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謝謝綿羊，讓我知道人家可以賣高價的原因，道道工法都很費勁啊！！我決定還是到店家消費支持他們的努力成果😂
美食博主家真是什么办法都想得出来，必须点赞
拖更好久了，終於等到綿羊，希望綿羊在身體健康的狀況下多多更新，滿足我們這些鐵粉的殷殷期盼啊！
我会好好保养身体，争取定时更新！
常常捨不得看大姨的影片因為看完就沒了🥹 真的太好看
谢谢！最近脖子不舒服，休息了一阵所以拖更了。。
@@sheephoho 希望大姨身體平安順利 時序入冬了也多多保重
没关系，养肥了再看
可以先看完不要点赞，攒起来以后想起来点
你能repeat百次，看廣告百次(全看完)讓大宜能有更多收入
我觉得可以用淡味的白卤水代替盐水，这样鸡也会有淡淡香料的味道，不过这段是我看过最好炸子鸡的视频👍
好主意，白卤水味不重，而且入味比较均匀
請問白鹵水是什麼？？
@@劉庭蓁-e6v 就是除开酱油之类有颜色的调料的卤水，通常会用鸡汤之类的做底加入姜葱蒜花椒八角之类各种的大料和料酒
@@zhangn4125 了解，謝謝！！
酷
我之前在酒樓上班做過 要用很多材料腌泡兩小時 然後噴雞皮水 再放到大爐烤到9成熟 最後用大鍋燒油 用油澆雞直到雞上色 脆皮 皮起泡泡要用尖的定系弄破它 再用油澆那個弄破的地方 這樣做的話不用點其他調味料雞本來也有味道
這是燒雞，不是炸子雞
你做的是燒雞，不是炸子雞兄弟
不用风干吗？
@@james3381 要 不过时间不用长 皮干爽就可以
其實說到廣東的食材本味挺贊同的，因為大部分新鮮食材本身是有充足的鮮味，因此才會說好的食材只需要簡單的烹調，其實就是川燙、清炒或香煎等清淡的調理就足以上桌，因為很鮮了！不過這種脆皮的做法，更是把皮的價值昇華了，但內裡的肉，在吃的時候才是最影響入口的，畢竟是在吃鴨肉咩😂期待大姨開會員，我一定要加，這次必定！
我有试过用浓盐水去腌一下，那肉就很多汁很鲜嫩了
@@sheephoho 👍
為什麼脆皮雞你可以吃到鴨肉?
@@高偉霖-l1l 哈哈哈哈哈哈~🤣🤣
不赞同，广东更多的追求口感，所有菜做出来都要Q嫩滑弹脆，缺点是基本上没什么香味，片面追求鲜甜，味道单一。
上等的炸子雞，成本一半是雞，雞的質量和雞種和餵飼方法都會大幅影響口感。良心大酒樓通常有特定貨源，雞的質量不能和普通雞做比較。
懂了 ！ 買隻土雞 初步清理外表及內部 再送進3溫暖再洗一次 晾乾 再上鹽 手推去角質 再晾乾 之後去泡香料 脆皮水 靜置晾乾 反覆3次 然後上鍋 低溫油 淋上至半熟 再淋高溫油 搶酥皮 再低溫油淋至熟透再搶酥 出鍋 一把快刀 分雞斷骨 這時候 需要啤酒1瓶 上桌開吃了 不過這樣的做法 類似烤鴨做法 只是雞是油炸出鍋 建議 綿羊 可以試試看 烤雞版 把這集做個姊妹版
別人看你的影片可能只是關注在好不好吃、好不好做、或趣味性但我更感受到了時間的重要性謝謝你！
謝謝綿羊如此的用心去復刻那麼困難的菜，辛苦你了
我最佩服绵羊的一点是翻车总是能找出原因。好厉害。
我不應該大晚上來看吃播.....眼淚流滿地!!!
