mooi recept en inderdaad wat vriendelijker dan een hele brisket. het mooiste/leukste dat tot nu toe van de BBQ is gekomen is toch echt wel de struisvogel drumstick.
@@NasQBBQ echt super. het avontuur begint al omdat alleen de struisvogelboerderij in zeeland ze verkoopt. 2,5 heen en 2,5 uur terug. maar dan heb je ook wat
Mijn favoriete recept is toch wel de MOINK balls. Niet het meest spannende gerecht. Maar wel het meest lekkere gerecht voor mij, mijn vrienden en familie. Dit doet het altijd goed op feestjes!
He nasQ. Leuke video weer. Ik vind de kiprollade altijd hemels. En dan doe ik hem meestal insmeren met bbq saus en dan rubbben,en een kwartiertje voor tijd nog een keer aflakken😋😋.
|||||| GEFELICITEERD ||||||| Je hebt het boek We can't BBQ gewonnen! Zou je een mailtje willen sturen naar marcel@nasqbbq.nl met daarin je adresgegevens? Zorg ik dat het wordt opgestuurd! Groet, Marcel
Dank voor het idee, ga hem zeker eens proberen. Voor wat betreft het lekkerste recept ooit: das een lastige ik probeer elke week wel iets lekkers te maken op de bbq :) De kippendijen cake en een van de crumble's zijn toch wel favoriet.
Super mooi die gerechten die je maakt een ook nog eens goed te maken op de BBQ thuis. Vorige week heb ik kapsalon op de BBQ smoker gemaakt, deze is ook zeker een aanrader. Verder nog bedankt voor deze video 👍
Voor mij blijft picanha toch altijd een topper, de vetlaag direct grillen en hierna indirect verder met een chunk hickory en kers tot 52-54°c. Tijdens het rusten gaan de nacho's (zwarte zak doritos) het ei in, bestrooid met rode ui en een flinke hoeveelheid epoisses erover later smelten, chimmichurri erbij en je hebt een heerlijk gerecht. Voor wat extra gezonde dingen zijn bbq bonen met gerookte spekjes een goede toevoeging. Erg leuk en lekker om eens te proberen!
Hoi Marcel, weer een leerzame video van jou! Mijn lastigste en ook lekkerste stukje vlees is toevallig het kleine broertje van de flat. De Brisket Ear. Dat is een beste zit van 12 uur geworden maar ook zo super om te kunnen proeven na afloop.
@@NasQBBQ zeker lekker als burnt ends maar ook zonder de saus is het erg lekker! Je proeft net als bij Short ribs een diepe en intense smaak die ik niet vaak ben tegengekomen.
Poeh.. lekkerste van de bbq. Ik heb al aardig wat ribs gemaakt die echt super. De leukste gerechten waren denk ik toch pulled chicken die ik vervolgens weer op de pizza heb gedaan. Pulled chicked had een paar uurtjes slow met kersenhout en beuken gerookt en vervolgens met qat bbq saus gemend. Op de pizza had ik dan de pulled chicken met iov tomatensaus, war van dezelfde bbq saus die ik voor de kip had gebruikt, wat jonge kaas en vlokken parmanzaanse kaas erover. Had niets meer nodig. Was echt overheerlijk. Je proeft de rook nog terug en de saus paste er super bij.
Hoi Marcel, ziet er lekker uit! Gaat op het to do lijstje.. Mijn leukste en lekkerste recept is toch wel de pulled pork lunch met mijn familie. 3 dikke procureurs op de smokey mountain en de traditionele en de Koreaanse versie ( aanrader! ) gemaakt. Geserveerd op een ordinair wit broodje en gewoon heerlijk gegeten met zn alle.
Goede video, gelijk wat tips waar ik wat aan heb. Zelf nog nooit brisket gemaakt en wil daar eerlijk gezegd nog even mee wachten. Misschien wel op korte termijn kijken voor een flat, dat blijft toch wel erg aantrekkelijk. Ikzelf heb als leukste gerecht (tot nog toe) een porchetta gemaakt, lekker met chimchurry.
