Torta de nozes: aprenda a fazer uma sobremesa deliciosa | Rita Lobo | Cozinha Prática
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- เผยแพร่เมื่อ 11 ก.ย. 2024
- Rita Lobo ensina a fazer uma TORTA DE NOZES perfeita para qualquer ocasião. Com recheio de baba de moça e cobertura de merengue suíço, essa torta é uma explosão de sabores! #NhacGNT #RitaLobo #CozinhaPrática
Ingredientes
Para a massa
500 g de nozes sem cascas e moídas (cerca de 5 xícaras)
2 xícaras (chá) de açúcar
5 colheres (sopa) de farinha de rosca
12 ovos
manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar a assadeira
Para o recheio
6 gemas (reserve as claras para a cobertura)
¾ de xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
¾ de xícara (chá) de leite de coco caseiro (200 ml)
Para a cobertura
6 claras de ovos
1 ½ xícara (chá) de açúcar
Modo de Preparo
Da massa
Preaqueça o forno a 180 ºC. Unte duas assadeiras retangulares de 34 cm x 24 cm com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Chacoalhe e bata sobre a pia para retirar o excesso.
Sobre uma tigela, peneire o açúcar. Em outra tigela, misture as nozes moídas com a farinha de rosca e reserve. Como o bolo não leva fermento, é importante deixar todos os ingredientes no jeito antes de começar a bater.
Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez, transferindo as claras para a tigela da batedeira e as gemas para outra tigela.
Bata as claras em neve: comece a bater em velocidade baixa, até começar a espumar, aumente a velocidade gradualmente e deixe bater por mais 5 minutos até atingir o ponto de neve firme. Acrescente as gemas, uma a uma, batendo entre cada adição. Por último, adicione o açúcar aos poucos, sem parar de bater, até formar um creme fofo e brilhante.
Transfira o creme de ovos para uma tigela bem grande. Acrescente a mistura de nozes e farinha aos poucos, misturando delicadamente com a espátula, de baixo para cima.
Divida a massa nas duas assadeiras preparadas e nivele com a espátula. Leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos. Espete com um palito para conferir: se sair limpo, o bolo está pronto. Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar. Enquanto isso, prepare o recheio.
Do Recheio
Numa panela pequena coloque a água, o açúcar e misture delicadamente com a ponta do dedo até dissolver - assim o açúcar não espirra na lateral da panela e você evita de queimar a calda.
Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, até que a calda atinja o ponto de fio: mergulhe e levante uma colher, se formar um fio fino entre as gotas, está pronta. Desligue o fogo e deixe amornar por 5 minutos.
Sobre uma tigela, passe as gemas pela peneira, pressionando com as costas de uma colher. Descarte a película que ficou na peneira. Junte o leite de coco e as gemas à calda e misture bem com o batedor de arame. Volte a panela ao fogo baixo e mexa com uma espátula, por cerca de 10 minutos ou até engrossar. Atenção: se o creme começar a grudar no fundo, retire a panela do fogo, mexa vigorosamente com o batedor de arame para resfriar e volte ao fogo. Repita esse vai e vém quantas vezes necessário para evitar a formação de grumos.
Transfira a baba de moça para uma tigela e cubra com filme em contato com o creme - isso evita a formação de uma película endurecida na superfície. Deixe amornar antes de levar para a geladeira.
Da cobertura
Leve uma panela pequena com água ao fogo médio - ela vai ser a base para o banhomaria.
Numa tigela de vidro refratário, coloque as claras e o açúcar. Encaixe a tigela na panela e mexa com o batedor de arame, por cerca de 4 minutos, até ficar liso. Atenção para não cozinhar as claras: para ter certeza de que está no ponto, com uma colher retire uma porção da mistura e com a ponta dos dedos verifique se as claras estão aquecidas e sem grãozinhos de açúcar.
Transfira para a tigela da batedeira e bata em velocidade alta por cerca de 10 minutos, até esfriar e formar um merengue firme e brilhante.
