STEAK AU POIVRE MET FRANSE FRIETJES! PEPER STEAK! | EtenmetNick | How to
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 30 ก.ย. 2024
- Misschien wel de beste manier om een steak te eten.
MET HEEL VEEL PEPER! Steak au Poivre!
Gewoon lekker maken. Lekker man.
SOCIAL MEDIA:
➤Business Email ⇒ nick@rootbeat.com
➤Instagram ⇒ bit.ly/etenmetn... (@tickynoet)
➤TikTok ⇒ bit.ly/etenmetn... (@etenmetnick)
Steak Au Poivre
Ingredienten
1 Ierse rib eye (350 gram)
Zout en pepper naar smaak
1 el hele zwarte peperkorrels
2 el olie
4 teentjes knoflook, 2 gekneusd en 2 dun gesneden
3 takjes tijm
2 el ongezouten boter
40 gr ongezouten boter, voor de saus
1 grote sjalot, fijngehakt
Verse tijmblaadjes
100 ml cognac
2 el groene peperkorrels
120 ml runder bouillon
60 ml slagroom
1 Dep je ribeye droog en doe er goed wat zout en grove peper overheen aan alle kante n en laat 20 a 30 minuten rusten.
2 Maal 1 el zwarte peper grof in een vijzel.
3 Vuur aan bakpan op en gooi 2 el olie in de pan en laat heet worden op medium hoog vuur. Pan heet? Gooi je steak erin en bak de ene kant een mooie korst +/- 3 min, daarna omdraaien andere kant precies het zelfde.
4 Zet je vuur op medium laag en gooi je gekneusde knoflook erbij samen met je tijm en 2 el boter. Bedruip je steak met je boter door er steeds een beetje gesmolten boter overheen te gooien. Blijf dit doen totdat je steak een kerntemperatuur heeft van 48 graden. Haal uit de pan en laat 10 minuten rusten en maak je pan schoon.
5 Gooi in de zelfde bakpan je boter en laat smelten. Toast in een ander pannetje je gevijzelde zwarte peperkorrels. Gooi nu je gehakte sjalot, knoflook, gevijzelde zwarte peper, geplukte tijm en bak alles op laag vuur voor 5 minuutjes totdat alles zacht is.
6 Haal de pan van het vuur en gooi je cognac erbij en zet in de fik, zet je pan terug op het vuur op medium vuur en gooi je bouillon erbij samen met je groene peperkorrels laat het zachtjes pruttelen totdat de saus voor de helft is ingekookt. Haal je pan van het vuur en doe nu je slagroom erbij en je laatste 10 gram boter en breng op smaak.
7 Snij je ribeye tegen de draad in en leg mooi op een bord. Gooi er wat saus overheen en breng op smaak met een beetje zout.
Franse Frietjes
Ingredienten
1 kg kruimige aardappelen
3 el azijn
1 el zout
Zonnebloemolie
1 Snij je aardappelen in plakken van 6 mm dik. Leg wat plakken op elkaar en snij je plakken in frieten/patatjes van 6 mm dik. Gooi ze allemaal even in water dit omdat de aardappelen dan niet van kleur veranderd.
2 Als ze allemaal gesneden zijn gooi al je aardappelen door een vergiet heen en giet ze af.
3 Gooi al je aardappelen in een grote pan en vul helemaal met water totdat ze 2 cm onder water staan. Gooi er 3 el azijn bij en 1 el zout. Laat aan de kook komen. Als het water kookt, laat het 10 minuten zachtjes bubbelen. Haal ze na 8 a 10 minuten uit de pan en laat lekken op een bakplaat waar keukenpapier of een schone theedoek ligt. Laat 5 minuten uit stomen.
4 Gooi een pan met een dikke bodem op het vuur en vul met frituurolie. Zorg dat je hem niet te vol doet want dan loopt hij over!
5 Laat je frituur 200 graden worden.Verdeel al je frieten/patat in 3 hoopjes.
Frituut 200 graden? Doe 1/3 van je eerste hoopje friet in de pan, frituur ze voor precies 50 seconde terwijl je met een draadspaan ze soms flink schud. Haal ze eruit en laat uitlekken op een andere bakplaat en verdeel de frietjes hierover. Doe dit met al je aardappelen en laat alles voor 30 minuten afkoelen.
