CaOH ist stark ätzend. Da sollte man beim Einrühren eine Schutzbrille tragen - eigentlich auch Handschuhe. Spritzer auf die Haut lassen sich aber mit Essig und/oder Öl behandeln. Wer sich jetzt aufregt, daß was essbares nicht ätzend sein könne oder dürfe, möge sich bitte beruhigen. Wenn der Ätzkalk mit dem Konjakmehl reagiert hat und mit der größeren Menge Flüssigkeit verdünnt ist, ist er nicht mehr Ätzend, spätestens wenn (saure) Tomatensauce dazu kommt ist er neutralisiert.
Wirklich gut gemacht. Danke für die Vorführung. Bin bisher an der eigenen Nudelherstellung gescheitert. Und ein Lächeln nach Feierabend zauberst Du auch in mein Gesicht. Top.
Nice, vielen Dank für Dein Video, besonders der Tip zur Konsistenz nach dem Einrühren des Natriumhydroxids, hat bei uns aus undefiniertem Etwas, Nudeln gemacht, wir sind begeistert! Deine Art ist dazu wunderbar erfrischend und macht es sehr angenehm anzuschauen :)
Ganz lieben Dank für Dein tolles Rezept. Hat super geklappt mit Deiner phantastischen Anweisung. Bei meinem ersten Versuch ist es eher als Reis zu deklarieren- aber egal 😊 Übung macht den Meister. Und …Du bist ja eine Mega Sympathische
Tolles Video vielen Dank dafür. Sehr sympathisch. Ich vermische die Menge aber meistens mit einem Mixer dann wird sie homogene r. Das einzige was mich stört und wirklich mir im Herzen weh tut ist: wie du das Glas über das Ceranfeld Schuberst 😱😱😱 da blutet mir mein Herz 🤣
Hallo, vielen Dank für das Lob und auch für die völlig gerechtfertigte Kritik. Ich stimme Dir bei beiden absolut zu 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
hi alle zusammen. ich bin fündig geworden. und zwar gibt es bei Vitalia konjakmehl. 130 g für 8,99 €. das ist zwar teuer, aber für den ersten enthusiasmus reichts erst mal um 13 portionen nudeln zu produzieren. wer weiterhin freude daran hat kann immer noch bei div. onlineshops bestellen.
Danke für das tolle Rezept - damit sind mir die Nudeln nach einigen Fehlversuchen endlich geglückt! 🙂 ich mag sie so schon ganz gerne, allerdings ist der Biss ja doch deutlich weicher als bei den gekauften Konjaknudeln. Hat hier vielleicht jemand einen Tipp, wie sie fester werden? Habe es bereits mit mehr Konjakmehl und etwas Stärkemehl ausprobiert, hat beides aber nichts an der Konsistenz verändert. Ich freue mich über jede Inspiration! 🙂
Top ! Für das Video hast Du sofort ein Abo bekommen und ich hab da immer 2,49 pro Beutel für bezahlt....wusste nicht das die so gemacht werden, danke !
ich habe heute auch zum ersten mal Konjaknudeln hergestellt jedoch habe ich das Kalcium.... zuerst ins kalte Wasser danach das Mehl , wurde eine schöne feste Masse , einen fehler machte ich , in einem halben topf Wasser gab ich zuviel Konjakmasse das sollte man vermeiden so wie du es gemacht hast fühlen sich die Nudeln wohler , was mir bei mir nicht so gefällt ist das die Nudeln nicht so weis sind wie bei Dir , , die Gläschen für die Nudelfüllung sind genial ,
Das liest sich total spannend! Toll, dass Du es versucht hast und Erfolg hattest!! 😃 Dass die Nudeln mal nicht so weiß snd, habe ich auch erlebt. Mehr Calciumhydroxid scheint da zu helfen. 😉Viele Grüße Steffi
@@Steffikochtein oh danke sehr das werde ich nächste Woche versuchen auch einen pudding müsste klappen denn ich will unbedingt Kohlehydrate meiden Monsanto hat eh alle guten Stoffe vernichtet
Hallo Steffi, ja, sie sollten in den Kühlschrank und sind da 1-2 Wochen haltbar (bis dahin waren sie bei mir aufgebraucht 😉). Um sie länger haltbar zu machen müssten sie sicher für 1 Stunde bei 100 °C zusätzlich eingekocht werden. Das habe ich aber noch nicht ausprobiert. 🙄 Viele Grüße, Steffi
Dachte ich zuerst auch. Ist aber nicht so. Sonst dürftest du nicht mal Wasser aus der Wasserleitung oder abgekocht aus dem Wasserkocher trinken (Kalk).
Hallo Steffie, erst mal vielen Dank für das tolle Video. Macht Spaß sich deine Videos anzusehen. Wie schon der ein oder andere geschrieben hat, gibt es Probleme bei der "Gestaltung" der Nudeln. Dem muss ich mich teilweise anschließen. Der erst Versuch war gelinde gesagt Mist. Konnte man als Reis durchgehen lassen, hatte aber nix mit Nudeln zu tun :-) . Der zweite Versuch war etwas besser. Da hatten die Nudeln dann eine Länge von ca. 3cm. obwohl es die selben Zutaten waren und auch bis auf 0,1 Gramm genau. Ich hätte da zwei Fragen: 1.) Du schreibst mal sollte etwas mehr Calcium nehmen. Was ist denn etwsas mehr? 2.) Wie lange lässt du die Masse nach dem einrühren des Calciums noch stehen, bevor du die Sache durch die Nudelfee drückst? Ich glaube das hat durchaus einen Einfluss. Ich habe bei einigen Rezepten gelesen, das man die Masse noch 30 Minuten auskühlen lassen und dann erst verarbeiten soll. Grüße und mach weiter so...
Hallo Christian, es ist leider tatsächlich so, dass man es üben muss und es selbst dann nicht in 100% der Fälle klappt. Zu 1.) Ich hatte mich zuerst ganz genau an die Angaben gehalten und zum Schluss immer pi mal Daumen + etwas mehr hinein getan und das klappte meistens besser. Ich kann Dir hier leider nur raten, es auszuprobieren. Mehr Calcium scheint die Masse mehr zu stabilisieren. Tut man aber zuviel rein, schmeckt es "sandig". 😉 Zu 2.) In der Art, die ich mir "ausertestet" habe, wird die Masse nicht länger stehen gelassen, bevor sie in die Nudelfee geht. Es gibt Techniken, wo es so gemacht wird. Ich kam damit nicht klar, weil ich es dann nicht mehr durchgedrückt bekam. Vielleicht braucht man dazu eine andere Nudelmaschine. Aber auch hier: Ich würde es ausprobieren. Es hat mich damals richtig angefixt. Ich bin damit so oft auf die Nase gefallen, dass ich es nach hinten hin immer mehr wissen wollte, wie man es stabil hin bekommt und diese Art war die, die für mich am besten funktioniert hatte. Inzwischen geht es mit den Videos etwas besser, vielleicht versuche ich es in der Zukunft nochmal und dann mit etwas mehr Information. Man lernt ja nie aus! 😉 Viele Grüße, Steffi
Du bist so toll.ich mag deine natürliche Art sehr.Habe auch sehr viel von dir gelernt. Ist da Salz drin?Oder durch wackumieren wird es haltbar? Wie lange ist es haltbar?