Werd genomineerd voor een copymypage challenge. Toen heb ik gekozen voor de Roasted Beef met een asian chimichurri. Dat was echt super lekker en een hele ervaring rijker
Ik vind het heerlijk om te variëren met mijn Basterd. Soms een zalm roken, dan weer een bavette bereiden en wat het afmaakt is om een desert op de BBQ te bereiden. Mijn lekkerste gerecht is denk ik de Grilled Bavette en als desert een Apple crumble 🥰
Ik doe niet mee hoor voor het boek 😁 Ik heb zoveel mooie barbecue recepten gemaakt en barbecue herinneringen dat een keuze daaruit maken heel moeilijk is. Eén van de dierbaarste is op 8 jarige leeftijd bij vrienden in Bulgarije helpen met het spit draaien waar een heel lam aan hing. Samen met de andere mannen om het vuur en dan zo een aantal lammetjes tegelijk garen boven open vuur.
Hey Marcel. Laat je die niet rusten? In je video lijkt het alsof ie van de bbq af komt en direct wordt gesneden. Lekkerste gerecht; goh..ik denk dan toch de striploin roast met gerookte aardappelpuree afgelopen kerst
Hey Marcel. Vandaag de brisket gemaakt op mijn monolith. Ging lekker de smaak was goed met een mooie rook ring, alleen vonden we het vlees wat droog. Wat kan ik verkeerd hebben gedaan of hoort dat zo? En verder had ik iets raars: de omgevingstemperatuur (pit) van mijn cyberq omhoog schoot waar mijn Meater constant bleef. Uit eindelijk kwam de waarde van de cyberq wel weer naar de zelfde omgevingstemperatuur waarde als de Meater toen er minder rook was. Kan dit komen door de rook?
Hey Mark, bij een brisket flat komt het vaker voor dat. hij er droger uitkomt omdat een een flat veel minder vet zit dan bijvoorbeeld een point, of een whole Packer (point en flat incl vet laag) Daardoor is het venster waarin hij goed is ook een stuk kleiner en lastiger te bereiden. Wat betreft de temperatuur stijging, is het enige wat in mij opkomt is een warme vlaag ofzo. Kan dit niet onderbouwen of dit ook echt zo is en of dit überhaupt kan, maar het enige wat verklaarbaar is als ik je verhaal zo hoor!
Ziet eruit als een mooi stuk vlees! ga ik zeker eens maken! Is het ook geschikt voor Pastrami? Laatst bij Katz geweest in NYC, was is dat lekker zeg! Voor de vraag het lekkerste/leukste blijft voor mij denk ik toch de pulled pork. Een deel verwerk ik tot loempia's, heerlijk bij de borrel.
Brisket kun je zeker daarvoor gebruiken. Zelf nog nooit gedaan (nog niet), maar online genoeg over te vinden! Pulled pork blijft bij mij ook een favoriet. Veelzijdig en je kunt ook met smaken eindeloos variëren!
Hoi Marcel, ik wil deze morgen voor het eerst maken. Ik weet dat ieder stuk vlees anders is, maar hoelang heeft het bij jou geduurd voor het vlees van 60° naar 90° ging? Dan kan ik een ruime schatting maken hoelaat ik moet beginnen😅
Ik heb even moeten graven in mijn geheugen, maar volgens mij ging dat vrij vlot! 1,5 uur ofzo. Dit stuk is magerder dat een hele brisket, dus gaat veel sneller.
