감식초 거르기(1). 대봉감으로 담근 식초 거르기 했어요. 1년을 걸쳐 실험.실습 관찰 경험한 과정. 감이 물러져 괴고 시큼해진 홍시를 용기에 담아 발효 후 식초 병입(1차)
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- เผยแพร่เมื่อ 6 ม.ค. 2025
- *여러분! 안녕하세요
감식초를 대봉감을 이용해 담그기 했습니다
일정 기간 동안의 실험.실습을 통한 경험을 정리하고
얻은 결과물을 기록으로 남겨봅니다
●감식초를 담그는 일은 쉬운 일입니다
식초를 담고 거르기 하는 것은 관심있는 누구라도 할 수 있지요
시간이 좀 걸리는 일로 온도관리를 잘 해 주고 손길을 보태주면
자연의 귀한 선물을 얻을 수 있지요.
재료(감)를 용기에 담은 후 가끔 저어주고 살펴 보는 일로 시간이
흐르면 건데기를 걸러주고(몇 차례) 병입을 하면 되는 일입니다
*무릇, 식초를 담그기 한지 1년 정도의 과정
(22년 말~ 23년 가을)을 거쳐 관찰을 하고
식초를 거르기 했습니다(6개월~ 1년 이상 걸림)
(계절 따라 옷을 갈아 입고 여름날 매미소리도 들으면서 손길을 보탬)
●대봉감 홍시로 감식초를 담그기 하는 일련의 기록입니다
*가을에 수확한 감을 석작에 안치고 홍시가 되는 중에
무르고 흐물거리고 신맛이 나는 감홍시를 통에 담아
식초를 담았습니다.
겉을 키친타올로 깨끗이 닦아 통에 넣고 따뜻한 냉장고 근처에
두고 살펴 보며 손길을 보탰는데 식초가 잘 된 것 같습니다
*처음에 식초를 담을때는 추운 겨울이었는데 1차 거르기 할 때는
따뜻한 봄의 계절, 매미가 우는 무더운 계절을 맞이하기도 했지요
*2차 거르기는 선선한 기온이 도는 초가을 이었어요
*3차 마지막 병입을 하고 보니 시큼한 맛이 있고 은은한 향이
풍겨나와 식초가 잘 되었구나 하며 뿌듯한 마음이 일었지요
식초 맛이 어떠한지 생수 한 잔에 소주잔 한 잔의 식초를 넣고
마셔보기도 했습니다.
*어느 해(22년 늦가을)대봉감을 많이 구입해서 생긴 일.
겨우내 간식으로 감홍시를 하루에 한 개씩만 먹기로 했는데
감이 약속을 어기고 홍시가 너무 빨리 진행되었기에 이를 어쩌나
하다가 생각 끝에 감식초를 담그기로 하고 경험, 관찰한 기록입니다
*처음 무조건 감홍시(괴고 시큼해진 감) 발효된 것을 용기에 담았어요
용기에(플라스틱통) 넣은 대봉 감홍시는 식초가 되는 중에
부글거리고 괴며 웃물이(홍시 맑은 물) 흘러 넘쳐 패트병에
위에 고인 감홍시 맑은 물을 따로 받아 보관했지요(2/3병 정도 양)
*패트병에 담은 감홍시물은 주홍빛으로 아주 맑고 고운색이었는데
날이 지날수록 포도주(와인) 같은 빛을 띠었고 술이 되어 가는 중에
알콜 냄새가 솔솔 풍겼고 알콜 발효가 서서히 일어난 후 식초가 더디게
되어간다는 것을 알 수 있었지요.
*냉장고 옆 열기가 있는 곳에 세워 두고 관심을 갖고 살펴 봤는데
1년이 지난 후에는 검은빛을 띠는 식초가 되어 간다는 것을 알 수 있었어요
*식초는 따뜻한 온도에서 숙성을 시켜야 잘 되기에
25℃ ~33℃ 정도의 온도를 유지하도록 잘 관찰했습니다
*식초는 자연이 준 선물로 기다림의 미학이라는 생각입니다
마지막 식초를 거르고(1.2.3차 과정) 병입을 하는 과정은
1년 이상이 걸렸고 결과물로 얻은 식초는 자연이 준 선물입니다
*기다림 끝에 식초를 넉넉히 얻을 수 있었고 처음에 거르기 할 때는
톡쏘는 맛이 강했으나 시일이 갈수록 특유의 향과 은은한 신맛을
볼 수 있어 잘 된 것 같습니다
*식초는 기다림의 발효음식으로 좀 시간은 걸리지만요
천연식초를 얻을 수 있어 뿌듯한 마음입니다.
