Que espectacular el ambiente que se arma cuando de sabe como darle trato a la carne, yo soy peruano, acá tenemos muy buena comida pero definitivamente tenemos mucho que aprender de Argentina-Uruguay en cuanto a los asados! Viva latinoamerica caraj* 🤩🥂
Es cierto, debemos aprender mutuamente, ya que la cocina peruana es espectacular!! es cierto que el tema de la carne en la Argentina y el Uruguay es lo mejor de lo mejor!! bendiciones
Hola Dardo un gusto verte nuevamente en acción... ni más ni menos que con un picaña! Saludos desde Posadas Misiones tierra de Andresito Guacurarí Artigas!!
Una delicia Dardo!así de jugosa me gusta toda nuestras carnes. Aprontaré una comida con la barra unas picañas de esas y unos tintorros para acompañar. Saludos desde Canelón Chico 🇺🇾 Alberto.
Por fin alguien que cocina la picaña como debe de ser. Así cocinan los brasileros. Tiene temblores en las manos en reposo (al dejarlas quieta), consulte por favor (perdón por la imprudencia de mi comentario)
Un crack dardo.. si como dice son gustos lo del color de carne mi fmlia no comería en ese punto.. les gusta mas cocida ..pero ese punto que saco para muchos es el ideal y se respeta.. abrazo 🫂
Muy bueno , Dardo . En mis pagos ( Sur de Santa Fe , cerca de Rosario ) hace mucho que conocemos este corte , pero con otro nombre ...Creoq ue le llamaban Tapa de Vacío . Es un corte caro . Yo creo que despues del Lomo el Jamon redondo o Peceto y la entrañla , viene la Piacaña . Mi vieja la hacía rellena en el horno ,pero yo prefiero hacerla en la parrilla y sacas un montón de sanguches ( Los preparo parecido al Chivito Uruguayo ) Muy tiernos , sabrosos y jugosos !!!
Un gusto siempre ver sus vídeos Din Dardo saludos desde Argentina un país hermano del Uruguay, que lindo verlos asar como a mi me gusta también ojalá pronto pueda tener una parrilla como la suya en mi lugarcito abzo Don Hermano
Estimado Dardo te miro desde el principio ,muchas veces con éxito otras hasta con aplausos inclusive ..jajaja desde Sydney Australia un abrazo y a seguir dando clases y gracias por la pasión que le pones !!👏🧉🍷
Buen día Dardo, tanto tiempo 😁, excelente video, está tarde voy al súper, y voy a comprar una picaña para probar, justo que tenía que hacer un asado.Ya que Álvaro me había regalado unos pinchos para un cumple hace años y nunca los había usado, así los estreno 😁, saludos 👋
Hola Eduardo. Cierto, pasan los días!!! Y pa mi el almanaque🤣🤣🤣. Prendele cartucho que es un lujo. Yo se que no te gusta muy jugosa, pero hacela y después me contás. Saludos a Álvaro!!!
muy bueno maestro en argentina la llamamos colita de cuadril y la parrilleo casi parecido esquisita de sabor y ternesa jugosa para chuparse los dedos jajaja abrazos
Crack Dardo !! Soy uruguayo pero trabajé en un rodizio aquí en España. Espectacular te quedó , cómo crítica constructiva...a los brasileños les gusta cortarla ultra fina. Abrazo y vamos arriba Uruguay y sus carnes .
Eso es MENTIRA!!! Ese corte de carne hace mas de 100 años que se llama así en el Noroeste Argentino (cuando en Brasil solo había Cebu) no así en la zona pampeana Arg. Donde le dicen Colita de cuadril, tengo 70 años mi abuelo era carnicero en los años 1.920 más o menos y ese corte ya se lo llamaba "PICANA" NO PICAHNA O PICAÑA, En los años 80s cuando era la época de la plata dulce muchísimos argentinos de esta región vacacionavan en Brasil y hacian sus tipicos asados y comenzaron a transmitir esas costumbres a los hermanos brasileros que la adoptaron después a fines de los 90s los porteños que iban a Brasil lo pusieron de moda en el Rio de la plata y comenzaron a llamarlo Picaña como los brasileros, pero si ustedes viajan a Tucumán, Salta, o Catamarca y piden Picana en una carnicería le venderan este corte de carne
Aqui en buenos aires, trabajando en el turno nocturno, estos videos son perjudiciales para la salud! me voy a tirar sal al brazo y le voy a pegar un mordisco !!
