顏值高の【黃金泡菜】經典比例必收藏，教你手作美味好過癮！
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- เผยแพร่เมื่อ 25 เม.ย. 2021
- 顏值高の【黃金泡菜】經典比例必收藏，教你手作美味好過癮！
讓大家久等啦！
繼上次簡單哥做了台式泡菜之後
好多網友紛紛來詢問啊，到底怎麼做「黃金泡菜」呢？
黃金泡菜 輕甜 微辣 卻不麻舌
配飯配菜、甚至送禮都很適合啊！
也因此黃金泡菜是如此廣受大眾的喜愛！
它的風味與台式、韓式的泡菜大不同，特別迷人啊～
好啦，簡單哥也不吊大家胃口啦
馬上就來教大家做這道開胃的「黃金泡菜」！
（今日份量：10-12人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉大白菜 700克
👉紅蘿蔔 300克
👉蘋果 1顆
👉豆腐乳 3塊
👉鹽巴 7克
👉辣椒 10克
👉蒜頭 25克
👉薑 30克
👉糖 70克
👉白醋 6.5大匙
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①將洗淨的大白菜切片
②加入鹽巴，將大白菜及紅蘿蔔絲均勻攪拌，使之出水
③熱鍋下油，炒出紅蘿蔔素
④把薑、蒜頭、辣椒、醋、豆腐乳、糖放入調理機，並與蘋果、紅蘿蔔一起打成泥
⑤醃製20分鐘後，翻動幾下使大白菜均勻出水
⑥將醃製一小時的大白菜，擠出多餘的水份
⑦將打成泥的調味料，與醃製的大白菜均勻攪拌
⑧最後將黃金泡菜在室溫下發酵30分鐘，再放入冰箱一天
❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
🍳粉絲敲碗的鍋子資訊🍳
簡單哥目前使用的鍋子是
「德國雙人290週年小紅鍋」
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有各位的支持，我會更加努力拍更多好吃又簡單的美食給各位，感謝💕
#黃金泡菜
#小菜
#泡菜
#豆腐乳
#簡單料理
#居家料理 - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
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请问老师用的锅是几寸的 谢谢🙏
做法比例寫清楚一點好嗎？
@@user-tp4vl6gg3x 說明有喔！
謝謝你教我們如何做黃金泡萊👍👍
照這個食譜做超好吃，紅蘿蔔炒過更香😋
好好吃唷！原來這麽簡單唷！謝謝您
就是要這麼簡單！
謝謝簡單哥分享～
感謝收看喔～
簡單哥。如果淹好一天了 還可以再做一次醬 繼續醃嗎？
你好！請問可以教我做好吃不黏牙的芝麻糕嗎？謝謝！
看起來很好吃喔趕快來學習 最喜歡吃黃金泡菜 謝謝
今天晚上就開煮！
簡單師厲害!
感謝支持！
我愛（簡單哥）的簡單料理食譜，就是越簡單容易製作才有樂趣一直想嘗試自己動手製作。太麻煩怕失敗就會失去動手做的信心！
感謝您的評論！簡單都是我的宗旨，希望可以做的簡單，大家就會去行動！
恭喜簡單哥10萬訂閱
謝謝您啊！！！有你們的支持簡單哥超欣慰！
簡單哥 請問醃醬可以加一點白開水嗎？今天做了這道，可是做出來的醃醬太濃稠，變得很難攪拌均勻。如果加一點水，會不會比較剛好 比較好攪拌？
簡單哥你好，剛嚐我做好的醬，薑味有點重，不知道是因為我用老薑嗎？這個狀況在發酵完成後，還會在嗎？還是有修正的方法呢?
简单又美味，👍🏻👍🏻👍🏻
好吃又下飯😏
最喜歡吃黃金泡菜 趕快來學習作 謝謝喔
今天晚上就開煮！
謝謝分享，但請問如果血糖高的，糖可以用什麼來取代？
謝謝喔 最喜歡吃黃金泡菜 老少咸宜 謝謝喔
感謝大力支持！
可以示範韓式泡菜嗎 謝謝您🙏
最好有脫水機把大白菜脫乾水份，有利吸收醬汁，更易保存
可以教涼拌臭豆腐嗎？
菜用鹽醃出水後要洗嗎？
謝謝你喔！
必學的泡菜喔！
謝謝
謝謝支持！❤️
請問自製的可以保存多久呢？
有什麼其他可代替腐乳嗎？
高麗菜最近又開始便宜了！再回顧一下簡單哥的食譜！👍👍👍
多醃一點配飯！
現在高麗菜便宜，用高麗菜取代大白菜可以嗎？
@@54cyberella 可以的，但還是白菜的比較好吃
讚喔！
👍👍👍
你好 醃好 不放冰箱可以放多久呢
黃金泡菜一級棒
酸甜又下飯喔！
請問糖是用細砂糖？還是⋯？