Hi Marcel! Leuke video en ik ga deze brisket zeker een keer maken. Wat mijn favoriete brisket gerecht is, is de Katz Pastrami. Het heeft wel een week voorbereiding nodig om in te pekelen maar wat is dat een fantastisch gerecht om te maken op de Kamado! Misschien wel beter dan bij Katz zelf 😉
@@NasQBBQ Zeker zie hieronder! Pastrami 1 tbsp Koriander zaad 1 tbsp Zwarte Pepper 1 tbsp Mosterd zaad 1 tbsp Chili vlokken 1 tbsp Strooier Piment 1 tbsp Hele kruidnagels 1 tsps gemalen Gember 1 tsps Gemalen Foelie 1 kleine kaneelstok 2 laurierblaadjes * Pekel Ingredienten * 3,6 liter Water 1 1/2 cup grofzout 1 cup Kristal suiker 4 tsp Pink Curing Salt amzn.to/2Wear4O 2 tsps Knoflookpoeder , gemalen Eerst starten met het verwijderen van vet stukken van de brisket. Begin met het roosteren van de zwarte peper, korianderzaad en mosterdzaad. Bij het roosteren moet je de pan blijven bewegen voordat het gaat aanbakken. Je kan stoppen na een paar minuten totdat de zaden een goede geur begint af te geven. Nadat de zaden zijn geroosterd begin de zaden te crushen met een vijzer. Gooi de geroosterde zaden in een bakje en gooi daar de chili vlokken, strooier piment, kruidnagel, gemalen gember, Gemalen Foelie, (breek de) Laurierblaadjes en de kaneelstok in stukjes en gooi ze erbij en meng deze kruiden goed door elkaar. Pak nu een grote pan en gooi er 3,6 liter water in. Gooi in het water de zojuist gemaakte kruiden , Het grove zout, Kristal suiker, Pink Curing Salt en roer dit goed door elkaar en breng dit aan de kook. Als het kookt haal het van het vuur en laat het compleet afkoelen. Pak nu een grote bak en gooi daar nog een keer 3,6 liter water in en nu afgekoelde gekookte water tot samen ruim 7 liter. Zorg dat alles helemaal afgekoeld is want we willen het vlees nog lang niet koken, dit is erg belangrijk!! Als het helemaal afgekoeld is gooi je Brisket in het water, als de Brisket gaat drijven leg er iets op want het vlees moet helemaal onderwater liggen. Dek de bak goed af en laat het vlees 7 dagen staan in de koelkast Na 7 dagen haal het vlees uit de bak en dep het goed af met keukenpapier zodat het niet druipt. Ga nu de brisket goed wassen om het zout wat nog op het vlees zit er uit te wassen. Wees niet bang er zit nog genoeg zout in dus het mag goed gewassen worden. Dep het vlees opnieuw goed af. Voor de Rub gebruik 3 á 4 tbps zwarte peper en koriander (hangt er ook vanaf hoe groot je vlees is) vermaal met de vijzer en gooi erna nog 2 tbps knoflookpoeder bij. Meng dit goed door elkaar. Pak nu gele mosterd en bestrooi de brisket met de rub, aan beide zijde. Let op de Brisket gaat krimpen in de BBQ dus gooi er niet te veel rub op.
Breng nu de BBQ naar 120 graden indirect. Leg het stuk vlees indirect op de BBQ voor 5 uur. Na 2 en 4 uur spray het vlees met wat water. Na 5 uur haal het vlees van de BBQ en pak het vlees in met aluminium folie en laat het nog eens 5 uur garen. Je weet dat het vlees goed als als je probe door het vlees gaat. Na 10 op de BBQ leg het vlees in een handdoek voor nog eens 2 uur rusten. Vervolgens is het vlees klaar voor serveren.
Leuke video! Het leukste vind ik om te experimenteren met de BBQ, ik gebruik een BBQ boek als inspiratiebron om vervolgens er zelf mijn eigen twist aan te geven. Jezelf uitdagen hoort daar ook bij, zo had ik op mijn verjaardag de Bastard large helemaal vol liggen met maarliefst 8 grote spareribs. Voor mij was dat de eerste keer spareribs maken en een grote hoeveelheid vlees klaarmaken voor maarliefst 20man. Het eindresultaat was super en iedereen vond het heerlijk! Uiteraard zou ik graag dit boek willen winnen om weer met nieuwe gerechten aan de slag te kunnen gaan op de Bastard!
Hallo Marcel, Ik bezoek je kanaal pas een paar weken en ik moet zeggen dat ik je filmpjes steeds leuker begin te vinden en kijk de dan nu ook altijd direct als ze online komen. Een van mijn lekkerste recepten op de q was toch wel de Chinese char sui. Veel succes en misschien treffen we ons op de lente basbq.
Een paar keer per jaar maak ik een meatloaf en als mijn vrienden hier lucht van krijgen dan zit de tuin vol. Is wel een hele klus om te maken maar het resultaat is er dan ook naar. Een aanrader!!!
Hey Marcel, Kan het zijn dat ik het recept van "Hoe maak je een brisket flat op de BBQ" niet kan vinden op www.nasqbbq.nl? En heb je nog leuke, lekkere, originele ideeën voor groente van de BBQ (kamado)?