脆皮鸡摆盘的时候我以为影片结束了莫名有点空虚，才发现原来绵羊吃美食享受的样子和形容口感的文案那么重要 😂
終於等到更新了啦!以脆皮雞來說, 還得是皮下脂較多的龍崗雞最合適, 但體型較大, 家庭小鍋操作又好像不太可能
其實直接用粗鹽醃只雞出面同入面2小時之後用清水洗一下，紅醋麥芽糖開熱水比只雞全身過一下熱水之後風乾2小時再去炸就可以了！
呜啊啊啊啊啊啊啊啊！！！成品出来时忍不住让人尖叫啊啊啊啊！！！真的太漂亮了！😍
这次的皮看成颜色完美呀
這集 ~ 真的讓人有所感動喔 ~ 美味~
給妳十個讚，太有才了！
绵阳把人家招牌菜都学到了。学到了就是自己的。。真好。。以后会做很多好吃的
昨天才在想綿羊好久沒出片配飯今天就出片啦！ 真香！
從錯誤中學習 雖然失敗了會氣餒 但結果就是離想要的完美越來越近 喜歡你的影片！品質實在太高了
香港酒樓五香粉淮鹽入內查均勻，放過夜，再飛水，上皮水吊乾 再炸 你可以用三黃雞芝麻雞
完美詮釋山不轉路轉的概念，當你以為沒轍的時候又想到的解決問題的方法 很棒
廣東炸子雞和客家鹽焗雞也是煮雞的究極奧義，叫化雞聽說也是一絕，可惜未試過。香港叫一隻炸子雞不用五百元，大約低于二百元。真的是物離鄉貴。我高度建議你嚐一嚐鹽焗雞
讲乜乡姐。。顺德先系"乡"黎嘅。呢间餐厅系米芝莲，先系咁贵
好想去广州吃吃吃呀
@@Josh-tz6qz 鹽焗雞是客家菜，不是順德菜。但經過廣州廚子改進成現時的古法鹽焗雞。不過我也不能否定你的說法，順德也是廣東一部分。
顺德都是100元左右一只
講笑！用冰鮮雞嘅都唔止二百啦！用新鮮雞嘅就起碼7、8百呀！
綿羊實在太厲害了，一般人即使想復刻這些料理；還原度還是望塵莫及啊～😂
5:46那裡的paganini 把我嚇到了 羊姨品味真好
在珠海吃过，饭店卖80一只，味道超级好
80一只，比我清远鸡的成本还低，我亏死😂
@@sheephoho 草wwwwwwwww😂😂😂
可以問一下是那一家店嗎？想帶家人去品嘗一下😊
在哪
想知道是哪年
其實五香粉加鹽炒香再醃製，抹上去2小時左右雞也很入味了，不用泡鹽水的
不一样的，泡盐水会更多汁，外面脆皮，里面肉鲜嫩流汁。一级棒
@@watermlagde 泡水之後就吃不到雞本來的鮮了 不過她也不是想做香港最常見的版本就是了
做這個很簡單，很多廣東家庭都可以做，主要是在上皮水和風乾的處理
如果有時間，光抹鹽在雞身跟雞腔醃一天再做後續，已經很有味道了
斬雞失敗，是因為剛煮完即斬，正確做法是煮完後要先放置一會才斬。至於雞皮，我記得好像是淋油時，久不久就要以針刺雞皮的，但不確定。
嘩！很少看到綿羊姐姐會翻車兩次太滿足了😂
大声告诉我：我的粤语标准吗
還算標準。我起碼能聽得明白。
不標準 但可愛
可能八 我台灣的
飘准
@@verycoolbacon 我香港
看了大姨的片 餓了該吃飯了
我还没有吃饭。。。
平躺在笊篱橫在大鍋上淋油，可容易翻轉，不過鍋要夠大
晚餐配這部影片真是太贊了
想知道这次使用的BGM都是什么，可以告知一下吗？🥺🥺
綿羊可以吃吃看一種吃法，先切1/3的皮，可以沾糖吃，認真很好吃。剩下的配什麽都可以，可以有肉有皮剩下沒皮有肉！
Applaud your effort and tenacious creativity. Well done, looks delicious
如果可以設計一條"生產線"以巨大 糖漿調味池 浸"去頭"全鷄 滴完糖水後 用乾燥空氣風乾 再 入池浸糖水 往復幾次後就可以進 澆油爐了 當然掛具吊具設計也是要講究的最後控制好油爐內 鷄的前進移動速度 鷄的旋轉速度 熱油槍噴油功率以及 熱鷄油回收/過濾//加熱 機制這產能 會讓這道料理 掉價 的
2:55 響亮的雞鳴聲，尖叫雞🤣
半夜快兩點看到這個好餓:( 綿羊辛苦了!
