과학을 알면 고기를 더 잘 구울까?

이탈리아 피렌체에서 45년째 정육점을 하고 있는 요리사 '다리오 체키니'씨. 이 곳의 요리는 단 하나. 피렌치식 스테이크! 복사열을 이용해 스테이크 잘 굽는 방법에 대해 알아본다.
#스테이크 #레스팅 #피렌체식 스테이크

[@AH-tm1wk]

피렌체에서 먹은 티본스테이크.. 인생 최고 스테이크여서 신뢰가 감. 구운고기는 다 똑같다고 생각했는데 다르더라.

[@koreailoveyou]

"육즙을 가둬주는 겁니다"
전세계적 뇌피셜

[@hansam861]

오 이 아저씨 셰프 테이블에 나왔는데

[@홍어는하나님의것]

모든게 과학인데 못하겠냐

[@꾸오오옹-m6g]

0:27 저렇게 날 갈고 바로 고기썰면 고기에 쇳가루가 으으

[@penguiniug]

이래서 뭣도 모르면서 아는척하는것들은 걸러야함
야스리랑 숫돌이랑 같은줄아나 ㅋㅋㅋ
이미 날이 서있는 칼을 다듬어 주는용도가 야스리고
뒤진칼날을 살리는게 숫돌이다 ㅋㅋㅋ
대중적으로 편해서 야스로 칼을 간다하지
주방에선 날좀 살리고 쓴다고 한다
야스리질 몇백시간해도
숫돌질 1분하는것보다 가루 안나온다
야스리질 하는영상 찾아봐라 하고 닦는게 많은지 그대로 써는게 많은지 ㅋㅋ

[@꾸오오옹-m6g]

@@penguiniug 결국 숫돌보다 쇳가루가 적게 생기는거니 그냥써도 된다는 말이네ㅋㅋㅋ 모르면서 아는척 하는 애들 걸러야된다면서 왜답글다셔요? 자 상식하나 물어볼게요. 쇳가루가 있으면 닦고쓰는게 좋을까요? 그냥 쓰는게 좋을까요? 어느게 더 좋을까요? 보통 다들 그런다는 말을 통해 안좋은걸 합리화하지 마세요. 더러워요.

[@penguiniug]

@@꾸오오옹-m6g 유튭 뒤져봐라 야스리질 후에 닦는 고기쟁이 있는지 ㅋㅋㅋ

[@ogidogi.O.G]

@@penguiniug 여기 있네 뭣도 모르면서 아는 척 하는 것 ㅋㅋㅋㅋㅋ
야스리 하고 니가 하얀 행주로 칼 쓱 해봐라 쇳가루 나오나 안나오나

[@사앤샌]

@@꾸오오옹-m6g 음식 재료를 불에 대는 순간 극소량의 발암물질이 생기기 시작하니까 다 생식을 해야될까요??

[@배이섭]

뭐 이여???

[@Donkey__chicken]

집에서는 후라이팬 겁나쎄게 달궈서 버터넣고
앞면 1분10초
뒷면 1분10초
테두리 1분20초 돌려가며 굽고 꺼내서 5분 레스팅 냠냠임.
무조건 제일뜨거운 팬에 해야되고 이렇게하면 가정집에서 미디움 레어- 미디움 사이 나옴.
고기두께 2.5cm기준 0.5cm에 20초씩추가하면됨
시즈닝어쩌고필요없고 신선한소고기에 맛소금순후추 찍어먹으면된다

[@yomr3016]

이렇게 구우면 남들이 집에 불난줄 안다. 온집안에 기름 범벅에 냄새 1박2일 가고. 하지만 맛있지

[@ogidogi.O.G]

엄청 달군 팬에 버터 넣고 굽는건 버터 버리는거임