*대봉감 홍시로 만든 천연식초는 음용하기에 좋고
건강에 이로움을 주기에 기회가 되면 담아 보아도 좋을 것입니다
천연식초를 얻은 것은 돌봄과 정성이 좀 들어가지만요
*한편, 처음에 감홍시를 통(용기)에 넣고 가끔 저어주고(산소공급)
온도를 맞춰주면 식초를 얻을 수 있을 것입니다
거르기 할 때 정성 좀 들이면 되는 일이예요
*여러분! 여기까지 함께해 주셔서 고맙습니다
늘, 평안하고 즐거운 날 보내세요^^
#감식초 #감식초거르기 #대봉감홍시 #미수네건강밥상 #감
여러분 안녕하세요 😊
그동안 함께해 주신 여러분의 덕분으로 힘을 내고 여기까지 와 있음을 감사히 여기며 고마운 마음을 전합니다
구독해 주신 모든분들께 감사드립니다
오늘은 감식초를 거르기 과정을 담은 영상입니다. 1년 이상의 기다림의 시간을 보내고 숙성을 거치면 음식이나 음료등으로 이용할 수 있습니다.
1,2차 거르기하고 숙성을 하죠)
오늘도 즐거운 마음으로 힘차게 보내세요 😊
감식초 거르기 작업을 하셨군요 맛있는 요리를 할 수 있겠네요
평택님! 고맙습니다. 바쁘실텐데요.
설 명절 복 많이 받으세요^^
18👍🏻손수직접 만드시는 감식초영상 즐겁게 시청합니다.. 정성스럽게 관리하고 신경써줘야되는군요😊😊
앞으로도 좋은영상 기대하며 끝까지 함께하며 ❤독합니다.
멍멍🐶😽냥냥
메이 TV님! 반갑고요 고맙습니다. 소중한 말씀에 귀 기울이며 자주뵙겠습니다. 좋은날 보내세요 😊
저도 올해는 감식초 만들어봐야겠어요
몸에 좋다고 주위분들이 이야기하더라고요
거르는 법. 잘배워습니다
25👍
찐한국요리님! 고맙습니다
올 가을에 즐거운 마음으로 만들어 보세요
아주 쉽고요 기다리면 얻을 수 있습니다.
오늘도 좋은 날 즐겁게 보내세요^^
대봉감으로 수제 감식초를 만드시고 오늘은 거르기를 하시네요 맛있게 드세요 👍👍❤
오신 고맙습니다.
오늘도 멋진날 즐거이 보내세요 😊
수제 감식초 레시피 잘배웁니다 공유 감사합니다
옥이윤님! 반갑고요. 고맙습니다. 늘, 건승하시고 멋진날 보내세요 😊
우와~ 감식초 만들기 처음 보는데 시간과 정성이 많이 들어가네요~ 👍
사계절밥상님! 고맙습니다.
늘, 건승하시고 즐거운날 보내세요 😊
감식초도 직접만드시고 대단하십니다.
인내의 기다림시간
수고많으셨어요🎉 근데~ 또 기다림이 있겠군요~🎉~
오늘도 어김없이 와 주시니 좋은 마음이 솔솔~ 피어나네요. 거르기 1차 하고 또 2차 기대하시라 이말씀입니다. 인내하고 기다림의 시간입니다. 올해는 감이 엄청 비싸서 간식은 굶습니다. 오늘도 멋진날 폼나게 보내세요 😊
감식초요리영상
잘보고갑니다
수고하셨습니다
큰박수보냄니다
덕분에 행복한월요일오후입니다
자주찿아뵙겠습니다
소쇄원나들이함께해주셔서감사드려요
2월에도행복하세요
농성동에서
무돌보냄니다
무돌환벽당님! 와주셔서 고맙습니다. 무돌길 담양에 가 본적이 있지요. 그 먼 곳 농성동에서 사시는군요. 늘 건승하시고 좋은날 보내세요 😊
정말 솜씨가 아주 좋으시네요 ㆍ
잘익은 감으로 담으신 감식초 건강식초 으뜸 이시네요 😂❤
봉선화 간강한TV님!
반갑고요 고맙습니다.
남기신 말씀에 귀 기울이며 더욱 정진하렵니다. 늘, 건승하시고 멋진날 보내세요 😊
행복하고 즐겁게 잘 감상했습니다
수고하셨습니다
배우, 가수 김안셀모 드림
오신 발걸음 고맙습니다.
오늘도 멋진날 보내세요
건강 감식초 최고네요💛💜💕💕🙆🩵🩵❤️🙆💕👍👍🍎🍎🍎🍎🍎
기타정원님! 반갑고요 고맙습니다. 늘, 건승하시고 멋진날 보내세요 😊
미수네 건강밥상 덕분에 유익한 정보 올려주셔서 잘배우고 응원의 박수를 보냅니다.👍🏻💕
송도로즈님! 반갑고요 고맙습니다. 늘, 건승하시고 멋진날 보내세요 😊
대봉감 발효후 감식초 거르셨군요
춘천약초님! 고맙습니다
기다림 끝에 거르기 해봤습니다. 오늘도 좋은날 즐거이 보내세요 😊
제가 좋아하는 감식초를 하셨군요
정말 맛있게 보입니다
잘 배웠습니다 👍😄
건강한자연밥상 도전기님!
반갑고 고맙습니다. 소중한 말씀에 귀 기울이며 정진하렵니다. 오늘도 좋은날 보내세요 😊
대봉감발효식초 건강최고 겠네요😊😊
옥전농부님! 와주셔서 반갑고 고맙습니다.