La palabra en español es pasto, no pastura, del ingles "'pasture". No es nada q se descubriera en la cultura anglosajona 😅 Otra cosa. Ha colocado la carne cocinada en la misma tabla en la q estuvo antes de cocinarse. Parece q la contaminacion cruzada es un concepto IMPORTANTE q no se maneja por ahí 😢 El resto impresionante 😊
😂😂Jaja!!! Son terribles estos brasileños y uruguayos, se apropian de toda la cultura argentina. La picaña brasileña es un corte argentino con otro nombre, que nació en un restaurante que tenia un cocinero o mozo argentino, y como no tenian el corte que le gustaba al brasileño, el argentino le sirvió este otro corte, que gustó mucho y terminó imponiendosé en Brasil. La picaña no se impone en países frios por que ya de por si, es un corte de la carne que se enfria rápido. La palabra picaña misma viene del intrumento que se usaba en los frigorificos argentinos para faenarlas.
HOLA DARDO BUENISIMO SE VE ESQUISITO NO CONOCIA ESE CORTE HASTA QUE UN TIO ME COMENTO EL LO COMIO EN RIVERA Y LE GUSTO MUCHO ES UNA DELICIA QUE OPINA DEL ENTRECOT SALUDOS CORDIALES
Que espectacular el ambiente que se arma cuando de sabe como darle trato a la carne, yo soy peruano, acá tenemos muy buena comida pero definitivamente tenemos mucho que aprender de Argentina-Uruguay en cuanto a los asados! Viva latinoamerica caraj* 🤩🥂
Gracias Gabriel. Un abrazo!!
Es cierto, debemos aprender mutuamente, ya que la cocina peruana es espectacular!! es cierto que el tema de la carne en la Argentina y el Uruguay es lo mejor de lo mejor!! bendiciones
Así se trata un trozo de carne, con respeto, admiración y cuidado Un exponente de la cultura uruguaya en su máximo!
Salud!
Gracias por tu comentario. Saludos!
USTED ES UN FENOMENO!!!!! DON DARDO GRACIAS POR TANTO!!!!!!!!!
Gracias a vos Mauricio. Saludos
Sin lugar a dudas, un maestro. Gracias maestro!
Es usted un Maestro parrillero. Saludos de México. Admirable y que rico
Gracias por tu comentario, saludos desde Uruguay!
👋👋👋 muy buena explicación del punto de cocción. Felicitaciones
Gracias, Saludos
Saludos desde Ecuador. Muy buen video con excelente info para ilustrarnos a los amateurs!
Gracias. Saludos y buen 2025
Gracias Maestro!, saludos desde Bolivia
Gracias por tu comentario. Saludos y buen 2025!!!
Saludos don Dardo ,hermoso video , como nos tiene acostumbrados a ver y siempre muy explicito en sus explicaciones , un Crack , vamo arriba 🇺🇾 !!!
Gracias Jorge por comentar. Saludos!
Deliciosa picanha, en su punto justo 🙋♀️🙋♀️saludos 🇧🇴🇧🇴 y muchas gracias por la receta. Dios le bendiga
Gracias Estela. Saludos.
Dardito querido..!! Impresionante en su justo punto. Abrazo y buena vida.. !!🥂🥂👍👌
Gracias Ariel! Saludos
Lo felicito Sr. Excelentes videos. Excelente asador de carne.
Gracias Marcelo, saludos
Muy bueno, gran vídeo, es un corte caro, pero vale la pena hacerlo. Gracias maestro.🍷👏👏🙋♥️🇺🇾🇺🇾
Como andas Bolivar. Gracia por comentar, abrazo.
Que grande Dardo sacas la carne en su punto justo como me gusta a mi maestroooo te felicito saludos y contento con verte en acción ❤❤❤
Gracias Cacho. Abrazo.
Que lindo Uruguay!!!! Tengo los mejores recuerdos!! Ustedes tienen la mejor pizza a la piedra que comí en mi vida!!😊😋😋🎉
Gracias Alicia por tu comentario. Un gran saludo.
Espectacular, un maestro!!
Gracias por tu comentario. Saludos y buen 2025!!!
Hoy encontré este canal!!! Felicitaciones desde Las piedras, Canelones...
Que pinta esa carné
Hola Gualberto. Gracias!!! Saludos desde Florida!
Muy buena tu explicacion un placer.saludos desde barcelona ,soy un seguidor de tu canal
Gracias Jesús. Un abrazo 👍
Hola Dardo un gusto verte nuevamente en acción... ni más ni menos que con un picaña! Saludos desde Posadas Misiones tierra de Andresito Guacurarí Artigas!!
Grande el general!!!
