말토덱스트린 사용법
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 5 ต.ค. 2024
- 안녕하세요. 두옹즈 입니다.
오랜만에 영상을 업로드하게 되었는데요.
당분간은 이전 영상처럼 촬영을 할 수가 없어서 디저트 영상을 올리기는 좀 힘들 것 같아요.
대신에 종종 이번 영상처럼 유용한 재료들이나 공유할 수 있는 노하우들을 짧은 영상으로 올려보도록 해볼께요~
미흡한 영상이지만 시청해 주셔서 항상 감사드립니다.
레시피
트러플 오일 (대체가능) 10
파우더 20
슈가파우더 5
두옹즈 젤라또 배우기
kmong.com/gig/...
두옹즈 쿠키 클래스
kmong.com/gig/...
두옹즈 디저트 구매하기
smartstore.nav...
![[Full] 피부과 교수가 말하는 피부 빨리 늙는 습관ㅣ귀하신 몸ㅣ69화 내 피부 10년 젊어 보이는 법 - 주름, 탄력, 색소 침착](http://i.ytimg.com/vi/ljvozLCIAaY/mqdefault.jpg)
![[Full] 피부과 교수가 말하는 피부 빨리 늙는 습관ㅣ귀하신 몸ㅣ69화 내 피부 10년 젊어 보이는 법 - 주름, 탄력, 색소 침착](/img/tr.png)
![[#SHORTS CLIP] ใช้ของของตัวเองไปเลยสิคะ l ซานิเบาได้เบา l One Playground](http://i.ytimg.com/vi/Ea_mTywx2p4/mqdefault.jpg)
기다렸어요!!!!!!
파이반죽법 찾다가 들어와서 업로드된 영상 전부다 집중해서 본 찐팬입니다. 돌아오셔서 정말 기쁩니다. 앞으로도 좋은 영상 부탁드려요 ㅠㅠ
감사합니다. 자주는 못올리겠지만 종종 소식전할께요 :)
너무 기다렸는데 이번에도 유익한 영상 감사드려요~!!
정말 유익한 동영상 감사합니다. 제과연습을 할때 답답한 부분들과 모르는 부분들이 많았는데 두옹즈님 영상을 보면서 해결한적이 많습니다. 오랜만에 업로드한 소식듣고 한걸음에 달려왔습니다.
도움이 되었다니 다행이네요~!! 좋은 말씀 감사합니다 :)
두옹즈님!!!!!!!!! 드디어 오셨군영
세에상에 인터넷에서 슈반죽 부푸는 원리 찾아보다가 블로그보고 여까지 왔는데 진짜 대박이에요 ㅇㅁㅇ 저 맨날 디저트집 가면 이거 어떻게 맛을 낼지 너무 궁금했는데!!! 진짜 대박 감사해요~!~!~!~~!~!!!!!
이런 훌륭한 영상을 이제 알게되다니요 ㅠㅜ 이제라도 알게되서 다행이라 생각..할께요 감사합니다♡
두옹즈 형님 진짜 머리에 뇌리를 스치듯한 느낌을 받는 그런 영상들 너무 감사합니다. 유튜브에 댓를 처음 남겨보는데 내용이 너무 유익하고 너무너무 감사한 마음이에요 형님
감사합니다~!! 앞으로도 종종 유익한 영상들로 준비해 볼께요 :)
나만 알고싶은 유튜버..☺
진짜 나만알고 싶은 유투버!! 그런데 오늘 한분께 추천드렸습니다ㅎㅎㅎ
선생님 기다렸어요! 소식이 없어서 살짝 걱정했어요
너무 오랜만에 영상을 올렸나보네요ㅠㅠ기다려주셔서 감사합니다 :)
기다렸어요!! 울 옹즈님 ㅠㅡㅠ 항상 너무 좋은 영상 감사합니다 두번 세번 보면서 공부하고있어요… 울 옹즈님은 다 어디서 이런 좋은정보 배우신건가요… 대단하세요…
아.. 혹 저번에 다른영상에서 음식궁합?? 맞추실때 보시는 책이 있다고 영상에서 살짝 말씀하셨는데 실례가 안된다면 혹 책 제목 알 수 있을까요…🙏
the flavor bible 이란 책입니다 :)
@@deuxonze2754 우와.. 감사합니다!!
잘 보고 갑니다 종종 영상 올려주세요 앞으로도 보고싶네요
말토덱스트린은 시중에있는거 아무거나 구입해도 비슷한가요?
두옹즈님 혹시 베이커스 계산법 말고
제과 퍼센트법도 영상으로 알려주실 수 있나요오...?
이부분은 따로 영상을 만드는 것보다도 시중에 있는 책들에 자세히 나와 있기 때문에 책을 보시는게 더 도움이 될거라 생각되요 :)
@@deuxonze2754 헉.. 추천해주실수 있나요 책..?
저 혹시 질문이있는데.. 제가 도저히 생각이안나서그러는데 그 예전에 주문제작케이크 만들때 명패처럼 만들어달라그래서 설탕같은걸로 투명하고 딱딱하게 굳혀서 잘라 사용했는데 그게 뭐였을까요..? 당최 기억이안나네요
우와아
영상 유익하게 잘 봤습니다. 감사합니다 두옹즈님. 질문이 있는데요, 시나몬파우더를 디저트 표면에 스프링클한 후 냉동보관시 크림부분의 색이 변하는걸 방지하기 위해 말토덱스트린과 소량의 슈가파우더, 그리고 시나몬을 섞은 후 스프링클하면 어떨까 하는 아이디어가 떠올랐는데 어떻게 생각하시나요? 답변 주시면 감사하겠습니다!
말토를 냉동보관 했다가 해동시켜본적이 없어서 저도 어떻게 될지는 정확히 말씀드리기가 힘드네요. 다만 시나몬가루를 섞은 말토를 냉동했다가 해동되는 과정에서 분명히 크림에 있는 수분들을 말토가 흡수를 하게 될텐데, 이 때 수분을 먹은 말토의 질감이 과연 디저트에 좋은 텍스쳐로 전달 될지는 의문입니다. 차라리 말토를 사용하지 않고 크림디저트만 냉동보관했다가 서비스 하기 직전(판매하기 직전)에 해동한 뒤 슈가파우더와 섞은 시나몬 파우더를 뿌려주는게 가장 좋을 방법이 될 것 같은 생각이 드네요. 그래도 실험을 한번 해보시는게 가장 도움이 될거라 생각됩니다 :)
답변 감사합니다! 저도 반신반의한 부분이라 실험해보는게 제일 정확하겠네요. 도전해보겠습니다~ 영상 보며 이론적인 부분부터 레시피까지 많은부분에서 도움 받고 있습니다. 감사하고 항상 응원합니다!! :)
동쥬님 언제 영상 올라오나요ㅜ 기달리는중 ㅜ
기다렸습니따!!!!