Выпуск #4 - Оджахури по-грузински.

Оджахури по-грузински.
Для приготовления этого блюда нам потребуется:
1. Картошка - 2 кг
2. Свинина - 2 кг
3. Лук репчатый - 6 головок
4. Перец болгарский - 3 крупных шт
5. Помидоры - 400 г
6. Чеснок - 1 головка
7. Острый перец Чили - 1 небольшой
8. Подсолнечное масло - 400-500 мл
9. Зелень по вкусу (на видео используется укроп, петрушка и базилик)
Из приправ я использовал:
1. Соль;
2. Смесь перцев;
3. Хмели сунели;
4. Уцхо сунели.
Предварительная подготовка состоит в основном из нарезки:
1. Мясо я использовал свинину, а именно шею. Нарезаем её чуть меньше, чем кусок шашлыка. Советую не мельчить, чтобы мясо не превратилось в сухари.
2. Нарезаем картофель на дольки, примерно как для деревенского картофеля.
3. Лук режем полукольцами.
4. Перец на крупные кусочки, очищая от семян.
5. Помидоры тоже режем на дольки.
6. Чеснок раздавливаем ножом и нарезаем не очень мелко.
7. Острый перец нарезаем кольцами, убирая из него семена.
На этом наша подготовка завершена!
Приступаем к приготовлению:)
• Теперь переходим к разогреву казана, я использовал на 12 литров.
• После разведения костра в очаге, заливаем масло в казан и ждем пока оно нагреется. Проверить это мы можем с помощью пёрышка лука, как только увидите обильное шипение, значит масло достаточно нагрелось!
• Первым делом обжариваем картофель, по времени готовки не могу сказать точно, готовим «на глаз» до приятной золотистой корочки. Готовил я такой объем в 3 подхода, чтобы картошка точно жарилась, а не тушилась, советую вам поступить также.
• Убираем часть масла из казана и запускаем туда наше мясо. Обжариваем до золотистой корочки. Готовим мы не до готовности, а просто для того, чтобы мясо запечаталось и все соки, и вкус остались внутри каждого кусочка! Время опять-таки не могу сказать точное, здесь нужно смотреть по внешнему виду.
• Затем опускаем лук к мясу и готовим до прозрачности.
• Далее мы возвращаем наш обжаренный картофель к мясу, чтобы он хорошо пропёкся. Всё тщательно и аккуратно перемешиваем, стараясь не сломать картофель.
• Добавляем все приправы, соль, чеснок, острый перец и перемешиваем. Оставляем так примерно на 5 минут.
• Добавляем болгарский перец, перемешиваем и готовим минут 7-10.
• И финальной добавкой у нас будут помидоры. Выкладываем их сверху блюда не перемешивая, нам нужно чтобы они немного разогрелись и стали чуть-чуть мягкими. Закрываем крышкой и ждем 10 минут.
Наше блюдо готово! Осталось его украсить свежей зеленью и луковыми кольцами, советую есть в прикуску с грузинским хлебом шоти.
Готовьте по моему рецепту, получилось о-очень вкусно!😊
Спасибо за Ваш просмотр, буду рад лайкам и комментариям после приготовления этого замечательного блюда.