Saludo grande desde Florida!
Una delicia Dardo!así de jugosa me gusta toda nuestras carnes. Aprontaré una comida con la barra unas picañas de esas y unos tintorros para acompañar. Saludos desde Canelón Chico 🇺🇾 Alberto.
Gracias Alberto por comentar. Saludos!🍷🍷
Hola Dardo un gusto volver a escribirte. Aca en La Plata hay muy buenas picañas. Vos la haces muy bien. Saludos.
Gracias Sergio !!! Saludos
Abrazo Dardo, gran asador nos encantó!!!
Gracias Pablo por comentar. Saludos!
Por fin alguien que cocina la picaña como debe de ser. Así cocinan los brasileros.
Tiene temblores en las manos en reposo (al dejarlas quieta), consulte por favor (perdón por la imprudencia de mi comentario)
Gracias por comentar. Saludos.
Un crack dardo.. si como dice son gustos lo del color de carne mi fmlia no comería en ese punto.. les gusta mas cocida ..pero ese punto que saco para muchos es el ideal y se respeta.. abrazo 🫂
Gracias por comentar. Saludos!
Gracias por compartirlo 🙏🙏
De nada Carlos, que la disfrutes!
Que ganas de dar una vuelta por Uruguay y probar esa sabrosura! Saludos desde Ciudad Juarez, Mexico.
Gracias por tu agradable comentario 👍. Saludos
Grandes sabores de carnes sabrosas , de URUGUAY,,👍🌟♥️♥️♥️ CHAPÓ, 🇪🇸🇪🇸♥️👍🌟🌟🌟
Gracias por tu comentario. Saludos y buen 2025!!!
Gracias por compartir sus experiencias
Gracias a vos Salvador. Saludos.
dardo recien te conocí, q placer ver tus videos... un abrazo.
feliz navidad y año nuevo.
Feliz navidad y año nuevo para vos también! Un abrazo!
que rico, un grande Dardo saludos desde Bs As.
Gracias, saludos
Espectacular, saludos desde las Islas Canarias, gracias por estar.
Gracias Francisco por comentar. Saludos a la distancia!
Lo mejor de lo mejor de la carne de res "La Picaña" exelente amigo DARDO me gustó mucho la preparación 72👍🏻 saludos hasta Uruguay 🇺🇾 23:03
Que gusto tu comentario Francisco!!! Un cordial abrazo para los dos!!!
Siempre he sido un fanático de la picaña Los mejores los brasileños pero me gustan los asados o parrilladas Argentinas y Uruguayas Que delicia!!!
Gracias por comentar. Felices fiestas 🫂
Muy buena esa Picanha , esa Carnicería que compras tiene buena merca 👏👏👏🇺🇾
Asi es, de primera. Gracias por tu comentario. Saludos.
Don Dardo, excelente receta Le envío un fraterno abrazo desde las piedras canelones
Hola Fernando. Gracias por comentar. Un abrazo!!
Muy bueno , Dardo . En mis pagos ( Sur de Santa Fe , cerca de Rosario ) hace mucho que conocemos este corte , pero con otro nombre ...Creoq ue le llamaban Tapa de Vacío . Es un corte caro . Yo creo que despues del Lomo el Jamon redondo o Peceto y la entrañla , viene la Piacaña . Mi vieja la hacía rellena en el horno ,pero yo prefiero hacerla en la parrilla y sacas un montón de sanguches ( Los preparo parecido al Chivito Uruguayo ) Muy tiernos , sabrosos y jugosos !!!
Buenisimo tu aporte Walter. Ai es, no en todos lados le llaman igual. Abrazo!
tapa de cuadril
Es muy rica la picaña gracias dardo
Gracias a vos Jorge. Un abrazo.
Que bueno el video !!! Saludos Dardo desde Shangrila ! Ciudad de la costa !
Gracias Jorge. Saludos.
Usted es el auténtico garoto uruguayo, el que sabe, sabe! 😋👌
😅😅 Gracias Alejandro. Saludos.
Y el que no sabe aprende 😅
Saludos desde Chile!
Gracias Karina y saludos
Un gusto siempre ver sus vídeos Din Dardo saludos desde Argentina un país hermano del Uruguay, que lindo verlos asar como a mi me gusta también ojalá pronto pueda tener una parrilla como la suya en mi lugarcito abzo Don Hermano
Ya la tendrás, seguro!!!!Gracias por tu comentario.
SOS UN PROFE DARDO MUY BUEN VIDEO
Gracias. Saludos
Al doctor Bayter le encantó este video jjjjjjjjjj saludos
Gracias por tu comentario. Saludos y buen 2025!!!
