PAIN AUX RAISIN ( girelle crema e uvetta ) - FATTE in CASA - ispirate a CEDRIC GROLET
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- เผยแพร่เมื่อ 16 ก.ย. 2024
- Benvenuti e bentornati sul mio canale, ecco la terza puntata della serie viennoiserie francese, oggi i PAIN AUX RAISIN, delle deliziose girelle sfogliate alla crema pasticciera e uvetta.
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🚜 la mia planetaria amzn.to/3fraIvU
🧱 pietra refrattaria amzn.to/3Jj26s7
🍳pentola ghisa : amzn.to/3Jf6KHF
🍞 impastatrice ATENA ( COD PASQUALE100 100€ di sconto) : atena.pebmachi...
Prossima preparazione?? Che colazione volete vedere?🙃
Pan suisse 🙏
Puoi fare i croissant bicolore?
@@l_e_o_h certo🫶🏻
Non c’entra nulla con le viennoiserie ma se facessi la veneziana alla crema? O danesi in generale? 😍😋
@@emylacuocapasticciona le veneziane le ho fatte settimana scorsa🤝 devono uscire🙏🏻
Volevo farti i complimenti per la chiarezza nel dare le dosi e per la spiegazione dei passaggi: ho provato ieri questa ricetta e stamattina ci abbiamo fatto colazione.
Li ho distribuiti ai miei genitori e ai miei figli e ancora mi stanno scrivendo per farmi i complimenti!
Proverò altre tue ricette 👍🏻BRAVISSIMO!🙌🏻👏🏻👏🏻
Ciao, non hai idea quanto mi faccia piacere leggere il tuo messaggio e sentire la soddisfazione in ciò che mi hai scritto🫶🏻 grazie di cuore🙏🏻🫶🏻
Forte!!!!!@
🙏
Grande! Ero alla mia prima esperienza per questo tipo di lavorazione.Durante la preparazione mi dicevo che anche se venivano bene non le avrei più rifatte perché la preparazione è lunga e laboriosa. Ma ho ottenuto delle girelle bellissime buonissime( 16 ) e allora ho già cambiato idea ! Sei davvero chiarissimo! Complimenti
Sono quelle preparazioni che secondo me si parte prevenuti guardandole con una sorta di timore reverenziale poi ce ne si innamora visto la bellezza e visto il fatto che si realizza che le abbiamo fatte effettivamente noi🥲
Mi fa molto piacere di esserti stato di aiuto💪
Venuti una bomba ,❤️grazie mille
grazie a te♥️
Noooo adoro!!! Stavo per chiedertele!!! 😊😊😊
💪💪
Ciao, ma dopo la seconda lievitazione se voglio potrei congelarle e informarle in seguito?...se mi sbaglio mi spieghi il procedimento di congelamento una volta formate?.. motivo vivo solo e non posso mangiarmele tutte in una volta 😂 grazie in anticipo
Sono le mie preferite (insieme alle trecce con le noci pecan) L'unico problema è che... vorresti mangiarne 10!! 🤤🤤❤
Anche 12🥲✨😂🤤
Ciao Pasquale, una domanda... posso ridurre il quantitativo di lievito di birra aumentando, ovviamente, i tempi di lievitazione? L'altra volta feci i croissant seguendo una ricetta classica che prevedeva 25g di LDB per 500gr di farina ma avvertivo il sentore di lievito e non mi piaceva molto...
Ciao Antonio, allora ti dico la verità, tra tutte le ricette e i manuali che ho consultato ho notato in praticamente tutti una ingente quantità di lievito… Penso che serva non tanto per una velocizzazione del percorso visto che comunque si fa una lunga fermentazione ma per farsi che all’interno si sviluppino una quantità di gas tale per far sfogliare il prodotto e per permettere agli strati di sollevarsi dallo strato di burro🙏🏻
Puoi provare però non avendolo mai fatto non ti so dire che cosa può saltar fuori
Spettacolari, come tutte le tue viennoiseries! 👏👏 Un solo dubbio che mi è venuto nel replicarle: parli di un quadrato finale 30x30; è corretto? Con 500 grammi di farina nel pastello io ho dovuto fare 30x60 quasi, altrimenti veniva una sfoglia altissima. Sbaglio qualcosa? Grazie 🙏
Ciao Arturo, Grazie infinite per il bel messaggio🙏, allora probabilmente quel giorno feci altre preparazioni con l'impasto e lavorai l'impasto ottenendo appunto un quadrato di 30 × 30… Diciamo che le dimensioni sono sempre molto soggettive nel senso che basta che tu abbia un impasto alto circa mezzo centimetro e puoi lavorarlo🙏 scusami per l'imprecisione🙏
Ciao , cosa serve e com'è la costruzione della camera di lievitazione artigianale fatta ? Grazie per consigli e ricetta
Ciao, per avere un ambiente con una temperatura controllata e costante!Ciao, per avere un ambiente con una temperatura controllata e costante!
th-cam.com/video/DLo0kJiUVoQ/w-d-xo.htmlsi=uQWuA22koFpEIM6O
Questo sopra è il link al video🙏
Ciao pasquale scusa, io ho um problema, una volta finito di formare i cornetti e una volta finita la lievitazione li metto al frigorifero per cuocerli la mattina dopo ma ogni volta li trovo come se si fossero "ammosciati". Come posso fare per avere i cornetti pronti per la mattina senza stare la notte a sfogliare? Grazie mille e bravissimo
Bhe tempo fa ho realizzato con un altro blog pain au chocolate. Mi sono riusciti alla grande. Pain aux raisin mi ricordano Cinnamon rolls che io amo alla grande. Ovviamente molto più facili nel reizzarli..!!!
I pangoccioli!!!!!!!❤🎉
Ci sono🫶🏻 cerca nella barra di ricerca pangoccioli cannata e lo trovi subito💪💪
@@pasqualecannata_ trovati!!!😋
💯💯💯💯💯💯💯💯💯😋👍. Pasquale puoi essere più preciso con la farina?😲😉🙏
in che senso?😅trovi tutto nel box informazioni:)
@@pasqualecannata_ andrebbe bene una Caputo nuvola . Grazie mille 😊🙏
@@lucreziafalco5156 Sisi benissimo 💪💪
@@pasqualecannata_ grazie mille 😘
Cannaaaaaaa dove hai trovato quel righello?? che io non ne trovo cosi lunghi
Leroy merlin🙃💪
@@pasqualecannata_ mito, vero o online?
@@Mr_Helios76 penso entrambi😅
@@pasqualecannata_ sto controllando...ancora non l'ho trovato 😅
Anche se non è da colazione.. Una millefoglie? 😍Rimanendo sempre in tema pasta sfoglia haha
Potrebbe essere interessante 🫠 crema pasticciera e fragole?🥲
@@pasqualecannata_ perché no?
Scusa tu che burro hai usato,che quantitativo di massa grassa minimo deve avere. Grazie se mi rispondi
Io un corman, questo mi pare avesse circa 82% circa🙏🏻
@@pasqualecannata_ Grazie mille ❤❤
Ciao, io posso prepararle la sera e cuocerle al mattino seguente?
Ciao, onestamente non l’ho mai fatto sapendo come gestire e come risponderebbe l’impasto🙏🏻 mi dispiace non riuscire ad esserti di aiuto🙏🏻🙏🏻
@@pasqualecannata_ grazie mille comunque!
Volessi dimezzare le dosi, che misura devono avere pastello e burro stesi?
20-10💪
Quanti pezzi escono con questa dose?
Mi sembra sei-otto pezzi