+20.05.07 채널이 강제정지 됐다가 풀려서 제 댓글만 삭제됐습니다!ㅠ 궁금하신점을 새로 달아주시면 다시 답변해드려요오🙌 The channel was suspended forcibly and then released, so only my comments was deleted! If you add a new question, I will reply again🙌
밤만쥬의 계절이 돌아왔군요~!!🌰🍠 터지지않게 만쥬를 빚는 스킬도 오픈하면서 추석특집으로 제작해보았어요 영상 즐감하셨다면 좋아요 & 구독 & 알림설정 부탁드립니다 *(+만쥬 완전 정복하기)* *만쥬 반죽이 터지는 이유?? 1. 밀가루를 많이 섞었을 때 반죽 되기가 될수록 표면이 잘 터져요! 혼합하는 가루의 양을 줄이고 영상을 따라 되기를 잡아보세요! 2. 앙금 포항을 일정한 두께로 하지 못했을 때 요건 설명하지 않아도 아시겠죵? 당연히 터집니당 (@‘3’@) 3. 낮은 온도로 구웠을 때 (영상 속 실수가 말해주고 있는 사실이죠:;ㅋㅋㅋ)저온에서 구우면 반죽이 느리게 익는 동안 베이킹파우더가 오래 돌아다니기(?) 때문에 비정상적으로 부풀어서 맛과 식감을 해쳐요 4. 오븐 바람이 쎌 때 (3단일 때) 스메그 오븐의 경우 바람세기를 조절할 수 있는데, 가장 강한 3단으로 구울 경우 반죽표면이 건조해서 잘 터져요 *구운 후 색소를 바른 부분이 얼룩덜룩한 이유?? 촉촉한 반죽표면을 제대로 말리지 않고 색소칠 했을 때 -색소와 반죽이 섞여서 불량품처럼 나와요 마른 반죽 위에 코팅하듯 색소를 발라보세요 광택이 잘 난답니다~🐿 서른 두 개의 티저 중 스물여섯번째 영상.
영상 너무 잘 보았습니다 !ㅎㅎ 궁금한점이 있어 여쭈어보려구요ㅜㅜ 제가 연유를 직접 만들었거든요 근데 시판 연유보다 덜달고 흐르지않고 꾸덕해요 이렇게 만들면 너무 단맛이 없고 촉촉함이 들할거같은데 혹시 그러면 물엿이랑 반반씩 섞거나 우유랑 설탕 같은거를 좀 추가해도될까요..?
Red Moon 붉은달 I checked again but still can’t find the English RECIPE only telling how to do in English anyway thank you for the reply and you did the good job👍
Weiling Xu I'm sorry. I translated the video captions. (my mistake😂) Here's the English recipe. I hope you make it well with the video translation. *Dough* 15g Egg yolk 79g Condensed milk 68g Soft flour 2.5g Baking powder Some of dusting powder *Filling* 405g Sweet kidney bean paste *The other* Little of egg yolk & caramel food coloring(or Cocoa powder) Some of sesame
![[ENG SUB] EP 02 Chestnut Madeleine](http://i.ytimg.com/vi/Q-n8-QzqEb4/mqdefault.jpg)
+20.05.07 채널이 강제정지 됐다가 풀려서 제 댓글만 삭제됐습니다!ㅠ 궁금하신점을 새로 달아주시면 다시 답변해드려요오🙌
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밤만쥬의 계절이 돌아왔군요~!!🌰🍠
터지지않게 만쥬를 빚는 스킬도 오픈하면서 추석특집으로 제작해보았어요
영상 즐감하셨다면 좋아요 & 구독 & 알림설정 부탁드립니다
*(+만쥬 완전 정복하기)*
*만쥬 반죽이 터지는 이유??
1. 밀가루를 많이 섞었을 때
반죽 되기가 될수록 표면이 잘 터져요! 혼합하는 가루의 양을 줄이고 영상을 따라 되기를 잡아보세요!