Dag Mark! Dat kan inderdaad zijn, In die tijd lukte het niet altijd om alles uit te schrijven. De andere brisket die ik heb gemaakt, staat op de planning om uitgeschreven te worden misschien heb je daar al iets aan? Anders hoor ik het graag. Verder groente, heel eerlijk gezegd ben ik daar vrij saai in. Wil het wel, maar heb me er nog niet toe kunnen zetten omdat mijn ToQ lijst met vlees al mega vol staat! hahaha
Ik heb nog niet zoveel bbq ervaring. Het is zelfs zo erg dat het beste/lekkerste wat ik tot nu toe op de bbq bereid heb vegetarisch was: gevulde champignons.
Gevulde champions blijven bij mij ook favoriet! Het is dat jij het vegetarisch noemt. Anders had ik er niet zo over gedacht 🤣 Als het maar lekker is toch!
![🔴 ฟุตบอลแชมป์กีฬา 7HD แชมเปียน คัพ 2024 [รอบรองชนะเลิศ]](http://i.ytimg.com/vi/zPm8ClLVhoE/mqdefault.jpg)
mooi recept en inderdaad wat vriendelijker dan een hele brisket. het mooiste/leukste dat tot nu toe van de BBQ is gekomen is toch echt wel de struisvogel drumstick.
Dat klinkt goed! 🤤🤤😍
@@NasQBBQ echt super. het avontuur begint al omdat alleen de struisvogelboerderij in zeeland ze verkoopt. 2,5 heen en 2,5 uur terug. maar dan heb je ook wat
Lekker kip, buikspek, koevlees. En dat allemaal van de bbq😋
En wat ook lekker is gehaktballetjes met spek er om heen😋.
Klinkt allemaal goed!
Mooi stuk vlees, duidelijke video weer! Mijn mooiste recept was verrassend genoeg spareribs met alleen peper en zout, hemels!
Dank je wel voor je reactie! Spareribs met peper en zout... waarom ook niet! Ik ga hem even onthouden 😁
Mijn favoriete recept is toch wel de MOINK balls. Niet het meest spannende gerecht. Maar wel het meest lekkere gerecht voor mij, mijn vrienden en familie. Dit doet het altijd goed op feestjes!
Gelijk heb je! Blijft een geweldig hapje. Ook al eens de pig shots geprobeerd?
@@NasQBBQ nog niet, staan wel op de planning, nu nog de tijd vinden!
He nasQ. Leuke video weer. Ik vind de kiprollade altijd hemels. En dan doe ik hem meestal insmeren met bbq saus en dan rubbben,en een kwartiertje voor tijd nog een keer aflakken😋😋.
Dat is inderdaad een goeie! Afgelopen kerst had ik er eentje met kaas. Goede combi is dat!
Heerlijk gerecht!! Wij vinden MOINKBALLEN een van de lekkerste hapjes van de BBQ. 🍗🍖🥩😎
Same here! Samen met de pig shots 😍😍
Mooi aflevering weer Marcel, pracht stuk vlees en zonder vet waar ik niet van hou dus mooie inspiratie weer.
Dank je wel en graag gedaan! Jij bedankt voor je reactie. Altijd leuk om te lezen 😁
|||||| GEFELICITEERD |||||||
Je hebt het boek We can't BBQ gewonnen!
Zou je een mailtje willen sturen naar marcel@nasqbbq.nl met daarin je adresgegevens?
Zorg ik dat het wordt opgestuurd!
Groet,
Marcel
@@NasQBBQ Yessss helemaal tegek Marcel. Bedankt en super leuk, komt goed terecht.
Burnt ends van goede buikspek blijft de no. 1. Makkelijk te bereiden en valt altijd goed in de smaak bij iedereen.
Goeie suggestie. Naast MOINKS en pig shots zeker ook favoriet hier!
@@NasQBBQ pigshots een tijdje terug ook geprobeerd, maar die waren veels te zout geworden helaas. Binnenkort weer een herkansing.
Vervelend he.. overnieuw proberen 🤣
Dank voor het idee, ga hem zeker eens proberen. Voor wat betreft het lekkerste recept ooit: das een lastige ik probeer elke week wel iets lekkers te maken op de bbq :) De kippendijen cake en een van de crumble's zijn toch wel favoriet.
Graag gedaan! Kippendijencake zelf nog nooit gemaakt.. heeft me nog niet verleidt om te maken. Maar crumbles zijn altijd lekker idd 😍🔥🔥
Super mooi die gerechten die je maakt een ook nog eens goed te maken op de BBQ thuis.
Vorige week heb ik kapsalon op de BBQ smoker gemaakt, deze is ook zeker een aanrader.