6 Laatste keer FRITUREN! Laat de frituur weer 200 graden worden en bak je frietjes/patat in 1,5 a 2 minuten mooi goudbruin en krokant.
9 Haal ze uit de frituur en stop ze in een bak met wat keukenpapier en strooi er een klein beetje zout overheen.
![Wolfram Physics Project: Working Session Wednesday, Apr. 29, 2020 [Finding Black Hole Structures]](http://i.ytimg.com/vi/SbDzqlOLIZA/mqdefault.jpg)
Ik vind het zo leuk en bijzonder dat je altijd die verhalen erbij vertelt hoe het is ontstaan ❤
Simpel toch. Gewoon Wikipedia.
Súper!! Wij zijn gek op Pepersteak hier! Op de to cook list dus!!
Dat ziet er smakelijk uit, Dude!
Natuurlijk Nick maakt een pepersteak waarbij het water je in de mond loopt en in ik heb alleen een tosti in Huis 😥
Ah, de Fronse keuken.
Ziet er goed uit Nick! Net ook ff naar je taarten van Babel zitten kijken, doe je echt leuk man! 👌🏼
BENNNNN , check vleesje!
Net taarten van Babel gezien en echt ontzettend lief hoe je met de kinderen omgaat. Hartverwarmend om te zien!
ik gebruik de pepersaus ook vaak als saus bij de friet 😋 friet pepersaus mayonaise.
Leuk dat je ook vaak dingen maakt die men meestal gewoon in z'n kast heeft liggen en je gerechten zijn ook kwa prijs te doen ❤
Ziet er goed uit Nick! Kan je een keer een video maken over hoe je messen slijpt/onderhoud?
Heb nog nooit zelfgemaakte frietjes super crunchy kunnen maken, maar wel voor kerst een frituur thermometertje gehad dus dit ga ik deze week proberen😊
je frietjes voorkoken doet wonderen
Voorkoken inderdaad, goed laten afkoelen, droog maken voor het frituren en eerst op een lagere temperatuur frituren. Dan eruit halen wanneer ze gaar zijn en dan afbakken/frituren op een hogere temperatuur.
Lekker. En taart van Toot is leuk! Je eerst aflevering met dat meisje was bizonder interessant en ze was behoorlijk wijs voor haar 11 jaar ! Succes Nick.
Hey Nick, petje af voor je Taarten van Babel, supergoed hoe je dat doet met die kinderen!
wow ik had vorige week exact de zelfde steak gemaakt op de zelfde manier alleen ik had rozemarijn ipv tijm maar echt geweldig.... kost wat maar dan heb je ook wat!
Wat voor pan gebruik je voor de ribeye
Tof recept! En taarten van Babel was enorm mooi! Bedankt
❤ lekker man
Nick zou jij eens een (extra) video willen maken over al het keukengerei wat je hebt? lijkt me erg interessant.
Lekker bezig Toet! Zelf zou ik toch kiezen om de gastrique eerst te passeren voordat ik er de groene pepers en room aan toevoeg. Net wat lekkerder zonder stukjes sjolot, tijm en harde zwarte peper korrels! ❤
❤top joh met de taarten van babel
Na een zeer smakelijke pita gehakt deze aanstaande week maar eens klaar maken!
Bedankt Nick.,..nu heb ik weer honger
Dat ziet er weer lekker uit Nicky. Hoelang doe je het vlees in aluminiumfolie? Ik zag laatst dat een chef hem écht 10 minuten liet liggen... Wat doe jij?
Zo kennie wachten om dat te maken. Kan toch alleen maar lekker zijn
@EtenmetNick wat voor bolzeef gebruik je?
Jaaaaaaaa🎉🎉🎉🎉 eindelijk.. Hier heb ik op zitten wachten! Ik ga het nu met veel plezier naar kijken
Is het cognac of sherry omdat sherry bij het lijstje staat wat je nodig heb onder je video
Heb zo ook keer een mandoline gebruikt, was ik opeens toppie van mijn pink kwijt 🙃
Yeah toetie froetie
Thx pik lekkah
Tip van Tjidde,
Kook je friet de dag van te voren af en leg deze in se koelkast. Dan is de friet bij het frituren nog steviger en heb je een kleinere kans dat ze breken met in of uit de vetkei doen. Hoe kouder een product met zetmeel en proteïne is des te steviger. Dat frituur net wat lekkerder en maakt qua smaak en eindstevigheid 0 uit. Maakt alleen de eerste frituur veel makkelijker.
