[แจกสูตร] แกงส้มไข่ชะอมกุ้งสด&ยำไข่ชะอม - สูตรลับของเจ๊หมู

#ไข่ชะอม อร่อย หอม ห้ามใจไว้ไม่อยู่กับ 2 เมนูสำหรับใครที่ชอบทานชะอม
สวัสดีจ๊ะวันนี้เดี๊ยนมีเมนูที่เกี่ยวกับ “ไข่ชะอม” มาฝากกันกับ 2 เมนู ที่รสชาติเข้มข้น เปรี้ยวจี๊ด มาแนะนำกับ แกงส้มไข่ชะอมกุ้งสด และ ยำไข่ชะอม เดี๊ยนต้องขอบอกเลยว่า ไข่ไก่และกุ้งของเดี๊ยนพรีสด สะอาดมากๆเลยจ๊ะ ใครที่พร้อมแล้วมาจดสูตรเคล็ดลับการทำของเดี๊ยนได้เลยจ๊ะ
มาเริ่มกันที่เมนูแกงส้มไข่ชะอมกุ้งสด ขั้นตอนแรก นำพริกแกงส้มใส่ครก ตามด้วย กุ้งลวก ตำให้เข้ากันเลยจ๊ะ ตำไปเรื่อยๆ ขั้นตอนต่อมา เตรียมถ้วยใส่ไข่ไก่ลงไป ใช้ส้อมตีไปเรื่อยๆให้เข้ากัน จากนั้นใส่ชะอมลงไป คลุกเคล้าอีกรอบให้ส่วนผสมเข้ากัน นำไข่ชะอมไปทอดในกระทะ ทอดด้วยไฟปานกลาง จนสีเหลืองสุก น่ารับประทาน เสร็จแล้วตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมันล็กน้อย ต่อมาตั้งหม้อ ใส่พริกแกงที่ตำไว้ลงไป ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา เกลือป่น น้ำมะขามเปียก คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน แล้วใส่กุ้งสดตามลงไป รอให้เดือด จนสุก เสร็จแล้วจ๊ะตักเสิร์ฟได้เลยกับเมนู แกงส้มไข่ชะอมกุ้งสด พริกแกงเข้มข้น เนื้อไข่นุ๊มนุ่ม หอมสุดๆ ยิ่งเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยยิ่งอร่อย
มาต่อกันด้วยเมนูที่สอง กับเมนู ยำไข่ชะอม ขั้นตอนแรก เตรียมถ้วยใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา คนไปเรื่อยๆเลยจนให้น้ำตาลปี๊บละลายเลยจ๊ะ ตามด้วย พริก หอมแดงซอย พริกเผา หมูสับรวนและน้ำต้ม กุ้งลวก นมข้นจืด มะนาว คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันได้เลยจ้า ตกแต่งด้วยขึ้นฉ่าย คลุกเคล้าอีกรอบ ขั้นตอนสุดท้ายเตรียมไข่ชะอมใส่จาน ราดด้วยน้ำยำสุดแซ่บ ชอบซอฟๆราดไม่ต้องเยอะ แต่ถ้าชอบแซ่บๆแบบเดี๊ยนราดแบบจัดเต็มได้เลยจ้า เสร็จเรียบร้อยแล้วจ้ากับ ยำไข่ชะอม วัตถุดิบแน่นๆคุณภาพดีงาม รสชาติอร่อย สีสันก็น่าทาน บอกได้เลยว่าห้ามพลาดเด็ดขาด อย่าลืมไปทำตามเดี๊ยนกันด้วยนะจ๊ะกับ 2 เมนูสุดอร่อย
ส่วนผสมและวัตถุดิบเมนูแกงส้มไข่ชะอมกุ้งสด
พริกแกงส้ม 1/2 ถ้วย
กุ้งลวก 5 ตัว
กุ้งสด 200 กรัม
ไข่ไก่ 3 ฟอง
ชะอม 1 ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมและวัตถุดิบเมนูยำไข่ชะอม
กุ้งลวก 100 กรัม
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
พริก 5 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
พริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
หมูสับรวน+น้ำต้ม 1 ถ้วย
นมข้นจืด 1/2 ถ้วย
มะนาว 2½ ถ้วย
ขึ้นฉ่าย 2 ต้น
#หมูหิว #เจ๊หมูชวนหิว

[@กิ่งกมลผ่องสกุล-ษ6ห]

จานโปรดเลยค่ะมาทำยำยิ่งน่าทานมากๆ👍💖😁