晚上睡前熱水完下冷水馬上起來上醋水直接吹到白天起床再炸炸先淋表皮在整隻下去泡9分熟(油鍋底部放竹網)(沒馬上吃也能炸熟放半天在外面不影響)再起熱油淋油到上色變酥剁雞有切法可以看一些切油雞影片等等脆皮雞剁不好破破爛爛的皮碰到汁水也馬上軟掉
鸡骨不容易斩的一个原因可能是腌制的时间不够，以及低温油炸的油温过低。
说白了不是每天斩鸡的手没力，师傅每天斩手力大
也太厲害了吧 居然能快狠準的找出問題所在 果然是需要經驗 佩服的五體投地 🙇♀️
好厉害啊大厨！！我与你的距离就差一双手和一个高大敞亮一应俱全的厨房了😂😌
等了好久的视频 今天下班终于有视频下饭啦
记得多吃两碗饭哟
@@sheephoho 那当然 每次看你视频下饭都会不自觉多吃两碗 😆
每次看綿羊，除了美食，都能夠學會很多有詞語😊
綿羊厲害了，看來完全是專業水準呀~~~
我覺得綿羊後來斬雞成功除了是刀子鋒利以外，最重要的是一連吃了幾隻雞之後累積的能量爆發才促成這道菜的完成😆
就是这样的，我一连吃了3只，第四次才成功
@@sheephoho 吃雞有蛋白質有助健身😂
@@kasenzee682 假装鸡皮和鸡油不存在🥹
同志好嘢。抵讚
好有趣每次隔一段時間再來看你又會再胖一點~♡
廠長健碩的不只小手臂..😂😂翻車只是基本操作，沒人在乎的..
你用的刀太輕了，要用斬骨刀/柴刀這樣重的才夠力破開雞身。但你炸的雞非常漂亮，會讓人想叫「免切！」(即是不用切開，用手撕開就地解決！！)
好厲害！咁短時間就做出咁完美嘅傳統大菜
我知道的是盐要放姜花让他吸收姜花味，然后腌渍然后才腌鸡，鸡都是下大油锅炸的，淋都是做给外面看的。以前都是看外婆菜馆做的。
店家似乎只用了盐
想看绵羊做一期白切鸡😊
欣赏你做美食视频的创意，赞！
一定要點贊🎉
請問這樣淋肉真的會熟嗎
又见到了。。真的好好。。
喜歡聼妳説粵語
久違的綿羊!!!真的好開心啊!!!!每次都很期待綿羊的新片而且這次的成品真的很漂亮!!!! 那個色澤!!! 光澤!!!! (口水
好不容易才做出满意的成品！
😃我愛綿羊講粵語~哈哈哈哈哈
昨天剛吃了這個餐廳的雞！綿羊真是太合時了
家全七福吗，握爪！我朋友说他能一个人啃一只
看得我肚子都餓了！
我看到了，6:03虽然转瞬即逝，但是我看到了，那根微微突起的毛毛😂
功夫菜，果然厲害！！👍👍💯
感觉看大师傅斩鸡的要点是刀要重，绵羊斩不动很可能是这把刀太轻了斩鸡会弹
好強好棒👍👍👍
绵羊，你的每一期视频都很好看！加油！（你的广东话说的很好。）
4:45 这话可不行说啊😂做鸡=小姐，要进去喝茶的😅
漂亮，厲害，可愛的小綿羊
很生动有趣~赞👍🤣
绵羊北方菜做吗？很好奇每次菜怎么选的～？好期待时间更长～
第一次看到有文字教程。点赞
5:40那段bgm是啥呀
大姨，求一下5:20左右开始的背景音乐😊
看綿羊拍刀感覺手都疼，安全第一。
好用心👍👍
顶你，你真的是个家庭煮妇。。
好久沒看到綿羊了~ 開心
剁雞骨頭很硬的話，可以準備那種廚房用來把肉排槌扁的錘子，放在刀上剁，效果不錯，就是有點費刀😅
這隻雞看的口水都流出來了 😂😂😂
純粹用油淋著淋著裡面就可以熟透了嗎?
