Pierre cuisine les mets oubliés du Moyen Âge
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- เผยแพร่เมื่อ 25 ม.ค. 2024
- Pierre cuisine les mets oubliés du Moyen Âge
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Pour Pierre Chatelain, réaliser des recettes aux saveurs de la cuisine médiévale, c’est une quête sacrée qui relève du bonheur. Il faut du cœur et une détermination sans failles pour faire renaitre les mets de nos ancêtres. Avec des produits purs, de saison, locaux, il veut surprendre nos papilles et nos esprits avec des saveurs inconnues qui nous font passer les portes du temps.
Passe-moi les Jumelles a suivi ce personnage haut en couleurs dans les coulisses du monde de la terre et de la musique.
Passe-moi les jumelles du 9 février 2024, une émission de la Radio Télévision Suisse.
"Saveurs médiévales", un reportage de Ventura Samarra
Image: Marc Zumbach
Son: Benedikt Fruttiger
Montage : Elisa Gardini
Réalisation : Ventura Samarra
Illustration sonore : Sébastien Fawer
Mixage : Edgard Biondina
Etalonnage : Anne-Laure Sacher
Eclairagiste : Alain Dubouloz
Avec la participation de :
Pierre Chatelain, Magali Allier, Nicolas Oberson, Nathalie Oberson, David Matthey, Antoine Diaz, Eric Angehrn, Son Amie, Monica Aeby, Pierre Aeby, Yann Châtelain, Mira Morgado, Noémie Morgado, Laura Espada, Pierre André Hinni, Blaise Pochon, Christophe Varrault et Arnaud Molin.
Nous remercions :
Gaëtan-Paul Brügger
Avec le soutien de :
Restaurant l’Arboulastre
Lieux de tournage :
Grandson, Estavayer-Le-Lac, Corcelles-près-Concise
Passe-moi les jumelles:
TH-cam: / passemoilesjumelles
Site: rts.ch/play/tv/emission/passe-...
FaceBook: / passemoilesjumelles
#Passemoilesjumelles #Paju
Retrouvez la Radio Télévision Suisse:
TH-cam: / rts
Site: rts.ch - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![[TH] VCT Pacific - Playoffs // T1 vs PRX | GEN vs DRX](http://i.ytimg.com/vi/8FpC03jCU_Q/mqdefault.jpg)
Comme d'habitude, vos reportages sont magnifiques...tellement précieux et riches en savoir...🥰😄
Merci Christophe !
Merci PAJU pour cette immersion , dans le moyen age .Il fut un temps , ou la cuisine et la santé étaient faite , grâce à des plantes . J ai un livre des années 50 la medecine familiale , ou il y avait que des plantes pour soigner .Et la cuisine était realiser, avec simplicité en élevant des poules, en cueillant des plantes sauvages .Ma famille a toujours eux des animaux , ont allait cueillir des herbes pour les lapins. L ortie est un plante géniale , comme le pissenlit la nature est généreuse , suffit de regarder de se baisser .Merci à ces personnes qui ont , encore des âmes d enfants
Un homme très touchant dès les premières secondes de ce beau reportage ❤
J'adore!
Oh mon Dieu, j'ai vraiment apprécié cette vidéo
Merci "Passe-moi les Jumelles" pour ces bols d'air frais que vous nous partagez, dans vos divers reportages vous nous exposez l'humanité, l'amour et la bienveillance.
Ces vertus oubliés de nos jours qui pourraient tellement changer le prisme que l'on nous fait avaler sans vergogne.
Je pense que beaucoup aimeraient que ces vertus tant valorisées jadis retrouvent leur éclats de jeunesses dans nos mœurs actuelle.
Merci à vous pour ces mots !
Merci pour ce partage d'une passion magnifique… délicieuse devrais-je dire !
Merci à vous 😊 Cordiales salutations de toute l'équipe de PAJU
Vraiment chouette, on est transporté dans un autre monde
Bonjour, juste si jamais l'info peut remonter, j'habite en guadeloupe et ici les poissons qui ont trop d'arretes fines on les fait fariner et frire. Et j'ai vu qu'en asie ils fesait pareil.
Si jamais ca peut servir. Bonne contiuation, tres beau reportage
C’est ce que je me disais aussi , pk pas les faire à l’huile comme les sardines ou les harengs
balaou!
Personnage attachant et qui donne envie de partager sa passion 👏
Génial ! Merci pour votre chaîne !
Merci à vous de nous suivre !
Bonjour merci pour ce reportage magnifique et tellement précieux pour les savoirs-faire d'antan et un couple plein d'amour à partager ❤❤❤
Magnifique portrait
Voilà une bien belle surprise de tomber sur ce reportage ! Je suis également une passionnée de poteries et de l'alimentation au Moyen Age ! Un grand merci ❤
Message écrite par une etudiante en archeologie spécialisée dans la ceramologie medievale 😉
Bonjour Melody. Merci pour votre message. Nous vous souhaitons le meilleur pour vos études! Cordiales salutations de toute l'équipe de PAJU
Allier le coeur et la cuisine, quel beau mélange 🥰👍
Merci pour ce reportage 🤗
Superbe reportage
Magnifique. Merci pour cette insertion historique,ce partage gastronomique ✨💚✨ Salutations du Québec ❄️🇨🇦❄️
Faire plaisir, voilà ce qui motive Pierre dans sa cuisine, avec une sensibilité très touchante. Merci pour ce beau portrait.