Herzlichen Dank, das ist wirklich sehr nett! 😃Nein, ich habe da kein Salz drin. Heiß eingefüllt und so verschlossen, das sich ein Unterdruck bildet, sind die Nudeln im Kühlschrank für gut Wochen haltbar. Außerhalb bei Raumtemperatur leider nicht so lange. Viele Grüße, Steffi
@@Steffikochtein auch danke! Leider klappte es bei mir noch nicht so, wie bei dir Steffi! Mein konjakpulver klumpt, egal wie lange ich rühre. Heute habe ich es anschließend nur ins kalte Wasser, hat auch nichts genützt. Mit der Nudelmaschine, so wie du es zeigst, klappt super. Heute habe ich etwas mehr von dem Calciumcarbonat genommen, hat nichts geholfen. Egal ob ich es ins heiße oder kalte Wasser gebe, es wird erst wie Reis und dann immer mehr zum Brei. Ich esse es dennoch, aber es ist schade. Vielleicht hast du einen Tipp?
Hallo Giselle, leider nein. Steffi musste das auch sehr oft ausprobieren, bis es endlich mal geklappt hat. Da hilft leider nur üben und immer das Grundrezept leicht verändern 🙁 Viele Grüße Thomas - Team Steffi Edit: Tippfehler
Hallo Steffi danke für das herzliche Video werde das auch mal ausprobieren. Hab mal wieder mit den Pfunden zu kämpfen. Mich würde interessieren hats bei Dir mit abnehmen damit geklappt? Herzliche Grüßle
Liebe Petra, nein, die Nudeln haben nicht geholfen. Konjakpulver hat etwas geholfen. Aber leider hilft bei mir am Ende immer nur das doofste aller Worte: "Disziplin". 🙁 Liebe Grüße Steffi 😃
also diese Nudelmaschine schaut super einfach aus - mir was das bis auf einen einzelnen eigenen Versuch mit ausrollen und schneiden immer zu mühsam... ginge das auch mit "normalem" Nudelteig mit dem kleinen Teil? Wenn ja, wo könnte man das finden?
Hallo Karina, es ist die "Börner Nudelfee", die ich da benutze, und sie ist eigentlich für "normale Nudeln" konzipiert. Gern googeln, gibt's online hier und da. 🙂. Viele Grüße, Steffi
Klasse Steffi! Weist du, wie man die Nudeln trocknen kann? Von den gekauften Nudeln schmecken die getrockneten wesentlich besser. Sind aber verdammt teuer.
Hallo Mascha, nein, das weiß ich leider nicht. Ich wusste noch nicht einmal, dass man sie trocken kaufen kann! Wo findet man so etwas? Viele Grüße Steffi 😃
Hallo Steffi, und danke erst einmal für die tolle anleitung. Du redest aber von Einkochen, aber das machst du ja garnicht. Um sie haltbar zu machen würde ich sie jetzt im Schnellkochtopf 10 min bei Stufe 2 Einkochen, oder 30 min im normalen Topf oder EKA. Hast du das schon mal gemacht ?
Hallo Sonja, ich habe mir das Video eben nochmal angeschaut - Du hast völlig recht! 😳 Ich werde das bei Gelegenheit nochmal in den Kommentar einfügen. Vielen Dank! 😀Viele Grüße, Steffi
@@Steffikochtein Hallo! Ich würde auch gerne im EKA einkochen. Bei wieviel Grad - und 30 Minuten wie von der Vorschreiberin vermutet? Danke schonmal! Tine
Bei dir werden die so schön nudelig, bei mir kommt durch die kartoffelpresse nur Pampe raus, was höchstens als Reis durchgeht, aber nicht als Nudel. Woran könnte das liegen?
Hallo! Versuch's mal mit etwas mehr Calciumhydroxid und vor allem mehr rühren. Wenn sich das Ganze nicht genug gerührt wird, reagiert und verbindet es sich nicht und fällt beim kochen auseinander. Hoffe das hilft! 🙂Viele Grüße, Steffi
ich habe diese Vorgehensweise jetzt 2 mal gemacht und es scheitert jedesmal an der gleichen Stelle. Die Nudeln sind im Wasser und sobald dieses kocht lösen sich die Nudeln auf. Wo liegt der Fehler
Hallo Kay, ich habe wirklich viel herum experimentiert und kenne das Problem. Bei mir hat es sich durch genügendes Rühren gelöst, das muss wirklich lange genug gemacht werden. In Amerika sagt man 60-80 Rührschläge. Manchmal hilft auch ein bisschen mehr Calciumhydroxid. Und das Wasser muss siedend sein, in das die Nudeln hinein getan werden. Ach, und noch eine Sache: Ich dachte natürlich, es könnte eine gute Idee sein, die Nudeln gleich schon in der Masse zu würzen - nein, Pustekuchen! Auch hierbei haben sich die Nudeln sofort aufgelöst. Ich hoffe wirklich das hilft. Ich war an diesem Punkt auch verzweifelt und sehr froh, als ich es gelöst hatte. 😳 Viele Grüße, Steffi 🙂
hallo steffi und team, hat von euch schon einer diese nudeln mit einer nudelmaschine gemacht? können die vacuumiert oder eingefroren werden? wie ist dein rezept das es soviel gläser gibt und kann es auch mit dem rührgerät rühren?
Hallo Christa, nein, mit einer Nudelmaschine klappt das leider nicht. Vakuumieren würde ich es auch nicht, da das Glas ja fast randvoll befüllt wird. Du würdest mit der Pumpe die Flüssigkeit ansaugen. Ob man das einfrieren kann, weiß ich leider nicht. Man müsste es einfach mal ausprobieren, ob sie sich nach dem Auftauen verändert haben. Unten in der Videobeschreibung erklärt Steffi, wie man es für einige Wochen im Kühlschrank haltbar machen kann. Das Rezept reicht für 300ml. Wenn Du also 5 Gläser machen möchtest, musst Du alle Zutaten mal 5 rechnen. Mit dem Handrührgerät müsste es klappen. Allerdings verlangst Du der Maschine dabei ganz schön was ab. Also Vorsicht, dass der Motor nicht überhitzt und das Gerät dann kaputt ist 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi, ich habe alles so wie du gemacht, dachte vielleicht ich nehme zu wenig calziumhydrocid aber bei mir kommt immer Reis raus, also von sowas ähnlichem wie spaghetti träume ich. Was mache ich falsch?
