用39元的牛肉，能做出天天排队的日本网红炸牛排盖饭吗？
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- เผยแพร่เมื่อ 8 ส.ค. 2019
- 准备材 料
西冷 / 菲力牛排
推荐等级M4-M5
调 料
海盐 黑胡椒
面包糠 适量
酥炸粉 100g
水 150g
鸡蛋 1个
油炸用油
1. 买回来的牛排连包装一起，泡在冰水或冷水里解冻，不着急提前放冰箱冷藏解冻也行。
2. 拆开包装后，用厨房纸把表面的血水吸干。千万不要用水洗，那些所谓的血水是牛排的精华。
3. 刚解冻好的牛排还是冰凉的，要放置30分钟左右让它回温。去掉多余的脂肪，否则不容易粘住面衣。然后在两面撒上海盐和黑胡椒。
4. 把面包糠放进密封袋里，用擀面杖反复碾压它们，获得粉末状的面包糠。
5. 把酥炸粉、水、鸡蛋均匀混合成面衣。
6. 给牛肉裹上面糊，把多余的甩掉，然后放进面包糠里。一定要用手压紧，让细腻的面包糠紧紧填满牛排表面的每一个缝隙。
7. 准备一锅淡味植物油，加热到180度，丢牛排下油锅，每面炸15秒钟（牛肉还几乎是生的，也可以每面炸30秒，效果如下）
8. 出锅之后沥掉多余的油，静置3到5分钟再切。
9. 山药泥的做法：铁棍山药研磨成泥（记得戴手套防止手痒痒），加入一点生抽调味，搅拌均匀即可。
10. 在平底锅里刷一层油，把牛肉表面煎一煎再吃。也能同时感受到双重风味~
你做的頻道真的很有水準，食材挑選都給觀眾看得很清楚，沒看到那麼有誠意的YOU TUBE
這視頻有毒 無意間看到一部 接連看了好幾部....
我也是还不小心订阅了哈哈
她是B 站350萬訂閱大姨😂
我也是 之後還去B站看其他的 哈哈
靠北
@@user-tp8td4zx4j ？
真心佩服綿羊，每次都是自己找方法完成菜色，這恆心，我佩服，本人是個比較容易放棄的人，應該做不到像她一樣的努科力，但深夜看對身體不好是真的，我的體重在節節上升中XD
太讚了! 超認真ㄟ!!!!!!!!大推，好懷念炸牛排
綿羊以前的風格原來是這樣的呀 是甚麼時候開始轉變成押韻狂魔的
同问
應該是有找人寫文案~
后期那个是日和漫画风
当中国有嘻哈开始录制的时候
@@logan628usa 沒有喔
文案是自己寫的
她說過她寫的文章
沒多少人捧場
而她又喜歡吃
所有乾脆把吃和文
合在一起
就有了有現在的沙雕羊
音樂很棒:> 說話好好聽喔 XD
每次做菜都感覺得到主播的認真 成功背後通過很多的嘗試 除了自己對美食的認真 也是為了給想要實做的人的參考 感恩；3
做视频非常用心。要点赞！
這頻道鍥而不捨追求完美的實驗精神值得學習
是洗米水解凍啊！綿羊真的是超棒的好女孩啊！
喜歡你的用心做到精緻
分两层的牛排也太坑了，明显切坏了还拿来卖
@@tsz1422 说话好酸呀
Xd TMD TRASH 实在是沙雕。来英压美亚看看本地第三方都是些什么屑再出来说话XD
Xd TMD TRASH 坐标欧洲 . 你的评...实在忍不住
@@tsz1422 你可以离开澳洲.
@@tsz1422 我他妈早想回国了 武汉比欧洲安全太多 武汉至少不多建停尸房和用群体免疫法。 你这么会舔 老外停尸房是给你家户口本准备的吧?
哈哈哈绵羊一定很居家，开始泡牛排用的是淘米水，后边牛肉去肥肉时依依不舍了半天不舍得丢
牛肥肉可以像熬猪油一样炒然后慢炸至口感紧致为止，然后放入酱料快炒，配合一点小蔬菜下酒很好吃的。
應該不是捨不得，可能想著怎麼使用
淘米水有去油脂的功能
邵舒服，拜托看清楚，牛排还在真空包装里没解封，何来泡牛排？解冻是用冷水，淘米水倒进洗碗槽就是冷水用来解冻，很正常嘛
@@malagebide 隔着包装呢，咋去油而且说了不能水洗
這是我看過最賠錢的料理視頻主播，做啥都賠錢
去b站看看这个 好几百万sub的主播好吧 人家靠的是流量
人家b站营收是百万以计的......
