"Pato no Tucupi: a culinária paraense"
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- เผยแพร่เมื่อ 1 ธ.ค. 2014
- Em 10 minutos pretendemos mostrar os principais passos para elaborar uma bom pato no tucupi para dias de festa. Círio, Natal, Ano Novo e outros. E matar de inveja quem está longe. Abraços e boa sorte no preparo. #PatoNoTucupi #CírioDeNazaré #Amor #Pará #ComidasDoPará #ComidasParaense #Círio2016 #CírioDeBelém
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Amo amo Pato no tucupi sou de Alenquer parabéns 😊❤
Mas moro em Manaus a 43 anos sempre faço esse Pato assado amo 😊❤
Que maravilha, parabéns.
gostei muito da receita
Gratidão Ana Célia, fico contente que de alguma forma posso ter tornado sua vida mais bacana. Forte abraço e fica com Deus.
ABC da Amazônia: Pato no tucupi. Comer pato é coisa comum no pará, e o pato no tucupi está sempre na mesa em dias de festa. É considerado o prato que não pode faltar no círio de Nazaré, uma das maiores festas religiosas do país. Existem muitos criadores de pato no Pará, alguns apuram a raça a partir de vários cruzamentos, inclusive com patos selvagens, a carne é escura e firme preparado com vários temperos, o pato é assado cortado em pedaços e mergulhado no tucupi, um caldo amarelo extraído da mandioca, o último toque vem do jambu, planta picante que provoca ligeira dormência na boca e que faz parte de muitas receitas da cozinha paraense.
Vdd, é exatamente isso, Caique. Forte abraço.
Kkkkkk lembro
Olá, Ronaldo, realmente mas, lembre-se que o Pará é muito grande e multi cultural, daí em alguns lugares preferem assado, como na região de Belém e em outras guisado. Vai, do gosto individual de cada um ou cada região. Pra mim, gosto dos dois jeitos. Forte abraço.
Já morei em Monte Alegre cidades de gente muito boa .parabéns
Que legal amigo, Parabéns, realmente é muito bom lá, apesar de não ser lá mas, gosto muito. Forte abraço e apareça sempre.
1:35
Santarém, Alenquer, Monte Alegre, Óbidos, Oriximiná, Itaituba
1:36 Oriximiná
Saudade do meu Pará
Amo essa comida do Para. Amei Cameta. e Parabens pir mostrar essa delícia do Pará.
Muito obrigado querida, Puminha Brasil, abraços e volte sempre, inclusive ao Pará.
Professor Enilson Sousa Cada 2 anos vou aí. Da próxima vou pedir pro senhor fazer aí vivo e provar bem muito... Obrigada querido
Poxa, que legal, será um grande prazer, fique a vontade. Forte abraço
Professor Enilson Sousa 🤗🤗🤗❤ valeuw obrigada
Nada querida, aproveite seu prato com sua família, abraços.
Meu professor de geografia do Terceiro ano. Do colégio Dom Amando em Santarem. Prazer imenso e surpresa em encontrar vc por aqui tirando minhas dúvidas sobre o pato
Leonardo Nogueira risos, blza LEO?? Grato mano. Forte abraço e aparece mais .
Hummm eu faço támbem faço pato no tucupi eu gosto muito o tucupi ele levanta a mora o ânimo tenho certeza que está deliciosa estou com água na boca
Professor, tbm não resistir, FIQUEI!! Tamanha originalidade. obrgada.
Brigado querida, apareça sempre, muito contente por sua presença por aqui. Abraços
O gaulês ama essa culinaria
Maravilha, apareça sempre Asperyn. Forte abraço
Tucupi é que dá nome!
Bom dia Aldo, isso, TUCUPI. Abraço
Só faltou aí a pimentinha de cheiro
Risos, vc tem toda razão. Aí conheci. Risos
Olá Pedro, boa tarde!! É sempre bom que o pato permaneça um tempo dentro do TUCUPI, vai do gosto individual, se vc preferir mais mole, tipo soltando a carne do osso, deixe um pouco no fogo, com o TUCUPI, caso contrário, deixe no TUCUPI, fora do fogo e reserve por um tempo pra pegar o gosto do seu TUCUPI. Blza?? Veja se ajudei, estou no shoping e não quero deixar vc sem almoçar. risos. Forte abraço.
