Είχα δοκιμάσει ceviche πολύ πριν γίνει "μόδα" στην Ελλάδα. Το είχα δοκιμάσει στην Χιλή. Εκεί έβαζαν και ένα άλλο εσπεριδοειδές που δεν θυμάμαι πως το έλεγαν. Η αλήθεια είναι πως εκεί δεν μου άρεσε τόσο καθώς ήταν αρκετά όξινο.Βεβαια μπορεί να έπεσε και σε κακό μάγειρα. Είδα την συνταγή σου ,την έφτιαξα και έχω να πω πως το κάνεις καλύτερα από τους Χιλιανους. Μου άρεσε πάρα πολύ. Μπράβο Άκη.
Άκη δείξε και τις Ελληνικές ωμοφαγικές συνταγές ψαριού, όπως τον γαύρο ξιδάτο με σκορδάκι και μαϊντανό. Κοντεύουν να ξεχαστούν, αυτές οι συνταγές! Μία από αυτές, το λιαστό ψάρι φλαμπέ στο τσίπουρο ή το ούζο με λαδολέμονο και ρίγανη. Το έφτιαξε μπροστά μου στην Σίφνο πριν πολλά χρόνια ένας ντόπιος με το ρεσώ που είχαμε στο τραπέζι το ούζο που πίναμε και ζεστό όπως ήταν και καψαλισμένο, βουτιά σε ένα πιατάκι με λαδολέμονο και ρίγανη. Η απλότητα και η νοστιμιά σε όλο της το μεγαλείο. Ο Ελληνικός Αυγουστιάτικος ήλιος, η θάλασσα, η ξηρά, η καλή παρέα και το ούζο σε ένα πιάτο.
Thanks Άκη! Την ξέρω την συνταγή σου και σε ευχαριστώ γι αυτή. Πάει το ταπεινό ψαράκι ένα επίπεδο παραπάνω και το συντηρεί πραγματικά. Βασικά έλεγα όμως για μια απλή παραδοσιακή συνταγή, που βάζεις τα καθαρισμένα ψαράκια ή τα φιλετάκια σε στρώσεις, με ξύδι και αλάτι ανάμεσα για 48 ώρες με ένα πιάτο από πάνω για βάρος. Μετά από ένα απλό τίναγμα να φύγουν τα πολλά και ένα πέρασμα απ ένα πιάτο με ξύδι έμπαινε πάλι σε στρώσεις και ανάμεσα βάζουν σκόρδο μαϊντανό και ελαιόλαδο. Από πάνω βάζουν ηλιέλαιο. Για 2-3 μήνες νομίζω θα είχες ψαράκι για τα όσπρια ή μεζέ για καμιά τσιπουροκατάσταση !
ΑΚΗ ΑΡΡΩΣΤΙΑ ΑΠΟ ΤΟ ΠΡΩΤΟ ΜΕΧΡΙ ΤΟ 6ο ΕΤΟΣ ΜΟΥ ΕΣΥ ΜΕ ΤΑΙΖΕΙΣ. ΝΑ ΣΑΙ ΚΑΛΑ ΣΕΦ Υ.Γ ΣΚΟΡΔΑ ΤΕΛΙΚΑ ΜΠΗΚΕΣ? ΚΑΠΟΥ ΔΙΑΒΑΣΑ ΟΤΙ ΧΩΘΗΚΕΣ , ΤΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ ΕΥΧΟΜΑΙ
Άκη οτι φτιάχνεις είναι τρομερό, ειδικά ελληνική κουζίνα, αλλά εδώ ειναι τελείως διαφορετική η εκδοχή σου απο το original ! Εχω ζησει 1 χρόνο στο Περού κ ετρωγα σεβιτσε καθε σκ! Το παραδοσιακό, πρώτον δεν ειναι μόνο street food, κυρίως είναι στο μενού του 70% των εστιατορίων, και δεύτερον εδώ το κάνουν με περίπου 7-8 υλικά παραπάνω.. όπως καμότε,(γλυκοπατάτα) , λάχανο, καλαμπόκι, aji , κρεμμύδι και άλλα. Έισαι ο μεντοράς μου και με έχεις κάνει σεφ σε οοοοολα τα άλλα φαγητά βέβαια!
Γειά σου Άκη με τα ωραία σου! Με τις υπέροχες συνταγές σου και αυτή τη φορά θα βγάλουμε "παλικαρίσια" τη Σαρακοστή των Αποστόλων, που επιτρέπει το σπέσιαλ αυτό ψαράκι. Η Παναγιά να σκέπει τα βηματά σου αγόρι μας!
