Bánh tôm Hồ Tây, ngon như từng nổi tiếng
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 28 ส.ค. 2024
- Con tôm giòn tan, cọng khoai lang ngọt bùi, bột xốp mềm là những gì mà món Bánh tôm Hồ Tây đòi hỏi. Công thức Mặc Lâm đưa ra hoàn toàn thích hợp để chúng ta có thể làm tại nhà nhưng vẫn đạt được yêu cầu của món bánh đỏng đảnh này đòi hỏi!
Welcome to Maclam’s channel:
/ maclamskitchen
Facebook:
/ maclam.pham
Ingredient
-150gr khoai lang
-12 con tôm còn đầu
Trộn bột
-1 muỗng café Baking powder
-200gr bột mì đa dụng
-250gr nước
-Bột nghệ/muối/bột tỏi
Nước chấm
-2 muỗng canh đường
-2 muỗng canh nước mắm ngon
-4 muỗng canh nước
-3/4 muỗng canh giấm gạo
-tỏi ớt băm
-carrot/củ cải trắng/xu hào
Rau ăn kèm:
Rau xà lách/rau thơm các loại
Tôi đã từng ghé Hà Nội và ăn bánh tôm huyền thoại một thời của ba tôi đã từng tấm tắc khen và mơ được ăn trước năm 1975. Nhưng thật sự mà nói đó là sự thất vọng vô cùng vì bánh tôm rất thường không giống như ba của tôi đã kể. Có lẽ thời trước không có nhiều món ăn ngon hay là ba của tôi có tâm lý về một thời của quá khứ giống như thời tôi đi học chỉ mơ là ăn được một ly chè đậu trước cổng trường ngày xưa tôi đã từng ăn nhưng cũng thất vọng vì ly chè đó không thể nào so sánh vơi ly chè của 48 năm về trước. Tuy vậy tôi rất cám ơn anh Mặc Lâm đã mang đến cho chúng ta những món ăn Việt Nam truyền thống hay là xưa cũ để nếm lại vị xưa của một thời quá khứ theo cách chế biến đầy tinh tế và hấp dẫn vì rất ngon.
Tôi cũng vậy từng ăn tại Hà Nội nhưng không thấy ngon cho tới khi sang Mỹ mới ăn lại thì thấy rất khác, có lẽ thêm các phụ gia nên bánh nở và mềm sốp...
Chính xác… tui cũng nghe quảng cáo… tui thử ăn 1 lần..quá thất vọng…dở chưa từng thấy..
Cám ơn anh Mac Lam đã chia sẽ cách làm bánh tôm rất tận tình, nhất là bí quyết nên chiên khoai trước là rất đúng luôn.
Chú Mạc Lâm hướng dẫn nấu ăn rất chi tiết và tận tâm..! Con chúc kênh nấu ăn của Chú ngày phát triển..! Nhớ ngày nào kênh Chú chỉ có 20N đăng ký nhưng chỉ vài tháng là đã vượt 100N rồi..!
khoai lang ngâm muối, rửa2 lấn cho ra tinh bột, phơi ráo. Baking pơder 1 càe cho vào nước tan. 200 g bột mì rây mịn, bột nghệ 1 tí, đ baking, 1/2 bột tỏi, 1/2 càe muối, 200 ml nước ấm cho vào từ từ. Đánh bột mịn để 15 phút cho nở. 2 đường, 2 nước mắm 4 nước, 1/3 mc giấm, tỏi ớt, su hào củ cải trăng đỏ. Chiên khoai trước 7 phút vớt ra.
Cám ơn🎉
Cuoi tuan con se lam thu. Cam on chu
Anh MacLam ơi, có lần tôi thấy hồi ấy ở Vn, có cô bán hàng vĩa hè , cổ trộn bột với khoai môn cắt sợi như khoai lang của anh, mà cổ trộn với bột, cổ vô khoai, đão đến khi khoai đã thẩm đều bột hết..., cái đáy thau phảỉ khô queo , kô còn đình chút bột nào thì cổ mới bắt đầu vô vá lòng cạn hơn vá của anh và để tôm lên chiên , trời ơi , nó ngon và don lắm, qua ngày hôm sau cũng còn don (xin lỗi, vì chuyện qua Việt ngữ nên kô đủ từ để viết..), ăn nhớ hoài mà tôi kô biết cổ pha bột làm sao, lúc đó tôi còn nhỏ nên kô biết hỏi cổ, dù cổ rất vui vẽ...! Đề nghị anh Lâm luôn có nhiều sáng kiến, nếu anh kô phiền , thì hôm nào nếu anh có time , thử tìm ra Cách của cổ và làm thử được kô, vì cổ chiên kô kịp để bán..., ai cũng mê cổ vì cổ cũng đẹp lắm.., lúc đó anh gặp là sẽ xạo xuyến đấy....,! và nếu anh Lâm kô thích làm thì cũng ok, cám ơn anh...!
Hay quá! Cảm ơn chú dạy cách làm rất ngon ạ.
Cám ơn Mc Lam chỉ dẫn tận tình.
Nhin ngon va rat kheo cam on Mac Lam.chuc ban nhieu suc khoe
Maclam o state?city? so admired your cooking,so knowledgeable ,thx
Cảm ơn anh nhiều
Ngon quá chu oi
Bánh tôm hồ tây"
Trước 75 bên hong rạp Casino Sàigon có bánh tôm chiên Hồ Tây thật ngon
Nhìn đĩa bánh ngon làm sao
Cảm ơn Bác hướng dẫn tận tình
Chúc Bác luôn vui khỏe
Ngon nhin muon lam de thuong thuc nhung khi chien so dang do bep mac cong cleanup
D.chao chu B.tom ngon wa
Anh ơi packing soda dùng vào lúc nào để nấu an vì VIỆT NAM chị có packing Soda hỏi đâu cũng không co
Baking Soda là thứ bột rất tốt cho sức khỏe. Nấu ăn dùng nó làm mềm thịt, mềm bột, nở bánh, Em mua ở chọ nào cũng có nhớ viết đúng là Baking Soda
Baking soda tiếng Việt là thuốc muối đó Bạn .
Tôi đã ăn rất nhiều Bánh Tôm Hồ Tây từ những năm 1969 nên mọi người nói về Bánh Tôm Hồ Tây là nhắm mắt nói mò mà thôi
Không biết thế hệ trước có truyền nghề cho thế hệ bây giờ không chứ tôi ăn rất nhiều lần (đi theo tua du lịch)đều cảm thấy rất tệ dở ẹt
thức ăn phải hợp với khẩu vị từng người, chằng hạn như mắm tôm có người khen tối trời cũng có người không bao giờ ăn được
😂đúng là bánh tôm hò tây dở lắm
ngoài này số zach phải là dùng tôm hồ tây, không có thì dùng con tôm đồng loại lớn ấy chú. nhiều vỏ nhưng giòn và thơm, các quán nổi tiếng ngoài Hà Nội không dùng tôm to