Je possède un Éric Boisset depuis fin des années 90 quand il était à pézenas un laguiole qui est une vraie œuvre d’art je suis peiné d’apprendre son décès c’était un vrai passionné. RIP
J’aimais la passion qu’il avait de parler et de défendre son métier. Malheureusement je suis allé faire un tour sur Google pour me renseigner sur sa coutellerie et je suis tombé sur un article signalant qu’il était décédé en 2016. Le genre de news qui fait jamais plaisir. Mes pensées à sa famille.
J'ai eu la chance d'avoir un de ses couteaux malheureusement je suis arrivé À la coutellerie bois ces quelques mois avant sa mort mais au moins il vie toujours à travers sa nièce qui le représente très très bien
pourquoi grande gueule ? l'expérience est là , trois générations de couteliers, il sait de quoi il parle. le discourt est clair et concis et je suis d'accord avec lui rien ne vaut l'acier carbone
Je sculpte le bois, et je vois bien qu'avec des bons couteaux inox on se débrouille très bien... Pas besoins de plus. Il parle de couteaux de cuisine mais on a pas besoin de tranchant extrême en cuisine... Et dire que c'est des années d'entraînement pour savoir faire un couteau, peut être pour atteindre la perfection mais bon je vois pas l'intérêt de pouvoir reconnaître la région et la date de sortie d'un couteau... Surtout avoir la prétention de se dire coutelier en utilisant autant de machines...c'est presque de l'industrie là... Aucun travail de forge
@@etiennecoronel7018 c'est bien de l'artisanat, de l'artisanat d'art, des années de travail pour arriver à obtenir des aciers bien forgés, et un montage solide et bien fini. Continuez à travailler le bois, nous n'aurons pas la prétention de critiquer votre art.
non. A moins d'etre au bon endroit au bon moment. Il faudra des annees pour se faire et fideliser une clientele. Plus la concurrence des couteliers formés en une semaine.
il y a des inox des très bonne qualité, comme le rwl-34 issu de la métallurgie des poudre ,quand a l'histoire de la pierre qui s'use ...blablabla, il a aussi des pierre pour les aciers inox haut de gamme ;) , soyons honnêtes un peu ...
Pour moi pas besoin d’une culture générale de couteliers pour être coutelier,du moment que les bases sont respectées !avec un travail bien soigné ,après le type si il a appris la coutellerie en 2 jour une semaine ou 1 ans on s’en fou ,trop de personnes invente des règles pour démotiver les autres.
Si il fallait être fils de quelqu'un pour faire quelques choses l artisanat serait mort depuis bien longtemps. Les plus grand passionnés sont ceux qui ont le plus envie et ceuc qui se sont donné le plus de mal pour arriver. C'est tellement facile de faire croire qu'un métier est difficile voir quasi inaccessible quand il a été si facile de le pratiquer. Je respecte ses compétences et son savoir-faire faire mais je ne pense pas qu il a connu le sacrifice que tant de personnes font pour réaliser leur rêve. Un peu d'humilité et de compassion aurait certainement fait de lui un plus grand nom de la coutellerie française. Paix à son âme
Le damas est un acier de fonte au creusé alors que celui que l'on voit toujours dans quasiment toutes les vidéos avec des motifs plus ou moins prononcés est un composite de feuilletage de différents aciers avec des dureté différentes et dont les motifs sont révélés dans un bain d'acide. L'acide rongeant les feuilles d'acier doux plus facilement que les feuilles d'acier dur. Le damas lui est un acier qui est obtenu par la fonte d'acier dans un Creuset. A la sortie l'acier obtenu est un acier composent de paillettes d'acier dur et de pailliettes d'acier doux.
I don’t speak french but I heard inox!! Hate that steel! Every knife I’ve tried with inox was just useless!! I actually no lie blunted a french pocket knife with that steel sharpening a carpenter’s pencil!! And it wasn’t a 2 dollar special....
this master blacksmith and artistic cutler, explains the different stages of making a knife. he also explains that stainless steel should be banned to make a knife. the addition of chrome to the steel then prohibits having a blade that can be sharpened properly. This master of art in cutlery passed away in January 2016. May he rest in peace.
Et la nature de l'acier c'est quoi? Du c75, du x50CrMoV? Je n'ai encore jamais vu un coutelier Français choisir une nuance d'acier correct, leurs couteaux sont beaux et seulement beaux malheureusement.
Je possède un Éric Boisset depuis fin des années 90 quand il était à pézenas un laguiole qui est une vraie œuvre d’art je suis peiné d’apprendre son décès c’était un vrai passionné. RIP
J’aimais la passion qu’il avait de parler et de défendre son métier. Malheureusement je suis allé faire un tour sur Google pour me renseigner sur sa coutellerie et je suis tombé sur un article signalant qu’il était décédé en 2016. Le genre de news qui fait jamais plaisir. Mes pensées à sa famille.