綿羊是我給最多讚的TH-camr，加油喔！
5:29 求歌名>
太厲害啦!!! 給讚
风扇吹鸡跟挂着淋水，让我想起了疫情时第一次在家做烤鸭😂😂😂
這個時間上片, 是要我們晚餐食之無味阿
有一個疑問 看了菜譜 淋油100度 10分鐘&上色175度就能讓雞熟？ 不用進烤箱嗎
讚先點上！完美復刻！
他們應該有專門的爐子 烤後再上色.... 結果的味道差異不會太大XD
大姨力氣真的太小了,我在餐廳斬雞都滿輕鬆的😂
綿羊來台灣開飯店啦，我每天三餐都跑來吃
我們台灣會把片玩鴨肉的整個鴨架切塊拿去跟九層塔辣炒,或直接拿去放些薑,蔥,蒜熬湯
这不就是北京烤鸭的鸭架处理方法么哈哈，可选鸭架汤或者椒盐鸭架。
@@JunNice 有點類似,不過有時也會拿去燉粥XD
九层塔辣炒也太香了吧！
吃到肚子裡都不算虧，經驗+點讚 血賺
剛好今天才在公司炸了一隻做員工餐 就看到綿羊也弄烤子雞🤣🤣🤣而且我也同樣黑了一塊🤣🤣🤣不 是兩塊 我那隻背也黑了🤣🤣
淋油讓綿羊淋出貓狗叫聲了😄
謝謝綿羊，讓我知道人家可以賣高價的原因，道道工法都很費勁啊！！
我決定還是到店家消費支持他們的努力成果😂
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常常捨不得看大姨的影片因為看完就沒了🥹 真的太好看
谢谢！最近脖子不舒服，休息了一阵所以拖更了。。
@@sheephoho 希望大姨身體平安順利 時序入冬了也多多保重
没关系，养肥了再看
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好主意，白卤水味不重，而且入味比较均匀
請問白鹵水是什麼？？
@@劉庭蓁-e6v 就是除开酱油之类有颜色的调料的卤水，通常会用鸡汤之类的做底加入姜葱蒜花椒八角之类各种的大料和料酒
@@zhangn4125 了解，謝謝！！
酷
我之前在酒樓上班做過 要用很多材料腌泡兩小時 然後噴雞皮水 再放到大爐烤到9成熟 最後用大鍋燒油 用油澆雞直到雞上色 脆皮 皮起泡泡要用尖的定系弄破它 再用油澆那個弄破的地方 這樣做的話不用點其他調味料雞本來也有味道
這是燒雞，不是炸子雞
你做的是燒雞，不是炸子雞兄弟
不用风干吗？
@@james3381 要 不过时间不用长 皮干爽就可以
其實說到廣東的食材本味挺贊同的，因為大部分新鮮食材本身是有充足的鮮味，因此才會說好的食材只需要簡單的烹調，其實就是川燙、清炒或香煎等清淡的調理就足以上桌，因為很鮮了！
不過這種脆皮的做法，更是把皮的價值昇華了，但內裡的肉，在吃的時候才是最影響入口的，畢竟是在吃鴨肉咩😂
期待大姨開會員，我一定要加，這次必定！
我有试过用浓盐水去腌一下，那肉就很多汁很鲜嫩了
@@sheephoho 👍
為什麼脆皮雞你可以吃到鴨肉?