Hallo! Es ist tatsächlich ein bisschen eine Gradwanderung. Wenn Du genügend Calziumhydroxid nimmst, kann es eigentlich nur noch am Rühren liegen. Es muss genug gerührt werden. Wird zu wenig gerührt, zerfällt das Ganze. Wenn man lange genug gerührt hat, merkt man irgendwann, dass sich die Konsistenz verändert. Ist das geschehen, geht es normalerweise gut (ich sage "normalerweise", weil es mir auch schon geschehen ist, dass es wirklich "richtig" aussah und trotzdem nicht geklappt hat 😉). Versuch es einfach nochmal. Wenn man den Dreh raus hat, werden die Fehlschläge immer weniger. 🙂 Viele Grüße, Steffi
Hallo. Vielen Dank für das tolle Video. Habe ein paar Fragen, da ich das auch gern ausprobieren möchte. Wie lange hält das dann so im Glas? Wie bereite ich sie dann zu wenn ich sie verwenden möchte? Und kochst du sie nur in Wasser oder ist da Salz mit drin?
Hallo! Die Nudeln halten sich im Kühlschrank vielleicht 10 Tage. Außerhalb des Kühlschranks halten sie sich gerade mal 3-4, wie wir inzwischen festgestellt haben. Die Zubereitung ist sehr einfach. Sie werden abgespült und dann gebraten oder in Soße erwärmt. Da sie schon weich sind, braucht man sie nicht noch einmal zu garen. Es gibt für die Zubereitung sehr schöne Rezepte in Rezeptdatenbanken, wie z.B. Chefkoch. Auch auf Seiten, die kommerzielle Shiratakinudeln verkaufen gibt es tolle Verwendungsmöglichkeiten. Viele Grüße Steffi
Vielen Dank für das Video und sehr gut erklärt denn ich möchte die Spaghetti und vor allem den Reis selber machen aber ich weiß leider nicht mit was für ein Gerät ich den Reis schneiden könnte vielleicht hast du eine Idee?
Hallo Thomas, vielen Dank für Deinen netten Kommentar! :-) Ich habe bisher nur gesehen/gehört, dass der Shiratakiblock nach dem Kochen einfach hinterher zu Reis gehackt wird. Das wird dann aber natürlich nicht so schön, wie der kommerzielle Konjakreis. Allerdings fand kürzlich ich im Chefkoch einen interessanten Ansatz von Rotemarie. Sie flockt die Shirataki sozusagen aus. Ich habe es selbst noch nicht probiert, hoffe aber, dass ich bald mal die Zeit finde. Hier ist der Link: www.chefkoch.de/rezepte/2815951433606338/Shirataki-Reis-selbst-gemacht.html. Solltest Du es versuchen, schreib mal, wie es war! ;-) Liebe Grüße Stefanie
Steffi kocht ein das werde ich nicht probieren viel zu aufwendig dann mache ich die Spaghetti ganz klein aber ich wollte dich noch fragen wie lange die Nudeln sich in den Gläsern halten und wie lagerst du Sie?
Hallo Thomas, ich fülle die Nudeln heiß ein und lagere sie dann aber im Kühlschrank. 10 Tage war bisher kein Problem, länger hielten sie meistens nicht, weil sie gegessen wurden. Ich gehe aber davon aus, dass sie im Kühlschrank auch bis zu 14 Tage oder länger haltbar sind. Außerhalb des Kühlschranks reicht die Heißabfüllung zur Konservierung nicht. Ich gehe davon aus, dass die chemische Zusammensetzung die Nudeln - je nach Wetterlage nach ein paar Tagen - zum Gären bringt. Will man sie außerhalb des Kühlschranks länger haltbar machen, müssten sie 2 Stunden bei 100°C eingekocht werden.
Hallo Kai, es ist leider etwas heikel mit diesen Nudeln. Als erstes mehr Calciumhydroxid versuchen. Ein weiterer Punkt kann das "mehr Rühren" sein. Es muss wirklich lange gerührt werden, ansonsten verbindet sich die Masse nicht. Willst Du es damit noch einmal versuchen? 🙂Viele Grüße, Steffi
@@Steffikochtein Danke, mehr Kalk hat definitiv geholfen. Ferner kann es auch am Aufsatz gelegen haben, der hatte viel zu große Löcher. Nachdem ich den Aufsatz mit den kleinsten Löchern genommen hatte, ging es besser.
Mittlerweile habe ich mir auch eine Nudelfee geholt. Grundsätzlich macht die einen besseren Eindruck als die "Edelstahl"-12-Euro Nudelpresse von Amazon. Was mich immer noch ein wenig wurmt, ist, dass die Nudeln nicht so bissfest werden, wie die gekauften Konjaknudeln, wenngleich schon besser als bisher. Wenn ich mehr Konjakpulver (ich nehme das von Topfruits) verwende, wird der Teig ruckzuck steinhart, so dass ich ihn nicht mehr durch die Nudelfee pressen kann oder aber die Nudeln mutier selbt mit der Spaghettischeibe der Nudelfee zu Regenwurm-ähnlichen unappetitlichen Monstern... Hast du vielleicht noch irgend einen Tip parat, wie man die Nudeln bissfester, aber dennoch schön dünn hinkriegt?
Hallo Steffi ,ich habe mal Fragen zu der Nudelfee .Ich habe mir extra eine bei E... bestellt ,warum klemmt das Teil so ..? Hast Du auch Probleme mit diesem Gewinde? LG GABI
Liebe Gabi, nein, meine Nudelfee klemmt nicht. Hast Du mal versucht, die Seiten zu tauschen (den Pressstab von der anderen Seite hineinzudrehen)? Oder ist vielleicht die Masse zu fest? Da hilft eine Scheibe mit größeren Löchern zu nehmen. Ansonsten kann ich mir nur vorstellen, dass es ein Produktionsfehler ist. Tut mir leid, dass das Gerät für Dich nicht so gut funktioniert. 🙁 LG Steffi 🙂
Hallo Carola, schwer zu sagen. Steffi musste ja auch viel herumprobieren, bis es geklappt hat. Ich würde sagen, es war schlicht nicht flüssig genug. Oder Deine Presse ist im Detail dann doch anders mit kleineren Löchern. Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hilfe Steffi, hab die Nudeln zum 1. Mal gemacht. Alles hat sich aufgelöst!!! Wieviel ist den Gramm Calziumhydroxyd? Kann doch keine Waage wiegen. Ich hatte ½ TL genommen
Bei mir wird die Masse nach kurzer Zeit fest/klumpig, obwohl ich mich genau an deine Zahlen gehalten habe. Weisst du, an was das liegen könnte? Ist bereits mein dritter Versuch
Es liegt häufig an zu wenig Calziumhydroxyd und vor allem an zu wenigem Rühren. Es ist manchmal etwas "tricky". Ich musste auch etwas üben. 😳 Viele Grüße, Steffi 😃
Hallo, Konjaknudeln sind sättigend mit nahezu keinem Nährwert. Manche vertragen sie, manche nicht so. Sie werden gern "zum Abnehmen ohne Reue" genutzt und wie Nudeln mit jeder Art von Soße gegessen. Dazu gibt es viele Rezepte im Internet. Ist aber nicht jedermanns Sache, wie gesagt. 😉 Viele Grüße Steffi
Hallo! Sie halten sich tatsächlich außerhalb des Kühlschranks nicht so lange (ein paar Tage). Im Kühlschrank normalerweise mehrere Wochen. Wenn man sie für 1 Stunde bei 100°C einkocht, könnten sie außerhalb des Kühlschranks wesentlich länger haltbar sein, das habe ich aber noch nicht ausprobiert. 😉 Viele Grüße, Steffi
Hallo! Es gibt kleine Waagen, die in 0,1 und sogar 0,01 Gramm Schritten messen. Sie nennen sich Feinwaagen und es gibt sie bei Ebay und Amazon recht günstig. Aber bei diesem Rezept habe ich festgestellt, dass es nicht viel ausmacht, wenn man etwas mehr nimmt. Nur weniger könnte dazu führen, dass es nicht funktioniert. Liebe Grüße Steffi 😀
Hallo Brigitta, wenn man sich an bewährte Rezepte, Zeiten und Temperaturen hält, muss nichts zweimal eingekocht werden. Das mach man eigentlich nur, wenn eins davon nicht eingehalten wurde. Wenn man z.B. zwischendurch telefoniert hat und deshalb die Temperatur nicht garantieren kann 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Eine information hier wurde genau nix eingekocht nur heiss eingefüllt was schlicht keine Konservierungsart ist. Einkochen bedeutet im Wasserbad über einen gewissen Zeitraum erhitzen erst dann ist es konserviert.