Super talents et super bien expliquer
bravo à vous
J'ai eu la chance d'avoir un de ses couteaux malheureusement je suis arrivé
À la coutellerie bois ces quelques mois avant sa mort mais au moins il vie toujours à travers sa nièce qui le représente très très bien
3:10 vous avez raison ...
pourquoi grande gueule ? l'expérience est là , trois générations de couteliers, il sait de quoi il parle. le discourt est clair et concis et je suis d'accord avec lui rien ne vaut l'acier carbone
Je sculpte le bois, et je vois bien qu'avec des bons couteaux inox on se débrouille très bien... Pas besoins de plus. Il parle de couteaux de cuisine mais on a pas besoin de tranchant extrême en cuisine... Et dire que c'est des années d'entraînement pour savoir faire un couteau, peut être pour atteindre la perfection mais bon je vois pas l'intérêt de pouvoir reconnaître la région et la date de sortie d'un couteau... Surtout avoir la prétention de se dire coutelier en utilisant autant de machines...c'est presque de l'industrie là... Aucun travail de forge
@@etiennecoronel7018 c'est bien de l'artisanat, de l'artisanat d'art, des années de travail pour arriver à obtenir des aciers bien forgés, et un montage solide et bien fini. Continuez à travailler le bois, nous n'aurons pas la prétention de critiquer votre art.
Il n’aime pas son métier cet homme là ! Ça se sent des ses premiers mots…….je plaisante bien sûr..
Bonjour suis passionné par la coutellerie, est -ce qu'on peut vivre de ce métier !
Merci D'avance
non. A moins d'etre au bon endroit au bon moment. Il faudra des annees pour se faire et fideliser une clientele. Plus la concurrence des couteliers formés en une semaine.
On les achète ou ?
il y a des inox des très bonne qualité, comme le rwl-34 issu de la métallurgie des poudre ,quand a l'histoire de la pierre qui s'use ...blablabla, il a aussi des pierre pour les aciers inox haut de gamme ;) , soyons honnêtes un peu ...
@P A P sauf que l'AUS8 et le Takefu VG10 sont tout les deux des inox... performant soit dit en passant.
Pour moi pas besoin d’une culture générale de couteliers pour être coutelier,du moment que les bases sont respectées !avec un travail bien soigné ,après le type si il a appris la coutellerie en 2 jour une semaine ou 1 ans on s’en fou ,trop de personnes invente des règles pour démotiver les autres.
Il ne démotivé personne, c'est un fait. On peut acquérir la théorie en 1 semaine. Mais le geste est long à acquérir. Je parle d'expérience.
Si il fallait être fils de quelqu'un pour faire quelques choses l artisanat serait mort depuis bien longtemps. Les plus grand passionnés sont ceux qui ont le plus envie et ceuc qui se sont donné le plus de mal pour arriver. C'est tellement facile de faire croire qu'un métier est difficile voir quasi inaccessible quand il a été si facile de le pratiquer. Je respecte ses compétences et son savoir-faire faire mais je ne pense pas qu il a connu le sacrifice que tant de personnes font pour réaliser leur rêve. Un peu d'humilité et de compassion aurait certainement fait de lui un plus grand nom de la coutellerie française. Paix à son âme
aimerais connaitre la différence d'un faux et vrai damas
Il existe des damas dont les motifs sont gravés à l'acide.
Le damas est un acier de fonte au creusé alors que celui que l'on voit toujours dans quasiment toutes les vidéos avec des motifs plus ou moins prononcés est un composite de feuilletage de différents aciers avec des dureté différentes et dont les motifs sont révélés dans un bain d'acide. L'acide rongeant les feuilles d'acier doux plus facilement que les feuilles d'acier dur.
Le damas lui est un acier qui est obtenu par la fonte d'acier dans un Creuset. A la sortie l'acier obtenu est un acier composent de paillettes d'acier dur et de pailliettes d'acier doux.
I don’t speak french but I heard inox!! Hate that steel! Every knife I’ve tried with inox was just useless!! I actually no lie blunted a french pocket knife with that steel sharpening a carpenter’s pencil!! And it wasn’t a 2 dollar special....
this master blacksmith and artistic cutler, explains the different stages of making a knife. he also explains that stainless steel should be banned to make a knife. the addition of chrome to the steel then prohibits having a blade that can be sharpened properly. This master of art in cutlery passed away in January 2016. May he rest in peace.
Et la nature de l'acier c'est quoi? Du c75, du x50CrMoV? Je n'ai encore jamais vu un coutelier Français choisir une nuance d'acier correct, leurs couteaux sont beaux et seulement beaux malheureusement.
C'est quoi un acier correct ? 😅
N'importe quoi
Grande gueule et beau parleur, ça enlève de la beauté du geste selon moi
Je le trouve plutôt humble et il parle admirablement de son art.