Legal
Professor muito bom, gostei foi da pimentinha de leve kkkkkkk ahh paraense arrochado!!
Risos, muito obrigado amigo Emanoel. Forte abraço.
Estou fazendo aki em sao luiz, meu sogro trouxe uma pata de Bragança-PA. Primeiro almoço do ano de 2022!! Feliz ano novooo!!!
Ingredientes
Massa:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1\2 xícara de chocolate em pó
3 colheres (sopa) margarina
3 ovos grandes
1 xícara (chá) leite gelado
1 xícara (chá) de açúcar refinado
1 colher sopa bem cheia de fermento em pó
Cobertura:
250 ml. de leite
1 xícara (chá) de leite condensado
2 gemas peneiradas
1 colher (sopa) de amido de milho
1 xícara (chá) de chocolate ao leite picado
1 xícara (chá) de creme de leite
*raspas de chocolate para decorar
Modo de Preparo
Massa: Bater as claras em neve,reservar. Passar as gemas pela peneira, Bater as gemas, açúcar é margarina,até obter um creme fofo. Desligue a batedeira e acrescentar o leite, mexer, acrescentar a farinha é o chocolate, mexer, bater um pouco para misturar os ingredientes, desligue a batedeira é acrescente delicadamente o fermento é as claras em neve. Assar a 180 por mais ou menos 35 minutos,em forma 20 cm. untada é enfarinhada somente no fundo.
Cobertura: Misture todos os ingredientes em uma panela,(menos o creme de leite), leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar.Tire do fogo é acrescente o creme de leite.
Amei
GRATIDÃO, querida amiga. Abraço e apareça. Bjos
a questão assado ou cozido é a gosto.cada pessoa faz a sua maneira
Vdd Susy, vai muito de qual região ou cultura no Pará e na Amazônia vc se encontre. Abraço e apareça sempre.
Fiquei esperando menino com o pato.....
Muito bom
Obrigado querida, abraços e apareça sempre, aproveita dá um gostei no canal.
Desculpa os erro de português
Esperava que o cinegrafista fosse fazer uma filmagem bem próximo e de cima , pra pegar todo o pato e o tucupi, para ficar bem bonito.
Eu pensei que ele fosse falar: só que o pato que veio de Alenquer, tá magro. Kkkkkk
Ainda bem que não era ✌️
Risos
Eu quero
Risos, bora!!!??? Trás a cerveja Ai pai para oficial. Risos, forte abraço.
#PatoNoTucupi
Eguaaaa,já queria um prato de pato no tucupi agoraaaa
Angela era o ian pra fazer esse serviço Mesquita risos, é só chegar, Angela. Abraço
Obrigada pelas dicas professor Enilson! Fiquei com uma dúvida: em que momento é colocado o jambo e quanto tempo ele fica fervendo?
Naila Batista Oi, Naila, na vdd o jambú, em geral é cozido separadamente e vc coloca um pouco antes de servir, algumas pessoas deixam em vasilhas separaras. O tempo de cozimento, depende da quantidade que vc tem mas, tome por base a com escura , ou seja a medida que escurecer as folhas, esse é o ponto. Não deixe ferver muito pra não derreter a folha toda.
Dá uma cozida de una 10 minutos no jambu e põe para escorrer e depois e só colocar no pato,qua a esta altura já foi no forno,já está com o tucupi.. entendeu?
pessoal, alguém teria alguma indicação de lugar para comer pato no tucupi em porções individuais? Pesquiso e só acho locais onde vende a porção para 2 ou 3 pessoas, e acaba saindo caro. Estarei viajando para belém no final do mês e não posso deixar de experimentar.
Rollembergue Alvess Em geral nos Shopping de Belém e ANANINDEUA existem restaurantes que vendem esse prato a peso. Agora claro se vc mora na região de Belém. Abraço e muito obrigado pela visita.
Vc sabe me dizer onde arruma os ingredientes?