楼下的都太较真了吧。楼主的评论就是逗比一下，没有看不起up主的意思啊
樓主的意思是說
自己做都不如去外面吃
樓上好認真@@
什么是B站？
一路看下來～文案跟口條都更加進步了呢
好康又好吃的亞子
洗米水解凍好評
我觉得那块两层的牛肉可以直接要求退货...太坏了
我觉得正常吧 澳洲超市也会买到
@@jcz2044 正常個毛？我在加拿大沒見過 有的話肯定退貨 不發到網上都很給面子了
@@ojackleungo 你得看部位呀 有的排就是薄 不叠起来塑封一层就会铺的很大 超市不会这么浪费空间的
@@jcz2044但是綿羊是在中國 不是澳洲 你在另外一個地方覺得正常的事 在其他地方卻是欺騙消費者的行為
@@ichigo6860 没 这是挺恶心人的 但真不违规
哇，你太厉害👍🏻
覺得您的視頻很棒，告訴了失敗的可能性，或許在試作時，材料切小塊些，就不會那麼耗材了
哇，做一期视频真不容易啊，辛苦你了!👍👍
結果90元的料理 被硬生生買了110元的肉
前面的肉加打车估计都一千多了。。
对啊，简直多余，不过人家就是美食博主，赔钱也是个视频
她的精神不是錢啊，是完美還原啊～
如果开店的话前期调试菜谱不晓得要花多少钱，绵阳好歹只是“模仿”罢了，跟开店的水平比花不了几个钱
但是絕對不虧 這樣就是一個技術活了 想想別人朋友來家裡每次吃都一樣的也膩了 綿羊就不一樣了 整天各種不同把戲 不但朋友就連未來老公以及公公婆婆都能抓緊啊 這比什麼都珍貴
正准备做，谢谢
绵羊可以把相关的往期视频连接放到评论上，这样增加了点击率也方便看官们
现在是隔离期间 看绵羊的视频看得我哭了 在家固然爽 但是我好想念外面的食物啊……
+1~
菲力不能這樣用啊 菲力是油花最少的部分，但也是最嫩的部分，幾乎沒有筋，適合少少煎煎就吃。
如果用西冷或者肉眼就可以做這個炸牛排
🐑哥厲害👍🏻
你一定是仙女下凡
屏保太逗了，我不嫌你胖😂
2:49 買牛排送牛肉片？😂
bear beer 666
这种尝试精神!
可以可以!
好厉害啊！
3:41 的哼哼 好喜欢啊
3:40
是男声哇！
如果要让牛排更好吃，必须慢慢升温解冻，最好在冷藏层里放置一天到两天再拿出来用冷水或者温水提温。
試過，吃起來沒什麽區別
頻道主太厲害了!! 隔壁的小孩都饞哭了
看了我都餓了
这种进口的牛排才便宜，跟冻肉差不多的，去超市买新鲜的牛排才好吃，比这贵一倍不止。
绵羊真是我见过的最认真的美食UP，而且还有百万级文案！
可以尝试着用肉锤或者肉针，这样出来的感觉嫩一些
下次可以有猪扒吗？比较喜欢
不是39的牛不錯 是你煮得好呀
血水其實是肌紅蛋白
我在那个店子里打过工，面衣是这样的：把牛肉常温后直接放在片栗粉里裹住，然后在外面泡进鸡蛋清液里裹一圈然后在沾上面包糠，180度油温正反各30秒。牛肉本来水分很大，如果面衣再用水的话很容易分层烂掉，鸡蛋清可以保水吸水，炸出来面衣紧实而且很脆
3:38一大大ki麻絲 綿羊好可愛🤣
4:10 ASMR
好你个磨人的小山葵，被绵羊的机智和幽默逗笑了
*羊
@@supman555 我改了
@@where-is-the-treasure 哈哈
小姐姐，老师没有教你要解冻真空包装食材的时候要把食材从真空袋里取出解冻吗？因为在真空袋里的解冻过程容易滋生大量细菌，特别是这样的生熟程度，目测揉的中心温度在50°C上下的。把冰冻的牛排从真空袋里取出放在盘子里，放回冰箱的冷藏室里慢慢解冻，可能需要一晚上。然后在要加工前20-30分钟从冰箱取出，恢复室温。
精致讲究
晚上看 簡直不要太饞😢😭
2:27 怎麼有點像薯餅
好！非常好！
这么认真，必须赞，跑了那么多趟呢
我聽說過一個賣炸雞排攤主的分享 : "回潮(返潮)=讓食材本身滲出的水分子緊緊吸住麵衣"沾完麵糊、壓完麵包糠之後....靜置! 能讓麵皮跟被包裹的材料緊密相依!