Je zou ook je friet al de eerste frituur kunnen geven de dag ervoor dat maakt het leven makkelijker doordat er minder stress is. Dan hoef je namelijk de dag van de steak niet en de hele friet te doen en de steak.
Lekker man
Vraagje Nick. Weet jij misschien hoe ze bij de chinees dat overheerlijke zoete sausje maken dat ze bij de Pansit Goreng serveren? Ik vraag die saus er altijd bij als ik Babi Pangang Spek ga halen en dat is mijn absolute favoriete guilty pleasure; geroosterd spek met die zoete saus erover heen ❤❤❤ Ik ben al jaren aan het experimenteren hoe ik dat voor elkaar krijg en het lukt me maar niet jammergenoeg. Ik gok op gember als ingredient en in ieder geval suiker en het smaakt iig nooit pittig dus de peper laten ze er juist uit. Het is dus zeker geen! chilisaus. Die saus komt je soms ook tegen als je bij de chinees Kou Lou Yuk bestelt. En een vietnamese loempiaboer in Maastricht heeft ook een soortgelijk superlekker zoet sausje, maar ik kom er maar niet achter hoe ze dat dus maken. Ook niet op TH-cam waar ik al tienduizend filmpjes heb bekeken. Heb jij misschien enig idee?
PS: En het is dus ook niet zoiets simpels als azijn, zout, suiker, tomatenketchup en een beetje sojasaus of vissaus zoals je bij de meeste van die recepten ziet. Op de een of andere manier is die saus gewoon veel verfijnder en zit er bijna iets magisch of een wellicht geheim ingredient in.
En als je bij die mensen om het recept vraagt? 🤷♂
@@Zerocool-kb4ej Heb ik bij verschillende van de chinesen gedaan, maar daar geven ze je, of mij, iig geen antwoord op. Dan krijg ik een vaag antwoord dat klinkt als 'dat is het geheim van de kok' ☹ Ben nav van mijn vraag net nog maar een keer gaan proberen, maar met wat ik nu proef, weet ik nu al dat het hem ook niet gaat worden. Ik snap gewoon niet wat de truc is en ik kan best wel een beetje koken, maar ik kom er gewoon niet achter 😕
Ingredienten die ik tot nu toe geprobeerd heb: witte azijn, chinese rijst azijn, sojasaus, kristalsuiker, citroensap, mandarijnschillen, kippebouillon, vetsin, chinese rijstwijn, water, appelsap, ananassap, sinaasappelsap, Worcestershire saus, tomatenketchup, tomatenpuree, verse gember, lychee, appel, wortel, citroen, sinaasappel, knoflook, ui, zout, zeezout, kippenbouillonpoeder, maizena en aardappelmeel. En ook heb ik recepten geprobeerd die eerst starten met vruchtwater door allerlei fruit eerst te koken. Maar het gehoopte succes blijft tot nu toe nog steeds uit.
UIteindelijk zijn die recepten altijd vrij eenvoudig, maar je moet dus wel precies weten hoe of wat.
Pangsit saus
Een overheerlijke saus voor bij de Pangsit maar natuurlijk ook lekker bij rijst of gebakken varkensvlees en nog veel meer Indische gerechten.
Ingrediënten
4 gember bolletjes + 1 eetlepel siroop
Chili saus naar smaak (met sambal en knoflook)
Suiker naar smaak
Zout naar smaak
1 eetlepel maizena
water
Stappen
Voorbereiding
Stap 1
Je snijdt de gember fijn
Stap 2
Maak een papje van water en maizena
Eindbereiding
Stap 1
Breng de ingrediënten aan de kook
Stap 2
Voeg de maizenapapje toe en laat de maizena gaar worden
Stap 3
Maak het geheel op smaak af
Hoe kan je nou zo een dik stuk vlees in 8 minuten bakken? kan volgens mij nie eens
Wow heerlijk! Ga ik zeker maken
Top filmpje weer! Alleen op het einde wat je zegt. ‘Restaurant kwaliteit bij jou in de keuken.’ Maar mijn ervaring is nu, sinds ik mede dankzij jou, echt goed heb leren koken (thx!), dat veel restaurants maar aankloten en besparen op goede (lees duurdere) ingrediënten, waardoor het gerecht veel minder smaakt dan dat het kan zijn.
