Vielen Dank! Ich weiß nicht genau, was der Herr eigentlich wollte. Ich glaube, er meint, dass es nur eine Art gibt zu kochen und das ist seine. Wenn mit der Haxe / Eisbein irgendetwas nicht ok gewesen wäre, hätte ich das Video nicht veröffentlicht. Vielen Dank für deinen netten Kommentar
Oh... danke für den Tipp ❤ ich habe immer eine Kartoffel 🥔 benützt... aber das mit dem Speisestärke (ich bevorzuge Kartoffelmehl) ist genial 👍🏻 nochmals danke 🥰
Hausmannskost ist und bleibt das A und O der guten Küche. Alles, was ich hier bei TH-cam habe, ist irgendwie an dem angelehnt, was ich von meiner Mutter abschaut, oder erfragt habe. Vielen Dank für deinen Kommentar!
Jetzt hast mich angesteckt, morgen oder übermorgen kauf ich mir ein schönes Bein oder zwei, der Schwiegervater isst das auch sehr gern, dann werde ich es nach deinem Rezept machen und mich dann nochmal melden 😋 da freue ich mich 😅 Abo da gelassen 👍
Sehr nett, vielen Dank! Mache eine Probe am Knochen, ob es auch da gut durch ist. Je nach Größe können die Zeiten variieren. Einstechen und schauen, ob der Fleischsaft klar ist. Freue mich auf die Rückmeldung
Hallo Peter... danke für den Tip mit dem Sauerkraut und Kassler zum nachgaren. Tolles Gericht und der Sud schaut super aus. Nur das nächste Mal noch ne halbe Stunde länger kochen lassen. Dann ist es perfekt
Hallo, richtig heißt die Pflanze Liebstöckel, aber weil die Blätter schmecken und vor allem riechen wie das berühmte braune Gewürzfläschchen von der Firma Maggi, nennt man es gerne oder umgangssprachlich Maggikraut. Ich hatte es eine Zeit selber in der Kräuterschnecke, aber da es wuchert und wächst wie verrückt habe ich es wieder entfernt. Zum Trocknen und einfrieren super geeignet.
Jeder wie er es mag, ich sage es ja am Ende vom Video, dass es noch etwas mehr Kochzeit vertragen hätte. Ich fand es ok und es war nicht verkocht. Wenn du es so nicht magst, kochst du es einfach weiter, bis deine gewünschte Garstufe erreicht ist. Das sollte kein Problem sein. Wenn das Fleisch aber vom Knochen fällt, wäre mir das eindeutig zu lang.
@@Basti203 Die Zubereitung von Eisbein ist ganz sicher nicht schmoren. Eisbein wird schon immer gekocht. Schmoren bedeutet mit Röstaromen, dann wären wir bei einer Haxe. Hier mal eine Tabelle vom Fachmann. Wie lange muss das Eisbein kochen? Das Fleisch sollte so lange im Sud vor sich in simmern (nicht sprudelnd kochen), bis es sich leicht vom Knochen löst. Die Kochzeit variiert je nach Gewicht: Kleines Eisbein ca. 500g - 1,5-2 Std Mittleres Eisbein ca. 1000g - über 2 Std. Großes Eisbein ca. 1.500g - 2,5 bis 3 Std. Mehrere Eisbeine > 2.000g - ca. 3 Std. und dann ist es immer noch der eigene Geschmack, der entscheidet wie lange man SEIN Eisbein kocht. Das Video ist ja nicht mehr neu, aber ich kann dir versprechen, dass es gut war. Nicht zäh und nicht trocken. 15 - 20 Minuten oder sogar 30 hätten dem Eisbein nicht geschadet. Gekocht und nicht geschmort
Sag wer? Ich habe es doch so gemacht! Im Video aber auch gesagt das es noch etwas länger gekonnt hätte. Viel zu kurz ist auch nicht ganz richtig, es haben eventuell 10 - 15 Minuten gefehlt, dass das Eisbein auch am Knochen gut gewesen wäre. Die Zeiten sind aber im Rezept in der Infobox angepasst. Es ist immer sehr schwer es allen recht zu machen, die einen haben eine Haxe mit 1 kg, die anderen haben eine mit 1,6 kg und wieder andere da wiegt die Haxe nur 850 g. Von welcher Größe soll ich jetzt ausgehen. Die Niere war nur zum Naschen für mich und gehört auch nicht zum Rezept, steht auch nicht mit drin. Liebe Grüße und vielen Dank für den Kommentar
Sorry, aber der Daumennagel, den du wahrscheinlich meinst, ist künstlich, das kleine Stück Naturnagel, was durch eine Verletzung nur noch minimal da ist und dazu noch lose wurde immer wieder nach modelliert und wenn die Zeit etwas drüber war, sah es nicht mehr so schön aus. Ich kann dir aber versichern, dass es alles sauber ist. Ein Handschuh hätte mich vor deinem, etwas übertrieben Kommentar geschützt. Schön das du meine Videos doch so genau anschaust, freut mich sehr.