Verder nog bedankt voor deze video 👍
Bedankt voor je reactie! Leuk om te horen.
Kapsalon!😲 krijg er nu al zin in.
Voor mij blijft picanha toch altijd een topper, de vetlaag direct grillen en hierna indirect verder met een chunk hickory en kers tot 52-54°c. Tijdens het rusten gaan de nacho's (zwarte zak doritos) het ei in, bestrooid met rode ui en een flinke hoeveelheid epoisses erover later smelten, chimmichurri erbij en je hebt een heerlijk gerecht. Voor wat extra gezonde dingen zijn bbq bonen met gerookte spekjes een goede toevoeging. Erg leuk en lekker om eens te proberen!
Je had me al met picanha 🤣🤣. Dat klinkt verrukkelijk!
Hoi Marcel, weer een leerzame video van jou!
Mijn lastigste en ook lekkerste stukje vlees is toevallig het kleine broertje van de flat.
De Brisket Ear. Dat is een beste zit van 12 uur geworden maar ook zo super om te kunnen proeven na afloop.
Bedankt! 😁😁Die staat nog op mijn To q list. Lekkere burnt ends van maken 😍🔥
@@NasQBBQ zeker lekker als burnt ends maar ook zonder de saus is het erg lekker! Je proeft net als bij Short ribs een diepe en intense smaak die ik niet vaak ben tegengekomen.
Krijg honger als ik dit lees 🤤🤤🔥
Poeh.. lekkerste van de bbq. Ik heb al aardig wat ribs gemaakt die echt super. De leukste gerechten waren denk ik toch pulled chicken die ik vervolgens weer op de pizza heb gedaan. Pulled chicked had een paar uurtjes slow met kersenhout en beuken gerookt en vervolgens met qat bbq saus gemend. Op de pizza had ik dan de pulled chicken met iov tomatensaus, war van dezelfde bbq saus die ik voor de kip had gebruikt, wat jonge kaas en vlokken parmanzaanse kaas erover. Had niets meer nodig. Was echt overheerlijk. Je proeft de rook nog terug en de saus paste er super bij.
Ik krijg honger als ik dit lees 😁😁
@@NasQBBQ dat probleem heb ik de hele dag door haha
Hoi Marcel, ziet er lekker uit! Gaat op het to do lijstje..
Mijn leukste en lekkerste recept is toch wel de pulled pork lunch met mijn familie. 3 dikke procureurs op de smokey mountain en de traditionele en de Koreaanse versie ( aanrader! ) gemaakt. Geserveerd op een ordinair wit broodje en gewoon heerlijk gegeten met zn alle.
Klinkt goed! Die Koreaanse lijkt me heerlijk! Noskos zijn recept?
@@NasQBBQ Ja recept van noskos, echt heerlijk met dat pitje erin.
Naast de standaard dingen vind ik het altijd leuk om iets anders van de Q te toveren, zoals een pruimentaart of de lasagne. 👍
Ja! Een lasagne is erg goed van de Q! Lekker!
Pork belly met mango-gember chutney en pickles van rode ui!🤘
Dat klinkt goed!
Goede video, gelijk wat tips waar ik wat aan heb. Zelf nog nooit brisket gemaakt en wil daar eerlijk gezegd nog even mee wachten. Misschien wel op korte termijn kijken voor een flat, dat blijft toch wel erg aantrekkelijk. Ikzelf heb als leukste gerecht (tot nog toe) een porchetta gemaakt, lekker met chimchurry.
Ja! Porchetta is altijd goed!
Werd genomineerd voor een copymypage challenge. Toen heb ik gekozen voor de Roasted Beef met een asian chimichurri. Dat was echt super lekker en een hele ervaring rijker
Uitdagingen zijn altijd leuk! En deze klinkt erg goed!
Dank je wel. En zeker ben ik altijd uit voor een uitdaging. En hij was zeker goed om te proberen echt een must try
He marcel! Nice cave man 😊. Om een beetje in het thema te blijven was mijn wagyu brisket wel ontzettend spannend en uiteraard mega lekker! 😋
Dank je wel! Dat geloof ik meteen! Dat is zalig!😍😍
Lekkere jucy lucy burger of wat ik woensdag ga maken chilli
Ja! Juicy Lucy' s zijn geweldig! (Chili ook uiteraard) 🔥
Ik vind het heerlijk om te variëren met mijn Basterd. Soms een zalm roken, dan weer een bavette bereiden en wat het afmaakt is om een desert op de BBQ te bereiden. Mijn lekkerste gerecht is denk ik de Grilled Bavette en als desert een Apple crumble 🥰
Bavette is ook een van mijn persoonlijke favorieten! Dat blijft lekker!