De uitspraak van "bedruipen" is absoluut het leukste aan deze video! Dankjewel voor het recept :)
Hoi nick,
Weer een heerlijk gerecht! Lekker simpel en fcking lekker!
Tip: draai je steak zo vaak mogelijk in de pan met bakken, zo gaart die beter en gelijkmatiger. 😉
Ik zou geklaarde boter hebben gebruikt om de bief in te bakken en nooit bewegen. Na flippen hup in de oven terwijl je de saus maakt.
Top man, heerlijk, ik watertand ervan, 😋😋😋
Nickkkkk…….. ik groei dicht met al dat lekkahs😜😂😂😂 top gereggie weer om mee an de slag te gaan 😉
10.03 coupe ravage
Hey nick! Heb je een tip waar je zulk mooi servies kunt kopen?
Nick, top video! Goeie tips dankje! Maar gooi die pan weg, ik wil nog lang van je kunnen genieten namelijk
Heerlijk, wat mij betreft hoe ik hem precies wil hebben! Bedankt Nick!🙏
Lekker man!
Leuke video weer! En heel mooi wat je met Taarten van Babel doet voor kids, je doet het Top!
Eindelijk een goed recept voor een heerlijke peper saushhh 🙂
Kleine tip: Worcestersaus in je sausje👌
Ik vind je zo leuk vertellen Nick. En je kookt zo lekker.
un bon vieux steack au poivre...
met dank Nick 😊
Hoe veel mm moest die friet nou? Tering..
Nick, waarom gebruik jij nooit een echte frietpan? Ik hou altijd mijn hart vast als ik je met die gietijzeren pot op het vuur bezig zie...levensgevaarlijk als die in de fik gaat met die hete olie
Dekseltje erop en fik is uit!
Lekker man, die moet ik maken gewoon!
Veel te weinig likes na 11k views
Suuuuuuper leuk!!!!
Lekkah Gozah!
Top weer dit!!!
Yess!
ziet er goed uit
En het eten ook😊
Foodporn!
🩷
Ongeveer 6mm? Niet ong een halve cm, nee, 6mm. Dat klinkt wel erg precies om ongeveer te zijn.
Peper malen: onderkant van een lepel of gewoon een ouwerwetse koffiemolen met een slinger vd kringloop
Ff serieus Nick, de steak peperen voor het bakken? Verbrande peper is niet lekker hè. 😮😮
Fucking nice! Heerlijke steak, mooie saus. Frietjes vast ook lekker, alleen voorkoken is not done natuurlijk. Gewoon wat langer voorbakken op 160 graden
Waar is de mayo of curry bij de patat
Arroseren Nick! Niet verslappen met je keuken thermen hahahahha
"BEDRUIPPUHHH" Klinkt ook wel lekker toch. 😂
@@belgium-armenia5623 Ligt ook aan de context, zal ik je even arroseren , klinkt wat netter, dan zal ik je even bedruipen .
3:57 leeftijd slaat toe ouwe reus
#Baldshaming
Denk is aan de dieren
Man vega
Heb ik een leeuw nog nooit horen zeggen😅
Dankzij onze toetie heb jij nog te vreten anders had dat beest al je groenvoer opgevrete
Denk is aan de diere
Ja mijn eerste reactie is
Waar komt deze reactie vandaan? Je hoeft niet te kijken. Het is geen verplichting! Als je niet wilt kijken omdat het geen vega gerecht is prima sla dan dit filmpje over en zoek op de andere vega gerechten van etenmetnick. Succes met zijn vega gerechten
Eens i.p.v. is.
Ik hou ook erg veel van dieren, vooral met een lekker sausje.
Maar ff serieus dude. Je mag van mij vega zijn zoveel je wil, maar dit soort reacties onder een video waar pepersteak in de titel staat? Precies de zeurderige, belerende toon waarmee je de boodschap die je graag wil overbrengen perfect mee verspreid…
Niet dus
wow. ik ben niet onder de indruk.
Ik wel
franse friejtes? toppunt van zieligheid is bereikt
leer schrijven