönes Video!
Starkes Video, gerne mehr davon. Habs direkt 2 x geschaut :)
Die Kalkulation würde mich auch interessieren, vll n extra Video dazu?!
Also einen Cocktail aus ner Flasche serviert zu bekommen, klappt wohl nur ohne Barbetrieb. Ich wäre schneller draußen als zur Toilette zu gehen. Das ganze feeling in einer Bar ist doch im A…. Wenn der Keeper ne Flasche , quasi wie Ketchup, in ein Glas schüttet um dann noch etwas Sprudel nachzuschenken.
Was ist daran so schlimm? Wenn das Zeug in der Flasche die Qualität hat, für die der Gast bezahlt, dann ist doch alles ok. Modern ist, wer gewinnt.
@@lausimeyer6558 ok, jeder kann für sich entscheiden wie er einen Drink zu sich nehmen will. Ich bevorzuge eine Bar mit AMBIENTE , wo der Keeper die Chance bekommt sein Können unter Beweis zu stellen. Ganz abgesehen davon ist diese Entwicklung tödlich für jeden Barbetreiber. Denn dadurch werden viele potentielle Barbesucher , die diese kleine Show ja auch bezahlen, daheim ihren xxx zu sich nehmen, bzw. werden normale Kneipen auch mal eben Barmixgetränke anbieten, da ja aus der Pulle leicht herzustellen.
Sehe ich auch nicht so. Es ist völlig egal ob es ein Barkeeper macht oder ob er es aufgiest. oder schaust du dem barkeeper über die schulter ;)
Also diese Aussage ist nicht so gut mein bester ;) und es machen ja auch nicht alle Bars so. bleib cool und genies den Wandel
@@Pablo-vn8nq a) ich bleibe ruhig, weil so eine Kneipe würde mich nie sehen. B.) was glaubst du denn, was der dafür Liköre oder andere Alkoholika reingeschüttet hat? Dir ist schon klar, wie man heutzutage Geschmäcker verändern kann beeinflussen kann. Dir ist schon klar, wie man die Siruppe denn um nichts anderes handelt es sich ,haltbar machen kann und muss. Komm mir jetzt nicht mit. Ist ja Alkohol dabei. Solche Dinger, die können sich auch in der Farbe verändern und das will man bremsen das macht man mit Chemie. Aber geh fleißig dahin, wenn dir
dann ein zweiter Kopf wächst dann weißt du wieso
Lieber Kemal,
Die Gastronomie braucht solche Leute wie du. Ich bin STOLZ auf dich. Danke für die tollen Bilder.
*dich
Sehr inspiriert ❤
WOW!!! Großartiger Beitrag!!!
Das war jetzt das erste Video das ich hier sah. Danke. Interessant.
Fazit: es ist eine neue Masche, die das Mc Donalds System auf einen Restaurantlevel hieft. Sehr clever gemacht, ein interessanter Bericht über das Konzept. Ich würde es gern einmal vor Ort testen. Was allerdings dem Kemal mehrmals rausgerutscht ist, ist die Tatsache, dass bei vielen Gästen mittlerweile ein Erlebnisgefühl gesteigert wird, wenn in einer offenen Küche gekocht wird, hier aber genau das Gegenteil der Fall ist. Cocktails ala Sirupmix anzubieten, ok mag für manche Menschen ausreichend sein, ich bevorzuge die herkömmliche Herstellung mit Shaker.
Ok.? Hat echt keiner gefragt ,… Aber gut … 😂👍
@@philwiemer was für eine unnötige Aussage, er hat einfach nur seine Meinung gesagt, und die halte ich sogar für sehr wertvoll
Wenn das die Zukunft ist, dann brauch ich mir als Koch keine Sorgen machen.
Alles im Rational regenerieren hat nichts mit kochen zu tun.
1 Soße für 3 Gerichte.
Ich denke das es noch genug Menschen gibt die die Arbeit eines Koches zu schätzen wissen der sich wochen Gedanken macht eine Karte zu schreiben die harmonischen Gerichten mit einem Geschmackserlebniss.