Cubra um dos bolos com uma travessa (ou tábua) retangular, desvire de uma só vez para desenformar e transfira para o prato de servir. Desenforme o outro bolo e reserve.
Espalhe toda a baba de moça sobre o bolo, do centro para as laterais, deixando 1 cm da borda livre - assim o recheio não escorre - e cubra com o outro bolo.
Com uma espátula de confeitar, espalhe primeiro uma camada fina de merengue sobre toda a superfície do bolo - assim a cobertura fica perfeita, sem nenhum pedacinho de bolo aparecendo. Cubra o bolo com o restante do merengue e decore com as costas da colher para ficar bem rústico, formando picos. Sirva a seguir ou leve para a geladeira até a hora de servir.
Veja o passo a passo completo: gnt.globo.com/r...
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Eu só acho que ela passa uma maravilhosa receita, correta com os ingredientes certos para dar certo e as pessoas ainda reclamam, por favor, que triste isso. Melhor seria ter uma receita com poucos ingredientes que não desse certo e fosse barata. Nao gaotou não faça, mas seja grato pelo que ela passa. Me coloco no lugar da Rita e acho os comentarios muito desanimadores. Rita muito obrigada por tudo, vc é 10!!!👏🏻👏🏻
O ser humano nunca está contente com nada, falta de cultura e respeito ❤
Também concordo. Não respeitam o trabalho das pessoas, o tempo, dedicação. Deviam ser gratos.
São receitas maravilhosas! De dá água na boca! Eu amei a receita de nozes! 👍
Que coisa mais chique, gosto demais da Rita nao perco um programa dela, obrigada por suas deliciosas receitas 😘😘
Eu fazia essa torta sempre no Natal, mas a receita é menor e numa forma redonda; corto em 3 discos e após colocar a baba de moça, distribuo uns pedaços de nozes. Na cobertura o mesmo merengue suíço e decoro com fios de ovos.
Amei essa torta gosto muito do seu programa parabéns pelo canal boa noite🙇😄💕😇❤⭐☆
Faço essa receita há uns 40 anos, os mesmos ingredientes, apenas não misturo as nozes e a rosca, coloco separadamente.
E deliciosa, faz sucesso sempre e parece que fica melhor no dia seguinte. ( quando sobra)
E não e dificil, as instruções São ótimas. Nas primeiras vezes, errava na baba de moca, mas não me apertava, srmpre dava um jeito.
Telma pacca
Passe a sua receita tbm por favor ,uma vez eu comi uma torta parecida com essa ,a senhora dona da receita passava os ingredientes mas Nâo ensinava a receita ,se passaram uns 15 anos nunca esqueci do sabor da torta ,eu acho que esta receita pode ser parecida com esta famosa torta que me lembro do sabor até hj.vou testar🤞
É a receita da minha família há quase 100 anos!!!
Tradição do Natal!!!
Receita da casa da minha avó!
Rita querida, que delícia saber que essa torta de nozes também traz lembranças preciosas para vc! Na nossa família, Natal é sinônimo de torta de nozes. Exatamente a mesma receita!! Assistir esse programa me trouxe muita alegria! ❤
Gostei da Torta e mais ainda dá dica. Para dar o pedaço da beirada para as pessoas que você gosta menos e os meios para quem você gosta mais kkkkkkkkk😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂
Está receita eu fazia em Portugal só que com ovos moles tb por cima do bolo ,uma delícia tb !
Tudo que você faz é maravilhoso Rita e fica sempre lindo como você.
Meu filho fez pra mim no Natal. Que coisa maravilhosa....a receita e o carinho dele. Parabéns Rita...arrasou!
Oí! Nao fica mto doce?
Assistindo novamente este "espetáculo" de receita. Obgda por partilhar conosco.
Dá pra fazer meia receita? Adoro suas receitas, a clareza e objetividade das suas explicações! Muito obrigada
Adoro suas receitas VC muito tranquila calma passa uma paz
VC tem que ir p TV aberta.
Ah mulher.... eu receber a parte sa borda é uma alegria.. kkkk amo a borda
Eu tbm adoro.... amo glacê.