Ik doe niet mee hoor voor het boek 😁 Ik heb zoveel mooie barbecue recepten gemaakt en barbecue herinneringen dat een keuze daaruit maken heel moeilijk is. Eén van de dierbaarste is op 8 jarige leeftijd bij vrienden in Bulgarije helpen met het spit draaien waar een heel lam aan hing. Samen met de andere mannen om het vuur en dan zo een aantal lammetjes tegelijk garen boven open vuur.
Zo te horen is het toen allemaal begonnen!🔥
Zou zo maar kunnen 😁
Hey Marcel. Laat je die niet rusten? In je video lijkt het alsof ie van de bbq af komt en direct wordt gesneden.
Lekkerste gerecht; goh..ik denk dan toch de striploin roast met gerookte aardappelpuree afgelopen kerst
Ik heb hem 5 a 10 minuutjes laten rusten in de butcher paper, niet laten uitwalmen.
Ziet er weer doenbaar uit dankzij jouw uitleg. Onlangs jouw zalm met mayorub gemaakt. Top
Dank je wel! Leuk om te lezen.😁
Hey Marcel. Vandaag de brisket gemaakt op mijn monolith. Ging lekker de smaak was goed met een mooie rook ring, alleen vonden we het vlees wat droog. Wat kan ik verkeerd hebben gedaan of hoort dat zo? En verder had ik iets raars: de omgevingstemperatuur (pit) van mijn cyberq omhoog schoot waar mijn Meater constant bleef. Uit eindelijk kwam de waarde van de cyberq wel weer naar de zelfde omgevingstemperatuur waarde als de Meater toen er minder rook was. Kan dit komen door de rook?
Hey Mark, bij een brisket flat komt het vaker voor dat. hij er droger uitkomt omdat een een flat veel minder vet zit dan bijvoorbeeld een point, of een whole Packer (point en flat incl vet laag) Daardoor is het venster waarin hij goed is ook een stuk kleiner en lastiger te bereiden.
Wat betreft de temperatuur stijging, is het enige wat in mij opkomt is een warme vlaag ofzo. Kan dit niet onderbouwen of dit ook echt zo is en of dit überhaupt kan, maar het enige wat verklaarbaar is als ik je verhaal zo hoor!
@@NasQBBQ dank je. Had ik hem er dan eerder of later af moeten halen? Mijn gevoel zegt eerder maar wat zegt de specialist ? 😅
Dan inderdaad eerder eraf. En wat ook wel helpt is na het snijden terug in de bak met jus .. beetje vals spelen.. Maar wel lekker 😜🤣
Ziet eruit als een mooi stuk vlees! ga ik zeker eens maken! Is het ook geschikt voor Pastrami? Laatst bij Katz geweest in NYC, was is dat lekker zeg! Voor de vraag het lekkerste/leukste blijft voor mij denk ik toch de pulled pork. Een deel verwerk ik tot loempia's, heerlijk bij de borrel.
Brisket kun je zeker daarvoor gebruiken. Zelf nog nooit gedaan (nog niet), maar online genoeg over te vinden! Pulled pork blijft bij mij ook een favoriet. Veelzijdig en je kunt ook met smaken eindeloos variëren!
Hoi Marcel, ik wil deze morgen voor het eerst maken. Ik weet dat ieder stuk vlees anders is, maar hoelang heeft het bij jou geduurd voor het vlees van 60° naar 90° ging?
Dan kan ik een ruime schatting maken hoelaat ik moet beginnen😅
Ik heb even moeten graven in mijn geheugen, maar volgens mij ging dat vrij vlot! 1,5 uur ofzo. Dit stuk is magerder dat een hele brisket, dus gaat veel sneller.
@@NasQBBQ dank je, we gaan het morgen ondervinden
Ziet er lekker uit. Heb een stuk van 2kg besteld bij BBQuality, maar wat was de bereidingstijd ongeveer?
Thanks! Ik was 4 uurtjes kwijt voor mijn stuk.