Dressing über den Salat gespritzt für mich fehlt da eindeutig die Liebe.
Und ja die Leute wollen Essen was gut schmeckt und einen netten Service anbietet.
Ich arbeite selber in einem Restaurant als Küchenchef, mit sharing System.
Wünsche trotzdem alles Gute für den Gastronom. Respekt an die Rohstoffe, nur die Rohstoffe sollten auch den Respekt beim Kochen bekommen.
Wir wundern uns, dass du als gelernter Koch das Konzept nicht verstanden hast. Jedes Gericht wurde doch von Köchen vorbereitet. Und wir gehen nicht davon aus, dass du Kalbsbäckchen a la minute für deine Gäste schmoren kannst. Also ist der einzige Unterschied, das Produkt im Topf bei aggressiver Hitze von unten zu erwärmen oder schonend mit Hitze/Dampf im Konvektomat.
Geile Jus kannst zu allem nehmen, selbst Salat und schmecken tut des sicher alles gut. Des Konzept ist schon stark, und wird sehr gut angenommen und werden. Natürlich gibt es unzähliges was a la minute gefertigt werden muss bzw. sollte. Aber man kann auch extrem viel auf dieses Konzept auslegen dass es hohe Qualität hat.
Mehr kann man von solchen wie sie auch nicht erwarten ,… traurig traurig
Das Format ist mega... Nicht überall anwendbar, aber trotzdem Klasse! Die Digitalisierung an jedem Arbeitsplatz ist ein riesiger Vorteil. Egal ob die Bestellung, Reservierung oder schlicht das einzelne Rezept alles ist durchdacht und leicht anwendbar. Mich würde brennend interessieren, wie die Vernetzung über die Kasse oder den Server funktioniert.
Ganz großen Respekt, sowohl für Kemal und die tollen Videos, als auch für den Kollegen und sein super durchdachtes System. Ich muss gestehen, ich wenn keine Werbung gemacht werde soll, würde ich schon gerne wissen welches Kassensystem benutzt wird.
Es gibt viele. zB. All-in-One Liefersoft, passt ganz gut für Digitalisierung in der Gastronomie.
Es ist gastronovi
Sehr interessant und inspirierend 👍👍👍
Mit Anstand eines der heftigsten Castro Videos mit Einblicken etc . DANKE DAFÜR 😊
Clever und mit der Zeit gegangen✌️👍
Super Restaurant. Im Blümchen gehe ich sehr gerne Essen.
Sehr interessantes Video 👍
Dankeschön.
Vielen lieben Dank im voraus.
Naja frisch gegrillte Burger aus einem Food Truck sind nicht annähernd vergleichbar mit seinem Konzept. Das wäre wie wenn man 500 Burger morgens fertig grillt und später nur noch erwärmt und einfach raushaut. Mit 4-5 Leuten würde man das auch in 2 Stunden schaffen. Dennoch großes Lob und Respekt an ihn!
Da hat einer den Punkt nicht mitbekommen 😂👍
Word! DB Rechnung den Kollegen vorstellen! 👍 Es wird Zeit um nach Covid den Gästen wieder Freude zu machen, da mit dem Preis die Qualität stimmt.
Bargeld ist Freiheit. Auch wenn die Argumente schlüssig sind, werde ich nirgendwo hingehen, wo ich nicht bar bezahlen kann.
Aber echt!!!
wo steht der Bus?🤔
Bin ganz deiner Meinung, aber aufzuhalten wird nicht möglich sein!
Ich bin ganz deiner Meinung, jedoch wird uns diese Freiheit leider genommen!
Würde trotzdem ins Blümchen gehen!
Muss sagen dass ich höchsten Respekt vor Saschas Leistung!
Sehr inspirierend!