늘, 건승하시고 멋진날 보내세요 😊
미수님 안녕하세요?
답방이 너무 늦어져서 미안합니다
대봉감으로 시간과 정성을 들여 만드신 대봉감 식초
소중하고 건강한 효소입니다
제 집 마당에도 대봉감이 한 그루 있는데
그냥 홍시로만 먹었어요
저도 식초로 만들어 보고 싶군요
나할매일기장님! 너무 반갑고 고맙습니다.
바쁘실텐데 와주시니 좋은 마음이 솔솔 피어나네요.
남기신 말씀에 귀 기울이며 정진하렵니다. 늘, 건승하시고요 오늘도 멋진날 보내세요 😊
마당가에 있는 감으로 몸에 좋은 식초를 담그시면 즐거움이 있겠지요. 😊
감식초 여러모로 활용가능하고 잘 배워가요
나무쟁이님! 와주셔서 반갑고 고맙습니다.
늘, 건승하시고 멋진날 보내세요 😊
건강식초 감식초네요
이 식초로 만든 요리는 얼마나 맛있을까요~^^
꿈비의책읽기님! 반갑고요 고맙습니다. 늘, 건승하시고 멋진날 보내세요 😊
와... 대봉감으로 수제 감식초를 맛은 어떨까요 ㅎ 와우...대단한 정성이셔요
해피바이러스님! 오신 발걸음 사랑옵고 고맙습니다. 늘, 건승하시고 멋진날 보내세요 😊
감으로 만든 감식초
언제 이렇게 준비를 하셨을까요...
부지런하십니다.
식초처럼 먹는거에요?
귀한 영상 감사합니다.
아이고! 오늘도 이렇게 와주셨군요. 바쁘실텐데요. 감식초는 기다림의 미학!
인내하는 시간으로 숙성을 거쳐야 하지요. 감식초는 소스나 반찬을 만들때도 이용하지만요. 은은한
신맛으로 산도가 낮아 그냥 생수에 타서 먹으면 👍 좋지요. 천연의 맛으로 시중의 톡쏘고 강한맛은 없고 은은한 신맛을 보입니다. 건강에 이롭고 면역력이 높아지고 피로가 풀어진답니다. 근데요 또 2차 영상이 있다는것.ㅎ
늘, 건승하시고 멋진날 즐거이 보내세요 😊
27♡♡♡
안녕하세요 영상 감사합니다 늘 응원합니다 파이팅 ❤❤
비타민 라이브 일상생활님! 응원 감사합니다.
오늘도 멋지고 좋은 날 보내세요^^
소중하고 귀한 영상 행복하게
즐감하고 늘 응원합니다❤❤❤
아이넷 컴퍼니님! 소중한 방문 해 주셔서 고맙습니다. 늘, 건승하시고 좋은 날 보내세요^^
천연의 맛 감식초 귀한식초 만들기 잘 배웠읍니다 감사 합니다
목소리 고운님! 반갑습니다
바쁘실텐데요. 오시어 시청해 주셔서 감사합니다 😊
늘, 건승하시고 멋진 날 힘차게 보내세요^^
잘지내시죠
감시초 만드시는 영상
잘보고
응원합니다
요리조리님! 응원해 주셔서 감사합니다
늘, 건승하시고 멋진 날 보내세요^^
Great video I enjoyed watching have a nice day
Thank you so much. have a good day^^
감식초 거르기가 만족한 결과를 보여서 기뻐하시는 모습에 저도 기분이 좋아집니다~😊
수고 많으셨습니다
잘배웠습니다 ~^^
고모키친님! 고맙습니다.
항상 응원해 주셔서 감사합니다
설 명절 복 많이 받으세요^^
온갖 정성이 들어간 자연식초 일년을 기다려야 먹을수 있는 감식초
기다림이 주는 기쁨도 있겠네요 맛있겠네요😅
요리하면 감칠맛이나고 음식이 훨씬 맛 있겠네요
고운 목소리님! 고맙습니다
감식초 담그고 기다리기만 하고 거르면 되는 일이예요
물에 타서 먹으면 목소리가 더욱 고와지고 피부도 좋아진답니다. 산도가 높지 않아서 먹기에 딱 알맞은 것 같아요. 음식에 넣으면 아주 부드러운 신맛. 괜찮아요.
우리는 자연인이니까요. 오늘도 감사드립니다
감식초 영상 보고 올가을에는 식초를 만들어 보려고 합니다 잘 봤습니다😂😂😂
오늘도 와주신 발걸음 고맙습니다.
늘, 사랑옵고 감사합니다 🤗
가을에 감이 많이 나올 때 꼭 한 번 만들어 보세요
식품을 만드는 일은 왠지 즐거운 일이예요.
우리들의 소중한 먹거리니까요.
항상 건강하시고 힘차고 즐겁게 보내세요^^
레쉬피 공유 합니다 🎉🎉🎉
고맙습니다. 오늘도 좋은 날 보내세요^^
음악소리가 거슬리네요
감사합니다. 주의를 기울여 참고하겠습니다
늘, 건강하고 좋은 날 보내세요^^