Merci toujours aussi merveilleux vos reportages. Du talent en or massif. C est beau, beau, beau❤
Superbe reportage ! Merci 🙏
Encore un reportage sur de sympathiques Suisses. J'ai aimé le passage sur le refus du gaspillage. Salut de France.
Quelle belle passion, quel beau couple et quelle belle vie ! Merci à tous... ❤
Oh le Gardon, simplement avec du beurre à la poêle c'est un vrai bonheur...
Merci pour cette belle vidéo,
Tout de bon pour la suite
Documentaire très intéressant, j'ai faim ! Merci PAJU !
Merci paju!!!
Encore de belles personnes qui tirent les gens qu'ils croisent vers le haut ! Je serais intéressé de savoir où se situe la fête médiéval au début du reportage :) ça me ferait de chouettes vacances
La grande classe Pierre ! Je recommande sa cuisine
Génial.. authentique..magnifique..merciii infiniment !!!! ❤
J'aime beaucoup sa démarche qui est vraiment sociale : comment ne pas gaspiller, comment consommer au plus juste... et historiquement, qui mangeait quoi en fonction de ses moyens ? Vraiment intéressant.
Cet homme c'est le Ragueneau de la cuisine ! Une belle âme, j'aimerais bien goûter ses plats
Super sujet, des personnes pleines de vie, qui ont plein de choses à dire et à ressentir, avec plein de projets. Très touché d'avoir fait leur connaissance. Félicitations à PaJu, qui nous offre encore et encore des sujets chouettes 🎉 !
Merci Carlo !
Un beau reportage, merci !
Belle découverte, merci PAJU !
Livre de *1871* La Cuisinière assiégée, ou L'art de vivre en temps de siége .
Oooh très intéressant !! 👌
Merci 🙏
J'adore cette chaine. Probablement une des meilleurs que je connaisse. Les reportages sont tous passionnants. Et passionnés. On sent à chaque fois l'empathie et le réel intérêt des réalisateurs envers les gens qu'ils filment.
La salle du restaurant est géniale. Cadre et décorations magnifiques, ça donne envie de s'y rendre.
(Je me demande si la vaisselle verte est de la céramique à glaçure plombifère ou si c'est une bonne imitation. Je crois que c'est assez peu recommandé de manger ou cuisiner dans ce type de vaisselle si la glaçure n'est pas bien réalisée.)
Merci Simon!
Des amis lors d'un camp d'été m'ont offert le livre de Anne Flouest et Jean- Paul Romac, la cuisine néolithique et la grotte de la Molle-Pierre.
très bel exemple de charité, merci.
Excellent reportage, vraiment passionnant. C'est suffisamment rare sur la RTS pour le relever.
Quel brave homme ❤🎉 ... gentillesse et paratge ❤🎉
Jolie vidéo, merci.
🙏Superbe 💜
Au Moyen Âge, les gens mangeaient avec les mains! Les couverts ne sont apparus de l'Italie qu'à la Renaissance! 😉
De souvenir il me semble qu'ils avaient déjà la cuillère.. à vérifier..
merci!
Merci Paju
23:46 Je recommande à notre Panoramix de visionner « Biais N°7 » où Yolande prépare la mica levada dans le Causse de Gramat (Piget Films - France Télévisions)
👌🙏
ca me rappelle les bonnes paupiettes de lèvres de vache à la picarde.
A quelle heure on dîne ? 🤩
❤
❤❤❤
Jaime ❤
En Belgique il y a 1 recette de pain cuit à l'eau. Ça se nomme cou.lle de suisse. Ça se mange nappé de beurre fondu et de cassonade
;)
🥰🥰🥰🙏🙏🙏
❤😊
Bien, mais à l’époque, on cuisinait uniquement au feu de bois!!!
😀👍
Bonsoir a vous ou se trouve le restaurant et le site médiéval dans le reportage merci
Grandson en Suisse
Sur quel ouvrage s'appuie-t-il?
la terrine de poisson aux arretes c'est démission instantanée
Bonjour est il possible de faire un stage d'apprentissage avec vous,j'ai des notions cinématographiques je suis un mordus des documentaires
23:00 attend, y'a une seul oie pour tout ce monde ?
Faut le mettre avec etchebest
Du sucre au Moyen-Age? Et en plus raffiné??!
Bonjour. Vous êtes médiéviste ? Si oui.., puriste alors 🤔 Même si votre remarque est juste, elle dégage beaucoup d'intolérance formulée de cette manière. Ce petit reportage me semble en accord avec son titre "Saveurs Médiévale".
Bonjour. Le sucre existait déjà au Moyen-Age, il était cher. Il était extrait de la canne à sucre, une plante originaire d'Asie qui a été introduite au Moyen-Orient par les perses et les arabes. Il était considéré comme une épice précieuse, au même titre que le safran ou la noix de muscade. Il servait à aromatiser et à conserver les aliments comme les fruits confits, les pâtes de fruits ou les dragées. Il était également utilisé comme remède médicinale pour la digestion, les maux d'estomac, les infections et les blessures. Il était surtout utilisé dans les recettes des riches banquets et fêtes, pas dans les recettes quotidiennes. Oui, il y avait du sucre dans la cuisine au Moyen-Age, il existe même des recettes médiévales avec ce produit, mais c'était réservé à une certaine élite. Le sucre n'a commencé véritablement à se démocratiser qu'à partir du 19ème siècle.
@@pdrev2018Quand une remarque est juste, on se tait.