Geiles Video geiles Konzept geile Leute 😊 Respekt
Starkes Video
digitalisierung ist nicht alles, wenn das essen nicht schmeckt kannst du deinen laden bis zur perfektionierung mit prozessen durchziehen, wenn kein kunde kommt bringt das alles nichts, wird eben immer wieder gerne vergessen ;-)
Anscheinend schmeckt das Essen
Bald wird das Essen in Fabriken produziert und nur noch aufgewärmt.
Schön das es funktioniert, so ein Konzept kann aber nicht in jede Region funktionieren, und auch nicht in gehobenen Segment nicht
Bitte die Rechenmethode erklären! Wie immer ein total informatives Video!! ❤
Ja wäre Mega !
Bitte ein Extra Video zur Kostenkalkulation. Vielen Dank für deinen grandiosen Mehrwert Kemal 👍
Unfassbar geiler Content 👍♥️
Das Kassensystem heißt "Gastronovi". Nutzen meine Brüder; alles ultra erfolgreiche Gastronome, auch seit einigen Jahren. 👍
Sehr starkes Konzept, Respekt! Du gehst mit der Zeit oder gehst mit der Zeit.
Bargeld Abschaffung ist im vollem gange
„Koch“ fasst die Lebensmittel mit bloßen Fingern an, um danach mit den gleichen Fingern den Touch zu bedienen. Klasse. Was hat er vorher angefasst? War er auf dem Pott? Aber er teilt ja seine Bazillen über den Touch mit seinen Kollegen.
Da könnte sich Rosin noch ne Scheibe abschneiden 💯👍 ich habe mit Gastronomie mal echt gar nichts zu tun aber ich finde deine Videos Super.
Was ist denn beim Stromausfall oder Generell Software Problemen?
usv - unabhängige strom versorgung
Da geht auch die Kühlung nicht ;) LOL - just saying
Bei Stromausfall kannst du auch nicht kochen
Was ist bei einem Atombombenabwurf? Man muss sich auf alles vorbereiten!! 😂
Kemal du warst so begeistert von diesem System .Willst du echt weiter mit Resmio arbeiten ?? 😊
Ihr Zwei! Wunderbar. So viele Tipps drin und großes Dankeschön an Sascha für die Offenheit und Transparenz. Voneinander lernen finde ich richtig gut! ⭐⭐⭐⭐⭐
4:04 TIP: Für jede Bedienung vermutlich nicht so der Hammer. Wie wird das gelöst? Ihr seit beide jedoch sehr symphatisch - macht weiter so!
Im Gegenteil. Der Trinkgeldanteil ist gestiegen! Diese Erfahrung haben übrigens auch andere Gastronomen gemacht, die umgestellt haben.
Opfingen bei Freiburg sehr geil! ❤
Ja die excel liste wäre interessant kemal für die deckungsbeitragskalkulation
Jedes Mal, wenn ein Hunderter in EINE Transaktion geht, wird ein Großkonzern 1,50-2,50 Euro reicher…das ist gelebte und von uns allen erlebte Inflation…
aber gratis ist eine Bargeldzahlung auch nicht. Das ganze Handling, Diebstahl, Schwund, Lagerung etc. (siehe google)
Eine Studie der deutschen Bundesbank² hat die Kosten von Bargeldzahlungen im Einzelhandel unter die Lupe genommen. Demnach belaufen sich diese für jede einzelne Bargeld-Transaktion im Durchschnitt auf etwa 24 Cent. Dabei entfallen 12 Cent auf den Kassiervorgang selbst, 8 Cent auf die nachgelagerte Kassenabrechnung und weitere 4 Cent auf die Bargeldentsorgung und Wechselgeldbeschaffung.
Wer dahin geht selber schuld, ich gehe essen zum genießen und so kann ich direkt bei Mcdonalds😂
Das Ergebnis gibt ihm recht. Wenn der Markt das möchte und er liefern kann 🤷🏼♂️ why not?
Hallo ihr lieben,
mich würde die Kalkulation interessieren.
Viel Erfolg
Klasse video und gigantisch umgesetztes konzept.