Bom dia, Maria!! Bem depende de onde vc mora, no Pará, especialmente na região da capital, em todas as feiras vc encontra todos os produtos, pato, mais comum no período do círio de Nazaré, em Belém. No entanto se vc mora em outro estado, fica mais complicado mas, em São Paulo e alguns outros estados existem lojas especializadas em vender produtos paraense. Talvez existe lojas on line que possa entregar pelos correios. Qualquer coisa, valta aqui e dar um retorno. Abraços
Eu morei em Belém por oito anos, realmente a culinária é muito rica e saborosa, ´Não tem igual !Mas não esquece de avisar que essa chicória não tem nada a ver com a habitual, aqui em fortaleza não se encontra no comercio, eu tenho, na minha horta particular , pra não confundir o pessoal , eu digo que é coentro selvagem!!!
Blza, Yuri, obrigado pela dica. Forte abraço e continue aparecendo por aqui. Forte abraço.
yuri Max três gami "coentro selvagem" kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk rir muito com seu comentário. Sou de Rondônia (Porto velho) . Amo chicória!!!!!! estou atualmente morando em cascavel Ceará e infelizmente não tem aqui á chicória!
No meu estado chamamos de coentro caboco
Professor, depois que assa o pato, você coloca ele dentro do tucupi e cozinha por mais algum tempo?
Na verdade Pedro, existe maneiras diferente de fazer o pato, eu recomendo que você ao retirar do forno, deixe o pato mergulhado no tucupi, em fogo baixo, se tiver tempo, deixe fora do fogo por algum tempo, para que o pato absorva o sabor do tucupi, mas, lembre-se o tucupi tem que está quente. Algumas pessoas deixam de um dia para o outro, dependendo da presa que você esteja, pode deixar direto no fogo, faça a opção de acordo com a sua presa. Forte abraço e obrigado pela visita. PROFESSOR ENILSON SOUSA.
Isso mesmo,pra pegar mais sabor,e é só partir... comer..saborear.
Vc nao mostra o resto nao entendi coloca o tucupi dentro do pato e isso? Eu nao gsto de tucupi nem de jambu ms meu esposo adora queria fazer p ele ✌
raquel falcao peço desculpas a vc, na vdd esse foi o meu primeiro vídeo mas, regravei outro completo aqui no Canal. Como estou na Ilha do Marajó e a internet não é muito boa, se vc tiver um tempo dê uma busca no Canal. Abraço, quando retornar a Belém em fevereiro posso ver isso pra vc, é só me lembrar. Dou aula aqui pela universidade até início desse mês.
Gostaria de saber se dá pra fazer tudo num só dia,temperar o tucupi e já acrescentar o pato?
Sim, claro Patrícia. No entanto, depende do seu Tucupí, em alguns supermercados o Tucupi já vem pronto pra servir, lógico, após um fervura de acordo com as orientações do vendedor, outros nem tanto. Mas, lembre-se, o TUCUPÍ, sem uma boa fervura, logo após ser retirado da mandioca pode matar ou causar sérios problemas intestinais. Tenha sempre cautela e observe as orientações do rótulo do produto que vc comprou. Forte abraço.
@@FalaMeuPrincipe muito obgda ajudou bastante
@@patriciabarros4390 GRATIDÃO
vc mistura o tucupi com o pato pra cusinha junto
Bom dia, Elande Lima, na verdade o pato tem que estar assado ou guizado, dependendo da sua escolha para que seja colocado no tucupi, mas, lembre é necessário que o pato fique por um período no tucupi para, que o mesmo absorva o sabor do tucuí. Cozinhar direto no tucupi não irá funcionar pois o pato normalmente é muito duro, levaria muito tucupi e o tucupi com o tempo de cozimento fica preto e perde toda a beleza do amarelo. Espero ter ajudado, qualquer coisa apareça por aqui e muito obrigado pelo prestígio em nosso trabalho. Forte abraço, fica com Deus e bom Círio e bom almoço. PROFESSOR ENILSON
Será que é bom mesmo, pato a carne já e dura mais assada hen
Jair Montelo Bom dia Jair, na vdd realmente é uma carne dura, dai em algumas regiões da Amazônia e do Pará, claro, fazem a opção de guisar o pato mas, na minha opinião fica bom dos dois jeitos. Experimente. Forte abraço.
aí pai para
AI PAI PARA OFICIAL Fala Meu Príncipe!!! Sábado vamos nos ver. Abraços CELIO!!!