@@高偉霖-l1l 哈哈哈哈哈哈~🤣🤣
不赞同，广东更多的追求口感，所有菜做出来都要Q嫩滑弹脆，缺点是基本上没什么香味，片面追求鲜甜，味道单一。
上等的炸子雞，成本一半是雞，雞的質量和雞種和餵飼方法都會大幅影響口感。
良心大酒樓通常有特定貨源，雞的質量不能和普通雞做比較。
懂了 ！ 買隻土雞 初步清理外表及內部 再送進3溫暖再洗一次 晾乾 再上鹽 手推去角質 再晾乾 之後去泡香料 脆皮水 靜置晾乾 反覆3次 然後上鍋 低溫油 淋上至半熟 再淋高溫油 搶酥皮 再低溫油淋至熟透再搶酥 出鍋 一把快刀 分雞斷骨 這時候 需要啤酒1瓶 上桌開吃了 不過這樣的做法 類似烤鴨做法 只是雞是油炸出鍋 建議 綿羊 可以試試看 烤雞版 把這集做個姊妹版
別人看你的影片可能只是關注在好不好吃、好不好做、或趣味性
但我更感受到了時間的重要性
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謝謝綿羊如此的用心去復刻那麼困難的菜，辛苦你了
我最佩服绵羊的一点是翻车总是能找出原因。好厉害。
我不應該大晚上來看吃播.....眼淚流滿地!!!
脆皮鸡摆盘的时候我以为影片结束了莫名有点空虚，才发现原来绵羊吃美食享受的样子和形容口感的文案那么重要 😂
終於等到更新了啦!
以脆皮雞來說, 還得是皮下脂較多的龍崗雞最合適, 但體型較大, 家庭小鍋操作又好像不太可能
其實直接用粗鹽醃只雞出面同入面2小時之後用清水洗一下，紅醋麥芽糖開熱水比只雞全身過一下熱水之後風乾2小時再去炸就可以了！
呜啊啊啊啊啊啊啊啊！！！成品出来时忍不住让人尖叫啊啊啊啊！！！真的太漂亮了！😍
这次的皮看成颜色完美呀
這集 ~ 真的讓人有所感動喔 ~ 美味~
給妳十個讚，太有才了！
绵阳把人家招牌菜都学到了。学到了就是自己的。。真好。。以后会做很多好吃的
昨天才在想綿羊好久沒出片配飯今天就出片啦！ 真香！
從錯誤中學習 雖然失敗了會氣餒 但結果就是離想要的完美越來越近 喜歡你的影片！品質實在太高了
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廣東炸子雞和客家鹽焗雞也是煮雞的究極奧義，叫化雞聽說也是一絕，可惜未試過。
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讲乜乡姐。。顺德先系"乡"黎嘅。呢间餐厅系米芝莲，先系咁贵
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@@Josh-tz6qz 鹽焗雞是客家菜，不是順德菜。但經過廣州廚子改進成現時的古法鹽焗雞。
不過我也不能否定你的說法，順德也是廣東一部分。
顺德都是100元左右一只
講笑！用冰鮮雞嘅都唔止二百啦！用新鮮雞嘅就起碼7、8百呀！
綿羊實在太厲害了，一般人即使想復刻這些料理；還原度還是望塵莫及啊～😂
5:46那裡的paganini 把我嚇到了 羊姨品味真好
在珠海吃过，饭店卖80一只，味道超级好
80一只，比我清远鸡的成本还低，我亏死😂
@@sheephoho 草wwwwwwwww😂😂😂
可以問一下是那一家店嗎？想帶家人去品嘗一下😊
在哪
想知道是哪年
其實五香粉加鹽炒香再醃製，抹上去2小時左右雞也很入味了，不用泡鹽水的
不一样的，泡盐水会更多汁，外面脆皮，里面肉鲜嫩流汁。一级棒
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不過她也不是想做香港最常見的版本就是了
做這個很簡單，很多廣東家庭都可以做，主要是在上皮水和風乾的處理
如果有時間，光抹鹽在雞身跟雞腔醃一天再做後續，已經很有味道了
斬雞失敗，是因為剛煮完即斬，正確做法是煮完後要先放置一會才斬。
至於雞皮，我記得好像是淋油時，久不久就要以針刺雞皮的，但不確定。
嘩！很少看到綿羊姐姐會翻車兩次太滿足了😂
大声告诉我：我的粤语标准吗
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不標準 但可愛
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平躺在笊篱橫在大鍋上淋油，可容易翻轉，不過鍋要夠大
晚餐配這部影片真是太贊了
想知道这次使用的BGM都是什么，可以告知一下吗？🥺🥺
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用乾燥空氣風乾 再 入池浸糖水 往復幾次後
就可以進 澆油爐了 當然掛具吊具設計也是要講究的
最後控制好油爐內
鷄的前進移動速度 鷄的旋轉速度 熱油槍噴油功率
以及 熱鷄油回收/過濾//加熱 機制
這產能 會讓這道料理 掉價 的
2:55 響亮的雞鳴聲，尖叫雞🤣
半夜快兩點看到這個好餓:( 綿羊辛苦了!