讚👍
哇好棒呦！😂😂😂😂
請問白菜要洗嗎？洗了不就有水那來可以放1個月嗎😂
這料理實在好吃。
非常推薦！
讚
想看腌菜頭！！
沒問題！簡單哥會加入新菜單裡喔！
您好 如果白菜換成高麗菜 是否比例也適用呢？謝謝🙏
可以喔
棒棒
很讚喔～
豆腐乳是哪一種的
流口水了, 感謝簡單哥分享....我也想知道醃蜆仔 (醃拉仔)
好的！簡單哥會安排！
可以教涼拌四季豆嗎？
已加入投稿清單囉！
泡菜加臭豆腐很香喔 大腸包香腸好吃有沒有灌大腸的節目 找不到耶
簡單哥還沒有拍這道料理喔，簡單哥納入清單
讚啦
酸甜酸甜啊～
請問：大白菜怎麼洗？全程用自來水嗎❓
都可以喔！也可以用過濾水喔！
醃蛤蜊……（敲碗，敲很久了）
好的簡單哥會安排！
請問這黃金泡菜若使用高麗菜也適合嗎？
可以喔！
請問老師可以改高麗菜和紅麴豆腐乳嗎？因為只有這些選擇，謝謝
可以喔！只是會偏紅喔，紅趜可以不一定要加。
@@Easybrofood 謝謝老師：）
請問黃金海帶芽也是相同的作法嗎？謝謝(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
醬汁的話可以試試看喔！
那請問這樣如果我想要送人的話可是又不能放冰箱因為他在別的縣市那這樣的話室溫可以放多久
可以放冰箱去醃製唷～只是醃製的時間會長一點唷！
在冷藏送過去即可
請問如何做素食黃金泡菜？
建議不要加葷的食材就可以喔。
請問簡單哥，紅蘿蔔可以不用先炒過嗎？謝謝
可以不用喔！
簡單哥 你好
請問糖用蜂蜜代替，你覺得適合嗎？
可以喔，只是建議可以一半一半。
急救！！
請問簡單哥，我早上做完忘記放在室溫發酵就冰到冰箱到現在了
請問有辦法救嗎
可以再拿出來室溫發酵嗎
拜託 看到留言
您好，您可以直接冰冰箱慢慢發酵也是可以的唷，只是時間會比較久一點～
請問一下 外面買的黃金泡菜(罐裝)不夠辣
可以直接加生辣椒直到喜歡的辣度嗎？
可以喔。只是辣椒洗淨晾乾再切喔。建議不要有水喔。
可以用娃娃菜醃嗎？
可以試試喔
簡單哥請問當做黃金泡菜的料果汁機攪拌都不用加點水嗎？
裡面已經有加醋了呀！
簡單哥 有韓式泡菜嗎～ 🙇♂️🙇♂️
沒問題！簡單哥會加入新菜單裡喔！
@@Easybrofood 感謝哥 🙇♂️🙇♂️🙇♂️
期待韓式泡菜～
請問簡單哥，豆腐乳要用原味還辣味的呢？
兩種都可以喔
好的謝謝你🙂
好喔
酸甜好滋味
請問黃金菇菇怎麽做，感謝，還有醋能改檸檬醋嗎
沒問題！簡單哥會加入新菜單裡喔！
@@Easybrofood 謝謝你，
@@Easybrofood 醋能改檸檬醋嗎
醋要多少cc
可以加金薄嗎？
這麼高級嗎ＸＤ
簡單哥 我看韓國泡菜好像有用水梨醃泡菜 黃金泡菜可以把蘋果換成水梨嗎？
可以喔
請問簡單哥用哪家豆腐乳呢 ？
簡單哥下次記下來，記得是在超市購買的！
@@Easybrofood 謝謝您 🙂
請問如何增加它的色澤？
有紅蘿蔔應該很顯色囉！
請問是要用那種豆腐乳呢 謝謝
一般的就可以！
清問白菜不用洗嗎
要清洗！但記得要把白菜的水量乾喔！
請問這樣會有亞硝酸鹽嗎
要怎麼盡量避免呢
可以在醃前進行川燙，或是靜置一個月後就會減少囉！
紅蘿蔔可以用煮的嗎
應該可以 試看看
👍
👍
請問黃金泡菜保存期限多久
用乾淨的筷子，大概1個月沒問題唷～
@@Easybrofood 謝謝
請問豆腐乳是哪種的豆腐乳
沒有特定的唷！
泡菜不是都自然發酵。不加醋的ㄟ
不加醋怎麼做呢？
可以直接不加喔
請問使用什麼醋好呢？
建議可以使用糯米醋（工研醋 我覺得會太酸）
都可以喔！
哥，請問白菜上的鹽需要洗掉嗎？！
不用喔！
也可以用南瓜更甜
請問簡單哥豆腐乳是辣味豆腐乳嗎
原味的喔～
✅ 超級推薦
✅ 水產教父直播：台中
感謝你
❤🎉
😁
這黃金閃耀到我眼睛要閃瞎了🤣🤣🤣🤣🤣🤣
請問可以使用高麗菜來做嗎？
金閃閃就是可口啊～
可以的！
可以做懷孕後期媽咪吃的嗎？
建議詢問醫生建議喔
好吃！不辣
廢話真多
廢話太多了,光是一張嘴，
怎麼這麼多廢話
可以直接跳到教學部分喔
@@Easybrofood 簡單哥你脾氣真好，像這種酸民跟本不需要理他。愛看就看不愛看就滾，別人的好意分享，被說廢話多。嫌廢話多的自己滾去買食譜看！沒有人欠你。最喜歡簡單哥風趣幽默的介紹料理了。加油支持你，千萬不要被酸民影響了料理的熱情！
馬上就要來作！😂😂😂😂
謝謝
感謝大力支持！
讚👍
請問豆腐乳有分嗎？謝謝
沒有喔！