Αφού το σεβίτσε πρέπει να καταναλώνεται σε 1 ώρα αφότου το φτιάξεις, άρα τα εστιατόρια το κάνουν 1 ώρα πριν ανοίξουν? Και αν ναι τότε πως υπολογίζουν την ποσότητα που θα καταναλώσουν? Δεν μου φαίνεται λογική η επιλογή του σεβίτσε για εστιατόρια...εκτός κι αν υπάρχει κάποιος άλλος τρόπος να το διατηρήσεις..
@@akis_petretzikis εννοώ αντί για ξύδι όταν τον κάνουμε μαρινάτο, θα μπορούσαμε να το κάνουμε με ένα τέτοιο μείγμα? Λεμόνι - πορτοκάλι για το άρωμα και την γεύση?
xwris na eimai xeimikos tha sou pw nai ! aftos einai o logos pou alazei kai i gefsi se ola ta maxeiremena pragmata ! to thema einai na sigkrineis tin diatrwfiki aksia aftou tou "mageiremenou" fagitou me kapioi allou pio paradwsiakou (ena psari sti shara gia paradeigma) kai na deis ti simferei kalitera !
Με την ανισακιαση δεν έχουμε θέμα? Προκαλείται από το παράσιτο anisakis.. ξέρω ότι σε κατεψυγμένα και ψημένα ψοφαει όμως σε αυτή την περίπτωση δεν έχω βρει καπου πληροφορίες..
Akiiiiiiii... fainetai eukolo..... ena allo pou eida mou fanike periploko.... auto einai eukolo... Tha to kano.... ontos einai threptiko grigoro kai igieino...
genika oxi ... pera apo to gefstiko apotelesma pou thane diaforetiko (giati otan katapsigete ot psari aliwnete i gefsi tou) einai kai epikindino giati de ksereis posi wra meta tin aliefsi tou katapsihthike
Είχα δοκιμάσει ceviche πολύ πριν γίνει "μόδα" στην Ελλάδα. Το είχα δοκιμάσει στην Χιλή. Εκεί έβαζαν και ένα άλλο εσπεριδοειδές που δεν θυμάμαι πως το έλεγαν. Η αλήθεια είναι πως εκεί δεν μου άρεσε τόσο καθώς ήταν αρκετά όξινο.Βεβαια μπορεί να έπεσε και σε κακό μάγειρα. Είδα την συνταγή σου ,την έφτιαξα και έχω να πω πως το κάνεις καλύτερα από τους Χιλιανους. Μου άρεσε πάρα πολύ. Μπράβο Άκη.
Αγαπημένο street food! Δοκιμάστε το και δεν θα σταματάτε να το φτιάχνετε!
Υπέροχο μπορείς να κανεις Ραπ για την επόμενη φορά
Άκη δείξε και τις Ελληνικές ωμοφαγικές συνταγές ψαριού, όπως τον γαύρο ξιδάτο με σκορδάκι και μαϊντανό. Κοντεύουν να ξεχαστούν, αυτές οι συνταγές! Μία από αυτές, το λιαστό ψάρι φλαμπέ στο τσίπουρο ή το ούζο με λαδολέμονο και ρίγανη. Το έφτιαξε μπροστά μου στην Σίφνο πριν πολλά χρόνια ένας ντόπιος με το ρεσώ που είχαμε στο τραπέζι το ούζο που πίναμε και ζεστό όπως ήταν και καψαλισμένο, βουτιά σε ένα πιατάκι με λαδολέμονο και ρίγανη. Η απλότητα και η νοστιμιά σε όλο της το μεγαλείο. Ο Ελληνικός Αυγουστιάτικος ήλιος, η θάλασσα, η ξηρά, η καλή παρέα και το ούζο σε ένα πιάτο.
Για δες εδώ... akispetretzikis.com/el/categories/thalassina-psaria/gayros-marinatos
Thanks Άκη! Την ξέρω την συνταγή σου και σε ευχαριστώ γι αυτή. Πάει το ταπεινό ψαράκι ένα επίπεδο παραπάνω και το συντηρεί πραγματικά. Βασικά έλεγα όμως για μια απλή παραδοσιακή συνταγή, που βάζεις τα καθαρισμένα ψαράκια ή τα φιλετάκια σε στρώσεις, με ξύδι και αλάτι ανάμεσα για 48 ώρες με ένα πιάτο από πάνω για βάρος. Μετά από ένα απλό τίναγμα να φύγουν τα πολλά και ένα πέρασμα απ ένα πιάτο με ξύδι έμπαινε πάλι σε στρώσεις και ανάμεσα βάζουν σκόρδο μαϊντανό και ελαιόλαδο. Από πάνω βάζουν ηλιέλαιο. Για 2-3 μήνες νομίζω θα είχες ψαράκι για τα όσπρια ή μεζέ για καμιά τσιπουροκατάσταση !