Mui bueno bien hecho chiau da Italia soi Teo
Gracias Teo por tu comentario. Saludos y buen 2025!!!
tremendo video abrazo y saludos desde Mexico
Gracias hermano. Un gran abrazo!!!
Saludos desde barcelona
Gracias Nicolás. Abrazo 🫂
Didáctico, gracias.
Gracias por comentar, saludos.
Estimado Dardo te miro desde el principio ,muchas veces con éxito otras hasta con aplausos inclusive ..jajaja desde Sydney Australia un abrazo y a seguir dando clases y gracias por la pasión que le pones !!👏🧉🍷
Gracias Roberto por comentar y el buen humor, jaja. Buenísimo!!! Saludos!
. Saludos desde Paraná
Gracias Felipe. Abrazo!
Buen día Dardo, tanto tiempo 😁, excelente video, está tarde voy al súper, y voy a comprar una picaña para probar, justo que tenía que hacer un asado.Ya que Álvaro me había regalado unos pinchos para un cumple hace años y nunca los había usado, así los estreno 😁, saludos 👋
Hola Eduardo. Cierto, pasan los días!!! Y pa mi el almanaque🤣🤣🤣. Prendele cartucho que es un lujo. Yo se que no te gusta muy jugosa, pero hacela y después me contás. Saludos a Álvaro!!!
@@DARDOJotaMARTINEZ-S21ya compré, recién la puse en el pincho y a la parrilla, vamos a ver cómo queda 😁, muchas gracias, serán dados, saludos 👋
@@PESCAENAGUADULCE Dale Eduardo. No te pases en el 🍷🍷🍷😂😂😂
@@DARDOJotaMARTINEZ-S21 🤣🤣🤣 soy Eduardo no Álvaro 🤣🤣🤣
@@PESCAENAGUADULCE Ya se, jaja. Te pasaste de 🍷???? 🤣
Bien ahi Dardo! La faena y la sangre de dios 🍷
Saludos y vamos Peñarol!
Gracias por tu comentario. Saludos 💪🍷
Excelente gracias
Gracias Claudio. Saludos.
Genio total
Gracias por comentar
muy bueno paisano una delicia .
Gracias Julio. Saludos!
Adoro la picaña ❤️❤️❤️❤️❤️
Gracias por tu comentario ❤️
Grande Dardo...lo tengo q hacer..
Adelante Gerardo y Mucha suerte!
Puaaaa q bueno q se ve esooooo. Cundo voy?. Jaja saludos desde Maldonado. Muy bueno
Venite nomás 😅😅. Abrazo
muy bueno maestro en argentina la llamamos colita de cuadril y la parrilleo casi parecido esquisita de sabor y ternesa jugosa para chuparse los dedos jajaja abrazos
Gracias Hugo por comentar. Saludos!
Realmente es tapa de cuadril la colita de cuadril es otro corte que va pegado al cuadril abrazo desde Paraguay
También en algunos lugares se llama rabadilla, que es el cuadril la picaña va arriba y la colita mas abajo por el mismo corte
Esa Picana se ve deliciosa 😁
Gracias 😊. Saludos
Imponente! No cabe duda que la parrilla es rioplatense...🇦🇷
Gracias por tu comentario. Saludos y buen 2025!!!
Saludos amigo nunca le e probado mandame un pedacito y bendiciones amen
Claro que sí🤗. Gracias y saludos
Comi asado ayer y me dio hambre 😂
Gracias por comentar. saludos!!!😃
Por favor que cocina tan bella. Con su parrilla interior.
Gracias 😊
Superrr!!!
Graciassss!!!
Muy buena carne igual técnica sabrosa la carne
Gracias por comentar. Saludos!
Buen provecho
Gracias por comentar. Saludos.
muy bueno
Gracias!!!! Saludos.
Crack!!!!!!!!
Gracias por comentar. Saludos!!!
Mui amable gracias
Gracias a vos Ricardo. Saludos.
Un capo el tío Dardo
Gracias Ricardo!!!
Crack Dardo !! Soy uruguayo pero trabajé en un rodizio aquí en España. Espectacular te quedó , cómo crítica constructiva...a los brasileños les gusta cortarla ultra fina. Abrazo y vamos arriba Uruguay y sus carnes .
Gracias Jorge por tu comentario. Abrazo.
Una delicia le salió excelente
Gracias por comentar
👍
👍
mucha franela !
Gracias por comentar.
Qué corde es??