晚上睡前熱水完下冷水馬上起來上醋水直接吹到白天起床再炸
炸先淋表皮在整隻下去泡9分熟(油鍋底部放竹網)(沒馬上吃也能炸熟放半天在外面不影響)
再起熱油淋油到上色變酥
剁雞有切法可以看一些切油雞影片等等
脆皮雞剁不好破破爛爛的皮碰到汁水也馬上軟掉
鸡骨不容易斩的一个原因可能是腌制的时间不够，以及低温油炸的油温过低。
说白了不是每天斩鸡的手没力，师傅每天斩手力大
也太厲害了吧 居然能快狠準的找出問題所在 果然是需要經驗 佩服的五體投地 🙇♀️
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綿羊厲害了，看來完全是專業水準呀~~~
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就是这样的，我一连吃了3只，第四次才成功
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好有趣每次隔一段時間再來看你又會再胖一點~♡
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翻車只是基本操作，沒人在乎的..
你用的刀太輕了，要用斬骨刀/柴刀這樣重的才夠力破開雞身。但你炸的雞非常漂亮，會讓人想叫「免切！」(即是不用切開，用手撕開就地解決！！)
好厲害！咁短時間就做出咁完美嘅傳統大菜
我知道的是盐要放姜花让他吸收姜花味，然后腌渍然后才腌鸡，鸡都是下大油锅炸的，淋都是做给外面看的。以前都是看外婆菜馆做的。
店家似乎只用了盐
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又见到了。。真的好好。。
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绵羊，你的每一期视频都很好看！加油！（你的广东话说的很好。）
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做鸡=小姐，要进去喝茶的😅
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很生动有趣~赞👍🤣
绵羊北方菜做吗？
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好用心👍👍
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好久沒看到綿羊了~ 開心
剁雞骨頭很硬的話，可以準備那種廚房用來把肉排槌扁的錘子，放在刀上剁，效果不錯，就是有點費刀😅
這隻雞看的口水都流出來了 😂😂😂
純粹用油淋著淋著裡面就可以熟透了嗎?
綿羊是我給最多讚的TH-camr，加油喔！
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這個時間上片, 是要我們晚餐食之無味阿
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讚先點上！
完美復刻！
他們應該有專門的爐子 烤後再上色.... 結果的味道差異不會太大XD
大姨力氣真的太小了,我在餐廳斬雞都滿輕鬆的😂
綿羊來台灣開飯店啦，我每天三餐都跑來吃
我們台灣會把片玩鴨肉的整個鴨架切塊
拿去跟九層塔辣炒,或直接拿去放些薑,蔥,蒜熬湯
这不就是北京烤鸭的鸭架处理方法么哈哈，可选鸭架汤或者椒盐鸭架。
@@JunNice
有點類似,不過有時也會拿去燉粥XD
九层塔辣炒也太香了吧！
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剛好今天才在公司炸了一隻做員工餐 就看到綿羊也弄烤子雞🤣🤣🤣而且我也同樣黑了一塊🤣🤣🤣不 是兩塊 我那隻背也黑了🤣🤣
淋油讓綿羊淋出貓狗叫聲了😄