Ακη μπορουμε να βαλουμε σκορδο ή horseradish αντι για ginger?
καλος ο φηλος εγω ειμε απο πακισυαν
μου μαρεση πολη η μαγηρηκη σου και τροπος ομηλιας δικημαζο πολες σεδαγες σου 😎😎😎😎
Ακη φτιάξε Ράμεν
Μονο και μονο που χρησιμοποιησες σωστα τη λεξη "ευπαθες" υλικο, αξιζεις subscribe!
"την έχετε δει σε πολλά καλά εστιατόρια"
μετάφραση : "το ακουσατε 273736367 φορες στο μαστερσεφ " 😂
ΑΚΗ ΑΡΡΩΣΤΙΑ ΑΠΟ ΤΟ ΠΡΩΤΟ ΜΕΧΡΙ ΤΟ 6ο ΕΤΟΣ ΜΟΥ ΕΣΥ ΜΕ ΤΑΙΖΕΙΣ.
ΝΑ ΣΑΙ ΚΑΛΑ ΣΕΦ
Υ.Γ ΣΚΟΡΔΑ ΤΕΛΙΚΑ ΜΠΗΚΕΣ? ΚΑΠΟΥ ΔΙΑΒΑΣΑ ΟΤΙ ΧΩΘΗΚΕΣ , ΤΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ ΕΥΧΟΜΑΙ
Κλαιω απλα.
@Giorgos And αντίο
Γαύρο σεβίτσε θα δώσω στη γιαγιά μου την Κυριακή.
"Kalispera"inee teliaaa mou aressi poliii Aki mou
#askakis Άκη μπορεις να μας πεις τι πρεπει να προσεχουμε οταν χρησιμοποιουμε το κοτοπουλο σχετικα με τη σαλμονελα;
σεφ τι συνταγαρα εκανες παλι; οτι πρεπει για καλοκαιρι!
Άκη οτι φτιάχνεις είναι τρομερό, ειδικά ελληνική κουζίνα, αλλά εδώ ειναι τελείως διαφορετική η εκδοχή σου απο το original ! Εχω ζησει 1 χρόνο στο Περού κ ετρωγα σεβιτσε καθε σκ! Το παραδοσιακό, πρώτον δεν ειναι μόνο street food, κυρίως είναι στο μενού του 70% των εστιατορίων, και δεύτερον εδώ το κάνουν με περίπου 7-8 υλικά παραπάνω.. όπως καμότε,(γλυκοπατάτα) , λάχανο, καλαμπόκι, aji , κρεμμύδι και άλλα. Έισαι ο μεντοράς μου και με έχεις κάνει σεφ σε οοοοολα τα άλλα φαγητά βέβαια!
Γειά σου Άκη με τα ωραία σου! Με τις υπέροχες συνταγές σου και αυτή τη φορά θα βγάλουμε "παλικαρίσια" τη Σαρακοστή των Αποστόλων, που επιτρέπει το σπέσιαλ αυτό ψαράκι. Η Παναγιά να σκέπει τα βηματά σου αγόρι μας!
Αν πάθει τπτ, θα φταίει η Παναγία ή μόνο αν είναι υγιής μετράει;
Μπορείς να φτιάξεις Alfredo pasta;;
🤔🤔!!!ωραίο!!!!super !!!!
❤
Είχες έρθει στην Κάρπαθο και έμεινες στην Άντζελα στον Αμφιαφτη μπορείς να ξαναερθεις??
Συγγνώμη το ζουμί που είχε το ώμο ψάρι δεν είναι επικινδυνο;
file @Akis Petretzikis pote tha ksanakaneis Q&A ?
#askakis Άκη μπορεις να μας δωσεις καποια tips για να κοβουμε το κρεμμυδι χωρις να κλαιμε καθε φορα;;
Κατω απο τον απορροφητηρα να δουλευει .
Αφού το σεβίτσε πρέπει να καταναλώνεται σε 1 ώρα αφότου το φτιάξεις, άρα τα εστιατόρια το κάνουν 1 ώρα πριν ανοίξουν? Και αν ναι τότε πως υπολογίζουν την ποσότητα που θα καταναλώσουν? Δεν μου φαίνεται λογική η επιλογή του σεβίτσε για εστιατόρια...εκτός κι αν υπάρχει κάποιος άλλος τρόπος να το διατηρήσεις..