Hallo Susanne, wenn man sich auf die Fachsprache beruft, hast Du natürlich recht. Allerdings ist die Technik des "heiß Einfüllens" durchaus eine Konservierungsart. Denk nur mal an Sirup oder Marmeladen. Dazu wird aber Säure benötigt, die hier fehlt. Deshalb wird das im Kühlschrank gelagert und ist dort "nur" einige Wochen haltbar. Die Methode, die hier angewendet wird heißt übersetzt aus dem Englischen "pasteurisiertes gekühltes Essen" th-cam.com/video/y23ywphlQNQ/w-d-xo.html und ist eine gängige Konservierungsmethode, die allerdings die Haltbarkeit auf einige Wochen begrenzt. Steffi sagt hier "einkochen" weil sich das Umgangssprachlich so eingebürgert hat. Die Leute sagen ja auch, sie kochen Marmelade ein, auch wenn das eigentlich ja falsch ist. Aber Steffi möchte ja auch verstanden werden... 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi Edit: Tippfehler
Hallo Georgia, Steffi hat auch lange geübt, bis es geklappt hat. Ich persönlich bekomme es auch nicht hin... 😉 Also weiter üben wie Steffi. Oder aufgeben wie ich 😁👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo, ich kann über das "gesund oder nicht" nicht wirklich eine Aussage treffen. Im Internet gibt es sehr viel Material über Konjakpulver. Ich vertrage es recht gut, habe aber auch Leute in meiner Umgebung, die damit nicht so gut klar kommen. Über Herrn Google gibt es sicher präszisere Auskunft. ;-) Viele Grüße Steffi
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CaOH ist stark ätzend. Da sollte man beim Einrühren eine Schutzbrille tragen - eigentlich auch Handschuhe. Spritzer auf die Haut lassen sich aber mit Essig und/oder Öl behandeln. Wer sich jetzt aufregt, daß was essbares nicht ätzend sein könne oder dürfe, möge sich bitte beruhigen. Wenn der Ätzkalk mit dem Konjakmehl reagiert hat und mit der größeren Menge Flüssigkeit verdünnt ist, ist er nicht mehr Ätzend, spätestens wenn (saure) Tomatensauce dazu kommt ist er neutralisiert.
Guter Punkt! Danke! 👍. Viele Grüße Steffi
Kann mich nur anschließen, sehr Symphatisch - Und das Video bringt es auf den Punkt! Ohne viel Blabla
Vielen Dank, das freut mich sehr! Viele Grüße Steffi 😃
Wirklich gut gemacht. Danke für die Vorführung. Bin bisher an der eigenen Nudelherstellung gescheitert. Und ein Lächeln nach Feierabend zauberst Du auch in mein Gesicht. Top.
Das ist wirklich ein netter Kommentar - vielen Dank, das freut mich sehr! 😃 Viele Grüße Steffi
Danke tolles Video ,sehr sympathisch ⚘👍
Nice, vielen Dank für Dein Video, besonders der Tip zur Konsistenz nach dem Einrühren des Natriumhydroxids, hat bei uns aus undefiniertem Etwas, Nudeln gemacht, wir sind begeistert! Deine Art ist dazu wunderbar erfrischend und macht es sehr angenehm anzuschauen :)
Vielen Dank Lolo, ich freue mich, wenn Dir das Video gefällt! Weiterhin viel Spaß! 😃Viele Grüße, Steffi
Hallo Steffi, vielen Dank für das tolle Video.👌😊 Ich hoffe ich bekomme das auch so gut hin. Viele Grüße 🙋♀️
Es ist ein bisschen"tricky". Ich hoffe, es gelingt und drücke die Daumen! 😃. Viele Grüße Steffi
Super Video, danke.
Es wäre toll wenn du die Produkte in der Infobox verlinkst und nochmal die Zutatenliste mit Menge aufschreibst
Hallo! Vielen Dank für den Tipp! Ehrlich gesagt konnten wir das noch nicht, als das Video gedreht wurde... 😳Wir bemühen uns...😃Viele Grüße, Steffi
Hallo könntest du das noch schreiben Bitte
das ist ja spannend, hab mir noch nie überlegt diese Nudeln selbst zu machen. Danke für das Video, wird demnächst mal getestet :D
Freut mich! Viel Spaß und Erfolg dabei! 😀Viele Grüße, Steffi
super einfach erklärt... sachlich und ohne den sonst so üblichen blödsinn.
Steffi mach weiter so
Hallo Erwin, vielen Dank! Ich freue mich, wenn es Dir gefällt. 😃Viele Grüße. Steffi
Ganz lieben Dank für Dein tolles Rezept. Hat super geklappt mit Deiner phantastischen Anweisung. Bei meinem ersten Versuch ist es eher als Reis zu deklarieren- aber egal 😊 Übung macht den Meister. Und …Du bist ja eine Mega Sympathische
Hallo Nelly,
Steffi hat mehr Versuche gebraucht... Glückwunsch 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Tolles Video vielen Dank dafür. Sehr sympathisch. Ich vermische die Menge aber meistens mit einem Mixer dann wird sie homogene r. Das einzige was mich stört und wirklich mir im Herzen weh tut ist: wie du das Glas über das Ceranfeld Schuberst 😱😱😱 da blutet mir mein Herz 🤣
Hallo,
vielen Dank für das Lob und auch für die völlig gerechtfertigte Kritik. Ich stimme Dir bei beiden absolut zu 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
liebe Steffi , danke für das tolle Video , werde ich nachmachen ,-)
Vielen Dank! Das war total neu für mich 😊
Das freut mich sehr! 😃
Wenn du auch noch dafür sorgen könntest, dass die schmecken, wäre es klasse ;-) super Video. Danke!