2. 앙금 포항을 일정한 두께로 하지 못했을 때
요건 설명하지 않아도 아시겠죵? 당연히 터집니당 (@‘3’@)
3. 낮은 온도로 구웠을 때
(영상 속 실수가 말해주고 있는 사실이죠:;ㅋㅋㅋ)저온에서 구우면 반죽이 느리게 익는 동안 베이킹파우더가 오래 돌아다니기(?) 때문에 비정상적으로 부풀어서 맛과 식감을 해쳐요
4. 오븐 바람이 쎌 때 (3단일 때)
스메그 오븐의 경우 바람세기를 조절할 수 있는데, 가장 강한 3단으로 구울 경우 반죽표면이 건조해서 잘 터져요
*구운 후 색소를 바른 부분이 얼룩덜룩한 이유??
촉촉한 반죽표면을 제대로 말리지 않고 색소칠 했을 때
-색소와 반죽이 섞여서 불량품처럼 나와요
마른 반죽 위에 코팅하듯 색소를 발라보세요 광택이 잘 난답니다~🐿
서른 두 개의 티저 중 스물여섯번째 영상.
이 브금을 들어보니 에델슈타인 브금이야ㅎ
여기사람들은 몇도 굽는지 암?
Dan 5:58 180도에 15분 전후로 구워주세요~
영상 보고 잘 만들어먹었습니다 감사합니다^^ 혹시 양을 2~3배로 만들려면 재료들도 2~3배로 쓰면 되나요..??
넵넵 원레시피에 원하시는 배율만큼 곱하시면 돼요
코코아가류가 없는데 커피가루는안되겠죠?
될것같아용✨
감사합니다♡♡♡♡♡
덧가루 강력분 써도 되나요..?
코코아파우더 소량이 몇 g 정도일까요?ㅠㅠ
덧가루는 꼭 강력분으로해야 뭉치지 않아요 코코아파우더는 일단 1티스푼 넣어부고 색을 봐가며 추가하시면 됩니다
색소 추가 없이 계란물로만 코팅해도 색이 좀 나올까요??
그리구 애기밤톨 사이즈로 하려면 반죽과 앙금 대충 몇그람 정도 잡고 분할하면 좋을지도 여쭤봅니다^^
맛나보이는 레시피 공유 감사해요😊😊
계란물만 바르시면 제과실기과목에 ‘쇼트브레드쿠키’처럼 구워집니당✨ 밤만쥬가 구운후에 많이 안부풀기때문에 눈대중으로 애기밤톨만하게 분할하셔도 돼요
감사합니당~~~~~😊😊
백앙금 대신에 팥앙금 넣어도 괜찮을까요?
넵 그런데 팥앙금으로하면 왠지 더 맛없는 느낌이에오ㅠ
연유를 대체할 수 있는 재료가 있을까요?
만쥬 성형후 물묻혀서 통깨묻히기
위에 살짝 물뿌리고 마른다음
노른자에 코코아파우더 섞어서 만쥬에 두번펴바르기
180도에 15분전후 굽기
영상 너무 잘 보았습니다 !ㅎㅎ
궁금한점이 있어 여쭈어보려구요ㅜㅜ
제가 연유를 직접 만들었거든요 근데 시판 연유보다 덜달고 흐르지않고 꾸덕해요
이렇게 만들면 너무 단맛이 없고 촉촉함이 들할거같은데 혹시 그러면 물엿이랑 반반씩 섞거나 우유랑 설탕 같은거를 좀 추가해도될까요..?
늦은 답변 죄송합니다ㅠㅠ 저도 저번에 연유를 만들어 써봤는데요, 어떻게해도 시판연유처럼 안나오더라구요! 마트에서 작은거 사서 쓰는게 더 가성비 좋습니다👍
반죽 할때 넣는 30그램을 처음 반죽에 섞는거랑 무슨 차이가 잇을까요?
모양을 만든 후에도 마르지 않게 덥어 둬야 하는지도 궁금해요 초보라 싸는시간이 오래걸려서요
아버지가 밤만주를 좋아하셔서 직접 구워보려고 하는데요, 에어프라이어로 구워봐도 될까요~?