Essa é a verdadeira torta de nozes, leva farinha de rosca, fica muito fofa.
Ótima receita! Fiz e ficou uma delícia. Tive um pequeno problema: Fiz a massa no dia anterior e tive um pouco de dificuldade para tirar da forma. Quebrou uma parte mas deu para reconstruir. Vi que reclamaram da quantidade de ovo.Pouco interfere no resultado final e fica zero com gosto de ovo. E sim, é torta de nozes.
Qual recheio que vc fez ?
Peneirar os ovos e bater bem eles ate ficaf branquinho
Boa Noite,fiz a tão falada torta...Ficou excelente,sem gosto de ovo,e muito menos enjoativa..Fez um sucesso... Obrigada por compartilhar.
Fiz para minha mãe e gennnnnte, fiz meia receita e ficou mara! É bem doce, então coloquei um tico menos de açúcar, tanto na massa quanto na baba de moça, mas mesmo assim deu super certo! Só façam! 🥰
Acho que o passo-a-passo deveria ser mais explicado.
Fiquei com algumas dúvidas, mas a receitabé fantástica.
Minha avó fazia essa torta nos natais da família, muito obrigada, fiquei tão feliz encontrando! Vou fazer neste Natal de 2023.
Façam uma calda simples de 2 copos de água,2cravos e 2 colheres de sopa de açúcar Leve ao fogo,deixe esfriar e molhe a massa assada antes de rechear.
Grata !!!!
Obrigada ❤
@@carlanascimento3614@@ @@aaa@@Ss@@a salas aa@@@aSS@Z@@AaA@@aSSA@*@
Obrigada pela dica , pq gastei muito nessa receita , seguia risca e a massa eh seca ! Não farei de novo . O que salvou foi sua dica ❤
Bacana! Vou usar p outros bolos tbm, obg❤
Ritinha me apaixonei por essa receita vou fazer com certeza .Há que história linda da sua avó me emocionei bastante.Te amooooooo
Rita , adorei !
Receita com classe ; )
Eu conhecia .... mas com recheio diferente . E tinha esquecido como fazer !! Wwoww vou fazer desse modo para o aniversário do meu marido .
Um luxo !!
💐👍
A Rita é a melhor das melhores👏👏👏👏👏👏👏
A melhor das melhores é a da minha sogra Climene.Coloca: Torta de Nozes Climene no site da Ana Maria Braga.
Receitas com nozes são tudo de bom 😋
10ⁿ0000000! 100000.0000000 Hilbert, lobo e cloud maravilha de Chef!!! Amo! Gentileza! Bom senso!! PROFISSIONALISMO!!!👏🏼👏🏼👏🏼👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽
Oi Rita amo suas receitas são clássicas e muito perfeita continua assim abraços
Só hoje descobri está receita
adoro nozes,com certeza farei para as festas ainda este ano
maravilhosa
São Pedro Piracicaba São Paulo
Farei hoje meia receita da Massa pois não tenho ovos suficientes já o recheio vai ser com 6 ovos mesmo!😍
Parabéns,Rita Lobo! Certíssima essa receita, minha sogra fazia,eu perdi a receita... Vou fazer pra esse natal,de 2023.
Perfeita essa torta!!
Receita da minha família também. Desde pequenina as festas em casa tem castanhas, bacalhau e torta de nozes! Muito bom ver esta receita tão antiga em vídeo.
Ela é uma super chefe..adorooooo suas receitas,calma e passa pra gente alguma coisa q faz a gente ir pra cosinha e por a mão na massa e fazer essa delícias...bjo Rita🥰
Receita Clássica da minha infância. Comia também no Colher de Pau, em Ipanema. Nem sei se existe ainda.
Existe uma confeitaria (maravilhosa) chamada colher de pau, mas fica no Leblon!