Ja, das wäre was... Mit Butter und Salz geht es einigermaßen. Obwohl die Butter ja nun wieder kontraproduktiv ist...😁
Liebe Steffi, wie immer ein tolles Video.
Vielen Dank! 😃
hi alle zusammen.
ich bin fündig geworden. und zwar gibt es bei Vitalia konjakmehl. 130 g für 8,99 €. das ist zwar teuer, aber für den ersten enthusiasmus reichts erst mal um 13 portionen nudeln zu produzieren. wer weiterhin freude daran hat kann immer noch bei div. onlineshops bestellen.
Danke für das tolle Rezept - damit sind mir die Nudeln nach einigen Fehlversuchen endlich geglückt! 🙂 ich mag sie so schon ganz gerne, allerdings ist der Biss ja doch deutlich weicher als bei den gekauften Konjaknudeln. Hat hier vielleicht jemand einen Tipp, wie sie fester werden? Habe es bereits mit mehr Konjakmehl und etwas Stärkemehl ausprobiert, hat beides aber nichts an der Konsistenz verändert. Ich freue mich über jede Inspiration! 🙂
Hallo! Bei mir hat mehr Calciumhydroxid zu festeren Nudeln geführt. Hast Du das schon probiert? 🙂 Viele Grüße Steffi
Top ! Für das Video hast Du sofort ein Abo bekommen und ich hab da immer 2,49 pro Beutel für bezahlt....wusste nicht das die so gemacht werden, danke !
ich habe heute auch zum ersten mal Konjaknudeln hergestellt jedoch habe ich das Kalcium.... zuerst ins kalte Wasser danach das Mehl , wurde eine schöne feste Masse , einen fehler machte ich , in einem halben topf Wasser gab ich zuviel Konjakmasse das sollte man vermeiden so wie du es gemacht hast fühlen sich die Nudeln wohler , was mir bei mir nicht so gefällt ist das die Nudeln nicht so weis sind wie bei Dir , , die Gläschen für die Nudelfüllung sind genial ,
Das liest sich total spannend! Toll, dass Du es versucht hast und Erfolg hattest!! 😃 Dass die Nudeln mal nicht so weiß snd, habe ich auch erlebt. Mehr Calciumhydroxid scheint da zu helfen. 😉Viele Grüße Steffi
@@Steffikochtein oh danke sehr das werde ich nächste Woche versuchen auch einen pudding müsste klappen denn ich will unbedingt Kohlehydrate meiden Monsanto hat eh alle guten Stoffe vernichtet
Das ist ja einfach.
Cool, danke!
Hallo,
es sieht einfach aus. Aber Steffi hat eine ganze Reihe von Versuchen gebraucht, bis es geklappt hat 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi, wie lange sind die Nudeln haltbar? Und müssen die kühl im Kühlschrank aufbewahrt werden? 🤔 LG...
Hallo Steffi, ja, sie sollten in den Kühlschrank und sind da 1-2 Wochen haltbar (bis dahin waren sie bei mir aufgebraucht 😉). Um sie länger haltbar zu machen müssten sie sicher für 1 Stunde bei 100 °C zusätzlich eingekocht werden. Das habe ich aber noch nicht ausprobiert. 🙄 Viele Grüße, Steffi
Super, werde ich gleich mal ausprobieren 😀!
Hallo, das freut mich! Bitte im Kühlschrank lagern, da halten sie sich länger. 😀Viele Grüße, Steffi
Danke >Steffi!!!
mach bitte weiter dann kann ich mit abnehmen
😁 Danke !!! ✌😘🤞
Chemiebombe… 🤢Aber du bist so sympathisch, dass ich trotzdem alles schaue, auch wenn nachmachen ausgeschlossen ist 👍🏻
Das ist wirklich sehr nett, vielen Dank! 😉😘
Dachte ich zuerst auch. Ist aber nicht so. Sonst dürftest du nicht mal Wasser aus der Wasserleitung oder abgekocht aus dem Wasserkocher trinken (Kalk).
Chemiebombe???? Du hast ja echt Ahnung 😂😂😂
Hallo Steffie, erst mal vielen Dank für das tolle Video. Macht Spaß sich deine Videos anzusehen.
Wie schon der ein oder andere geschrieben hat, gibt es Probleme bei der "Gestaltung" der Nudeln. Dem muss ich mich teilweise anschließen. Der erst Versuch war gelinde gesagt Mist. Konnte man als Reis durchgehen lassen, hatte aber nix mit Nudeln zu tun :-) .
Der zweite Versuch war etwas besser. Da hatten die Nudeln dann eine Länge von ca. 3cm. obwohl es die selben Zutaten waren und auch bis auf 0,1 Gramm genau.
Ich hätte da zwei Fragen:
1.) Du schreibst mal sollte etwas mehr Calcium nehmen. Was ist denn etwsas mehr?
2.) Wie lange lässt du die Masse nach dem einrühren des Calciums noch stehen, bevor du die Sache durch die Nudelfee drückst?
Ich glaube das hat durchaus einen Einfluss. Ich habe bei einigen Rezepten gelesen, das man die Masse noch 30 Minuten auskühlen lassen und dann erst verarbeiten soll.
Grüße und mach weiter so...
Hallo Christian, es ist leider tatsächlich so, dass man es üben muss und es selbst dann nicht in 100% der Fälle klappt.
Zu 1.) Ich hatte mich zuerst ganz genau an die Angaben gehalten und zum Schluss immer pi mal Daumen + etwas mehr hinein getan und das klappte meistens besser. Ich kann Dir hier leider nur raten, es auszuprobieren. Mehr Calcium scheint die Masse mehr zu stabilisieren. Tut man aber zuviel rein, schmeckt es "sandig". 😉
Zu 2.) In der Art, die ich mir "ausertestet" habe, wird die Masse nicht länger stehen gelassen, bevor sie in die Nudelfee geht. Es gibt Techniken, wo es so gemacht wird. Ich kam damit nicht klar, weil ich es dann nicht mehr durchgedrückt bekam. Vielleicht braucht man dazu eine andere Nudelmaschine. Aber auch hier: Ich würde es ausprobieren.
Es hat mich damals richtig angefixt. Ich bin damit so oft auf die Nase gefallen, dass ich es nach hinten hin immer mehr wissen wollte, wie man es stabil hin bekommt und diese Art war die, die für mich am besten funktioniert hatte.
Inzwischen geht es mit den Videos etwas besser, vielleicht versuche ich es in der Zukunft nochmal und dann mit etwas mehr Information. Man lernt ja nie aus! 😉 Viele Grüße, Steffi
Du bist so toll.ich mag deine natürliche Art sehr.Habe auch sehr viel von dir gelernt. Ist da Salz drin?Oder durch wackumieren wird es haltbar? Wie lange ist es haltbar?