Εκείνη την ώρα το φτιάχνουν. Δεν τα πληρώνεις τζάμπα τόσα λεφτά στα πραγματικά καλά εστιατόρια.
αα έτσι εξηγείται..Αρα πρέπει να το σερβίρουν πολύ λεπτοκομμένο για να προλάβει να ψηθεί σε 5-10 λεπτά..
Δεν τους είναι τπτ να το φτιάξουν μέσα σε 20 λεπτά. Το ψάρι το έχουν φιλεταρισμένο από την αρχή.
Inf3rNo το φιλεταρουν και απλά βάζουν τα οξέα όταν έρθει παραγγελία.
Που είσαι μεγάλες;
Ακη γινετε και με λουτσο η γοφαρι?
μπορουμε να κάνουμε και γαύρο έτσι?
Ο γαύρος δεν έχει ψαχνό! 😉
@@akis_petretzikis εννοώ αντί για ξύδι όταν τον κάνουμε μαρινάτο, θα μπορούσαμε να το κάνουμε με ένα τέτοιο μείγμα? Λεμόνι - πορτοκάλι για το άρωμα και την γεύση?
Με την οξύτητα αλλάζει η τριτοταγης δομή της πρωτεΐνης. Επηρεάζει αυτό στην αξία της πρωτεΐνης που λαμβάνουμε στο τέλος εμείς;
xwris na eimai xeimikos tha sou pw nai ! aftos einai o logos pou alazei kai i gefsi se ola ta maxeiremena pragmata ! to thema einai na sigkrineis tin diatrwfiki aksia aftou tou "mageiremenou" fagitou me kapioi allou pio paradwsiakou (ena psari sti shara gia paradeigma) kai na deis ti simferei kalitera !
Να πούμε ότι χεστήκαμε για την αξία της πρωτεϊνης; Ας το πούμε.
ερωτηση ...ΑΝ ΤΟ ΑΦΗΣΩ ΣΤΟ ΛΕΜΟΝΙ GIA ΜΙΑ ΔΥΟ ΜΕΡΕΣ ΚΑΙ ΤΟ ΒΓΑΛΩ ΜΕΤΑ ?? ΘΑ ΠΑΘΕΙ ΚΑΤΙ >>?? ΚΑΙ ΑΝ ΤΟ ΒΓΑΛΩ ΣΤΟ ΧΡΟΝΟ ΤΟΥ ΠΟΣΟ ΚΡΑΤΑΕΙ ΣΤΟ ΨΥΓΕΙΟ??
Είναι πολύ νόστιμο πιάτο,
απλά πιστεύω πώς ο κόλιανδρος τα χαλάει όλα, σκεπάζει τις γεύσεις
❤❤❤
Καλισπερα καλο απόγεμα αστέρια💞💞💞💎💎💎💎💎💎🌟🌟🌟🌟🌟💐💐💐🌹🌹
Μπορώ να βάλω τσιπούρα αντί για λαυράκι;;
Μπορείς ναι.
@@akis_petretzikis ευχαριστώ το έκανα και έγινε τέλειο!!
Ακη φταξε ροξακια😊😊😊
Με την ανισακιαση δεν έχουμε θέμα? Προκαλείται από το παράσιτο anisakis.. ξέρω ότι σε κατεψυγμένα και ψημένα ψοφαει όμως σε αυτή την περίπτωση δεν έχω βρει καπου πληροφορίες..
😛
Ηταν καταπληκτικο
Αμα δεν εχω ψαρι τι βαζω;
Λουκανικα
Eso no es ceviche !!!!!!!!
Akiiiiiiii... fainetai eukolo..... ena allo pou eida mou fanike periploko.... auto einai eukolo... Tha to kano.... ontos einai threptiko grigoro kai igieino...
Ακή κάνε croquembouche
Aki i sintagi ginete kai me kapsigmeno fileto psariou? Kali sinexia!
genika oxi ... pera apo to gefstiko apotelesma pou thane diaforetiko (giati otan katapsigete ot psari aliwnete i gefsi tou) einai kai epikindino giati de ksereis posi wra meta tin aliefsi tou katapsihthike
+Alex Vakondios Se euxaristo polli! Den to poliexo to 8ema psaria! Ta 8alassina mou aresoun pantos! Kali sinexia!
αμα το κανω με πεστροφα θα πιασει? :P
!!!!!!!!!!!!!!!!!!🍴🎈🍴🎈🍴🎈🍴