Da will man direkt mal testen gehen 😊.
Sobald ich in der Ecke bin, wird mal ein abstecher gemacht.
Prinzipiel bedeutet Bargeld Freiheit für die Menschen.
Auch wenn einem gerne nur die negativen Seiten aufgezeigt werden, so ist es natürlich immer wenn eine Seite versucht etwas durchzusetzen.
Ich liebe digitalisierung, ich liebe bargeldloses bezahlen und trotzdem ist es von höchster Priorität für den Bürger, dass Bargeld niemals abgeschafft wird.
Für mich spricht dennoch nichts gegen solche Konzepte, solange es nicht eine Bundesweite Handlungsweise darstellt.
Top Gastronom, top Konzept und Top Kemal 🎉
WOW Mega Input. Liebe Grüße Markus Schwartl von Naturhaus Schwartl
sau geil, bin zwar extrem kritischer Koch und hab vielen sehr guten Restaurants gearbeitet aber sau geil. Sehr raffiniertes Konzept.
Ganz sicher hast du das 😅😂
Gastronovi ist und bleibt das beste Kassensystem alles andere ist sparen am Falschem Ende.
Word!
Ist das das welches der verwendet ?
Mich würde diese excel Tabelle zur Kalkulation wirklich interessieren. Wo kann ich die finden? :)
Das Video ist wirklich eine Blaupause für gute Gastro
Fehlen nur noch die Bestellterminals am eingang wie bei MC oder BK
Eher nicht passend.
Er redet viel sagt aber wenig ,… in der Schule hatte man gesagt - super das du anwesend bist , aber leider durchgefallen … erst denken - dann dumm reden
Super folge
Kalkulation ist wirklich interessant...macht auf jeden fall sinn...
Hallo, ja die Kalkulation wäre total interessant :)
Tolles Konzept! Ich liebe Rational, nur die Energie Kosten dafür sind nicht so angenehm, aber das muss man halt mit Personalkosten gegenrechnen
Gas is auch ganz schön teuer geworden, gleicht sich also aus.
Super Küche !! Da kann ich auch zuhause essen 😂😂😂
In meiner Branche sagte man immer, wer das und das nicht macht, der wird es nicht schaffen. War keine gute Prognose, komplett daneben. Wer Barzahler ausschließt, sollte gemieden werden. Der Staat wird mit digitalen Währungen dafür sorgen, dass Restaurants verschwinden, denn nur Funktionäre müssen Essen gehen!
verstößt übrigens grundsätzlich gegen arbeitsrecht seine mitarbeiter über kameras zu überwachen, dass er zugibt es zwecks produktivität zu machen hat jeder mitarbeiter bei ihm quasi nen freihfahrtsschein ihn zu verklagen.
sein smartphone? sein privates? das gibt nochmal ne fette strafe wegen verstößen gegen die datenschutzverordnung.
Super Konzept
Hätte mein Restaurant nicht Geschlossen wenn ich dieses Konzept gekannt hätte 😢😢
Woher weißt du dass bei dir die Kundschaft da wäre?
@@HsjsusJdjdjd-us1mu zunächst mal das Leckere Essen wenn es darum geht gemeinsam Gemütlichkeit verweilen Genießen und ganz wichtig Qualität und am besten Schnell und unkompliziert da wo ich bin ist nicht viel wo Mann Gut Essen und Gemütlich verweilen kann
Zu dem Standort ist super bei uns warten viele
Darauf
Hi Kemal, ich wäre auch sehr auf die Kostenkalkulation gespannt!
Super
Bitte veröffentlichen. Das ist ein wirklicher Mewhrwert.
Kommt!
Ich habe das nicht genau verstanden, sind das alles TK Ware ? Erwärmen dies und das war's?
Bitte Video zur Berechnungsgrundlage. DANKE
Essen von gestern, nur warm gemacht, ich weiss nich bro :s irgendwie macht das mir persönlich kein apetit aber bestimmt ist es gut und einen versuch wert.