@@FGAJULIANAPAES Eles tinham uma em Ipanema, mas fechou em 2012 :(
Não como carne!! Mas eu e muitos amigos como EU que nunca opinam! Hj resolvi!! Amamos! Eu amo minha chará Rita e Hilbert! Que maravilha de Chef Cloud! Bela Gil! Ser menos radical Apesar não comer carne!! Bom senso e a real da vida!
Tudo quase pronto para experimentar. Já fiz a massa, a baba de moça, agora vamos ao merengue. Quando assisti, fiquei preocupado com a complexidade, nunca tinha feito nada parecido, mas felizmente até agora correu tudo bem e está gostoso.
Receita show e vc apresenta de uma forma engraçada 😆 dar o lado lado pra quem n gosta e o meio pra mim eu odeio laterais de bolo !kkkkkk vc e muito chique ! Sua cozinha tem e tranqueira mulher e e super organizada !! 😧😱😳😂
Loucuraaaaa de receita .
Preciso fazer , nossa !!!
Rita parabéns.
Boas festas dentro da normalidade ref: a covid .
Se cuidam a tds . cautela.
Que nobre receita. Chef.Rita lobo.
Gratidão as receitas que assisti e copiei no caderno.
Obrigada a fonte TH-cam sempre !
Deus abençoe a tds e as Nações.
Proteja senhor tds.
Maravilha! Fantástica!!!
Bem receita de vó com muitos ovos rs Minha avó fazia uma torta de nozes maravilhosa e bem parecida com essa. Devo fazer neste Natal. É a torta mais maravilhosa que existe. Amo.
Amei a receita com certeza eu vou fazer receita eu amo bolo. Parece ser delicioso já fiquei com agua na boca.
Rita, maravilhosa 😍😍😍😍. Só não faço porque não tenho batedeira grande. Mas vou comprar uma e vou fazer. Sem dúvida. 😘😘😘
Que delícia de torta, Rita. Vou ver se faço esse merengue com 1/4 menos de açúcar. Também tiro a película pra fazer baba de moça, mas com ovo fresquinho nem faz tanta falta, pois não tem cheiro nenhum. Parabéns.
Opa, Junior! Depois conta aqui se ficou legal com essas modificações! Vamos aguardar seu feedback!
Ovos velhos tem cheiro mais forte, de fato.
N
Olá Rita! Esse bolo de coco, é uma delícia! A minha filha já o fez para mim, porque eu sou apaixonada por coco! Gosto muito das suas receitas e da forma como as descreve! Parabéns! Uma admiradora de Portugal! Beijinhos😘😘🙋
Receita espetacular! Tenho feito sempre em datas comemorativas aqui em casa. E é sempre um sucesso!
Proteína pura 💪💪😎😎´ovo é vida 😋😋🥚🥚 essa torta deve ser uma delícia 😋😋😋
adoro senso de humor da Rita
Rita que lindo e parece muito gostoso.amo suas receitas pq são simples e sofisticados ao mesmo tempo
A torta da massa mais seca que eu já fiz na vida . Segui tudo direitinho. Obrigada a moça no comentário que deu a dica da calda simples . Não foi à toa !
Salvou a torta pq nozes é caríssimo
Alguma coisa vc fez errado , pq a baba de moça já deixava massa molhadinha . E toda massa de método espumoso não é úmida não 🤷🏽♂️
Vou fazer para o ano novo. Nunca fiz. Tomar que dê certo
Essa batedeira é um luxo!!
Amei,p ficar bom não da p ser de qq maneira,aprendi várias coisas c está receita,amei.
Gente, essa receita é nível difícil!!! Adorei!! Vou praticar!!!
Encheu a boca d'água! Que vontade grande de comer um pedacinho dessa torta de avó. Hummmm..😋😍
Vou experimentar essa maravilhosa receita de nozes...antes eu tenho de planejar comprar os ingredientes e fazer passo a passo essa delícia. ..vai dar certo...para o próximo Natal!