NasQ BBQ dat was ook 2kg?
Runderribs, ben ze nu aan het maken, bijna klaar. Hoop dat ze smaken🤤🤤🤤
Lijkt me wel! Hoe waren ze?
@@NasQBBQ lekker lekker👍👍
Hi Marcel! Leuke video en ik ga deze brisket zeker een keer maken. Wat mijn favoriete brisket gerecht is, is de Katz Pastrami. Het heeft wel een week voorbereiding nodig om in te pekelen maar wat is dat een fantastisch gerecht om te maken op de Kamado! Misschien wel beter dan bij Katz zelf 😉
Dat klinkt erg hoopvol! Heb je het recept voor me?
@@NasQBBQ Zeker zie hieronder!
Pastrami
1 tbsp Koriander zaad
1 tbsp Zwarte Pepper
1 tbsp Mosterd zaad
1 tbsp Chili vlokken
1 tbsp Strooier Piment
1 tbsp Hele kruidnagels
1 tsps gemalen Gember
1 tsps Gemalen Foelie
1 kleine kaneelstok
2 laurierblaadjes
* Pekel Ingredienten *
3,6 liter Water
1 1/2 cup grofzout
1 cup Kristal suiker
4 tsp Pink Curing Salt amzn.to/2Wear4O
2 tsps Knoflookpoeder , gemalen
Eerst starten met het verwijderen van vet stukken van de brisket. Begin met het roosteren van de zwarte peper, korianderzaad en mosterdzaad. Bij het roosteren moet je de pan blijven bewegen voordat het gaat aanbakken. Je kan stoppen na een paar minuten totdat de zaden een goede geur begint af te geven. Nadat de zaden zijn geroosterd begin de zaden te crushen met een vijzer.
Gooi de geroosterde zaden in een bakje en gooi daar de chili vlokken, strooier piment, kruidnagel, gemalen gember, Gemalen Foelie, (breek de) Laurierblaadjes en de kaneelstok in stukjes en gooi ze erbij en meng deze kruiden goed door elkaar.
Pak nu een grote pan en gooi er 3,6 liter water in. Gooi in het water de zojuist gemaakte kruiden , Het grove zout, Kristal suiker, Pink Curing Salt en roer dit goed door elkaar en breng dit aan de kook. Als het kookt haal het van het vuur en laat het compleet afkoelen.
Pak nu een grote bak en gooi daar nog een keer 3,6 liter water in en nu afgekoelde gekookte water tot samen ruim 7 liter. Zorg dat alles helemaal afgekoeld is want we willen het vlees nog lang niet koken, dit is erg belangrijk!!
Als het helemaal afgekoeld is gooi je Brisket in het water, als de Brisket gaat drijven leg er iets op want het vlees moet helemaal onderwater liggen. Dek de bak goed af en laat het vlees 7 dagen staan in de koelkast
Na 7 dagen haal het vlees uit de bak en dep het goed af met keukenpapier zodat het niet druipt. Ga nu de brisket goed wassen om het zout wat nog op het vlees zit er uit te wassen. Wees niet bang er zit nog genoeg zout in dus het mag goed gewassen worden. Dep het vlees opnieuw goed af.
Voor de Rub gebruik 3 á 4 tbps zwarte peper en koriander (hangt er ook vanaf hoe groot je vlees is) vermaal met de vijzer en gooi erna nog 2 tbps knoflookpoeder bij. Meng dit goed door elkaar.
Pak nu gele mosterd en bestrooi de brisket met de rub, aan beide zijde. Let op de Brisket gaat krimpen in de BBQ dus gooi er niet te veel rub op.
Breng nu de BBQ naar 120 graden indirect. Leg het stuk vlees indirect op de BBQ voor 5 uur. Na 2 en 4 uur spray het vlees met wat water. Na 5 uur haal het vlees van de BBQ en pak het vlees in met aluminium folie en laat het nog eens 5 uur garen. Je weet dat het vlees goed als als je probe door het vlees gaat.
Na 10 op de BBQ leg het vlees in een handdoek voor nog eens 2 uur rusten. Vervolgens is het vlees klaar voor serveren.
Leuke video!
Het leukste vind ik om te experimenteren met de BBQ, ik gebruik een BBQ boek als inspiratiebron om vervolgens er zelf mijn eigen twist aan te geven.