Qual a qtde de açucar para 6 litros de tucupi? Grata
Olá, Erika, boa tarde!!! Na verdade você precisa tomar muito cuidado nesse ponto, pq na maioria das vezes algumas marcar de tucupi ou mesmo os tucupis não industrializados já possuem um teor de açúcar acrescido ao teor. Essa quantidade pode variar de fornecedor pra fornecedor e região pra região do Pará. No Oeste do Pará, região de Santarém e Alenquer, a população preferi tucupi doce, as vezes até demais, fato completamente desprestigiado na região metropolitana de Belém, que prefere sem açúcar e exageradamente azedo. Quando eu faço, prefiro o meio termo. Logo, sugiro que você experimente primeiro o seu tucupi, pois ela pode já estar no padrão que você goste, antes mesmo de colocar açúcar, e se necessário você acrescenta cautelosamente pra não perder o ponto que você preferir, mas, depende muito de quem vai apreciar o seu prato. Forte abraço, volte sempre.
PROFESSOR ENILSON SOUSA
Obrigada 😘
De nada apareça sempre, abraço e bom feriado.
na boa ! ta fazendo um pato ou propaganda da panela ?
Risos, é assim mesmo, estávamos no início mas, espero ter te ajudando de alguma forma. Forte abraço.
não põe açúcar no tucupí. ele é doce por causa da variedade da mandioca
Olá, Vera, tudo bem!!!??? Na verdade eu não tenho esses conhecimentos técnicos da área mas, sempre achei que fosse dessa forma que vc tá falando, no entanto até hoje em Belém e Região Oeste do Pará não encontrei dessa forma, sempre foi necessário adoçar mesmo os que compramos já doce, é muito em função de alguém, no caso o vendedor ter adoçado anteriormente mas, não sei se no Pará, o nosso tucupí possa ser produzido dessa mandioca doce que vc fala. Obrigado pela contribuição e Abraço. Apareça sempre que quiser. Aproveita se puder dar um curtida no Canal e no vídeo. Tchau, fica bem!!!
eu daria uma refogada em outra panela
Vdd Paulo, vai do gosto de quem estar no comando, mas, tenha certeza que também fica maravilhoso e dependendo do caso, reduz o cheiro do pato.
Homem de Deus vc fala de mais fala muito da até nos nervos da gente
Cara, assisti o vídeo todo e nós dois pato, tanto o assado quanto o cozido vc não conclui o pato.Fala sério...👎👎👎
Vdd Maria, peço desculpas, esse foi o nosso primeiro trabalho e não tínhamos experiência em edição, mas, já estou buscando fazer um melhor. Mas, mesmo assim, espero ter ajudando um pouquinho. Forte abraço pra vc e fica bem.
Não é a mesma coisa, pato no tucupi é com pato assado
Olá, Ronaldo, realmente mas, lembre-se que o Pará é muito grande e multi cultural, daí em alguns lugares preferem assado, como na região de Belém e em outras guisado. Vai, do gosto individual de cada um ou cada região. Pra mim, gosto dos dois jeitos. Forte abraço e obrigado pela visita. PROFESSOR ENILSON SOUSA
Ronaldo Adriano R. Medeiros Negativo ! Pato no tucupi ele é no caldo . assado nunca vi.
@@josilenepontes5476 ,assado de forno ele quis dizer, depois põe no tucupi...
Receita sem detalhes
Que porra é isso amarelo???
Suco de maracujá kkj
Chama-se Tucupí, um líquido retirado da mandioca, tóxico se não for bem cozido, foi introduzido na culinária do norte do Brasil pelos indígenas e hoje e base de diversos pratos na região. Forte abraço.
Não ensinou nada
Que pena amigo, quem sabe na próxima possa contribuir com vc, forte abraço e fica bem.
Odeio pato e tenho pena..
Imagino Alex, mas, o Tucupí também é base de muitas recitas no norte do país, como o TACACÁ, dá uma olhadinha, acho que tem um vídeo aqui no canal. Forte abraço.