Top Video.
Könntet ihr mir PM eventuell den Namen des Kassensystem mitteilen?
Vielen Dank im Voraus!
Gastronovi
@@bluemchen.gastrocoach Danke!
sehhhhr gute arbeit
Wow, ich muß einiges bei uns im Betrieb ändern!
Los gehts! ;-)
Wenn ich das nächste Mal in Freiburg bin, werde ich da auf jeden Fall reservieren. Das Konzept finde ich genial.
bargeldlos ist Körperverletzung. Freiheitsberaubung.
Das Video wieder mal klasse
Wenn das Konzept stimmt, wenn es schmeckt und wenn das Ambiente stimmt, dann kannst du dein lokal auf 1500 m Höhe auf einem Gipfel sein und dein laden ist trotzdem voll.
Aber man braucht dafür sehr viel Kapital. Das Lokal locker 500k.. Wer hat das schon..
Intelligente Kalkulation ist immer wichtig und deshalb interessant ;-) Also bitte .. Video her *lach*
Wie äußert sich die Wertschätzung für die treue Mitarbeiterin schlechte Zeiten durchgemacht zu haben denn noch außer in Form von netten Worten und Umarmungen, jetzt wo der Laden so wahnsinnig gut läuft und ja auch 4x mehr Umsatz gemcht wird? Ich habe da schlechte Erfahrungen mit einem alten Chef gehabt, der auch von seinen Mindestlohnarbeitern maximale Loyalität und Unterstützung verlangt hat. Ich war so doof und habe mich für ihn und seinen Laden eingesetzt, auch als es schlechter lief. In Zeiten, wo er dann Geld gemacht hat und ich nach ein wenig mehr fragte , wies er mich schließlich ab. Bin dann gegangen.
WOW was für ein tolles Restaurant- so sollte es überall sein, dann würde ich auch öfter essen gehen - So toll,so interessant - einfach nur MEGA ❤
Nur Bares ist Wahres ‼️
Naya....nicht so mein ding habe dort gegessen die Qualität hat mich leider nicht erzeugt...der laden läuft weil er viele Schweizer Gäste hat....
Mit 10 Minuten würde mir das Essen zu schnell kommen. Ich gehe essen, weil ich Zeit habe. Mich würde es nerven, wenn es so schnell geht.
Ich will jetzt nichts negatives sagen. Aber das ist in meinen Augen keine Gastronomie mehr.
Jetzt hast du aber doch etwas Negatives gesagt! 😞
RESPEKT RESPEKT
Kann mir bitte jemand sagen, welches Kassensystem hier genutzt wird?
15:30 Ja bitte... teilt doch bitte euer Wissen :)!
Es ist etwas in Vorbereitung.
Was ist wenn der Strom weg ist
Dann ist Feierabend! 🙂
dann ist aber überall schicht…
Ja dann geht auch keine Kühlung,… naja wem will man das erzählen 🙏😂 LOL
Ich hoffe die gute frau in der küche bekommt auch einen entsprechend hohen gehalt oder eine gewinnbeteiligung ohne Sie wäre das Unternehmen nicht existent
Wird meine Urinmenge am Klo auch gemessen und mit meinem Konsum abgeglichen
...wird dann per Fernwartung abgefragt, bis der KPI - sorry - PPI stimmt....
Ja. Mit der Rückgewinnung der Abwärme heizen die den Gastraum. Und der weiblichen Kundschaft gratulieren sie ggf. zur Schwangerschaft
Wie sieht es mit den regionalen rohstoffen aus, wenn es im franchise ist?
Preis und Konzept sind super. Allerdings sind die Bierpreise der Hammer. 🙂
Ohne Barzahlung gibt es nur noch halb so viele Gastronomen 😂😂😂.
Tolle Kassen System tolle Typ totale Überblick . - Ich glaube die genaue Kalkulation würde jeden Gastronomen interessieren .
Jetzt bin ich neugierig. Wie heißt das kassensystem wohl?