Herzlichen Dank, das ist wirklich sehr nett! 😃Nein, ich habe da kein Salz drin. Heiß eingefüllt und so verschlossen, das sich ein Unterdruck bildet, sind die Nudeln im Kühlschrank für gut Wochen haltbar. Außerhalb bei Raumtemperatur leider nicht so lange. Viele Grüße, Steffi
gerade gefunden und dank dir weiss ich jetzt was ich falsch gemacht habe...danke
Hallo Christa,
schön, daß Dir das weiter geholfen hat. Etwas Übung gehört aber auch dazu, wie man im Video sieht 😎👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Super Video 👍
Hallo Giselle,
vielen Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein auch danke!
Leider klappte es bei mir noch nicht so, wie bei dir Steffi!
Mein konjakpulver klumpt, egal wie lange ich rühre.
Heute habe ich es anschließend nur ins kalte Wasser, hat auch nichts genützt.
Mit der Nudelmaschine, so wie du es zeigst, klappt super.
Heute habe ich etwas mehr von dem Calciumcarbonat genommen, hat nichts geholfen.
Egal ob ich es ins heiße oder kalte Wasser gebe, es wird erst wie Reis und dann immer mehr zum Brei.
Ich esse es dennoch, aber es ist schade.
Vielleicht hast du einen Tipp?
Hallo Giselle,
leider nein. Steffi musste das auch sehr oft ausprobieren, bis es endlich mal geklappt hat. Da hilft leider nur üben und immer das Grundrezept leicht verändern 🙁
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Edit: Tippfehler
Hallo Steffi danke für das herzliche Video werde das auch mal ausprobieren.
Hab mal wieder mit den Pfunden zu kämpfen.
Mich würde interessieren hats bei Dir mit abnehmen damit geklappt?
Herzliche Grüßle
Liebe Petra, nein, die Nudeln haben nicht geholfen. Konjakpulver hat etwas geholfen. Aber leider hilft bei mir am Ende immer nur das doofste aller Worte: "Disziplin". 🙁 Liebe Grüße Steffi 😃
Danke für den Video, Sie sind sehr hübsch.
Danke! 😃
also diese Nudelmaschine schaut super einfach aus - mir was das bis auf einen einzelnen eigenen Versuch mit ausrollen und schneiden immer zu mühsam... ginge das auch mit "normalem" Nudelteig mit dem kleinen Teil? Wenn ja, wo könnte man das finden?
Hallo Karina, es ist die "Börner Nudelfee", die ich da benutze, und sie ist eigentlich für "normale Nudeln" konzipiert. Gern googeln, gibt's online hier und da. 🙂. Viele Grüße, Steffi
@@Steffikochtein danke
Klasse Steffi! Weist du, wie man die Nudeln trocknen kann? Von den gekauften Nudeln schmecken die getrockneten wesentlich besser. Sind aber verdammt teuer.
Hallo Mascha, nein, das weiß ich leider nicht. Ich wusste noch nicht einmal, dass man sie trocken kaufen kann! Wo findet man so etwas? Viele Grüße Steffi 😃
@@Steffikochtein Im Internet. Reis und Nudeln schmecken viele viel besser
Hallo Steffi, und danke erst einmal für die tolle anleitung. Du redest aber von Einkochen, aber das machst du ja garnicht. Um sie haltbar zu machen würde ich sie jetzt im Schnellkochtopf 10 min bei Stufe 2 Einkochen, oder 30 min im normalen Topf oder EKA. Hast du das schon mal gemacht ?
Hallo Sonja, ich habe mir das Video eben nochmal angeschaut - Du hast völlig recht! 😳 Ich werde das bei Gelegenheit nochmal in den Kommentar einfügen. Vielen Dank! 😀Viele Grüße, Steffi
@@Steffikochtein Hallo! Ich würde auch gerne im EKA einkochen. Bei wieviel Grad - und 30 Minuten wie von der Vorschreiberin vermutet? Danke schonmal! Tine
Danke für das Video! Wollte noch fragen welches konjakpulver du benutzt? Lg
Hallo, ich benutze Konjakpulver von Top Fruits. Damit komme ich generell recht gut klar. 🙂Viele Grüße, Steffi
Bei dir werden die so schön nudelig, bei mir kommt durch die kartoffelpresse nur Pampe raus, was höchstens als Reis durchgeht, aber nicht als Nudel. Woran könnte das liegen?
Hallo! Versuch's mal mit etwas mehr Calciumhydroxid und vor allem mehr rühren. Wenn sich das Ganze nicht genug gerührt wird, reagiert und verbindet es sich nicht und fällt beim kochen auseinander. Hoffe das hilft! 🙂Viele Grüße, Steffi
ich habe diese Vorgehensweise jetzt 2 mal gemacht und es scheitert jedesmal an der gleichen Stelle. Die Nudeln sind im Wasser und sobald dieses kocht lösen sich die Nudeln auf. Wo liegt der Fehler
Hallo Kay, ich habe wirklich viel herum experimentiert und kenne das Problem. Bei mir hat es sich durch genügendes Rühren gelöst, das muss wirklich lange genug gemacht werden. In Amerika sagt man 60-80 Rührschläge. Manchmal hilft auch ein bisschen mehr Calciumhydroxid. Und das Wasser muss siedend sein, in das die Nudeln hinein getan werden. Ach, und noch eine Sache: Ich dachte natürlich, es könnte eine gute Idee sein, die Nudeln gleich schon in der Masse zu würzen - nein, Pustekuchen! Auch hierbei haben sich die Nudeln sofort aufgelöst. Ich hoffe wirklich das hilft. Ich war an diesem Punkt auch verzweifelt und sehr froh, als ich es gelöst hatte. 😳 Viele Grüße, Steffi 🙂
@@Steffikochtein dann mehr caoh alles andere scheint mir nicht schlüssig
hallo steffi und team, hat von euch schon einer diese nudeln mit einer nudelmaschine gemacht? können die vacuumiert oder eingefroren werden? wie ist dein rezept das es soviel gläser gibt und kann es auch mit dem rührgerät rühren?
Hallo Christa,
nein, mit einer Nudelmaschine klappt das leider nicht.
Vakuumieren würde ich es auch nicht, da das Glas ja fast randvoll befüllt wird. Du würdest mit der Pumpe die Flüssigkeit ansaugen. Ob man das einfrieren kann, weiß ich leider nicht. Man müsste es einfach mal ausprobieren, ob sie sich nach dem Auftauen verändert haben. Unten in der Videobeschreibung erklärt Steffi, wie man es für einige Wochen im Kühlschrank haltbar machen kann.
Das Rezept reicht für 300ml. Wenn Du also 5 Gläser machen möchtest, musst Du alle Zutaten mal 5 rechnen.
Mit dem Handrührgerät müsste es klappen. Allerdings verlangst Du der Maschine dabei ganz schön was ab. Also Vorsicht, dass der Motor nicht überhitzt und das Gerät dann kaputt ist 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein vielen dank thomas
Hallo Steffi, ich habe alles so wie du gemacht, dachte vielleicht ich nehme zu wenig calziumhydrocid aber bei mir kommt immer Reis raus, also von sowas ähnlichem wie spaghetti träume ich.
Was mache ich falsch?