영 음~ 해보진않았지만 가능할것같아요! 반죽 자체가 두꺼운편이 아니라 괜찮을거에요
Red Moon 붉은달 감사합니다😍
이거보다 크기를 작게 만들려면 반죽양은 몇그램에 앙금 몇그램 인가요??
나연 반배합으로 배합해서 반죽은10g씩분할, 앙금은 22g으로 분할하시면 되요 아마 실제 밤톨사이즈 비슷하게 나올것같네요🙌
Red Moon 붉은달 항상 빠른 답변 감사해요♥♥
이번 설날에 이 레시피로 만들어 갔는데 넘 맛있다고 해주셔서 또 만들려고요!!!
혹시 만주 속 싼 후에 (굽기직전) 냉동이나 냉장해놓고 다음날 구워도 되나요?? 대량생산 해야하는데 작은 오븐이라 한판씩밖에 못구워서요..
넵넵 냉장할때 반죽이 마르지않게 랩 꼭 덮어주시구요, 굽기전에도 실온에서 30분 해동한 후 구워주세요~ (차가운걸 구우면 갑작스런 온도변화로 표면 터질수있거든요) 해동할때도 랩 잘 덮어주세요 (마르면 안돼용~)
쌀가루로 만들어도 되나요
박력쌀가루만 가능합니다!
우와 ~~~~~너무 이뻐요 ♥♥♥♥♥♥
밤만주 의 최고봉. 하이퀄러티네요.🌰
Soo Min 으아 감사합니다❤️👍
브금에서 메이플이 들리네요
만주 크기를 반으로 하고 싶은데 크기를 작게해도 온도도 똑같이 굽나요??
아니요 온도도 낮춰야해요~
(밤만주는 건조할수록 / 온도가 높을수록 잘 터지거든요) : 160도 정도에 구워주세요
반죽에 소금 조금 넣어도 되겟지요?
넵~ 소금 넣으셔두 괜찮아요
붉은달님 혹시 이거 만드는데 얼마나 걸리셨나요??~~
쭈랭이 카메라없이 작업했다면 2시간 반정도 걸렸을 것 같아요😃
Could you give the English recipe?Thx
Weiling Xu I added!!!♥️
Red Moon 붉은달 I checked again but still can’t find the English RECIPE only telling how to do in English anyway thank you for the reply and you did the good job👍
Weiling Xu I'm sorry. I translated the video captions. (my mistake😂)
Here's the English recipe.
I hope you make it well with the video translation.
*Dough*
15g Egg yolk
79g Condensed milk
68g Soft flour
2.5g Baking powder
Some of dusting powder
*Filling*
405g Sweet kidney bean paste
*The other*
Little of egg yolk & caramel food coloring(or Cocoa powder)
Some of sesame
Red Moon 붉은달 Thank you 🙏 so much, I will try to make it.
일반 식용 색소랑 캬라멜 식용색소랑 다른가요?
아니용 똑같아요 캬라멜색이라서 이름만 그렇지, 캬라멜맛은 안난답니다 딥브라운색이에요~
헤라가 없으면 대체할 만한거 있을까요,???
나연 미니 스패튤러를 쓰거나 숟가락을 짧게 잡고 뒷면으로 눌러주시면되요🙌
혹시 계란물바른 붓은 어떤걸까요?
온라인베이킹몰에서 구매한 일제붓이에요~
다른붓보다 비싼데 성능은 150%랍니다👍👍
익숙한... 메이픅스토리브금이... ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
블로그에서 구독하고 보고있었는데 여기서도 볼수 있네요. ^^항상 재미있게 보고있어요~ 유익한 영상들 올려주셔서 감사합니다
서영 민 시청해주셔서 감사합니다🙌❤️
오븐 예열할때 온도랑 시간이 궁금해요~ 혹시 예열없이 바로 반죽넣고 구우면되는건가요?
180도로 10분 예열하시면 됩니다~
(저는 바람이 센 오븐이라 5분정도면 예열이 끝나요, 자신의 오븐에 맞게 5~10분 예열해주세요 ٩(ˊᗜˋ*)و )
색깔도 너무 예쁘고 모양도 일정하고 완전 밤만쥬의 교과서같은 영상이네요!😺 애기밤만주도 너무 귀여워요😘
어떤 레시피에선 중력분을 쓰는데 차이가 뭔가요??