Rita vc é top!! essa receita é mara!!! obrigada
Não sou muito de doces (salvo o chocolate amargo), mas estou babando com essa receita! Acho que vou tentar fazê-la um dia (claro de diminuindo proporcionalmente as quantidades). Obrigada, Rita Lobo. Você e suas receitas são joia!😘😘😘
A borda é meu pedaço predileto.Sempre servido p mim
Rita, essa torta minha avó fazia todos os Natais.
Ela se chama "Torta de Nozes ou Bolo Exposição". Saudades. A gente passava as nozes na máquina de moer carne.
Minha avó e mamãe também passavam na máquina de moer carne de aluminio fundido, e tem uma peça específica que mói as nozes certinho como Rita mostrou já prontas. Só esse detalhe que poderia aparecer também, a receita está perfeita e é inesquecivelmente saborosa! Tornou-se tradição na nossa família, já estamos na 4ª geração de apreciadores da torta de nozes…
Adoro teu jeito de explicar lindona, Aprendo sempre o porquê dos ingredientes ,é sempre uma aula! Obg😘👏👏
Rita do ceu quer nos matar ne estou salivando querida😋😋🙏💗💗💗💗💗💗👏👏👏👏😘
Obrigadaaaaa mesmo. Meu aniversário dia 19 de dezembro. Vou fazer rsrsrs.
Que maravilha você dar esta receita.
A quanto tempo eu procuro,pois perdi a minha.
Esta torta é a melhor de todas.
Obrigada..😍
A chef Sandra Dias diz que a película não deixa cheiro nenhum. É a própria gema que libera o cheiro o preparo ficar cru
Hummm!! Com recheio de doce de leite e nozes deve ficar bom
Amoooo suas receitas e suas lives. É uma receita melhor que a outra.
Maravilha de receita Rita, obrigada vou prepará-la com certeza.
Fica muito gostoso!! Sem gosto de ovo. Uma delícia mesmo! Amei
Receita fabulosa. DICA: use um raspador de massa para espalhar a cobertura, meu amigo. Bolo maravilhoso.
Adoro as receitas da Rita Lobo são as melhores 😍😘
Vou adaptar e fazer o tronco de Natal com esta receita maravilhosa!
Oi Rita Lobo!! Gostaria de aprender a receita de Torta com nata e morango, mas, usando açúcar para diabético!! Abração, e obrigada.
Que história linda da sua avó... Me emocionei
Vou fazer meio receita
Maravilhosa a torta.
Vou fazer...suas receitas são incríveis! Uma delicadeza de torta..
Eu não gosto de nozes, mas essa torta está tão linda que deu vontade comer.
Tenho uma receita parecida que é da minha sogra. Vai muito ovo, mas não fica gosto. A torta é extremamente aerada, fofa e molhadinha. Fazemos com recheio de doce de leite, fica deliciosa!
Voce pode me passar a receita por favor
#RitaHelp alô Rita e equipe! Queria falar muitas coisas, elogios, sugestões, etc... já escrevi algumas vezes e não obtive resposta...não achei o canal certo. Será que desta vez vai? Vou me ater à torta de nozes...Minha sogra fazia e quando ela não teve mais vontade de fazer, ficou sob minha responsabilidade manter a tradição que já havia se estendido para o lado da minha família, também. A receita sempre me foi passada de orelhada, muito parecida com a da sua avó...Sempre bati a massa num batedeira Walita, simplesinha, que ganhei de casamento, com um tupperware gigante, segurando a batedeira na mão porque ela sai do suporte. Agora, que tenho uma Kitchenaid, maravilhosa, vermelha, meu sonho de consumo, a massa nào coube na tigela!!!!! E vc mostra no video, batendo numa igual à minha, Artisan....tive que improvisar, bater um pouco na mão.... Felizmente, deu tudo certo, mas, gostaria que vc esclarecesse esse ponto: cabe ou não cabe bater os 12 ovos? Abraços e parabéns! @monicamion
Mônica, as batedeiras kitchenaid tem dói tamanhos, a maior e a menor. Será que a sua não é a menor?
Olá Monica, a sua receita é a mesma da dela? Poderia compartilhar a sua?
