#米紙
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- เผยแพร่เมื่อ 3 ต.ค. 2024
- 今集《筆記紙》說的是炭的故事。香港雖然沒有生產炭的工場，但戰狼 Fiona找到一間超過50年歷史的炭批發老字號-德興泰，專門從東南亞入口不同種類的炭，然後批發到不同餐廳和小店食肆。由於香港沿用炭的地方不多，所以炭的批發行頭很窄，全行少於5間。炭由木材原料，經過碳化加工而成，炭燒過的食物香氣，遠遠也能感受到，尤其近期寒流襲港，經過炭燒的食物更加美味，而原來炭亦大有學問，有些種類更是戰狼首次接觸，令她大開眼界。今集戰狼 Fiona除了走訪老字號炭批發商外，還會到訪元朗兩間食肆，是德興泰的多年客戶。元朗有一間長龍炭爐煲仔飯，區內聞名，戰狼今次為了這個炭爐煲仔飯更要等足1.5小時，而元朗亦有一間冬菇亭，賣了40年炭火燒味，主打用新鮮豬肉，每日中午一時前便迅速沽清，兩間同樣用上耐燒、火力夠穩定的紅木炭，想知食物有何吸引力？今晚8時《米紙》TH-cam一起感受濃濃的炭香。
採訪：戰狼Fiona
IG: fionaholovefood
IG: fionahodrawingbook
攝影：Thomas
IG：yin.stagram_
剪接：Tony
IG: tonyhoyin
監製：Ash、Kay
#筆記紙 #炭爐 #煲仔飯 #炭爐煲仔飯 #元朗美食 #冬菇亭 #炭火燒味 #燒肉 #叉燒 #人龍店 #德興泰 #添記 #味仟 #戰狼fiona #寒流 #炭火 #暖身美食 #冬天 #暖身菜 #紅木炭 #燒烤 #二坡炭 #米紙戰狼 #米紙fiona
今集排足1.5小時
等食煲仔飯😢
你係咪調轉左件衫嚟着😶
美食重要定係手足重要?添記係nancy
好唔好食先 你好似冇講🤣
真係辛苦Fiona 👍👍👍
米紙真係好堅❤題材獨到，有心思，戰狼真係好勤力。
🫶🏻🫶🏻
味仟最欣賞唔係煲仔飯，而係夠霸氣，貼滿晒「再催熄火」，好正
😂😂😂
夠鳩屎,佢咪熄火囉！佢冇生意做,我去第二度食
你m底？
由阿婆到宜家阿女接手兩母女都係霸氣外露
係咪真係熄先，咪撚9噏唔做😂
堅持用傳統炭燒值得尊敬, 第一次睇有關炭的行業, 感謝米紙用心製作
炭燒真係零舍有風味😋
唔講真係唔知原來有咁多炭種! 多謝 #米紙 介紹
原來炭都有咁多玩法，仲以為全世界都係超市買到果隻BBQ炭，又學到野👍👍👍
正
謝謝你們不斷發掘香港的美好，謝謝
其實燒味老闆講得啱，以前啲义燒都係薄切，呢間真係超傳統😊
3:12 老一輩知識份子
相得益彰 我諗我成十年無聽人講過
米纸加油，祝一路長紅！
原來炭分咁多款、用炭整既野食真係好食好多。。。謝謝您們介紹香港仍有有心人
Fiona好專業啊😊唔怕污糟👍好正💪
你都幾戇鳩 炭洗一洗手就乾淨 咁都叫污糟？
原來炭的故事都唔簡單，跟佢息息相關的行業都越來越少，添記用黑/白湯做分類比較罕見第一次聽見。燒味雙拼$30價錢非常親民，有興趣入元朗試下。
辛苦Fiona跟這個故事兩個幾月，從今集的介紹認識到跟多炭的知識，獲益良多！感謝德興泰接受米紙訪問！
第一次見到啲炭都冇諗過原來咁多款
@@ricezi2hk 睇米紙一定長知識！
添記真系正 爆汁脆皮燒肉
添記一日兩轉排新鮮出爐燒肉，正常排9個字，過節要晨6排先有機會排到有。
今集炭世界喔 😄
個炭場好多貓😍 廿幾三十蚊有一個炭燒燒臘飯都幾抵👍
之前膽粗粗試過直踩入呢個炭場買炭, 老細好好人會細心同我講解&分析我啱用咩炭, 佢地包炭真係好好燒!