Hallo! Es ist tatsächlich ein bisschen eine Gradwanderung. Wenn Du genügend Calziumhydroxid nimmst, kann es eigentlich nur noch am Rühren liegen. Es muss genug gerührt werden. Wird zu wenig gerührt, zerfällt das Ganze. Wenn man lange genug gerührt hat, merkt man irgendwann, dass sich die Konsistenz verändert. Ist das geschehen, geht es normalerweise gut (ich sage "normalerweise", weil es mir auch schon geschehen ist, dass es wirklich "richtig" aussah und trotzdem nicht geklappt hat 😉). Versuch es einfach nochmal. Wenn man den Dreh raus hat, werden die Fehlschläge immer weniger. 🙂 Viele Grüße, Steffi
Hallo. Vielen Dank für das tolle Video. Habe ein paar Fragen, da ich das auch gern ausprobieren möchte. Wie lange hält das dann so im Glas? Wie bereite ich sie dann zu wenn ich sie verwenden möchte? Und kochst du sie nur in Wasser oder ist da Salz mit drin?
Hallo! Die Nudeln halten sich im Kühlschrank vielleicht 10 Tage. Außerhalb des Kühlschranks halten sie sich gerade mal 3-4, wie wir inzwischen festgestellt haben. Die Zubereitung ist sehr einfach. Sie werden abgespült und dann gebraten oder in Soße erwärmt. Da sie schon weich sind, braucht man sie nicht noch einmal zu garen. Es gibt für die Zubereitung sehr schöne Rezepte in Rezeptdatenbanken, wie z.B. Chefkoch. Auch auf Seiten, die kommerzielle Shiratakinudeln verkaufen gibt es tolle Verwendungsmöglichkeiten. Viele Grüße Steffi
Riechen deine Nudeln auch nach Fisch?
Hallo, ja, das tun sie. Sie verlieren diesen Geruch aber, sobald man sie gut abgespült hat. Viele Grüße, Steffi 🙂
Vielen Dank für das Video und sehr gut erklärt denn ich möchte die Spaghetti und vor allem den Reis selber machen aber ich weiß leider nicht mit was für ein Gerät ich den Reis schneiden könnte vielleicht hast du eine Idee?
Hallo Thomas, vielen Dank für Deinen netten Kommentar! :-) Ich habe bisher nur gesehen/gehört, dass der Shiratakiblock nach dem Kochen einfach hinterher zu Reis gehackt wird. Das wird dann aber natürlich nicht so schön, wie der kommerzielle Konjakreis. Allerdings fand kürzlich ich im Chefkoch einen interessanten Ansatz von Rotemarie. Sie flockt die Shirataki sozusagen aus. Ich habe es selbst noch nicht probiert, hoffe aber, dass ich bald mal die Zeit finde. Hier ist der Link: www.chefkoch.de/rezepte/2815951433606338/Shirataki-Reis-selbst-gemacht.html. Solltest Du es versuchen, schreib mal, wie es war! ;-) Liebe Grüße Stefanie
Steffi kocht ein das werde ich nicht probieren viel zu aufwendig dann mache ich die Spaghetti ganz klein aber ich wollte dich noch fragen wie lange die Nudeln sich in den Gläsern halten und wie lagerst du Sie?
Hallo Thomas, ich fülle die Nudeln heiß ein und lagere sie dann aber im Kühlschrank. 10 Tage war bisher kein Problem, länger hielten sie meistens nicht, weil sie gegessen wurden. Ich gehe aber davon aus, dass sie im Kühlschrank auch bis zu 14 Tage oder länger haltbar sind. Außerhalb des Kühlschranks reicht die Heißabfüllung zur Konservierung nicht. Ich gehe davon aus, dass die chemische Zusammensetzung die Nudeln - je nach Wetterlage nach ein paar Tagen - zum Gären bringt. Will man sie außerhalb des Kühlschranks länger haltbar machen, müssten sie 2 Stunden bei 100°C eingekocht werden.
Vielen Dank für die Antwort ich habe mir übrigens die Gläser bestellt.
Das freut mich! Viel Spaß und Erfolg bei der Nudelproduktion! :-)
Szia. A kálcium hidroxidot mivel lehetne helyettesíteni?
Helló Tamás ,
Sajnos nincs. Ez egy kémiai reakció. Nincs mit cserélni.
Üdvözlettel
Thomas - Steffi csapat
Magyarországon nem találok ilyet, csak amit az építőiparban használnak.
Helló,
Ez biztosan nem jó. Kérdezted már gyógyszertárban?
Üdvözlettel
Thomas - Steffi csapat
@@Steffikochtein köszönöm a segítséget.
Sajnos nem volt a gyógyszertárban.
Sütőpor+szódabikarbónával helyettesítettem. Ez úgyahogy egyben tartja.
Bei mir kommen da nur undefinierbare Klumpen aus der Nudelpresse. Irgend ein Tip, was ich falsch mache?
Hallo Kai, es ist leider etwas heikel mit diesen Nudeln. Als erstes mehr Calciumhydroxid versuchen. Ein weiterer Punkt kann das "mehr Rühren" sein. Es muss wirklich lange gerührt werden, ansonsten verbindet sich die Masse nicht. Willst Du es damit noch einmal versuchen? 🙂Viele Grüße, Steffi
@@Steffikochtein Danke, mehr Kalk hat definitiv geholfen. Ferner kann es auch am Aufsatz gelegen haben, der hatte viel zu große Löcher. Nachdem ich den Aufsatz mit den kleinsten Löchern genommen hatte, ging es besser.
Mittlerweile habe ich mir auch eine Nudelfee geholt. Grundsätzlich macht die einen besseren Eindruck als die "Edelstahl"-12-Euro Nudelpresse von Amazon. Was mich immer noch ein wenig wurmt, ist, dass die Nudeln nicht so bissfest werden, wie die gekauften Konjaknudeln, wenngleich schon besser als bisher. Wenn ich mehr Konjakpulver (ich nehme das von Topfruits) verwende, wird der Teig ruckzuck steinhart, so dass ich ihn nicht mehr durch die Nudelfee pressen kann oder aber die Nudeln mutier selbt mit der Spaghettischeibe der Nudelfee zu Regenwurm-ähnlichen unappetitlichen Monstern... Hast du vielleicht noch irgend einen Tip parat, wie man die Nudeln bissfester, aber dennoch schön dünn hinkriegt?
Riechen die auch so stark nach Fisch?
Ja, das tun sie immer. Deshalb sollte man sie immer mehrmal vor der Nutzung abwaschen, dann verschwindet der Geruch. 😉 Viele Grüße Steffi
Hallo Steffi ,ich habe mal Fragen zu der Nudelfee .Ich habe mir extra eine bei E... bestellt ,warum klemmt das Teil so ..? Hast Du auch Probleme mit diesem Gewinde?