Como prometi ai vai minha receita dessa torta: Meio kg de nozes moídas (deixe algumas para enfeitar), 4 colheres de sopa de farinha de rosca, 250 g de açucar comum, 6 ovos inteiros, uma colher de sopa de fermento químico. Bater as claras em neve, acrescentar as gemas peneiradas, o açucar e bater bem. Juntar as nozes moídas, a farinha de rosca e o fermento e mexer com delicadeza. Essa massa não cresce muito no forno. Assar por aprox 45 minutos (varia de acordo com o forno). Fazer uma calda de açucar com especiarias para molhar. Rechear com baba de moça, receita clássica, mas adicionando-se uma colher de sopa de amido. O merengue sempre o italiano ou o suiço para cobrir. Usar as claras das gemas usadas na baba de moça. O resto é igual. Enfeitar idealmente com fios de ovos e nozes inteiras. Como eu acho merengue muito doce cubro a minha com creme chantilly (o fresco) estabilizado com gelatina sem sabor. Fica mais fresca e mais leve. Em tempo: Família que gosto menos não come minhas sobremesas, simples assim!
Já postei a receita
Rita seu cabelo está lindo!
Adoroooo todas as receitas faço quase todas está com sertesa vou fazer você é top beautiful Parabéns bjssssss Porto Alegre RS Brasil
Como será que você escreveu beautiful tão bem e não soube escrever certeza.... "I wonder"...
Bom pra mim....dispenso essa clara em neve e o recheio de gemas e fico com a massa!!!
Tenho pavor de claras em neve!!! Mas o bolo em si está maravilhoso pra quem gosta deve ser um prato cheio ❤❤❤
Faço há anos esse bolo, minha sogra me ensinou, só o recheio é diferente. Delícia!
Hummm 😋😋
Que receita maravilhosa 🤩💯👏👏👏
Água na boca 😋
Amei gratidão de ser delicioso
Essa torta é uma delícia. Eu tinha pedido essa receita.
Só que fazia rocambole.
QUANTA GENTE CHATA MEU, SE LIGA NÃO SABE QUE TV É ASSIM TUDO JÁ ADIANTADO!!! A RECEITA É ÓTIMA EU FIZ E NÃO FICA MUITO DOCE E TB UM PEDACINHO JÁ É O SUFICIENTE!!! VALE A PENA!!! SÓ A BABÁ DE MOÇA POR AQUI É QUASE 20,00 O LITRO !!!! VALE MUITO SE FOR VENDER VENDE O PEDAÇO POR UNS 5,OO.
O recheio é a famosa baba de moça?
Vou aproveitar que ganhei muitos nozes do meu pai amado e vou fazer essa receita maravilhosa! Ótimas dicas!!!
Que espetáculo!
A qtd de ovos é grande? sim. Então reduzam e receita pela metade gente é tão simples pra tudo na vida tem um jeito hahaha eu adorei a receita.
Com certeza!! Amo bolo de nozes vou fazer meia receita
As pessoas não prestaram atenção ao fato de não levar fermento químico, eis a razão de tantos ovos. E assim nossas avós faziam bolos maravilhosos, sem depender de recursos não naturais.
A sua solução é simples e inteligente: não quer tantos ovos, meia receita.
O gerenciamento e distribuição dos cortes foi a melhor dica! ahahahahahha
Minha avó fazia!! 👍😊
Já fiz uma parecida mas essa deve ser mil vezes melhor! WOW, morri!😛
Delicioso este bolo, obrigada pela receita ❤️
Essa torta è tradicional aqui na minha casa....é 😋 deliciosa
Mas depois de pronta, como faz para o merengue não derreter? Pode levar na geladeira?
essa massa de pão de ló deve ser maravilhosa!!!
Receita caríssima pro meu bolso!nozes muito caro em minha cidade!
Simples assim : perfeita, Obrigada, isto que e ensinar com AMOR. Você é abençoada
Oi Rita, boa noite.
Do seu merengue, pelo caminho que você fez, parecia que ia ser o MARSHIMELOW.
Vou fazer
Adoreiiii❤