賢哥好有耐性
作為屯門人真係唔知衣間燒肉咁靚仔喎!~ 多數都係去隔離食豬扒雞球飯 / 去忠輝買燒腩/燒肉 , 下次試下衣間先~ BTW 戰狼著白鞋去做炭既故事真係老貓燒SO~ 希望炭衣一行可以做到幾耐有幾耐啦 , 炭燒出黎既野食真係唔同 , 估唔到叔叔都識米紙~ 繼續加油!~
呢啲題材幾好，估唔到炭都有咁多唔同嘅種類！
終於介紹佢🎉
正！
👍👍👍一直想知，何解咁細嘅新加坡卻能輸出木炭畀香港，原來佢哋只係轉口印尼炭，才叫「坡炭」。🙏🙏🤗多謝米紙解我多年疑惑！
繼續睇米紙。
Like 👍🏼
米紙真抵讚👏🏻
添記的確出色，我都有幫襯
長知識了，謝謝米紙💛
29蚊雙拼仲要有質素，我愛香港
仲要新鮮豬肉有靚湯
添記長期排隊嫁
Btw 真係好鐘意睇米紙❤
❤️🥹
米紙都有4k,正~~
添記平，靚，正👍🏻👍🏻👍🏻
好多街坊幫襯
@@ricezi2hk 點止街坊，我住深水埗都特登入去食🤣🤣🤣
👍🤤多謝米紙。👏👏👏
以前廟街都食過炭燒打邊爐，煲極都唔識滾，滾咗又收唔到細火，好難捉摸呀；不過燒炭特別有陣味，幾條街都聞到；而家轉晒卡式爐，好似無咗陣風味
Love your channel and your work!! This episode is amazing I didn't know they distributed charcoal in HK like this. The roast pork looks amazing
呢家興露營BBQ，希望老闆都可以順勢搵多啲
謝謝👍👍👍
飲湯最重要
好似好耐無見呢個版本既Fiona
呢個版本即係咩？
添記係新鮮好食，由細食到大
12:20 有貓
伯伯都睇米紙
多謝！
唔應該因為環保就令呢啲傳統風味消失 跟本本地環保應該由減少政府啲大白象工程 同支持本土環保工業做起
Feel really hungry when watching you eating. 😋
留名支持炭治郎 原來炭都咁有學問
呢集正呀,要開會冇得live 住睇....我自己呢排一星期都煲2,3次煲仔飯所以都幾明嗰個分别,d火既力,浸米浸幾耐,煲出黎d飯既乾濕度,氣味,真係唔同,我自己都煲過差不多成百煲,真係幾想試下用炭....不過喺屋企就比較難😂😂
真係好凍，好想食熱嘢
呢間炭舖好正, 做散客的, 我露營都會搵佢買, 舊舊又大又耐燒, 有時要扑碎黎用都好唔舍得
叉燒本來就是薄砌，厚砌是近廿年才越砌越厚。
谢谢介绍 要去试试
唔知有冇現場散賣呢?
燒肉店一定係炭燒好食
下次試下新鮮出爐嘅燒鴨, 超級好食
米紙有冇食過上環廣合燒臘公司? 佢D 野都好好食. 不過只係得外賣, 我多數lunhc time 買個飯盒過對面公園食.
好叻，諗到呢個角度，炭燒燒味有吸引力！有無全港list 呀？hahahahah
多年前回港旅遊，早上11時去到添記買燒肉，可惜已經賣哂，今年回港一定會再去。
戰狼封面張相p得好勁，video入面C9好多
得悉.了我幾十年來‘’坡炭‘’的疑問。
Thanks for sharing!
好想去食😋😋
Gogogo
yayayaya~摸耳kai~yayayaya~yayayaya! 我會盡力為每一個idol打call
不好意思，我在剪輯影片，請問能夠將2:39 - 2:43的鴨爐片段放進作品裡嗎?
這種傳統炭火烤製的畫面不太常見，但是畫面裡的火焰很有張力，我特別中意。
加油💪
我細個時食嗰啲义燒係薄切, 同現在厚切味道同口感都差好遠 !薄切口感同味道都比厚切好味!
有意思🎉
我見個日本人做炭，香港唔知有無人做，雖然無商業價直
香港應該冇人做啊
最主要唔夠木材同地方
quality係質素 唔係質量 唔係素質
德興泰有冇得成包炭零售買走？
第一次黑湯呢樣野
加力
味仟長期排長龍，但係環境就麻麻🙈
Ruby咁食辣，佢唔食味仟真係嘥左😂
排個半鐘真係略癲.... 好想試
但真係太耐啦....
排長龍 好耐冇食
👍👍
味仟煲仔飯好像還是有點太濕，雖然已經比一些所謂名店好
12:22 隻貓搶鏡到呢...
Thx
我落樓下行去味仟店都係30秒。有時行過都偷偷地聞下啲飯香味😆😆
添記搵日放假我都去試下先，睇啲燒腩好似幾正！😄😄
Fiona你真係搞笑，明知今日去訪問炭工場，就唔應該著白色鞋喇！落雨都係最好就唔好著白色鞋！😆😆
😂醒唔起
筆者 食 d 燒食物& 煲仔飯 記著味道 唔易有 用炭火
明白
添記平時已經多人排。。
❤
作為一個幾十年元朗人,好多時食添記唔係因為肚餓,而係因為好食同碗生熟地湯
黒湯❤️
👍👍👍
34 double D 波 岸
1點
香港人不嬲都鍾意燒炭
fiona 靚女左既
😂
添記係nancy.三年幾無食
炭世界
請問添記收幾點?
1點
💪
👍🏼👍🏼👍🏼👏🏼👏🏼👏🏼
依家先黎報添記燒味😂
👍💪
炭公司係洪水橋？
以前在洪水橋
原來 Fiona 唔止係米紙戰狼，仲係米紙「黑手」！
😂啲指甲洗咗好耐
香港 炭治郎
😍😍👍👍
❤❤
增知識
味仟個姐姐對街坊好好，
你摷唔到一兩蚊散子，
佢會叫你下次先畀~☺
❤️❤️❤️
如果用過日本既炭, 香港呢D根本係垃圾炭
CLS