Einfach Top Peter - die Hauschlachtung war 2x im Jahr das geilste. Hab es gerade dir gleich getan. So ein Nierchen ist einfach lecker.
Gell, ich esse Nieren sehr gerne. Vielen Dank für die Rückmeldung freut mich sehr
Nieren und Leber gehen immer 🤤
@@bernburgercream1272 einfach mal was naschen. Ab und zu muss das mal sein!🤣
Interessanter Tipp mit dem Wasser und Fleisch. Danke
Sehr gerne 😊
Vielen Dank für dein Rezept! Diese Woche gibt es Eisbein, mein Oldie (Papa) wird sich freuen! Tolles Video u super Tip! Lieben Gruß Petra 🙋🏼♀️
Freut mich sehr, das es dir gefällt
Oh wie lecker ist das denn, da kommen Erinnerungen an die Kindheit.
Ich habe da eine richtig ueble Erinnerung. 😗🥶🥵🥶
Das Rezept gleicht meiner Machart, aber der Tipp mit dem Nierchen ist klasse 👍🏻❣️ Danke... Kanal abonniert.
Vielen Dank! Ich weiß nicht genau, was der Herr eigentlich wollte. Ich glaube, er meint, dass es nur eine Art gibt zu kochen und das ist seine. Wenn mit der Haxe / Eisbein irgendetwas nicht ok gewesen wäre, hätte ich das Video nicht veröffentlicht. Vielen Dank für deinen netten Kommentar
@ nicht über andere ärgern 😉 Ihre Präsentation fand ich einfach top... danke nochmal... werde hier noch einige Rezepte durchstöbern ♥️
@@Sybille-bz freut mich sehr. Liebe Grüße Peter
Ich gebe zum Sauerkraut immer etwas Brühe mit Speisestärke dazu , kann ich nur empfehlen !
Vielen Dank für den Tipp-. Ich nehme an das, das Kraut dann schön schlotzig wird
@@PeterWitt Richtig !!!
@@kurtmatthis4144 dann ist es wie von Oma. Werde ich mal testen
@@PeterWitt Guten Appetit
Oh... danke für den Tipp ❤ ich habe immer eine Kartoffel 🥔 benützt... aber das mit dem Speisestärke (ich bevorzuge Kartoffelmehl) ist genial 👍🏻 nochmals danke 🥰
👍👍👍😎 Ich liebe Hausmannskost 😎👍👍👍
Hausmannskost ist und bleibt das A und O der guten Küche. Alles, was ich hier bei TH-cam habe, ist irgendwie an dem angelehnt, was ich von meiner Mutter abschaut, oder erfragt habe. Vielen Dank für deinen Kommentar!
Lecker allerdings koche ich Eisbein 2 bis 2.5 Stunden dann ist es richtig weich .
Jetzt hast mich angesteckt, morgen oder übermorgen kauf ich mir ein schönes Bein oder zwei, der Schwiegervater isst das auch sehr gern, dann werde ich es nach deinem Rezept machen und mich dann nochmal melden 😋 da freue ich mich 😅 Abo da gelassen 👍
Sehr nett, vielen Dank! Mache eine Probe am Knochen, ob es auch da gut durch ist. Je nach Größe können die Zeiten variieren. Einstechen und schauen, ob der Fleischsaft klar ist. Freue mich auf die Rückmeldung
Hallo Peter... danke für den Tip mit dem Sauerkraut und Kassler zum nachgaren. Tolles Gericht und der Sud schaut super aus. Nur das nächste Mal noch ne halbe Stunde länger kochen lassen. Dann ist es perfekt
Vielen Dank! Ja, etwas länger Kochen muss sein. Man kann ein Eisbein ja kaum über garen..