LG GABI
Liebe Gabi, nein, meine Nudelfee klemmt nicht. Hast Du mal versucht, die Seiten zu tauschen (den Pressstab von der anderen Seite hineinzudrehen)? Oder ist vielleicht die Masse zu fest? Da hilft eine Scheibe mit größeren Löchern zu nehmen. Ansonsten kann ich mir nur vorstellen, dass es ein Produktionsfehler ist. Tut mir leid, dass das Gerät für Dich nicht so gut funktioniert. 🙁 LG Steffi 🙂
Meeeegaaaa🥰
Vielen Dank 😀👍
Warum nimmst du kein Handrührgerät?
Ich wüsste nicht, an welcher Stelle...😳 Viele Grüße Steffi 🙂
@@Steffikochtein wenn das Calciumhydroxid eingerührt wird
@@seelenfunkeln Ach so! Ja, das könnte man vielleicht wirklich versuchen. Auf die Idee bin ich gar nicht gekommen, danke! 😃Viele Grüße Steffi
Ich habe die gleiche Presse. Aber die Maße ging nicht durchzudrücken? Was habe ich falsch gemacht?
Hallo Carola,
schwer zu sagen. Steffi musste ja auch viel herumprobieren, bis es geklappt hat. Ich würde sagen, es war schlicht nicht flüssig genug. Oder Deine Presse ist im Detail dann doch anders mit kleineren Löchern.
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
wo kauft man am besten Konjakmehl?
Hallo Erwin, ich kaufe mein Konjakmehl immer bei Topfruits. Das klumpt nicht. 🙂Viele Grüße, Steffi
Hilfe Steffi, hab die Nudeln zum 1. Mal gemacht. Alles hat sich aufgelöst!!! Wieviel ist den Gramm Calziumhydroxyd? Kann doch keine Waage wiegen. Ich hatte ½ TL genommen
Bei mir wird die Masse nach kurzer Zeit fest/klumpig, obwohl ich mich genau an deine Zahlen gehalten habe. Weisst du, an was das liegen könnte? Ist bereits mein dritter Versuch
Es liegt häufig an zu wenig Calziumhydroxyd und vor allem an zu wenigem Rühren. Es ist manchmal etwas "tricky". Ich musste auch etwas üben. 😳 Viele Grüße, Steffi 😃
Hab gar kein Plan ..wie wird das oder mit was wird das gegessen🤦♀️
Hallo, Konjaknudeln sind sättigend mit nahezu keinem Nährwert. Manche vertragen sie, manche nicht so. Sie werden gern "zum Abnehmen ohne Reue" genutzt und wie Nudeln mit jeder Art von Soße gegessen. Dazu gibt es viele Rezepte im Internet. Ist aber nicht jedermanns Sache, wie gesagt. 😉 Viele Grüße Steffi
@@Steffikochtein danke dir..ein Versuch wäre es wert
Kann ich etwas anderes als Calciumhydroxid auch verwenden?
Nicht dass ich wüsste... 🙂
also selbst gegessen und weggeworfen, viele stört es auch das Gummifeeling und kein Geschmack--Kan man ja auch nur die Soße essen
Hallo, ja das stimmt. Ist nicht jedermanns Sache. 😎 Viele Grüße, Steffi
@@Steffikochtein ja das stimmt😂🤷♂️ist sehr sehr ungewohnt
Das muss ich ausprobieren. Die braucht man ja nicht extra einkochen. Wie lange sind sie wohl haltbar, möchte sie für meine Tochter machen.
Hallo! Sie halten sich tatsächlich außerhalb des Kühlschranks nicht so lange (ein paar Tage). Im Kühlschrank normalerweise mehrere Wochen. Wenn man sie für 1 Stunde bei 100°C einkocht, könnten sie außerhalb des Kühlschranks wesentlich länger haltbar sein, das habe ich aber noch nicht ausprobiert. 😉 Viele Grüße, Steffi
kommt da salz irgendwo rein?
Nein. 😉 Ich hab's versucht. Ist leider misslungen. 🙃
0,4 bis 0,5 g das schafft meine Waage garnicht. Hast Du einen Tipp. Hab es jetzt so geschätzt. Mal sehen ob es funktioniert.
Hallo! Es gibt kleine Waagen, die in 0,1 und sogar 0,01 Gramm Schritten messen. Sie nennen sich Feinwaagen und es gibt sie bei Ebay und Amazon recht günstig. Aber bei diesem Rezept habe ich festgestellt, dass es nicht viel ausmacht, wenn man etwas mehr nimmt. Nur weniger könnte dazu führen, dass es nicht funktioniert. Liebe Grüße Steffi 😀
Ich wiege nie; ein Drittel Teelöffel passt bei mir auf diese Menge immer ;) Danke Steffi, sehr sympathisch Deine Videos
Muss das nicht nochmal eingekocht werden?
Hallo Brigitta,
wenn man sich an bewährte Rezepte, Zeiten und Temperaturen hält, muss nichts zweimal eingekocht werden. Das mach man eigentlich nur, wenn eins davon nicht eingehalten wurde. Wenn man z.B. zwischendurch telefoniert hat und deshalb die Temperatur nicht garantieren kann 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Danke Steffi
Eine information hier wurde genau nix eingekocht nur heiss eingefüllt was schlicht keine Konservierungsart ist.
Einkochen bedeutet im Wasserbad über einen gewissen Zeitraum erhitzen erst dann ist es konserviert.
Hallo Susanne,
wenn man sich auf die Fachsprache beruft, hast Du natürlich recht. Allerdings ist die Technik des "heiß Einfüllens" durchaus eine Konservierungsart. Denk nur mal an Sirup oder Marmeladen. Dazu wird aber Säure benötigt, die hier fehlt. Deshalb wird das im Kühlschrank gelagert und ist dort "nur" einige Wochen haltbar.
Die Methode, die hier angewendet wird heißt übersetzt aus dem Englischen "pasteurisiertes gekühltes Essen" th-cam.com/video/y23ywphlQNQ/w-d-xo.html und ist eine gängige Konservierungsmethode, die allerdings die Haltbarkeit auf einige Wochen begrenzt.
Steffi sagt hier "einkochen" weil sich das Umgangssprachlich so eingebürgert hat. Die Leute sagen ja auch, sie kochen Marmelade ein, auch wenn das eigentlich ja falsch ist. Aber Steffi möchte ja auch verstanden werden... 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Edit: Tippfehler
Das kann doch nicht schmecken wenn da nichts drin ist
Es schmeckt tatsächlich nach nichts. Aber jedem, wie er mag... 😉
Ich bekomme nzr Reis😪😪😪😪
Hallo Georgia,
Steffi hat auch lange geübt, bis es geklappt hat. Ich persönlich bekomme es auch nicht hin... 😉 Also weiter üben wie Steffi. Oder aufgeben wie ich 😁👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Üben übem.....und aufgegeben😅
Ist das gesund?
Hallo, ich kann über das "gesund oder nicht" nicht wirklich eine Aussage treffen. Im Internet gibt es sehr viel Material über Konjakpulver. Ich vertrage es recht gut, habe aber auch Leute in meiner Umgebung, die damit nicht so gut klar kommen. Über Herrn Google gibt es sicher präszisere Auskunft. ;-) Viele Grüße Steffi