식감차이에요~ 박력분은 식감이 좀 더 쿠키스럽고, 중력분은 부드럽게 으스러지는 식감이에요
와...밤만쥬가 정말 밤같네요ㅎㅎ
틀이 있을줄알았는데 다음주 수업에 밤만쥬라는데 고통받을거같네요 ㅠㅠ
ray kim 핰ㅋㅋㅋ 연습만이 답이죠😖
보관은 어떻게 해야하나요?
데일리미 밀폐용기에 담아서 냉장해주세요🙌
+만쥬에 방부제를 넣지 않는이상 하루가 지날때마다 맛이 현저히 떨어지기때문에 제일 좋은건 당일날 만드는거에요👍
레시피 간단명료하고 영상 깔끔해서 잘 봤습니다 :) 오븐품명을 알수 있을까요?
후이후이 스메그오븐이에요~
몇도에서 몇분구워용 ,,? ㅎㅎ
냠냠 180도에 15분 전후로 구워주세요~ (+오븐 사양에따라 굽는온도와 시간은 달라질수있습니다)
B.P가 베이킹 파우더..? 인가요..? 뭐죠..?
김민경 넵 베이킹파우더 맞아요! (어려워하시는 분이 많아서 앞으로는 전문용어대신 풀어서 쓸게요~🙌)
앙금은 백옥인가용,,??
박혜민 넵🥕
감사합니당🐰
연유대신 쓸게 있을까요ㅠㅠㅠ
촉촉함을 유지시켜주는 비슷한 재료가 물엿이 있지만, 연유양만큼은 못 넣을 것 같아요ㅠㅠ 연유쓰시는걸 추천드립니다
저도 전지분유가 많아서 대용으로 사용해도 되는지 물어보던 참이엇는데 연유를 넣어야겟네요
B.P.가뭔지알려주실수있으신가요?ㅠ
별미호 B.P는 베이킹파우더 / B.S는 베이킹소다에요~😃
@@RedMoonioi5 감사합니다!
혹시 연유 대신 물엿 써도 될까요? ㅠ
강혜림 물엿이 더 촉촉하기 때문에 백프로 물엿으로 대체하면 반죽이 정말 끈적할거에요😱
연유는 우유를 농축시킨거라서, 물엿과 우유를 섞으면 간이연유가 된다던데, 실제 해본결과 맛부터 농도까지 다 다르더라구요ㅎㅎㅠ
요즘엔 연유를 120g단위로도 파는데 그걸 써보심어떨까해요👏
음악도 영상 분위기도 모두 너무 신경쓰긴거같아서 보면서 즐거웟어요 ㅎㅎ 저도 나중에 한번 보고 만들어봐야겟네요 ㅎㅎ
밤만쥬에 백앙금이 들어가는군요..?
밤만쥬라서 밤으로만든 앙금이 들어가는줄 알았슙니더..
와 예술..!! 이거 학원에서 만든날 터지고 갈라지고 난리였는데..ㅋㅋㅋㅋ
애기밤톨은 진짜로 밤사이즈네요ㅋㄷㅋㄷ 핵졸귀!!^^
마로's레시피 MARO's RECIPE 감사합니당😆!!
밤만쥬가 제빵시험에선 제일 어려운 난이도라고 들음 거 같은데..이 비디오 보니까 저도 도전해보고 싶어용 >
They look yummy.👍❤️💜 And Ilike your music.💖
Sureerat C. Thank you sister🌈❤️💛
방금 만들어 먹어봤는데 너무 맛있어요!!!😆 좋은 영상 감사합니다♡
영상 너무 예뻐요 ...ㅜㅜ 밤만쥬는 물론이고,,,
우왕~맛나겠어요!
아니 여기 사람들은 몇도로 굽는지 궁금하지도 안음?
가당연유인가요?
채널만두CHANNEL MANDOO 넵 "서울연유"제품 사용했어요
씹는소리만 빼면 좋을거같아요
후이후이 피드백 감사합니다♥️