Jezelf uitdagen hoort daar ook bij, zo had ik op mijn verjaardag de Bastard large helemaal vol liggen met maarliefst 8 grote spareribs. Voor mij was dat de eerste keer spareribs maken en een grote hoeveelheid vlees klaarmaken voor maarliefst 20man. Het eindresultaat was super en iedereen vond het heerlijk!
Uiteraard zou ik graag dit boek willen winnen om weer met nieuwe gerechten aan de slag te kunnen gaan op de Bastard!
Thanks en bedankt voor je reactie! Altijd leuk he, voor zoveel mensen kijken en daarna zien hoe tevreden ze zijn!
Hallo Marcel,
Ik bezoek je kanaal pas een paar weken en ik moet zeggen dat ik je filmpjes steeds leuker begin te vinden en kijk de dan nu ook altijd direct als ze online komen. Een van mijn lekkerste recepten op de q was toch wel de Chinese char sui.
Veel succes en misschien treffen we ons op de lente basbq.
Leuk om te horen! Char sui staat nog op mijn To Q list.. Maar het lijkt me enorm lekker!
Mijn favoriete BBQ gerecht zijn short ribs
Thanks voor je reactie. Die liggen in de diepvries. Binnenkort maar eens maken weer 😁😁
Brisket is toch wel een van onze favoriete stukjes rund. De restjes gaan altijd in de Chili, taco’s of een philly cheese steak variant. 👌😋💨🔥🥩
Blijft idd een leuk stuk om te maken. Het blijft een belevenis 😁😁
Een paar keer per jaar maak ik een meatloaf en als mijn vrienden hier lucht van krijgen dan zit de tuin vol. Is wel een hele klus om te maken maar het resultaat is er dan ook naar. Een aanrader!!!
Meatloaf is zeker niet verkeerd! Je maakt blijkbaar een verdomd goeie als je je tuin vol krijgt :D
Na al dat corona nieuws ben ik blij dat je weer eens een mooi stukje vlees laat zien op de bbq😀
Maar hoe smaakte het??
Dat dacht ik ook! Even iets anders. Smaakte erg goed. Steak kruiden overheerste wat meer, maar dat past goed bij een brisket.
@@NasQBBQ ik zag je video en dacht, ja,..kap van de bbq en weer lekker grillen 😀 Aangezien ik thuis moet werken, dus tijd genoeg voor slow cooking.🤣
@@muchomalo100 Nice! Dat vind ik echt leuk om te horen 😁 wat is er op gegaan?
@@NasQBBQ Ik ben voor de pulled beef gegaan.1e keer overigens en was zeer tevreden! Ben weer benieuwd naar je volgende video👍🏻😀
Heb je al een idee?
Pulled beef klinkt wel goed 😜🤣. Denk dat ik voor de smashburger ga ofzo...
Hey Marcel, Kan het zijn dat ik het recept van "Hoe maak je een brisket flat op de BBQ" niet kan vinden op www.nasqbbq.nl?
En heb je nog leuke, lekkere, originele ideeën voor groente van de BBQ (kamado)?
Dag Mark!
Dat kan inderdaad zijn, In die tijd lukte het niet altijd om alles uit te schrijven.
De andere brisket die ik heb gemaakt, staat op de planning om uitgeschreven te worden misschien heb je daar al iets aan? Anders hoor ik het graag.
Verder groente, heel eerlijk gezegd ben ik daar vrij saai in. Wil het wel, maar heb me er nog niet toe kunnen zetten omdat mijn ToQ lijst met vlees al mega vol staat! hahaha
Ik heb nog niet zoveel bbq ervaring. Het is zelfs zo erg dat het beste/lekkerste wat ik tot nu toe op de bbq bereid heb vegetarisch was: gevulde champignons.
Gevulde champions blijven bij mij ook favoriet! Het is dat jij het vegetarisch noemt. Anders had ik er niet zo over gedacht 🤣 Als het maar lekker is toch!
@@NasQBBQ absoluut! Je hebt helemaal gelijk :)
Mooi recept weer eentje op me lijstje
Mij lekkerste recept was tomahawk steak erg lekker en leuk om te maken lekker robuust 🥩🔥
Dank je wel! Tomahawk blijft inderdaad een beleving.😁
Hoeveel kilo is dit stuk?
Ik weet het niet meer zeker, maar verwacht rond de 2 kg