血色不夠是因為你靜置時間太短
要長一點到肉超級軟
軟到甚至快要一捏就爛
那樣程度下去快炸直接10-秒即可
血色不夠是因為熟了一點😂😂
是静置时间太长中间温度高吧
不然中间还是冷的很容易出血色
陳柏安 完全相反，解涷不夠久才會外脆內生的
炸的溫度可以再高點
Kenny Cheung 他是用植物油，普遍煙點較低，不能高溫油炸，而且太高溫會令外層脫落
磨山葵最好要用鲨鱼皮做的磨具。大多餐厅都会用和牛，就算不是名贵牛也很嫩。我最爱山形県的米沢牛！
牛排可以先低温水煮过，稍微冻一下再裹面衣炸，这样肉质被低温煮的分解了，口感就会更嫩，而炸的时候因为是冻过的牛排，也就不会炸熟了。
4:30 ASMR? lol
這油鍋好眼熟，掏寶買的吼? 我也有一口 哈哈哈
這是哪裡買的 我也想要個油炸鍋
@@poyi1013 淘寶查詢 炸鍋 溫度計
@@poyi1013 其實蝦皮也可以找的到
Sunkist 謝謝 我去找找
@@ggininda2633 其实虾皮大概率是淘宝进货的🤣
我佩服妳的完美主義 😀👍👍👍
聲音跟影像與剪接都不錯 我喜歡(+like)
但那個02:26的測溫油炸鍋的溫度計根本都不會動啊
可惜啊 90分變80分
那些不是血水，是肌紅蛋白
那應該不是血水吧？
是肌紅蛋白
瞅瞅鞋説的
King Mr. yup
做得不错，什么时候试试正宗正儿八经的蛋包饭呢？要颠锅包起来的那种哦
可以用洋蔥 蘋果 鳳梨等等東西來抓醃一下牛排 可以軟化肉質讓平價的牛排也能有軟嫩的口感 我記得好像蜂蜜也行吧🤔個人常用洋蔥 醃完可以直接當配料下去跟肉汁炒
你太胖了🤣
優質頻道怎麼才這點訂閱
因為主號在b站
因为她在bilibili已经算头部主播了，已经不需要youtube分红的收入了
Jean Jung youtube连年亏损，分成的TH-camr太多
@@Kokoko324 哪來的消息?= =
因为不像克里斯丁那么“优啊”😂😂😂
看起來真香
好棒啊
第一步居然切掉了最好吃的一部分
哈哈哈我也超爱吃牛排的脂肪
@@zhouyiyu9292 我是看牛排类型，有时候那层脂肪太油我就会分离出来另外做下酒菜。小的脂肪刚好，太厚的觉得用来做别的小菜更好吃。
牛排的血不是血，是肌红蛋白😂
披薩不是念披薩
是批扯
早期的视频还没有那么魔性
利害👍
去掉肥肉的一刹 我瞬间惊诧 牛肉的精华 就是油脂入口的爆发 为了炸这块牛扒 它失去了原有的油花 up主真是 捡了芝麻 丢了西瓜
不是 好牛肉不需要那上面的油脂層 肉內都是均勻的油脂
step 1 你把烤完最好吃的部分切掉啦
哈哈 我刚想说
TopRock 做法不一样，她是要裹面包糠炸的
那邊不切掉他炸下去會浮粉
還很清純時的綿羊
裹面包糠有更好的 方法，先将牛排轻轻沾上一层面粉，再去蘸蛋液，最后再去沾面包糠......妥妥地。不要搞错顺序喔！
为什么要每面炸15分钟，这不是全方位浸泡的嘛哈哈哈哈😂
jinming xie 十五秒啦😂😂😂
国内我是不敢吃半生的
想和你一起去逛卖得龙！！！
坚持不懈的绵羊
分兩層牛排也太扯了吧 有夠蝦
SB
你真是對誰都回SB 留點口德行不
@@yangyangOUO 人家可能智力有點問題,不要介懷
@@iamblank2423 SB
SB
投赞点币收长一条龙准备好了
還想說誰模仿你的創作風格，原來是早期的創作XD
我現在是2021年
新年快樂
很棒喔
生活也太精致了吧
啊我在日本吃过这家炸牛排店！一模一样！好饿QAQ
這次的料理，對妳是小菜一碟，怎麼沒有的可愛出入鏡
澳洲牛肉你要按MSA分级买 Marbling只用来单独代表表观肌内脂含量 与品质无关
便宜牛肉要嫩的話，可以先將菠蘿(鳳梨)打成泥，再將牛肉浸泡在裡面1-2小時後再料理。
3:39 这 哼哼 太妖媚了吧!!!!
炸牛排好吃，在一中街吃過
龙阳路的麦德龙？？可以哦
这个面衣 你可以用面粉加啤酒调制面糊
绵羊大大，去掉的脂肪能干嘛？直接扔掉吗？还是能像猪油那样炒菜用？
这家店在滨松町边上，我下班午休有的时候会去那边吃午饭。
还有做牛かつ的话油温不要高，五成油温（150℃）左右就可以了。
厉害
好想吃。。。
面衣那层糊，要用冰水去调。油温必须保持180。可以试试。我以前打工炸天妇罗