Sie sagen es. Am besten war der Spruch, das andere Familienmitglieder das nicht möge .wie überall.
Ich will mal probieren, seht sehr lecker aus 😋
Lecker
Was ist Maggi Kraut???
Hallo, richtig heißt die Pflanze Liebstöckel, aber weil die Blätter schmecken und vor allem riechen wie das berühmte braune Gewürzfläschchen von der Firma Maggi, nennt man es gerne oder umgangssprachlich Maggikraut. Ich hatte es eine Zeit selber in der Kräuterschnecke, aber da es wuchert und wächst wie verrückt habe ich es wieder entfernt. Zum Trocknen und einfrieren super geeignet.
👍🍽😋🍻
Eindeutig nicht gar. Das Fleisch muss sich vom Knochen lösen ☝
Jeder wie er es mag, ich sage es ja am Ende vom Video, dass es noch etwas mehr Kochzeit vertragen hätte. Ich fand es ok und es war nicht verkocht. Wenn du es so nicht magst, kochst du es einfach weiter, bis deine gewünschte Garstufe erreicht ist. Das sollte kein Problem sein. Wenn das Fleisch aber vom Knochen fällt, wäre mir das eindeutig zu lang.
@@PeterWitt Eben jeder wie er/sie es mag.
@@Basti203 Die Zubereitung von Eisbein ist ganz sicher nicht schmoren. Eisbein wird schon immer gekocht. Schmoren bedeutet mit Röstaromen, dann wären wir bei einer Haxe. Hier mal eine Tabelle vom Fachmann. Wie lange muss das Eisbein kochen?
Das Fleisch sollte so lange im Sud vor sich in simmern (nicht sprudelnd kochen), bis es sich leicht vom Knochen löst. Die Kochzeit variiert je nach Gewicht:
Kleines Eisbein ca. 500g - 1,5-2 Std
Mittleres Eisbein ca. 1000g - über 2 Std.
Großes Eisbein ca. 1.500g - 2,5 bis 3 Std.
Mehrere Eisbeine > 2.000g - ca. 3 Std. und dann ist es immer noch der eigene Geschmack, der entscheidet wie lange man SEIN Eisbein kocht. Das Video ist ja nicht mehr neu, aber ich kann dir versprechen, dass es gut war. Nicht zäh und nicht trocken. 15 - 20 Minuten oder sogar 30 hätten dem Eisbein nicht geschadet. Gekocht und nicht geschmort
Die Garzeit ist viel zu kurz und eine Niere gehört nicht dazu!
Sag wer? Ich habe es doch so gemacht! Im Video aber auch gesagt das es noch etwas länger gekonnt hätte. Viel zu kurz ist auch nicht ganz richtig, es haben eventuell 10 - 15 Minuten gefehlt, dass das Eisbein auch am Knochen gut gewesen wäre. Die Zeiten sind aber im Rezept in der Infobox angepasst. Es ist immer sehr schwer es allen recht zu machen, die einen haben eine Haxe mit 1 kg, die anderen haben eine mit 1,6 kg und wieder andere da wiegt die Haxe nur 850 g. Von welcher Größe soll ich jetzt ausgehen. Die Niere war nur zum Naschen für mich und gehört auch nicht zum Rezept, steht auch nicht mit drin. Liebe Grüße und vielen Dank für den Kommentar
Alter die Fingernägel 🤢🤢🤢🤢🤮🤮🤮🤮🤮🤮😨😨🤦♂🤦♂🤦♂🤦♂
Sorry, aber der Daumennagel, den du wahrscheinlich meinst, ist künstlich, das kleine Stück Naturnagel, was durch eine Verletzung nur noch minimal da ist und dazu noch lose wurde immer wieder nach modelliert und wenn die Zeit etwas drüber war, sah es nicht mehr so schön aus. Ich kann dir aber versichern, dass es alles sauber ist. Ein Handschuh hätte mich vor deinem, etwas übertrieben Kommentar geschützt. Schön das du meine Videos doch so genau anschaust, freut mich sehr.
Der war völlig unnötig der Kommentar, schlimm ist das.
@@bernburgercream1272 Okay, stimmt, aber Alter die Fingernägel 🤢🤢🤢🤢🤮🤮🤮🤮🤮🤮😨😨🤦♂🤦♂🤦♂🤦♂