Gracias por comentar
Gracias
A la orden
Rica carne
Gracias por comentar.
y lo ideal es sellarla antes de cortarla
Gracias por comentar. Saludos
Faltó la farofa! 👍
Jaja, asi es!!! Saludos.
La servilleta
Gracias por comentar. Saludos y felices fiestas!!!
El cheff no es azcargorta,o,rivelino?
Gracias por comentar. Saludos
En Argentina es la Nalga?
Gracias por comentar
Saludos
Saludos!!!
SALUDOS
Igualmente
Pintaza, a mí me gusta aún menos hecho !!!! En España creo que nos gusta menos hecha la carne que por su tierra !!!
Gracias por tu comentario. Saludos !!!
con razón nunca consigo, parece que voy a tener que madrugar xD
Gracias por comentar. Saludos.
@@DARDOJotaMARTINEZ-S21 de nada bigote querido, todo lo mejor para ti
No te sobró una espada te faltó carne 😂😂😂😂
Muy cierto 🤣😃🤣
Dardo se lo vé tan lindo que hasta los vegetarianos le segregan las glándulas!!!😅
Gracias por tu comentario 😅😅
Saludos
Se te pasó la mano con el corte chico
Gracias por comentar. Saludos
Eso es MENTIRA!!! Ese corte de carne hace mas de 100 años que se llama así en el Noroeste Argentino (cuando en Brasil solo había Cebu) no así en la zona pampeana Arg. Donde le dicen Colita de cuadril, tengo 70 años mi abuelo era carnicero en los años 1.920 más o menos y ese corte ya se lo llamaba "PICANA" NO PICAHNA O PICAÑA, En los años 80s cuando era la época de la plata dulce muchísimos argentinos de esta región vacacionavan en Brasil y hacian sus tipicos asados y comenzaron a transmitir esas costumbres a los hermanos brasileros que la adoptaron después a fines de los 90s los porteños que iban a Brasil lo pusieron de moda en el Rio de la plata y comenzaron a llamarlo Picaña como los brasileros, pero si ustedes viajan a Tucumán, Salta, o Catamarca y piden Picana en una carnicería le venderan este corte de carne
Gracias por tu comentario. Saludos y buen 2025!!!
rump steak
Gracias por comentar. Saludos y felices fiestas!!!
esa picanha está un poquito grande, lo ideal es que tenga alrededor de 1kg
Gracias por comentar
Aqui en buenos aires, trabajando en el turno nocturno, estos videos son perjudiciales para la salud! me voy a tirar sal al brazo y le voy a pegar un mordisco !!
Jaja, buenisimo!!!!! Un abrazo!
Me hubiera gustado más cocinado, después de todo está prohibido comer sangre, así lo dice la Escritura
Gracias por comentar. Saludos!
Y la mosca u o arañita soporta muy bien el calor, mientras vos hablas y hablas el bicho se pasea
Gracias por comentar. Saludos y felices fiestas!!!
La palabra en español es pasto, no pastura, del ingles "'pasture". No es nada q se descubriera en la cultura anglosajona 😅
Otra cosa. Ha colocado la carne cocinada en la misma tabla en la q estuvo antes de cocinarse. Parece q la contaminacion cruzada es un concepto IMPORTANTE q no se maneja por ahí 😢
El resto impresionante 😊
Gracias por comentar. Saludos!
Los vegetarianos no saben lo que es una buena parrilla.
Gracias por tu comentario. Saludos y buen 2025!!!
Llevala al veterinario que se salva
Gracias por tu comentario. Saludos y buen 2025!!!
😂😂Jaja!!! Son terribles estos brasileños y uruguayos, se apropian de toda la cultura argentina. La picaña brasileña es un corte argentino con otro nombre, que nació en un restaurante que tenia un cocinero o mozo argentino, y como no tenian el corte que le gustaba al brasileño, el argentino le sirvió este otro corte, que gustó mucho y terminó imponiendosé en Brasil. La picaña no se impone en países frios por que ya de por si, es un corte de la carne que se enfria rápido. La palabra picaña misma viene del intrumento que se usaba en los frigorificos argentinos para faenarlas.
Gracias por comentar. Saludos
Así es !!!!
HOLA DARDO BUENISIMO SE VE ESQUISITO NO CONOCIA ESE CORTE HASTA QUE UN TIO ME COMENTO EL LO COMIO EN RIVERA Y LE GUSTO MUCHO ES UNA DELICIA
QUE OPINA DEL ENTRECOT
SALUDOS CORDIALES
Gracias Pablo por tu comentario. Un abrazo.